酒店打工暑期社会实践报告.doc

酒店打工暑期社会实践报告 【前言】转眼大一的生活已经完毕，乌飞兔走，迎来了大学生活的第一个暑假。回忆本人一年的学习，仍旧对本人学的专业朦朦胧胧，理论的知识无法与现实的操作结合，对酒店业的开展和运转形式只能说是见其头不见其肚。因而，在学校的联络下，我来到了北京五洲大酒店。一方面，希望把本人所学的理论融入现实，在工作中学习，改良，以获取珍贵经历，为以后实习打好根底，与此同时，观察酒店行业开展前景和运转形式，从而更好地规划个人职业生涯。另一方面，希望充实大学生活并为本人预备下期生活费，减轻家庭负担。【实践内容】办好入职后，在餐饮部经理的安排下，我来到了该酒店的咖啡厅。由于该酒店对新入职员工是分批培训，而我们这批刚好错过上一批培训，因而我们被要求先工作后培训。6月30日，我穿上咖啡厅工作服，和咖啡厅的老员工及主管互相认识，在他们的指导和讲解下，学会了怎么样摆放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，烟灰缸，牙签缸，明白怎么样分整个咖啡厅的A B C D区以及吸烟区和非吸烟区，另外，还记下了没桌台号。第一天心情非常乱，兴奋，紧张，害怕。7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，因而我去了大宴协助。期间最大的收获应该是学会了中餐摆台和叠桌花。7月4日回到咖啡厅以后，在正式员工的指导和自主学习，跟学下，渐渐学会了点菜并把它们输入电脑然后传菜;对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲身操作中纯熟;熟悉咖啡厅每样商品的储藏在哪个位置;能纯熟地为点餐的客人介绍推销咖啡厅食品菜类，学会并亲身为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后，我感受这工作并不累，相反觉得有趣有挑战，每天都非常充实，有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。酒店在八月中旬接待了一个国际会议，咖啡厅及它管辖下的98吧日餐厅共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他们大多数都是外宾。开场两天，对他们的某些要求我不能听清晰，不能及时反响，渐渐地，我能非常快非常精确地明白并满足他们的要求。随后，从他们的动作，眼神就能明白他们需要什么协助，在他们没开口前就为其提供。到最后，我能非常好地和外国朋友交流，顺利沟通。【实践结果】在两个月的学习和实践中，通过观察和感受，我发觉一些咨询题有待提高和改良。首先说酒店方面，主要是治理层方面。比方：1:主管对员工休假日和工作日的安排。员工轮班应该合理，每天上班人数应于当日客人预订数相符合，并大致考虑散客数，不能出现几百客人自助餐，三四个效劳员或没有一个男效劳员的情况，亦或是没有预定的一天却六七个效劳员或三四个男员工，如此忙的时候效劳员少，闲的时候效劳员比客人还多，这种属欠缺考虑和人力资源部当用;2：各部门的员工分配应恰当，不能忙的部门人少，闲的部门人多，且各部门应联络严密，互相配合，而不是互相推脱;3：治理人应和员工建立良好关系，不能把情绪带到工作中; 4：酒店应把酒店相关规定特别是与客人在店消费的考前须知在客人入住后告知客人，防止客人消费后与员工乃至主管发生摩擦甚至口角。接下来说员工，作为效劳人员，最根本的专业技能和仪容仪态仪表，我们应具有，而且应有效劳认识，能吃苦耐劳，不能由于一点点小挫折就退缩辞职不干;同事之间应和睦相处;为人要踏实，诚信，全面提高个人素养。【实践收获和感想】通过这两个月的社会实践，关于酒店业的开展，我已经开场有个明晰的理解和认识，在观察和培训中，也理解了它的运转形式，关于本人毕业后的走向，我也初步有了一个规划。在这次实践中，给我印象最深，感触最多的确实是中国客人与外国客人的餐桌素养。可能是在“本人家里”，中国人在桌餐上显得更豪放、大方、亲切、随性、个性绽放。两人桌的坐四个人，四人桌的从别桌拉个椅子横在路中，不管有没有当着别人过路;生怕没食物了，拿了个“满汉全席”，结果搞得本人放筷子也找不了地点，最终一大堆不说，桌子像是通过了战争一样，桌子椅子地上“尸横遍野”，不经一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;还有的客人，在咖啡厅如此优雅浪漫的环境下，像是在菜市场，我行我素，丝毫不顾其他客人，还有的甚至把咖啡厅当作旅游景点，一二十个人一起，一个一个地挨着拍照，大肆喧哗。然而，看入住的外宾，他们有的是来参加会议有的是来观光入住的，走进咖啡厅吃自助餐时，排队交餐券，不像国内人，把领位围了一重又一重，叽叽喳喳，本人没弄清用餐地点还大声呵斥领位。外宾用餐后的桌子和国人比照，天壤之别：椅子移回原位，没有一桌残渣桌上的摆放物在原位。他们用餐时听不到喧哗声。他们的礼貌让人佩服让人惭愧。总体来说，中国人的素养有待提高，地位势力提高的同时，别让素养落伍了。两个月的亲身体验，我告诉本人，我要做一个素养高的人，不关我处在什么地位什么角色。总的来说，这是愉快充实收获匪浅的体验。