餐厅创业参考计划书范例.doc

餐厅创业参考计划书范例
　　情侣餐厅创业计划书
　　目录
　　第一部分
　　创业目的
　　第二部分
　　产品简介
　　第三部分
　　市场分析
　　第四部分
　　运营范围
　　第五部分
　　营销策略
　　第六部分
　　运营细节
　　第七部分
　　企业竞争
　　第八部分
　　企业运营与治理
　　第九部分
　　财务
　　第十部分
　　风险性分析
　　第十一部分
　　餐厅布置简介
　　第十二部分
　　庆祝活动
　　一、创业目的
　　按照市场需求，针对现代年轻人的消费内心，利用合理有效的治理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。
　　二、产品简介
　　在青田开一家主要为情侣精心设计的主题餐厅，餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题，同时每对情侣的用餐空间都是独立并互相隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上，尽管餐厅是主要针对情侣开放，但是也欢迎社会上单身或者休闲类一族。
　　三、创业分析
　　俗话说的好，民以食为贵，这足以说明餐饮也的重要性。 随着社会经济的不断开展，餐饮业近几年的开展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，因此如何样能在如此剧烈地竞争之中脱颖而出，占据市场份额，是我们需要处理的征询题。我们认为，情侣餐厅处理这一征询题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅温馨、温馨、浪漫的整体环境与气氛，优质的效劳吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间预备特色的效劳，增进情侣之间的感情，以到达双赢的目的，使情侣欢乐而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推行扩大。按照调查觉察，目前青田还没有专门针对情侣设计的餐厅，然而only two 餐厅 是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。许多情侣们往常只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感遭到浪漫的气息，同时有时候吃饭还被人打搅，这是每个情侣都忌讳的。当今市面上的餐厅有的价格偏高，无法到达群众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜质量量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感受是庸俗、没有情调、没有档次、显得特别廉价，如此情侣餐厅的存在反而失去了意义。如今大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场特别广泛。
　　四、运营范围
　　餐厅初步主要以中餐餐为主西餐为辅的运营策略，以及配合销售各种饮料酒水。运营品种会按照餐厅开展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。
　　五、营销策略
　　主要目的市场为青田中心肠带以及围绕中心肠带的情侣们。可通过墙面广告和横幅的方式先进展开业前的宣传，等一切预备就绪后用传单网络的方式再次进展宣传，宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客开张期间效劳尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，因此在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。为了使餐厅可以长远开展，在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。
　　六、运营细节
　　餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供应一些喜欢喧哗奔放的情侣们，一边则不设置唱歌功能提供应喜欢安静的情侣们。楼下则设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有特别强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供应客人点歌。平时没有活动则把大厅预留给散客。假设情侣同时到达，则可直截了当由效劳生为其效劳就餐。假设一位先到一位后到先到者需记录本人身份信息，同时登记部分对方身份信息，等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上则是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客来这里可以享受十分优惠的待遇。
　　七、企业竞争
　　从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速曾长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业开展特别迅速，近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上可以说我国迎来一个餐饮业大开展的时期 ，市场潜力宏大，前景特别宽阔。主题餐厅本确实是一个极其具有开发价值的市场，更况且在青田还没有这种情侣主题餐厅，竞争自然而然就小了不少。“顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅吃饭的顾客除了吃饭外，的是冲着餐厅的附加效劳来的。而且，情侣主题餐厅的规划也比拟高雅，情侣一起来就餐，除了享受美食外，还可以感受浪漫的气氛。
　　餐厅创业计划书
　　拟定名称：
　　LV辣菜馆(Love、辣味，定位为包含年轻、时髦、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)
　　选址条件：
　　上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时仍然上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一缺乏是没有适宜的停车位置，只能借助四周各大商场的地下停车场。
　　餐饮计划书市场调研：
　　通过初步的投资前期市场调查，我们定位的目的消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、四周庞大的大学生群、四周庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和立即开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时髦、快捷为元素的对手比拟多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去特别兴隆，新的商业气氛全面营建好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的宏大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
　　餐饮特色：
　　以湘菜和赣菜为主菜系，鼓吹湘赣饮食文化，以"辣"为主色彩进展菜色设计，将辣菜文化与时髦元素结合年轻、爱情、火辣、快捷交融推行;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
　　拟定规模：
　　建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
　　拟定人员：
　　2名厨师，2名助理厨师，4个店面效劳员(含领班和收银)，月工资总额操纵在1万元以内。
　　开业预备：
　　2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推行等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
　　开业筹划：
　　试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推行筹划、户外现场筹划、店内布置、促销活动设计等。
　　投资预算：
　　房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金1.5万元，合计33万元。
　　运营本钱：
　　房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推行平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月本钱支出5.3万元，每年本钱支出63.6万元。
　　固定资产折旧：
　　固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
　　盈利预算：
　　可能月营业额15万元，可能65%毛利(内部必须操纵75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，本钱支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。
　　生存分析：
　　单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额假设低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额到达180万元则可以迈开步子考虑进一步开展。
　　利润分配：
　　年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、接着投资开店，即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。
　　扩张计划：
　　假设第一年的年营业额到达180万元且净利润中用于接着投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。
　　美食餐厅创业计划书
　　开店背景
　　餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始注重本人的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得注重，大家所要求的质量也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元1850年以后，欧美餐厅初次出现了真正现代化的设备及效劳生，从这个时候开始，各餐厅之特色侧重於内部装潢并强调效劳质量、以及企业化的运营等。
　　从一开始最单纯的餐厅，到如今可依各种品种而分类成五花八门类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以运营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、群众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进展餐厅评鉴、方便督导而构成的。按照台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。
　　而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言确实是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购置餐饮产品时，同时享有额外效劳及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特别景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之效劳。
　　第二节 开店动机与目的
　　从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台湾的开展空间也因此大增，再加上政府施行隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市场中，业者除了应该随时留意消费者的需求变化外，更应该对今后潮流的开展趋势有所理解，如「策略治理是企业运营治理的首要工作，主要的内涵包括决定公司运营的范畴、决定如何运营才可获利、或是如何运营才可全身而退，而仍具有存活才能」。
　　而近几年逐步兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐食外，如：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，如：火车餐厅、新台湾原味餐厅，或效劳特色与一般餐厅不同，如：女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主等，如：KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点，以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅，主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与气氛下，让消费者体验感官「心」享乐。开店目的如下：
　　实现创业之理想
　　为消费者带来欢乐并减缓压力的场所
　　提供消费者多样的饮食选择
　　让消费者轻松享受美食的愉悦
　　第一节 开店区位之设定
　　假设要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置;一是人潮较多的市区，尽管可能带来较高的商机，却由于地价较高，创业本钱也自然提高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的;相对第二个选择的地点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节约较多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，假设餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近，而位於郊区则会选择桥头糖厂附近
　　综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。
　　第二节 外部环境分析
　　外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体环境分析：总体环境分析工程包括政治(法律)环境、环保环境、社会环境、人口统计环境、总体经济环境与科技环境等六项。 政治法律环境包括政府的体制、政治的稳定性、相关法律的制定与执行等，这些都和企业今后运营绩效相关。

　　总体环境
　　一、政治法律环境
　　包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的制定与执行等，这些都和开业后的今后运营绩效相关。(注四)例如：开一间餐厅时，需要事先申请好营业执照及证照，则必至各地县市政府办理营利事业登记证(商号登记);运营餐饮业亦要有甲乙丙级食品执照;假设餐厅内有提供卖酒效劳(啤酒及调酒等)，据菸酒治理法第 31 条：酒之贩卖，不得以自动贩卖机、邮购、电子购物或其他无法辨识购置者年龄等方式为之。
　　二、环保环境
　　就当今的现况而言，人口爆炸所引发的粮食征询题、自然资源的过度利
　　用、环境污染的恶化以及工业开发等要素，都对环境造成严峻的冲击，更让环境有著不可承受之「重」。
　　环保绿化征询题已是目前企业运营不能忽略的要素，许多国家或国际组织已提出甚多严格的法律要求，尤其是今后针对臭氧层、酸雨与温室效应的因应，环保法律会越趋严苛，因此开业前在拟定策略方向时，必须加以考虑。(注七)例如：我国环保署所分类的法规为以下：组织及处务、环境综合计画、环境阻碍评估、空气污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、废弃物清理、应回收废弃物、资源回收再利用、土壤及地下水、毒化物治理、饮用水治理、环境用药治理、公害纠纷处理、环境污染检验、环保人员训练、各国法规中译等。(注八)如许多危害人类健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及遭到汞、铜及镉等重金属污染所产生的各种病变，皆因工厂或餐厅等之排放废水系统没处理好而造成的，通过总总的生态循环，苦头终究落到了人们身上。不过身处於环境中的人类，已开始注重环境保护的概念，也开始正视环境征询题对人类生存的危害，例如世界上一些先进国家所倡导的「绿色运动」，确实是著手於环境保护及自然保育概念下的「绿色工业」，利用科技将工业化中危害环境的因子一一去除，因此，透过科技及资讯的力量让环境变得更好，是值得我们共同努力及期待的。
　　三、社会环境
　　社会环境的变迁制造了一些企业运营的新时机，但相对地，也会导致某些守成不变的企业走入黄昏。例如保健观念的改变，在食品与健康运动业方面，展现了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香烟等的销售情况，会每下愈况。(注十)又如上言所叙，因现今人们生活型态改变，外食人口已明显趋高，尤其今油价、瓦斯、水电、食材原料等无所不涨，现代人几乎不愿在自家料理，这对餐饮业大概是极有利的，但相对的，所有物价跟著调涨，特别多店家都忍痛不涨价，畏惧客人因此不上门，这下征询题就来了，到底如何样的选择对店家有力对消费者也不会造成太大的损害呢?如今想创业，也因通货膨胀快速而难上加难。
　　四、人口统计环境
　　人口环境的变化也与社会环境变化一样，制造了新时机也产生新威胁。例如美国的婴儿潮改变了人口构造，在这批人口的成长过程中，导致了某些产品的大量需求，於其适婚阶段，家电产品如洗衣机，洗碗机与脱水机的需求量遽增。
　　五、总体经济环境
　　总体经济环境阻碍企业运营绩效甚钜，例如利率水准直截了当阻碍企业的本钱，其他如汇率、经济成长情况、通货膨胀或紧缩征询题等，都和企业获利与否有特别大的关联性。
　　六、科技环境
　　在二次大战后，技术的快速革新已造成技术环境的严峻不确定性，企业在拟定策略方向时，势必把今后科技的开展列为重要的考虑要素，假设不加以深思熟虑，则其所采纳的制程技术或其产品或所用到的科技水准，在今后极可能无法与竞争者相抗衡。
　　需求市场分析
　　需求制造供应，例如有些企业可抓住流行的趋势甚至去制造流行，即便市场上竞争者倍出;但是却透由个人风格的塑造，去制造市场需求。唯有抓到消费者观点、不断更新才能立於不败，包括种种新闻手法，及需求制造供应，让有些企业可以照旧立足於市场。
　　一、消费者资讯
　　必须拟定一个市场调查表。
　　(一)购置我的产品是如何样的消费者?主要对象消费群及次要消费群。
　　开这间原始风味主题餐厅，我所希望的主要消费群是平常累积许多工作压力的上班族，可藉此好好放松心情，以储藏下次工作精力;而次要消费群则是一般家庭或是学生，可以办聚会联络感情等。
　　(二)这些顾客聚居在那裏?他们的背景/习惯?
　　通常是聚居於都市或近郊地区，生活背景可能为生活较繁忙，对休闲娱乐较无时间规划者，习惯是对饮食及效劳有高标准的要求。
　　(三)那些考量要素会阻碍他们消费的取舍?
　　例如价格的高低、环境卫生之治理、效劳质量的优劣、外界媒体的风评等。
　　(四)消费购置的决定，有哪些人参与拿主意?
　　通常为长者或较受尊敬者。
　　(五)顾客隔多久会再购置?
　　可能两个礼拜以上。
　　(六)消费者到哪处购置?有特别的节日或时间吗?他们会花费多少呢?
　　可到本店直截了当消费，本店拟位於桥头乡桥头糖厂附近;由於本餐厅的主题为原始风味，特别节目或表演会以符合主题的内容呈现;我希望餐厅的定位是较符合群众化的，因此收费不会太昂贵，如点一个套餐，就如一般市场约两百左右。
　　二、合作厂商资讯
　　因应餐厅之原始主题，室内及室外将会运用到多量的植物，因此将会寻找花卉及植物营业者作为合作厂商;另外，本店也提供刷卡效劳，因此也会与某银行申请专利，成为合作厂商。
　　三、竞争者资讯
　　本餐厅所坐落之场所附近之餐饮业几乎为小吃业，较少以主题方式呈现的餐厅。小吃通常价钱都较廉价，相对於餐听可能较能吸引客源，因此餐厅的价格假设要走群众道路，绝对不能定太高的单价，而食材也不能马虎。
　　第三节 市场区隔及定位
　　市场区隔的效益来自於高消费利益所带来的高价位。只要产品合宜所带来的额外差价，足以弥补增加的消费本钱，市场区隔就有其经济效益。市场区隔的成败取决於其精确度与明确度。精确度指的是市场被细分的程度;明确度指的则是各个区隔之间的界限是否明确。各市场区隔间的界限是否明确，对厂商的行销效率有相当程度的阻碍。市场区隔是否明确对行销效率的阻碍，还得视产品而定。以消费品为例，顾客的自我选择(Self Selection)常可替厂商处理市场区隔不明的征询题。例如，将市场区分为价格敏感(高所得)与价格不敏感(低所得)的两个区隔，厂商可采取差异定价策略获得最高的利润。(注十五)
　　第四节 开店规划蓝图
　　地坪约200坪左右，两层楼及庭院，以绿色建筑为导向，建筑及设计费用花费约500万以上，餐厅内外都大量种植植物、花卉，协助减少二氧化碳;而饮食方面，蔬菜水果为主食，肉类为副，尽量到达养生又环保的概念。
　　厨师聘请一～二位，月薪三万，一般员工三～五位，月薪则为一万五，薪资视今后盈利亏损作调整。
　　第五节 预估财务支出与营业收益
　　整个投资计画，需要土地租金花10万，厨房、庭院、建筑工程设计及执行等约花费400万，餐饮设备、店内外的主题布置等花费200万，聘请员工、厨师等花费20万，、电脑、文具等办公设备约花费20万，广告宣传花费5万，瓦斯、水电30万，每年维护费用20万。
　　我的营业目的，开业后以每个月100万为每月营业额，假设平均客价单为299元，即约3300人次，一天约110个客人，座位数可安排在55~60个。
　　第六节 事业蓝图概要
　　运营理念
　　本餐厅之店名为原始风味主题餐厅，目的即希望能制造一个与大自然结合的餐厅，餐厅内外充满绿意，而菜单也都以健康、有机、少脂少胆固醇低热量为导向，并希望能制造一个洁净、设备平安的空间，一切以客为尊，让消费者有宾至如归、满心欢喜、释放压力的感受及享受。
　　营业工程
　　主要分为四项饮食工程：
　　一、 主厨精选特餐
　　二、 风味料理
　　三、 商业午餐
　　四、 自然下午茶
　　对象市场
　　上班族、家庭、学生等。
　　公司成立主旨
　　拿出最好的表现给我们的客人!以客为尊;不以营利为最终目的，我们的任务在於带给人们轻松欢娱的感受。
　　规划远景
　　桥头糖厂自从高雄捷运通车后即开始蓬勃生展，或许在今后的几年，在糖厂附近也将出现各式各样的餐厅或营利单位，则环境的保护将更被注重;本餐厅之目的为与糖厂附近的自然美景结合，行成一个自然不浪费资源的空间。假设运营成功，因此希望能开一间分店位於其他地点，或许就位於都市地带，为都市地区带来一小片的绿意。
　　产品优势规划(独特性)
　　本人的优势是什麼呢?我想是每一个餐点都是注重养身保健，却又不失美味精致，价格不高昂，适宜一般消费者消费;而尽管不是首创之举，假设在当地并特别见，那也算是找到本人的优势了。
　　规划设计理念
　　如本餐厅是以原始风味为主题，可让消费者好奇是何种原始风情，是陈旧的部落呢?仍然侏罗纪时期的原始答案是以大自然为主，餐厅四周皆为植物，使顾客犹如置身在森林树屋的感受。
　　预定执行方案
　　一、确定於桥头糖厂附近创始此店
　　二、安装太阳能板
　　三、大量种植树木、植物、花卉等
　　规划面积与经费估算
　　面积约200坪左右，有一楼和二楼，经费估算约800万。
　　知识经济颠覆了传统的思维，财富不再由有形的资产来衡量，无形的资产所能累积的财富，远超乎我们的想像。再者，从更宏观的角度来看，有形和无形资产的范畴，可更广义地界定，这里举几个例子：
　　有形资产：土地、厂房、企业组织、规模、人力、产品、行销、执行方案、硬体、营运量化目的
　　无形资产 ：知识、资讯、企业价值、文化、才能、效劳、客户关系、营运策略、软体、愿景
　　由此可见，在知识经济时代的企业运营治理，也跳脱了传统的方式及窠臼：员工才能重於员工人数;客户效劳及客户关系治理远胜於产品行销;公司的营运策略远比执行方案重要;企业文化凝聚员工的向心力，才是企业的无价之宝，而不是企业规模的大小。
　　最重要的，企业一定要勾划出今后开展的蓝图与愿景，如此员工才有努力的方向及目的，而不再局限於年度营运量化目的的达成。在知识经济时代，企业的运营治理，也从有形指标的控管转移到无形理念的建立。壹、市场分析
　　市场中有许多五花八门的餐厅，如中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，美食餐厅、主题餐听、异国料理、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等。
　　贰、消费者分析
　　消费者的消费阶层在如今M型化社会中也可明显观察出来，高阶层的消费者因此也都以高价位的餐厅为主，而本餐厅所锁定的对象正是中低阶层的消费者群，希望能以价格公正、独特的风格吸引此阶层的消费者群。
　　第八节 公司阶段运营目的
　　第一阶段的目的为每个月的营业额都能维持在100万左右。
　　第九节 财务计画
　　运营本钱与获利分析
　　以开业一个月来预估，假设平均每月的营业额为100万，则本钱费用：人事费用25%约为25万，物料30%约为30万，租金10%约10万，杂支(事务用品、餐具的损耗、修理、费等)10%约10万，水电6%约为6万，员工福利(劳健保、聚餐)2%约为2万，税金5%约为5万;则营利为12万。