《动物营养与饲料学.doc

完整)《动物营养与饲料学
《动物营养与饲料学》思考题
ADF：酸性洗涤纤维,饲料进行酸性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
NDF:中性洗涤纤维，饲料进行中性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
BV：蛋白质生物学价值，指动物利用氮占吸收氮的百分比
CF：粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分
FCM：乳脂矫正乳
HI:热增耗;
NPU：净蛋白利用率，指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比
RDP：瘤胃降解蛋白
UDP：瘤胃未降解蛋白
SNM：（SCM：固形物校正乳)；
TDN：总可消化养分，指可消化粗蛋白、粗纤维、无氮浸出物和2。25倍可消化粗脂肪的总和
TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能；
水溶性维生素：能在水中溶解的维生素,包括VB、VC。
代谢试验：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验
代谢能(ME):饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
可利用氨基酸:指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
孕期合成代谢：妊娠母猪喂给与空怀母猪相等水平的日粮时,妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪，表明在同等水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种想象称为“孕期合成代谢”。
平衡试验：研究营养物质食入量与排泄量、沉积和产品间的数量平衡关系的试验。必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸.
必需脂肪酸：凡是体内不能合成,必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸,亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。
必需微量元素:指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素.
生长试验:也称饲养试验,是通过给动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产奶、产蛋、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定,优势也包括观察缺乏症状出现的程度,确定动物对营养需要量或比较饲料或饲粮的优劣。
白肌病：幼畜的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织发生变性、坏死为主要特征的疾病，因病变部位肌肉色淡，甚至苍白而得名。
皮肤不完全角质化症:由于缺锌导致的皮肤不完全角质化疾病。表现为：皮厚、皮粗、皮炎。
饥饿代谢：动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢.
有效氨基酸：对可消化，可利用氨基酸的总称。有时特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸.
体增热：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能.
冷应激：低环境温度中机体提出的任何要求所做的非特异性的生理反应的总和.
热应激：热应激是高环境温度中机体提出的任何要求所做的非特异性的生理反应的总和.
抗生素：一类用于抑制细菌生长或杀死细菌的药物。
沉积率：指动物摄入的饲料中成为身体组成部分的物质，如蛋白质等占食物中总有机物的比例.
表观消化率：某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。
软骨症:指因维他命D缺乏或代谢过程异常造成骨质生长迟缓的疾病。
采食量：通常是指动物在24h内采食饲料的重量。采食量有随意采食量和实际食量。
饲养实验：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料,观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等),以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义地,消化实验、代谢实验都属于饲养实验。
饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结,对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定,这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准,简称“标准”.
饲料添加剂：饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质,在饲料中用量很少但作用显著.
相对生物效价：是以一种无机磷化合物为某一指标量化反应与待测磷源该指标量化反应的比。
氨基酸平衡：氨基酸的平衡主要指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例一致。
酶制剂:酶是一类具有生物催化活性的蛋白质,作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶,品种约20—30种.
消化试验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。
消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后体增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。热增耗以热的形式散失。
益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡，达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。
真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。
真消化能：TDE = GE﹣( FE﹣FmE )
酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
脂溶性维生素：溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K.
基础代谢:指健康正常的动物在适温环境条件下,处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢.
理想蛋白:是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应为100%。
维持需要：维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
随意采食量：是指动物自由接触饲料，任意采食或自由采食所获得的饲料量。
氮平衡:是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态
温度适中区：也称等热区，在此温度范围内,动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。
滑腱症：是禽腿部骨骼生长不良的一种疾病，一般认为主要原因是饲料中缺锰所致.
短期优势：常为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30~100％）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”.短期优饲的效果与母猪的体况和优饲的时间有关。
概略养分分析法：1864年，德国Hanneberg 提出的常规饲料分析方案,将饲料中的养分分为六大类。该分析方案概括性强，简单、实用。尽管分析中存在一些不足,特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在采用。

基本知识
1、NPN的利用原理及合理利用措施有哪些？
NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
利用原理:反刍动物：尿素→ NH3+CO2，CH2O →VFA+酮酸，NH3+酮酸 →AA →菌体蛋白。
合理利用措施：1）延缓NPN的分解速度，包括：采用包被技术；使用脲酶抑制剂抑制活性。 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素。3)正确的使用技术:用量不超过总氮的1/3；不超过饲粮干物质的1%,不超过精料补充料的3％。 4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮.
3、什么叫限制性氨基酸?第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义?猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸。由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。生产实践中，饲料或饲粮限制性氨基酸的顺序可指导饲粮氨基酸和合成氨基酸的添加。
猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
4、比较抗生素和益生素的作用及其发展前景？
抗生素的作用：抑制或杀灭病原微生物,减少发病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态.动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄,肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。
益生素的作用:抑制病原菌生长；保证消化道正常环境：酸度;促进有益微生物的繁殖.
益生素的使用前景：益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益等功效，但目前品种较少,菌种单一，产品缺乏质量标准,应用效果不稳定，对影响应用效果的因素缺乏定量研究,这些问题都是今后益生素领域的研究重点.抗生素主要是病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
5、比较反刍动物和非反刍动物脂肪类消化，吸收和代谢的异同
单胃动物的消化吸收:主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空肠吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合,形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。
反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。
6、比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同
相同点：都是在小肠被消化吸收的。
不同点：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨,在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解,在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止在食物里,还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。
7、水在动物体内的作用
构成细胞组织；参与物质代谢；促进生化反应;维持体液平衡；调节机体温度;润滑器官、减缓摩擦。
8、水的质量包括哪些指标，与动物营养有何关系
评价水的质量一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质，并考虑各种金属离子的具体含量。
饮水的温度:幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激；
水的卫生：水中的病原微生物进入消化道,会引起不同程度的腹泻;
水的硬度：水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大;
水的pH值：一般在6.5—8。5；
硫酸盐：过量的硫酸盐，会引起腹泻;
硝酸盐：含量高，会引起很多问题；
重金属：含量超标，引起动物不同程度的中毒；
食盐:盐分高，动物饮水增加,引起离子不平衡，而导致腹泻;
9、 孕期合成代谢的含义与生物学意义
孕期合成代谢:在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢"。
生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变化，在母猪物质代谢加强的同时，能量代谢也有所提高，妊娠后期更加明显。
10、必需脂肪酸的概念、作用及来源
概念：凡是体内不能合成,必需由饲料提供，或能通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。
作用：①必需脂肪酸是细胞膜,线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成;②必需脂肪酸是合成二十烷的前体物质；③必需脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。
来源:非反刍动物和幼龄反刍动物主要来源与饲料，反刍动物瘤胃也能合成EFA。
11、生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？
随着营养水平的提高，生长速度加快、日增重明显增加、育肥期缩短、脂肪和蛋白质沉积增加，但蛋白质增加幅度比脂肪小。每千克增重耗量以营养水平为维持3到3.5倍时最少,超过或低于这个水平,每千克增重耗量增加.营养水平过低，对生长速度、每千克增重耗量、蛋白质沉积都是不利的。营养水平过高，蛋白质沉积的增加很有限,但脂肪沉积增加却较多，每千克增重耗量增加。
12、生产实践中怎样考虑单胃非草食动物的维生素需要
禽： 集约化生产对V缺乏敏感，玉米—豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸、B12、胆碱（该日粮几乎不含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。
猪: 玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后4种是为了抗应激,防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况.
13、动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法
⑴化学分析方法:饲料分析方法;粪便分析方法；尿成分分析；动物组织和血液分析。⑵消化实验：体内消化实验；尼龙袋法;离体消化实验。⑶平衡实验：氮平衡实验；能量平衡实验；碳、氮平衡实验；生长实验。⑷比较屠宰实验。⑸其他实验技术:同位素示踪法;外科造瘘技术；无菌技术。
14、各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？
水分含量比例随年龄增长而下降粗脂肪和能值随年龄增长而上升,牛羊粗CP变化较小,肉鸡粗蛋白明显上升，猪略呈下降趋势；粗灰分比例肉鸡随年龄增长变化不大，猪随年龄增长有所下降，而绵阳则明显上升。
把握这些规律后,可以根据生产的需要，调节营养水平，创造适宜的条件，有目的的控制生长，降低生产成本。
15、各种矿物元素的主要缺乏症及其机理
缺钙磷：幼龄佝偻病,成年骨质疏松;缺镁：生长受阻，过度兴奋，痉挛,肌肉抽搐;缺铁铜：贫血症食欲不良,骨骼畸形；缺钠钾氯：食欲差，生长慢,生产力力下降；缺锌：皮肤不完全角化症；缺Se：猪肝坏死，白肌病，桑椹心；缺碘：甲状腺肿大，繁殖能力差;
16、各种维生素的主要缺乏症
⑴VA主要缺乏症夜盲症,还可以影响骨骼的发育,造成颅骨异常而压迫视神经，引起视力障碍，干眼病等。⑵VD的主要缺乏症:佝偻病。母畜孕期造成新生幼儿先天骨畸形。软骨病。⑶VE的主要缺乏症:反刍动物主要表现出肌肉营养不良。白肌病。猪表现为睾丸退化,肝坏死.⑷VK的主要缺乏症：降低凝血活动。
17、如何用析因法确定妊娠母猪的营养需要
妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和妊娠产物需要三大部分所组成。
维持能量需要：占总需要量的75—80％.NRC（1998) MEm （kJ/天）= 443.5 BW0。75 ；
增重需要：根据母体增重可计算出母体蛋白质组织和脂肪组织的增重；
母体脂肪组织的增重（Kg）=母体增重（kg）×0.638—9.08；
母体蛋白质组织增重（kg）=母体增重-母体脂肪组织增重;
脂肪组织中含脂肪90％,瘦肉组织中含蛋白质23％,每沉积1g蛋白质和脂肪分别需52。3KJ和44。4KJME，则:母体脂肪组织合成所需ME=母体脂肪组织增重×90％×52。3；
母体瘦肉组织合成所需ME=母体瘦肉组织增重×23％×44。4；
故：母体增重需要为：ME=（母体脂肪合成所需ME+母体瘦肉组织合成所需ME）/妊娠时间 =（母体增重×33.727-334.67)/d
妊娠产物需要：妊娠产物包括胎儿、母猪子宫及其内容物、乳腺组织等几部分。根据实验证明,每天每头胎儿妊娠产物的ME需要量为149.7KJ.
总的需要:即维持能量需要+增重需要+妊娠产物需要。
18、如何合理应用饲养标准
⑴选用标准的适合性；⑵应用标准定额的灵活性；⑶标准与效益的统一性。
19、如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题
动物营养学在动物生产中的主要作用是:保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本;保护生态环境.(1）充分了解动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程，了解动物与其消化道微生物生态系统相互关系；（2）加强对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究，综合考虑这些因素相互作用时；（3）了解动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施;(4）完善饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的检测手段；（5）开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物，准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。
20、如何提高饲粮的适口性
（1）选择适当的原料；（2）防止饲料氧化酸败；（3）防止饲料霉变；（4）添加风味剂。
21、论述“维持营养需要"在实际生产中的意义
对于探索具有普遍意义的营养需要规律，比较不同种类动物或同种类动物在不同条件下的营养特点具有重要意义.
22、论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别
妊娠母猪的营养需要分为维持需要、母体增重和妊娠产物需要，妊娠期母猪具有补偿作用，对营养的耐受范围较大，以Pro、维生素、矿物质最为重要.哺乳母猪的营养需要则分为维持需要、泌乳需要和生长需要，哺乳期需要大量的能量，对Pro的需求较高。
23、论述产蛋家禽的钙磷营养特点
产蛋家禽对钙的需要特别高，不管每天钙的采食量有多高,而每天储存钙只有1.5g,如果饲料供钙不足,母鸡短期内动用体内38%的钙也只能产6枚蛋.蛋壳中含磷量较少,蛋内容物中含量较多，家禽的饲料大部分来自植物性饲料的磷。以植酸磷的形式存在，家禽不能充分利用。而动物性饲料中的磷几乎可以全部利用。
24、述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别
单胃杂食动物的消化特点主要是酶消化，微生物消化则弱。一般靠牙齿来进行物理消化。反刍动物牛羊的消化特点是以在瘤胃内的微生物消化为主，皱胃和小肠的消化是与非反刍动物类似,主要是酶消化。
25、论述矿物质的营养特点
①矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取，摄入体内的矿物质经机体新陈代谢，每天都有一定量随粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤粘膜脱落而排出体外，因此,矿物质必须不断地从膳食中供给；②矿物质在体内分布极不均匀，如钙和磷主要分布在骨骼和牙齿，铁分布在红细胞，碘集中在甲状腺,钴分布在造血系统,锌分布在肌肉组织等；③矿物质相互之间存在协同或拮抗作用，如膳食中钙和磷比例不合适，可影响该两种元素的吸收;过量的镁干扰钙的代谢；过量的锌影响铜的代谢；过量的铜可抑制铁的吸收;④某些微量元素在体内虽需要量很少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用，如硒易因摄入过量引起中毒,对硒的强化应注意不宜用量过大。
26、述采食量在动物生产中的作用和意义
采食量是影响动物生产效率的重要因素，动物采食饲料的多少影响动物的生产水平和饲料转化率。采食量是配制动物饲粮的基础，动物能根据饲粮能量尝试调节采食量，但此能力受消化道容积的限制。采食量是合理利用饲料资源的依据。采食量是合理组织生产的依据。
27、论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同
非反刍动物的营养性碳水化合物主要在消化道前段消化吸收，而结构性碳水化合物主要是在消化道后段,幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化和吸收均与非反刍动物类似。总的看来,反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。非反刍动物的碳水化合物代谢,非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖.但来自植物饲料中的单糖除了葡萄糖之外，还有果糖、半乳糖、甘露糖和一些木糖、核糖等。它们必须通过适当变换才能进一步代谢,或从一种单糖转变成另一种单糖以满足代谢的需要。反刍动物的碳水化合物的代谢。糖异生，反刍动物不能利用葡萄糖合成长链脂肪酸，除此之外,反刍动物体内葡萄糖代谢与非反刍动物类同
28、述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向
作用:完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动物的采食；保健防病,促进动物生长;改善饲料的性能，减少饲料加工储藏中的养分损失；合理利用饲料资源;改善畜产品品质,提高经济效益。
发展方向：未来的饲料添加剂应朝着高转化率，同时对人畜健康和环境质量无不量影响的生物工程类制剂方向发展。总的方向是科技化,专业化,系列化，环保化,高效化，功能化,经济化。
29、论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义
各类营养物质在动物体内并不是孤立的起作用，它们之间存在着复杂的相与关系.这些关系按其表现性质可归纳为四种形式：协同作用、相互转变、相互拮抗、相互替代。产生这些关系的生物学基础是高等动物新陈代谢的复杂性、整体性的代谢调节的准确性、灵活性和经济性。这就要求各营养物质作为一个整体，应保持相互间的平衡。保持营养物质间的平衡对高效经济地组织动物生产十分重要。
30、论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施
热应激时动物仅依靠物理调节不能把热散失,难以保持体温恒定，此时动物机体开始运用化学调节，提高代谢强度来增强散热,以维持体温的恒定。
营养措施:(1）适当减少碳水化合物和高纤维饲粮的添加量；（2）适当增加饲料中的脂肪、蛋白质和氨基酸的添加量；（3）合理添加维生素；（4）充分利用矿物质和电解质；（5）合理添加微量元素；（6）充分利用中草药添加剂；（7)适当添加抗应激要物.
31、论述能量与三大有机物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。
⑴。能量与蛋白质、氨基酸的关系
能量与蛋白质：能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。能量与氨基酸：氨基酸缺乏(苏、亮、缬缺乏），能量代谢水平下降,氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
⑵能量与碳水化合物、脂肪的关系
①粗纤维：有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关.CF增加1％，能量消化率下降3。5%,反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消化率提高，反之，瘤胃功能异常。②脂肪：饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量，脂肪增加1％,ME的随意采食量增加02—0。6%，脂肪的额外增热效应。
措施：根据以上的关系自己说明.例如：高温季节饲喂过多Pr加重热应激,不利于生产。
32、论述维生素的营养特性
①存在于天然饲料或食物中，分子量小;
②是生物活性物质，易受光、热、酸、碱、氧化剂等的破坏;
③是维持畜禽正常生理活动、保证正常生长发育的必需营养素，是集约化养殖的增效剂;
④动物体内含量少,一般不能合成或合成量很少，需外源添加；
⑤畜产品、动物体的Vit含量随饲料中添加量的↑而↑（强化奶蛋）;
⑥日粮缺乏、吸收不良或利用不当时，导致特定的或综合的缺乏症 ；
33、论述概略养分分析体系的优缺点
优点：概略养分分析体系,该分析方案概括性强,实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器,分析成本低。
缺点: （1）CP不能区别真蛋白质和NPN.（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。（3)EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。（4）NFE是计算值，偏高。（5）不能分析特定养分.
34、论述影响采食量的因素及实践意义
⑴动物因素：遗传因素；生理阶段；健康状况；疲劳程度;感觉系统；学习、训练。⑵饲粮因素：①物理性状：饲料的形式，硬度,颜色等；②适口性;③能量浓度；④饲粮蛋白质和氨基酸水平;⑤脂肪；⑥中性洗涤纤维;⑦矿物元素、维生素；⑧饲料添加剂。
实践意义：
⑴采食量是影响动物生产效率的重要因素
①影响动物的生产水平和饲料转化率；②采食量过低，不能满足最低生长需要，使生产效率急剧下降，即维持的营养需要占营养物质需要的比例过大；③如果动物采食过高,则会引起:a动物产品质量下降，脂肪沉积过多，单位成本的商品效益下降。b体组成发生改变，主要增重是脂肪,降低饲料的转化率。c会引起泌乳动物停止泌乳，怀孕母畜死胎增多，产蛋鸡产蛋率下降。
⑵采食量是配制动物饲料的基础
⑶采食量是合理利用饲料资源的依据
⑷采食量是合理组织生产的依据
35、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义
瘤胃内环境稳定的含义:瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5—7。5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38。5—40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。
瘤胃内环境稳定的营养生理意义:瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃,为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间,影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
36、何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系?
可消化氨基酸：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并用于蛋白质合成的氨基酸.
有效氨基酸:有效氨基酸有时是对可消化，可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸.
理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种氨基酸的利用率为100%。
关系:建立理想蛋白概念的必要性:
1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。
2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平.
3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大,环境污染严重。
4）过量AA或蛋白质既造成能量的损失,又增加机体的负担,影响动物健康。
5）合成AA(种类增加、价格下降)的合理利用所必需。
应用：建立理想蛋白概念的必要性;指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源;预测生产性能；实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本,降低Ｎ排泄量，减少环境污染。
37、何谓生态营养？发展趋势如何？
生态营养：是有益菌提供养菌物质，能促进肠粘膜的再生，以维持肠粘膜的完整性,促进肠蠕动.有益菌通过与肠内致病菌的竞争，抑制有害菌，重建和恢复肠道微生态系统,阻止肠道菌群的易位以及其导致的肠外组织感染。同时恢复的正常菌群又能产生机体所需的维生素、酶类、短链脂肪酸等,而且还能促进机体对蛋白质和矿物质等营养物质的吸收。
发展趋势：总之，随着动物微生态营养研究的进一步发展，动物微生态营养理论将在动物保健、生产效益、畜禽品质量以及“绿色畜牧业”等方面发越来越突出的作用。
38、何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制？
脂类的额外能量效应:禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少,热增耗降低，使饲粮的净能增加，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
脂肪额外能量效应的可能机制
⑴饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
⑵适当延长食糜在消化道的停留时间,有助于营养物质的更充分吸收;
⑶脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加;
⑷脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量,动物的生产性能得到提高。
39、抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势？
抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果.其应用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、环境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。几种抗生素联合使用比单独使用的效果可能更好。
发展趋势：由于病原菌产生抗药性问题以及在动物体内和动物产品中的残留问题使得抗生素的使用收到严格的限制。
40、单一饲料养分消化利用率测定的原理和方法?
原理：由于动物体组织及产品是饲料营养物质和能量在体内代谢与转化的结果（产物）,或者是饲料养分在动物体内的沉积。
测定方法包括化学分析、动物试验(消化试验、代谢试验、平衡试验、饲养试验等）和模拟动物试验三大类.
一般包括下面三方面内容：
⑴测定饲料中营养物质含量与能量含量；⑵了解各种养分在体内的消化、吸收、代谢过程和代谢程度；⑶测定饲料养分在畜产品中的沉积量.
从另一角度讲，饲料营养价值评定又包括评定方法和表示单位两方面。
41、泌乳动物能量营养需求的主要确定方法？
乳牛：泌乳早期：维持能+产奶能－重能
泌乳中期:维持能+产奶能
泌乳后期：维持能+体增重能+妊娠需要
哺乳母猪：需要=维持+产奶+体重变化能量
42、试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素?
影响因素
⑴钙和磷的比例过高和过低均不利于钙和磷的吸收，适宜的比例是1。5-2。0：1， Ca：P.⑵ 维生素D是钙吸收所必需的。⑶钙结合蛋白有助于钙的吸收，它的合成由维生素D控制。①钙的吸收由维生素D调节；②日粮高钙使得钙的吸收率降低⑷日粮的磷含量高，磷的吸收也高。⑸植酸磷吸收率差⑹草酸与钙结合，阻碍钙的吸收
钙和磷的功能
⑴骨和牙齿的结构成分
⑵钙的功能：① 调节神经和肌肉的兴奋性；②促进血液的凝集；③刺激肌肉蛋白的合成
⑶磷的功能：①磷脂是细胞膜的成分;②高能分子的成分， ATP和磷酸肌酸；③遗传物质的成分，RNA 和DNA;④辅酶的成分
⑴缺乏症
①骨畸形、骨灰减少；②佝偻病:年轻动物;③骨软化症：成年动钙、磷缺乏；④骨质疏松症：成年动物钙、磷代谢障碍。
⑵钙的缺乏症：乳牛的产乳热；发生在产仔时候，抽搐—昏迷-死亡；低血钙；不能动员足够的钙（激素调节不良)；注射葡萄糖酸钙。
⑶磷的缺乏症
①食欲丧失；②异食癖:母牛—吃木头和其它东西
43、饲用酶制剂的应用原理及其提高应用效果的措施?
酶通过参加生化反应促进蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉以及其他营养物质的吸收和利用。它能打破细胞壁， 使胞内原生质暴露出来, 由内源酶进一步降解, 所以除了细胞壁被降解供能外, 还提高了胞内物质的消化率, 从而有效地提高了饲料的有效能值； 补充了内源酶的不足； 消除了抗营养因子( 拮抗因子） ；还具有维持小肠绒毛形态完整, 促进营养物质的吸收利用.酶制剂通过参加生化反应促进蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉以及其他营养物质的吸收和利用， 也可以补充动物体内某些消化酶的不足。酶制剂具有高效、无毒副作用的特点， 它既能提高饲料的利用率, 也能提高禽畜的生产率, 减少氮、磷的排泄量， 保护生态环境。
措施：(1） 酶制剂的最佳添加量；（2) 扩大酶的来源;(3) 深入研究酶产生效益的机理模式;(4） 提高酶的质量；(5） 研究低成本酶制剂;（6) 控制酶制剂分解过程的终产物；（7） 研究不同酶的最佳作用位点;（8） 集多种酶于同一微生物生产, 由于饲料成分复杂, 添加复合酶效果比单一酶好。
44、饲料消化有几种方式?吸收有几种方式？
消化方式：物理性消化：口腔，消化道;化学性消化：消化道；微生物消化：瘤胃，大肠。
吸收方式：被动吸收；主动转运；胞饮吸收。
45、举例说明怎样应用析因法确定生长猪、鸡、牛的能量、蛋白质以及氨基酸需要？
析因法：将动物对某种营养物质的总需要量分成维持、生产、生长等需要，分别测定其单个因子的单位需要量。析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要.
析因法：从维持和剖析增重的内容出发,研究在一定条件下蛋白质和脂肪的沉积规律以及沉积单位重量的脂肪和蛋白质所需的能量,在大量实验数据的基础上,建立回归公式以估计某种动物在一定体重和日增重情况下的脂肪和蛋白质日沉积量。再根据脂肪和蛋白质的沉积量推算出增重净能,加上维持净能，即为所需的总的净能.根据各种动物的消化能、代谢能和净能相互转化的效率(转化系数），可将净能需要换算成DE或ME.公式为：
ME=MEm+ NEf /Kf+NEp /Kp（MEm是维持所需代谢能， NEf和NEp分别为脂肪沉积和蛋白质沉积所需净能，Kf和Kp为ME转化为NEf和NEp的效率（系数）).
46、研究动物营养需要的方法及基本原理?
确定动物需要量的方法有综合法和析因法.1）综合法即根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。2）析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。
两者相比,综合法是测定动物营养需要时使用最多的一种方法。析因法：将动物对某种营养物质的总需要量分成维持、生产、生长等需要，分别测定其单个因子的单位需要量。综合法：通过动物总体反应以确定其对某种营养物质的总需要量。析因法具有更大应用前景; 综合法可用于验证析因法结果。
47、给维生素下一个你认为最恰当的定义，并比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点?
定义: 是维持动物正常生理功能所必需的一类微量、低分子有机化合物，体内一般不能合成而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
代谢特点：（1）脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收,脂肪吸收量增加促进FV的吸收。水溶性V（WV）大多通过扩散方式吸收，但B12需内因子（糖蛋白）.（2）FV在肝脏和脂肪组织贮存，如VA贮存量可满足6个月的需要，而WV几乎不在体内贮存。每天排出体外的水中有大量WV。（3）排泄途径:FV主要经胆汁从粪中排出，WV主要从尿排出.（4）因体内贮存能力不同，过量的FV（超过需要量500倍）产生中毒，WV不会中毒。(5)体内微生物可合成WV和VK，而不能合成A、D、E。
48、根据孕期母体与胎儿的发育规律试述孕期营养供应中应注意的问题?
母畜的营养生理规律
⑴母畜体重的变化规律:繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重,但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响;
⑵母畜增重内容:由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成;
⑶孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同,低营养水平时的合成强度高于高营养水平；
胎儿发育的生理规律：⑴胎重、胎高和胎长的增长：其特点是前期慢、后期快,最后更快；⑵胎儿体化学成分的变化:随胎龄的增加,水分含量不断减少,蛋白质、能量和矿物质则逐渐增加.
49、益生素的概念、应用现状及发展方向?
益生素:益生素指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物.
益生素的作用：⑴抑制病原菌生长；⑵保证消化道正常环境:酸度;⑶促进有益微生物的繁殖.
益生素的使用前景：益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益等功效，但目前品种较少，菌种单一，产品缺乏质量标准,应用效果不稳定，对影响应用效果的因素缺乏定量研究，这些问题都是今后益生素领域的研究重点.
50、脂肪的额外能量效应及其可能的机制?（同38）
51、理想蛋白质的原理及其应用
原理：指氨基酸组成和比例与动物需要的氨基酸组成和比例相同的饲粮蛋白质，包括:EAA间的比例平衡，EAA和NEAA之间比例平衡，动物对改蛋白质的利用率应为100％。
应用：⑴确定动物的氨基酸需要量    
方法:①先确定赖氨酸的需要量，然后根据氨基酸平衡模式计算其他氨基酸需要量.②根据动物的蛋白质沉积量，根据维持和增重的氨基酸平衡模式分别计算氨基酸需要量,二者的总和为总需要量（NRC，1998）.
⑵指导饲粮配制，合理利用饲料资源。
关键：合成氨基酸的添加量以下一个限制性氨基酸的水平确定.
⑶评定饲料的营养价值。
⑷现饲粮低蛋白，降低饲粮成本，减少氮排泄，减少环境污染。
52、维生素与其他营养物质的关系
一、维生素与蛋白质的关系
（1）蛋白质促进VA的吸收利用（影响VA载体蛋白质的形成）;VA不足影响蛋白质合成。（2）VD促进Ca结合蛋白质的合成，生大豆蛋白提高VD需要。(3)核黄素缺乏影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏,B2需要量提高.（4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡,B6需