中餐的席间礼仪要求有些.doc

中餐的席间礼仪要求有些
　　中国的饮宴号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍承受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和开展。那么，中餐的席间礼仪有哪些要求呢？下面一起来看看吧。
　　宴会是重要的社交场合，而宴会上的席间礼节是非常重要的。只有掌握好席间礼节的才能防止给宴会上的他人带来不愉快的感觉，才能使自己的仪态、形象与风度留给人好的印象。下面就介绍席间礼仪的一些事项：
　　出席宴会前，要做简单的梳洗打扮，女士要淡淡地修饰一下，显出秀丽高雅的气质。男士也要把头发和胡须和刮洗干净，穿上一套整洁大方、适合身份的衣服，容光焕发地赴宴。
　　参加宴会切记不要迟到，要按规定的时间准时赴宴，到达的时间应以提前五六分钟为宜，有时上写明客人到达和宴会开始的时间，一定按时出席。进入宴会厅，要先向主人问候致意，再向其他客人问好。当你入席时，用手把椅子拉后一些再坐下，切记不要用脚将椅子推开。小姐身旁假设有男友，男友应拉开椅子请女友入座。用餐前，正确的身体姿势应是：身体坐直，手放在膝盖上，不要把手放在桌子上或者摆弄餐具。进餐前要与周围的客人互相结识、交流，因为这是结交新朋友的好时机。
　　进餐时，举止要文雅，应把食物送入嘴中，而不是把嘴凑近食物。咀嚼食物不要发出声音，万一打喷嚏、应马上掉头向后，用手帕掩口。菜或汤很烫时不可用嘴吹，等稍凉后再吃。口中有食物，不宜高谈阔论。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，应先用餐巾拭净。鱼刺、骨头不要丢在桌布上，要放在盛残渣的碟子里。宴会上，假设感觉闷热，不可当众解扣宽衣、松裤带，这是不雅观的，需要时可去盥洗室。用餐时遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了邻座，要道声 对不起 ，再请效劳员帮助。对于餐桌上的公用，假设离你较远，不可起身去取，可请求邻座帮助，用后放回原处，并向邻座致谢。
　　宴会中，主人应向来宾敬酒，客人也应回敬主人。敬酒时，不一定个个都碰杯，离的较远时，可举杯用眼睛示意，不要穿插碰杯。
　　席间，确实有事需提前退席，应向主人说明后俏俏离去，也可以事前打招呼，届时离席。宴会结束退席时，应向主人致谢，对宴会的组织及菜肴的丰富精美表示称赞。
　　在不了解席间礼仪的情况下，不可贸然行事，比方，效劳员送上的第一条湿毛巾，你不可用来揩脸，它的用途是擦手。再比方，入席后何时开始动筷，要看主人何时翻开餐巾。主人翻开餐巾，其他人方可拿起餐巾，铺在膝头上。虽说 不知者不怪 ，但在隆重的场合，你应模仿别人的做法，或者老老实实地请教旁人，沉着应付一切。
　　近几年，西餐已开始进入我们的社交宴会。
　　西式宴会中的礼节比中式宴会严格和复杂。到会后，主人照例会在门口迎接，你可简单地与主人握手问候，而不便在此长谈，因为后面的客人接踵而来，会阻碍别人与主人打招呼。入席时，右手拉椅，从左面进入座位坐下。待主人摊开餐巾后，客人方可摊开。大块餐巾可对折铺在腿上，折口向外。席间两肘不要抬得过高，不要在与人交谈时，手拿刀叉做手势。不要把刀叉拿得过高，一般刀锋离菜五厘米左右。致词后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮当乱响，也不要一饮而尽，宴会上酒要慢慢地喝。
　　随着人们生活水平的提高和思想观念的转变，或者由于工作环境的原因，进餐馆就餐的人逐渐多起来。不少工薪阶层人士下班后去经济实惠的饭馆吃顿价廉物美的中饭，既快捷又方便;一些高消费者那么去豪华气派的酒店进餐，在品尝美味的同时开展社交、商务活动;有些人选择在饭店或酒店聚会、祝寿或宴请宾客等，以利于交谈和增进友谊。一些大中城市的不少家庭一改往年在家中吃大年三十团圆饭的习惯，纷纷提前到饭店、酒店订座、包席，全家人高快乐兴、热热闹闹地聚一餐。作为一名文明食客，不仅要有良好的卫生习惯，更要注意行为举止的文雅有礼，在餐馆进餐时，应了解和讲究进餐礼仪。现择要简介如下。
　　单独进餐礼仪
　　客人在进入餐馆后，如果正赶上用餐顶峰，餐厅经常已没有空桌。当坐有人的餐桌尚有空位时，可有礼貌地上前询问在座者，能否占用空着的坐位，得到首肯后，向在座者点头致意后即可落座;相互之间不必作。在等待就餐时，不要东张西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大声敦促效劳员。
　　男士单独到餐馆进餐，应防止挨着独坐一桌的陌生女士坐。假设一位女士要求与男士同桌就餐，出于礼貌，男士不应拒绝，但就餐时不要主动与女士攀谈。
　　在餐馆进餐点菜时，应量力而行，不要点过多的饭菜，以免造成浪费。进餐时，动作应文雅，要细嚼慢咽，要防止发出太大的响声。不要随地吐痰、擤鼻涕，以免影响其他进餐者的食欲。
　　选择吃自助餐的进餐者取食物时，应使用公筷或公用叉、勺等。一次不宜取太多的食物，应按需所取，亦可先取少量食物品尝后再取，防止浪费食物。
　　集体进餐礼仪
　　应邀做客时，应按时到达约定的地点。先进餐室者要主动把较好的位置留给随后到达的朋友。假设是主宾，那么不必过分谦让，可听从主人的安排，客随主便。
　　效劳员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一二样菜，然后请主人或在座的其他客人点，亦可征求效劳员的。做客点菜，要考虑主人的经济实力，通常以适中为宜。不要光点高档菜，让主人为难;也不要只点低档菜，使主人难堪。用餐时，动作要优雅，切勿狼吞虎咽。夹菜时动作要轻，要注意避开别人的筷子，以免筷子碰筷子。上桌的饭菜假设不在忌口之列，都应尝一尝。
　　在用餐时万一吃到砂子或异物，不要将食物吐到桌子上，最好悄然起身去卫生间处理，回来也不必声张。当然，也可以把效劳员请来，平心静气地指出饭菜中的质量问题，而不要出言不逊，大吵大闹。
　　饭后应让主宾和女宾率先告辞，其他客人随后和主人话别。