素饺子馅的家常做法.doc

素饺子馅的家常做法 素饺子馅的家常做法
素饺子馅做法大全。包子、饺子是我们经常吃的，美味可口。我们之所以喜欢吃饺子，是因为饺子里面的饺子馅，馅的调配是非常重要的，那么今天就为大家带来了不同的苏饺子馅做法大全。

芹菜饺子馅

原料：猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。

　　芹菜饺子馅做法：

　　1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

　　2、芹菜洗净；

　　3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

　　4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；

　　面皮做法：

　　1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

　　2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

　　3、用擀面杖擀好饺子皮；

　　4、将馅料放入皮中，对边捏合；

　　5、两边分别捏合；

　　6、饺子包好了。

　　小提示：

　　1、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；

　　2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；

　　3、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。

　 韭菜香菇饺子馅的做法

　　原料：韭菜250克，香菇数朵，猪肉馅150克。

　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1、韭菜,香菇择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

　　2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

　　3、最后加入韭菜,香菇末搅拌均匀即可。

　　做韭菜香菇饺子馅的提示：

　　1、韭菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

　　2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅做法

　　饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。

　　制作方法

　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；

　　2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。

　　饺子特点：

　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

　　温馨提示：

　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。

番茄鸡蛋馅做法

　　饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

　　制作方法：

　　1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；

　　2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；

　　3.快速包水饺，以防出汁太多。

翡翠水晶饺做法

　　主料：澄面

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉

制作方法：

1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；

2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；

3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

以上就是不同素饺子馅做法大全的介绍，那可以根据自己的口味选择不同的饺子馅。