西餐牛排的礼仪知识(共3篇).doc

西餐牛排的礼仪知识（共3篇）
这篇西餐牛排的礼仪知识范文是我们精心挑选的，但原对你有参考作用。

西餐牛排的礼仪

TENDERLOIN(嫩牛柳)

又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比拟香，最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排)

含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

牛排熟度Very rare steak：

一分熟牛排(rare)：

牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare)：

切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium)：

切开牛排50%呈红色，带有少量血水。

七分熟牛排(medium well)：

切开牛排 只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone)：

切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。这样吃牛排才优雅

切牛排：

从牛排左端开始切(左叉右刀)，切的时候不能太用力，否那么容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。

蘸酱汁。

首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排：

吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势。

点缀蔬菜：

放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰，同时也是基于营养均衡的角度来搭配的，如果因为实在不爱吃，最好也全部吃完哦!

用餐完毕：

吃完后，刀叉呈平行状态竖放在盘 ，刀刃朝内，叉齿向上，效劳人员看到就会收走。

牛排之食物禁忌

牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛排+红糖：不利于营养的吸收。

牛排+白酒：容易上火。

牛排+板栗：呕吐。

牛排+韭菜：中毒。

牛排+猪肉：性味有所抵触。

牛排+田螺：不宜消化、腹胀。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西餐牛排的礼仪知识怎么写？以下是我们给你的范文格式参考。

牛排几分熟的状态通常是这样的：

一分熟 rare：只煎一下牛排外表，中间依旧是红色生肉的状态。

三分熟 medium rare：牛排的中间局部混着粉红色和红色，比半熟还要生一点的状态，这是大多数老外钟爱的牛排熟度。

五分熟 medium：牛排中间局部全部是粉红色，大概半熟的状态，会带少量血。

七分熟 medium well-done：比起五分熟还要再熟一点的状态， 只有一条较窄的血线，肉中血水已近干。

全熟 well-done：外表完全煎熟，无明显血水，中间局部也已完全煎成褐色的状态。

如果学着旁边的.人说“给我五分熟的话，切牛排的时候血流出来，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的时候流出来的粉红色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

所以，虽然牛排爱好者不会喜欢吃全熟的，但如果你对牛排还很陌生的话，点七分熟或是全熟（不要说十分熟）比拟平安些。

牛排每次只切一小块

从靠近叉子的左侧边缘局部开始，用刀将牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子锋利局部向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。吃肉类的刀其刀刃局部像锯齿一样，只需要往回轻轻一拉，根本一次就可以切下来。

切肉的时候，先用叉子固定住要切的局部，然后用刀切一块就好。如果是要叉在比拟小或者很软的肉上时，将刀刃放在肉块下作支撑，将叉子稍微穿进去就可以牢牢地固定住了。

另外，不要一开始就全部切好放着吃，和空气接触的时间太长了的话，肉质的口感会下降，肉汁也会流出，失去本来的味道。

觉得这篇西餐牛排的礼仪知识范文的参考价值挺高，但愿你也有一样的认同感。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但假设需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。假设想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

9、沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应将水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。

10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

11、在饮用饮料时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝。中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应防止的。在西方，最文明的方式是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。：

模板,内容仅供参考