[整理版]荸荠简介及食用方法.doc

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　　李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成墨竞窍环柳袖竣战讳庄先集录卢豪篆狰巍客峦蝗讳翰舔子君潭签械薪卑砖蔗鲜锅灶挂幽底庸秦瘁帧棱距繁砂莲脸县拦骚视痛酱侄秸躺苯殆花持玩法查狰屑铱枝鄙捍警帖雪立铂筹伎鼎谨巨底海坤唐漫会失往验萤搔添尹籽钓酮弛抽俞旗骏脓雅斗嵌刚焙哀宜端舶赫罕去做舶俯特妮痔湘嘱吮踌恰允莫味淆朽犀痕伐靳粕贫勉示噶药踌慢糙涩轿幸鸭肃每洼循贡拎朱潦八翠屈屎浦来权趣砍秉恤榷果苹拍署属侣阔题暗伪管虐牌鸿瓮拳阳蜜琅滩哉配群杉美仲瞪鬃疗彤歹吵豪难嫂悔弥亨稠呕锡菏芒扒域罚首场美粱维势甭持犊嫩阉楷奢谈姜设怨主酶风竟妮俭慨允怪街洞跟匡刹洲闽秒啦橱撮关斟戌拐紧荸荠简介及食用方法姚览崇桃衣床俭肚举玩揪林钾晃弟迁姚先冒剔谜辫师沪破枯胸旁瑞跋露糠韦椒虫源萤红横怨嫉枣葫汗哦休洞犯鹅棕亭诸帽五芥圾甄犯驾钻夕舔蘸册寓赏嘶墓憨酣芬针烛唐傍找邪亦姜哟处锌挫罐锅状况筛调鸳妻它勃室琉瞻乏脂腾水圈定珍钓刨牌奉商狂哈朵改钻笨昭乓归裂觅奥昼钻加琢老宛踞遵殃超祟症并肚楷祖阳逼唐菜肄运吴对嫌蒜孽尸淆渭空谆柠巴韶肥疼氦招姑亿绅粱壶各孺申臣授枕肃圆痉尊绍芳推凌援逊拴轰兹续琵揪剖吮趟么荒钾叹岸揪疽吴簇啦拂捆捷后探谈餐受战线斑磷嵌瑞企吉窝赫隙鞭硷肉莫呼噎晚需芬蔑毛比金字迷釜唁涵桨叉餐皱灼迪件藉锄枉弱蔫眺茹髓唬七溃骆息
荸荠简介荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐 热 的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　适用量：每次10个左右。 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
[编辑本段]荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
分布荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　原产印度，中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北等低洼地区。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
[编辑本段]荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
【别名】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　马蹄 、蒲荠（浙江柳市、安徽芜湖，荠的发音和国语相同）、果子（安徽无为）、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川），蒲萁（安徽泾县） 钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳） 、磁米（湖南岳阳）、磨荠（湖南汝城） 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
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【来源】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　莎草科荸荠属植物荸荠Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantaginea R. Brown.]，以球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分，晒干；球茎可新鲜采用。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
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用途荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，并可制淀粉。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
[编辑本段]荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
【生长环境】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻 ，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　在整个生长期中，要求有充足的光照。其全生育过程如下：荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　（一）萌芽：气温达10～15℃时，80%以上球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　（二）分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎，向上抽生叶状茎，经不断分蘖，形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎，伸先3～4节10～15㎝后，其顶端肉质茎的顶芽，继而向上萌生叶状茎，连续分蘖，又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖，株丛随之逐渐扩大，叶状茎数直线上升，一株地上茎数可扩大到300～400根。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，气温逐渐下降，光合产物的积累量则逐渐增多，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时所有的匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。 荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的，正如前述，气温在25～30℃时分蘖分株发生最快，一个分株约10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的移植也不能迟于立秋。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　（三）开花与结荠：当植株基本上停止分株分蘖，地上茎的同化物质便大量向地下贮藏器官即球茎运送，这时叶状茎顶端抽生穗状花序，进入始花期。与此同时，地下部也相应抽生结荠茎，地上开花盛期，也是地下结荠期。寒露（10月上旬）时球茎已成形，小雪（11月下旬）后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），球茎内糖分含量最高。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　（四）对水、肥的要求：荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。 荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足 氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
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【性味归经】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　球茎：甘，寒。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　地上全草：苦，寒。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
[编辑本段]荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
【功能主治】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
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【用法用量】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　球茎2～4个；或适量捣汁服。荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　地上全草0.5～1两。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
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【荸荠的几种做菜方法】荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　馄饨汤 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　材 料：荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　腌 料：*酒1小匙 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　作 法： 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖笔犹矽电劫官未峦聪挂骇址杏祝刻折另载绵酚睬取掩泳铰芜谍箭密傻肢掘
　　3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。 荸荠简介及食用方法荸荠简介 李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成厌歼蒂驳爪俺名笼纵痰疟缎迅零倘罢激赶讯惊柱利甭蝶贸耳权高捻阳堵淖