健康养殖思考.doc

关于新形势下推进健康养殖的思考

上传时间:2007年6月11日17:42
作者简介：李明青，女，汉，现年36岁，青海省大通县农牧局干部。
十多年来，畜牧业的长足发展，极大地丰富了人们的膳食结构。但是，人们对畜牧业可持续发展意识的不足，在发展的同时，也面临诸多问题：养殖生态环境恶化，病害、污染事故频繁发生，产品质量下降引发消费健康问题等。这些问题已成为畜牧业健康持续发展的巨大障碍，同时也给一切违背自然规律的生产活动敲响了警钟。
“健康养殖”的概念最早出现于20世纪90年代中后期我国的海水养殖界，并成为当今养殖界最为流行的热门话题。遗憾的是，健康养殖的概念提出至今，将近十年过去，还没有得到明确和统一，人们对健康养殖本身的认识还是相当混沌、模糊；可喜的是人们已逐渐意识到开展健康养殖的紧迫性和必要性，并将研究触角转向该领域，启动研究、付诸实施，取得了一定的成效。相信不远将来，在各方面的共同努力下，健康养殖理念更加广泛深入人心，相关的法律、法规、行为守则将陆续出台，养殖生产将得到真正、完整健康意义上的体现，并经受住市场经济法则与自然法则的双重考验。
一、健康养殖理念的理解和认识
健康养殖概念的提出，目的是使养殖行为更加符合客观规律，使人与自然和谐发展。那么，“何谓健康养殖?”就是人们首先必须明确回答的问题。养殖专家认为“健康养殖是指根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原理来指导生产，为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价营养饲料，使其生长发育期间，最大限度的减少疾病发生，使养成的食用商品无污染，个体健康，产品营养丰富与天然鲜品相当”；并对养殖环境无污染，实现养殖生态体系平衡，人与自然和谐。
健康养殖概念有其空间性、时间性、指向性和可操作性。根据这“四性”特征，健康养殖的概念可以用系统论的方法加以描述为“应用自然科学的基本原理，对特定的养殖系统进行有效控制，保持系统内外物质、能量流动的良性循环、养殖对象正常生长、产品符合人类的需要的养殖综合技术。
本概念的空间性(范围)指特定的养殖系统及其所处的大环境；时间性指该系统随着人的生产行为的开始而存在、生产行为的结束而消失；指向性指“健康”相对于养殖系统的生态安全性、养殖对象的健康生长和人对养殖产品的健康需求而言；可操作性指各种形式的技术投入，包括①物化技术(如机械设备、优良种质、配合饲料、药物及添加剂等)②生产技能、技巧、经验(如疫病防治技术等)③软技术(组织管理方式、方法、措施等)。
健康养殖应纳入“系统”加以理解：系统包括养殖设施、养殖品种、养殖环境。
二、国内外健康养殖的发展现状
20世纪90年代中后期以来，国际上健康养殖的研究内容主要涉及养殖生态环境的保护与修复，动物疫病防治，绿色药物研发，优质饲料配制，畜产品质量安全等领域。
我国是养殖大国，也是传统养殖模式弊端的最大受害国。由于长期以来养殖基础设施差、基础理论研究薄弱、养殖技术及管理水平较低、盲目追求短期效益等原因，世界贸易壁垒的打破并未迅速给我国养殖业带来春天，相反一度刺激了我国低水平水产养殖的急剧膨胀，大量产品良莠不齐涌上市场，又在出口通道上遭遇绿色屏障；与此同时，随着人们食品健康消费意识的提高，“激素滥用、色素添加投喂、药残”等风波或传闻，让国人对许多养殖产品望而却步。如果说20世纪90年代初爆发性疾病冲击波唤醒了国人的健康养殖意识，那么，日趋严重的生态危机、市场危机、诚信危机无异于当头棒喝，使越来越多的人清醒地认识到发展健康养殖、迎头赶超国际先进水平，是我国水产养殖业走出低谷的唯一出路。
近年来，我国健康养殖研究蓬勃发展，在优化养殖环境、动物疫病防治、优质饲料配制、药物及饲料添加剂监管等方面取得了一定成效。但是，我国健康养殖研究的广度与深度还十分有限，加上对健康养殖概念理解和认识上存在一定的片面与分歧，许多具体的“健康养殖模式”尚处于尝试、探索阶段。
三、健康养殖应解决的问题
1.概念认识与观念上的缺陷
如前所述，“健康养殖”是一个动态的概念，其内涵与外延随社会的发展、科技的进步、人类对健康的需求的不断变化而变化。就目前而言，健康养殖的健康性，至少包括生态平衡、资源优化、动物健康、产品绿色四个层面，要正确引导是发展健康养殖亟需解决的问题。
2.缺乏科学的评价办法
由于养殖的生态复杂性和形式的多样性，所以要正确完整地评价健康养殖的有效性相当困难，如何全面、客观、科学、公正地评价某种养殖模式或技术方法的健康性，是摆在畜牧科技工作者眼前的新课题。
四、健康养殖措施
（一）场址合适
 养殖场选址要符合卫生防疫要求，远离交通要道、工业区、居住区和污染区，尽量选用荒山、荒坡地。场区内空气清新、水源充足，水质必须符合无公害畜禽生产的要求，不含病原微生物、寄生虫卵、重金属、有机腐败产物。
2、环境舒适
要注意通过排气、降尘、除噪等措施，创造良好的环境条件。养殖实践证明，网上养鸡容易造成胫部损伤和胸部囊肿，水泥地面养猪容易导致肢蹄病，铁丝笼养兔容易引起被毛损害。养殖场必须选择合适的圈舍和笼具，给动物提供舒适的生存空间。
3、营养平衡
动物的日粮组成要多样，按需要配齐能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养要素。尽量不在饲料中添加抗菌药物，防止破坏肠道菌群平衡引起内源性感染，防止培养出耐药的“超级细菌”，给人类的生命安全造成威胁。
      4、饲料安全
      饲料要品质优良，无污染、无霉变。含有天然毒素的饲料，必须经过脱毒处理，还要控制用量。剩料要及时清理，防止腐败变质。禁止将各种生活泔水、生活垃圾倒给畜禽。畜禽饲料中严禁使用各种违禁药物和添加剂，防止药物残留对人体造成危害。
      5、预防病害
      制订科学的免疫程序，选用合适的疫苗。为了增强免疫效果，可使用免疫增强剂，常用的免疫增强剂主要有脂质体、中草药等。定期监测抗体水平、快速早期诊断疫病，也是健康养殖的技术保障。
      6、谨慎消毒
      要充分考虑到消毒剂对畜禽可能带来的损害，保证消毒过程和消毒前后，不会给畜禽带来过大的应激。带畜消毒时，必须选用对皮肤黏膜无腐蚀、无毒性的表面活性剂类消毒剂，如新洁尔灭、洗必泰、百毒杀、畜禽安等；饮水消毒时，应选用容易分解的卤素类消毒剂，如漂白粉、次氯酸钙等。奶牛场禁止使用复合酚类消毒剂。
      7、善待动物
在环境改造、畜栏设计、日常管理、转运方式等方面，都要充分考虑畜禽的解剖生理特点和生命本能需求，给予人道化的饲养制度和管理措施，使畜禽不受饥渴、不受伤害、无恐惧，让畜禽吃得舒服、住得舒服。
      8、控制污染
      养殖场粪便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，会严重污染水源、破坏土壤结构、危害生态平衡。养殖场的恶臭气体也会使空气质量恶化，影响人类的居住环境。养殖畜禽必须顾及对环境的影响，不但要对粪便、污水进行恰当的处理，还要注意通过调整日粮结构，减轻污染物的排泄。
      9、制度规范
      确立定期巡查制度，保证饲养员能按时观察畜禽并及时反馈信息；实施封闭管理制度，禁止无关人员随便进出养殖场；建立兽药档案制度，确保使用的兽药是从正规渠道购进的由正规厂家生产的合格兽药，确保按规定使用兽药；落实健康体检制度，保证饲养管理人员身体健康，防止人畜共患传染病通过人体携带进场。
      10、评估检测
      定期对畜禽群体进行健康检测，对环境条件、管理制度进行安全检查和评估，认真查找安全隐患，检查出已经携带病原的个体后，必须进行隔离治疗和保健护理，及时调整饲养管理制度和免疫预防措施，给畜禽一个健康生活、安全生活的绿色屏障。