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几种常见食物的做法 来源：家政诚信网 链接： 1、鸡肉洋葱蘑菇意大利面 材料： 肯德基原味炸鸡2块，蘑菇10只，蒜蓉、黑胡椒少许，奶油一大勺，起司粉一大勺，洋葱半颗，意大利面条半包，牛奶半杯 做法： 1）将肯德基原味鸡去骨剥成片状，洋葱、蘑菇切片，意大利面煮熟备用 2）用奶油将蒜蓉与洋葱丁、蘑菇片炒出香味，稍候加入高汤煮至汤汁收干一半。 3）将鸡片放入搅拌，倒入半杯奶，再撒上少许黑胡椒与起司粉拌匀，浇在意大利面上即可。2、炸酱面原料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉。还可准备点黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、大蒜等。步骤： 1）鸡蛋打散加入1汤匙淀粉、一点点料酒和盐，油热之后，鸡蛋下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2）油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待炒出油，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3）锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下。 4）酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，10分钟后，看一下锅，如果觉得干了，就少少加点水。等到酱收了汁，离火加入葱白，利用余温将葱白焖熟，酱就可以出锅。 5）黄瓜，萝卜切丝，在凉水里泡一下，然后沥干水。 6）豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7）煮面时水要比较多，放一些盐，防止面煮的时候粘在一起。点3次水，等到有嚼劲时，将面放到冷水里，冲掉面糊。8）将各种蔬菜放在面上，在加上酱，即可。3、 芦姜炒鸡片材料：仔鸡脯肉350克，芦姜150克、精盐7.5克、味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克 步骤： 1)将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆； 2)芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分；炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热(约88)下鸡片划油，呈白色时倒出沥油； 3)将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成。4、水晶肴蹄材料：猪前蹄750克，花椒7克、八角5克、葱姜各12克、精盐15克、味精12克、香醋15克、绍酒吏定克、硝水适量、明矾0.5克。步骤：1)猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净； 2)锅上火放入清水，将猪蹄放入煮至断血后捞出洗净；3)另取锅倒入老卤，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加精盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3小时，使蹄肉酥烂出锅； 4)将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油；5)然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶确肴蹄； 6)上桌时，改刀装盘，佐以姜丝、香醋，味道更佳。5、菊叶玉板材料：叶300克、 鲜笋100克、熟火腿30克；盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。步骤：1) 菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托； 2)炒锅置火上烧热，放素油，投入菊花脑，加精盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。 6、百花酒焖肉材料：去骨肋条肉一块1000克；百花酒50克、精盐10克；味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 步骤：1)猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净； 2)然后修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀； 3)取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。7、 叫花鸡 材料：母鸡一只；虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油。 步骤：1)将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出； 2)将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生；3)待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出；4)用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。8、红烧马鞍桥材料：大黄鳝500克，、猪五花肉250克；熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克。步骤：1)把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段；五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片，分别用开水氽透，捞出控净水； 2)炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油； 3)留底油，随即投入葱、姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至34成熟，再加入鳝段、大蒜继续小火焖5060分钟，全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。9、 椒盐塘鱼片 材料：净塘鲤鱼450克；鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克。步骤： 1)塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀； 2)将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊； 3)锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热(约88)时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中； 4)全部炸好后，再放入四成热(约88)热的油锅中复炸1分钟，捞出沥油，装盘撤上花椒盐即成。10、 雪梨百合煲肉汤 材料：雪梨1-2个、百合30克、无花果5个、南杏10克、北杏5克、猪瘦肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。步骤：1） 将各种水果洗干净。百合等稍浸泡，猪瘦肉切块，雪梨用淘米水洗净，去芯切块。 2） 除雪梨外，其它与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下雪梨滚约半小时，下盐便可。 功效：对冬日易感冒、急慢性支气管炎、哮喘等疾患有必然的疗效。清润可口，有清热解燥、润肺生津的功能。11、 酸奶 材料：1瓶酸牛奶作为菌种，鲜奶。 步骤：1）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 2) 将鲜奶加热煮沸12分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到4043度C就进行接种。 3）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，然后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。 4）放在35左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经46小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比78加热水调制并煮沸杀菌。 11、曲奇饼材料：鸡蛋2个，面粉300克，苏打2.5克，泡打粉2.5克，白糖100克，黄油120克。 工具：打蛋器（可以用一把筷子代替），饼干模具，小刷子，烤盘（只要能放进微波炉的都行阿）。步骤：1） 将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌，用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5-8分钟。 2）在300克面粉中加入2.5克炮打粉，2.5克苏打搅拌均匀。 3）在鸡蛋黄油白糖的混合物中分四批加入面粉。不需要加水!4）揉成一个不粘手的面团。5） 把面团擀成薄饼，用模具去压造型；然后把压好的饼干一块块排进烤盘。或者从面团上揪一小块下来，搓圆，摁的扁扁滴，排在烤盘里。 6）取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在待烤的饼干上，放进微波炉 7）饼干出炉后，要等它凉了以后才能吃。 12、绿茶椰子蛋糕 材料：自发粉80g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，牛油少许（溶解的）。 步骤：1）蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡；2）自发粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀； 3）开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续，直到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以； 4）将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加； 5）完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器；（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 6）把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来； 7）然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟； 8）完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了； 9）打发鲜奶油；再在蛋糕中间切一半，平均分开上下两层，中间涂上椰子酱，提子干，再涂上打发好的奶油，再将两层叠回到一起。在外层涂上忌廉，用筛子洒上绿茶粉。升；水果可根据具体情况适当供应。 3、吃营养丰富、细软、容易消化的食物。一岁的宝宝咀嚼能力和消化能力都很弱，吃粗糙的食品不易消化，易导致腹泻。所以，要给宝宝吃一些软、烂的食品。一般来讲，主食可吃软饭、烂面条、米粥、小馄饨等，副食可吃肉末、碎菜及蛋羹等。值得一提的是，牛奶是宝宝断奶后每天的必需食物，因为它不仅易消化，而且有着极为丰富的营养，能提供给宝宝身体发育所需要的各种营养素。避免吃刺激性的食物。刚断奶的宝宝在味觉上还不能适应刺激性的食品，其消化道对刺激性强的食物也很难适应，因此，不宜吃辛辣食物。 4、断奶后饮食中的误区 1）只吃饭少吃菜或只菜少吃饭。给宝宝添加辅食，有的父母只注重主食，烂饭、面条、各种米粥、面点变着花样给宝宝吃，但副食（鱼肉、蔬菜、豆制品）吃得少，或是相反。这都违反了膳食平衡的科学原则，不利于宝宝的健康发育。 2）用汤泡饭。有的父母觉得汤水的营养丰富，还能使饭变软一点，因此总给宝宝吃汤泡饭。这显然是个误区，首先汤里的营养只有5%-10%，更多的营养还是在肉里，事实是宝宝并没有吃到更多的营养。而且长期用汤炮饭，还会造成胃的负担，可能害得宝宝从小得胃病。 3）用水果代替蔬菜。有的父母发现宝宝不爱吃蔬菜，大便干燥，于是就用水果代替蔬菜，以为这样可以缓解宝宝的便秘，但是效果并不理想。这种做法是错误的，水果是不能代替蔬菜的。蔬菜中，特别是绿叶状蔬菜中含有丰富的纤维，可以保证大便的通畅，保证矿物质、维生素的摄入。