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1、第1章 零售导论 本章问题:零售业 零售环境 零售管理 第1节 零售业 一、零售业性质 (一) 零售的概念 P2 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动 理解 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用 零售活动出售的内容是纯实物和附带服务 出售对象包括消费者个人和社会集团 零售活动不一定在固定的零售店铺中进行 (二) 零售商 指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的的从事零售活动的组织 理解 零售主要由零售商完成 零售商主
2、要从事零售业务，也可以从事批发甚至生产 零售是生产者与消费者或批发商与消费者之间的中间环节，也是分销渠道的最终业务环节 一般的分销渠道(图) (三)零售活动特点p3 零售商从事的活动就是把制造商生产出来的产品及相关服务出售给最终消费者，从而使产品和服务增值 特点:1、2、3、4、5 （四）零售商职能 （五）零售商作用 中间商是专门媒介商品交换的组织和个人 生产是为了消费，生产的产品进入消费，中间有个组织即中间商 马克思《资本论》 • 一个社会不能没有商人，近现代社会更是如此。商人、商品和商业资本是推动社会发展的积极因素。商人可以存在于任何社会微小的缝隙中，并逐渐
3、开辟出一个活动的大天地。他们顽强的生命力一旦遇到适当的机会便会勃发出旺盛的生机，以致在一定历史时期里，商人可以产生压倒一切的影响 • （六）零售业的发展 1、西方零售业的四次变革 ①第一次：以百货商店的出现为标志 第一次19C中叶，百货店的兴起，这是经营规模的一次革命 世界上第一家百货商店：1852年马尔谢百货 中国第一家百货商店：1900年秋林公司 （图）1900年俄国人在哈尔滨开设的秋林百货 为什么称为零售业第一次革命？ 销售方式上的根本性变革 顾客可以毫无顾忌、自由自在地进出商店 “明码标价”，对任何顾客都以相同的价格出售 陈列大量商品，任由挑选 顾客购买
4、的商品，如果不满意时，可以退换 经营方式的根本性变革 把商品按商品类别分成部门，并由部门来负责组织进货和销售 虽然每个商品部的经营规模不大，但由于它是汇聚在一个经营体之中的，因而这种综合经营的规模比起之前的杂货店和专门店来说就十分庞大 组织管理的根本性变革 经营活动分化成相对独立的专业性部门，实行分工和合作；而管理工作则是分层进行的，企业订有统一的计划，然后由若干职能管理部门分头执行 因此，百货商店是在一个资本的统制下，按商品系列实行分部门、分层次组织和管理的 ②第二次：以连锁商店的发展为标志 19C末20C初，连锁店的产生，这是零售组织形态的一场革命 连锁店的出
5、现，是适应资本主义经济走向集中与垄断的需要而产生的 世界第一家连锁企业 1859年美国“大西洋和太平洋茶叶公司” 连锁商店的基本特征： 标准化管理 专业化分工 集中化进货 简单化作业 ③第三次：以超级市场的诞生为标志 20C30年代超级市场的出现，是零售业态的重大变革，属于购物形式（售卖形式）的一次革命 世界第一家超级市场：1930年金.库伦食品超市 革命性变化 开架售货方式流行 人们购物时间大大节省 舒适的购物环境普及 促进了商品包装的变革 产生背景 经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创
6、造了条件 制冷设备的发展为超级市场储备各种生鲜食品提供了必要条件， 包装技术的完善为超级市场中的顾客自选提供了极大的方便； 电子技术在商业领域的推广运用，更是促进了超级市场利用电子设备，提高售货机械化程度。 冰箱和汽车在西方家庭中的普及使消费者的大量采购和远距离采购成为可能 ④第四次：以无店铺销售为标志 从20C70年代末到80年代初，无店铺销售迅速发展，对有店铺零售商造成极大威胁 无店铺销售对零售业的影响 网络技术打破了零售市场时空界限，店面选择不再重要 经营费用大大下降※ 网络商店节省的费用包括 企业内部的联系与沟通费用
7、 企业人力成本费用 避免大量进货的资金占用成本、保管费用和场地费用 通过虚拟商店或虚拟商店街销售的店面租金费用 宣传的营销费用和获取消费者信息的调查费用 信息沟通的费用 2、西方零售业发展趋势 ①大型化与小型化并存 ②专业化和综合化并存 ③集中化和分散化相结合 现代零售商店在地域分布上的一个显著特点就是商店日益集中，形成商业中心 商业中心形式：商场形式 商业街形式 便利店的出现，使零售业呈现出分散化的趋势 ④连锁化与国际化相交融 国际化（全球化）是现代零售业的重要发展趋势 国际化的实现离不开连
8、锁经营 3、中国零售业的发展 ①零售业主体结构的变化 ②国内零售市场容量迅速扩大 ③连锁经营方式成功导入，超级市场、便利店、专卖店、仓储式购物中心等新的业态形式层出不穷 ④新的经营理念、营销方式、管理手段和管理技术被零售业率先采用，并向整个流通业传播 ⑤零售业加快开放 我国零售业对外开放经历了三个阶段 1978-1992年：禁止外商在中国开办任何独资或合资形式的零售批发企业 1992-2004年：部分开放 1992年开始，北京、上海等6个城市和5个经济特区试点合资零售企业，但外商独资和控股仍被明令禁止。此间，法国家乐福、德国麦德龙等国际零售巨头开始纷纷进入中国；1
9、999年《外商投资商业企业试点办法》颁布后，外商在合资零售企业中的控股权被放开，外资零售企业开始大举推进在中国的扩张速度 2004年11月至今：全面开放 外资企业布局全国优势渐显：市场份额提高 专注主力业态 保持平稳发展 优化战略布局 ⑥零售业作为流通的最终通道对上游产业的拉动作用和主导化趋势开始显现 零售商对流通渠道的主导 对价格的控制 对通道的控制 零售商品牌的发展 零售的集中度 对信息的掌握和控制 4
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