常识性信息.doc

1、　　看好房子就是和房东签订协议，如果看好了就要多签几年的，我就是因为只签订了6个月的合同，才让房东有涨价的机会，建议签订2年的协议，交6个月的钱，一般房东都会同意的，在有就是注意水，电，煤气费是否拖欠，北方地区还存在冬季采暖费的问题。
四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜，比如说红色的辣椒，绿色的黄瓜，曾添一些气氛！我重点说一下灯光吧，15M的门面最好用40W的日光灯2支，周围打上4个黄色的节能灯，这样可以使上来的串和菜更有食欲，有报道说光线的明暗会影响人的心情哦，我不是瞎说的！
3、　　再说一下碳的选择，一定要使用纯木炭，现在很多家串店都使用机制碳，虽然比较耐烧，但是烤出来的味道差很多，这一点也是关键，大家牢记！把木炭点着可不容易，也是有点小技巧的，可以用煤气灶引燃，也可以用固体酒精点燃！又快又方便！
4、　　冰箱：我个人建议买一台保鲜柜，因为蔬菜这些不能冰冻，控制在400-500
　　再买一台冰柜，越大越好，个人建议不要买二手的，一手冰柜价格大约在1200
5、　　调味品：孜然，鸡精粉，地沟油，辣椒粉，椒盐，八角粉（我以前会加这个）
6、　　雨篷，农贸市场也有卖，一百价格180-200之间 12平方收缩形雨篷
7、　　3.烧烤店经营的烤肉类蔬菜类等是当天进当天卖还是提前库存几天货
　　肉可以冰冻,蔬菜绝对不行,但是可以保鲜
8、　　4.烧烤牛羊肉以及鸡翅进货的原则（如进保鲜的还是冷冻的，还是从外地发货还是当地采购
9、　　猪肉泡羊油加嫩肉粉等于羊肉,搞大了,自然有人送货上门
10、　　设备费：1万元左右（冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等）
11、桌子，可以买成品，也可以买便宜些的木做自己改装，要注意吸烟管道的预留，厨房不需太大，有水案和改刀的空间就可以了，主要是要有个烧炭的地方，小型鼓风机若干台。

12、大型无烟烧烤炉(950元/台)、专用孜然粉(35元/1公斤)*4包=140元、腌粉(68元/1公斤)5包*68元=340元、调味粉(68元/1公斤)3包*68元=204元、微辣调味粉 (68元/1公斤)3包*68元=204元劲辣调味粉 (68元/1公斤)3包*68元=204元、烧烤酱(25元/500克)*10支=250元、、小食牛肉汁(20元/500克)*5罐=100元、卤汁(20元/500克)*6罐=120元、海鲜皇酱(28元/500克)*5罐=140元、烧烤甜味酱 500克/瓶 ( 15元 * 5罐=75元)、竹签(6元/包)*10包=60元、打包袋(25元/公斤*2公斤=50元)、专用盒 1000个*0.35=350元、调味粉筒(6元/个)*4个=24元，不锈钢夹(15元/支)、扒锺(30元/支)

你好 我是就是干烧烤店的外烤师傅 5年工龄 肉的腌法有很多种一家一个样 最常见的 就是 松肉粉 大喜大 石粉 力粉、 要是想调蒜香口味的 就放点蒜香粉炉子你最好两种都上 因为有的人 爱干净吃下走烟的 也就是无烟炉子 有的人爱吃烧烤原味的 就爱吃上走烟的 我知道无烟的是700到900 还有更贵的那就看你要什么样的了 还有什么问题可以给我打电话[phone]

13、冷冻鸡翅 本条信息网址:http://www.e-
批发分割鸡产品： 冷冻鸡爪6800元/吨；冷冻凤爪9000元/吨；冷冻鸡腿7000元/吨；冷冻鸡全翅8000元/吨；冷冻鸡胗8000元/吨；冷冻鸡架5000元/吨；冷冻鸡胸肉9000元/吨；冷冻带鱼(顶级进口)10000元，冷冻鱿鱼(顶级进口)8000元－12000元，冷冻猪心(顶级进口)13000元，冷冻猪肚(顶级进口)15000元。另注：冷冻鸡中翅9100元/吨；冷冻翅根9100元，冷冻翅中11000元，冷冻翅尖88000元。价格优惠，质量保证，欢迎来电咨询订购！
冷冻整鸡(1.25KG以下)6100元/吨
冷冻整鸭(1.4KG以下) 6800元/吨
冷冻鸡边腿(200-250克)110-120，120-130，130-140。6800元/吨
冷冻西装鸡650克－700克 6100元/吨
冷冻鸡腿(130克－180克) 7600元/吨
冷冻鸡腿(80克－100克) 7800元/吨

进口顶级鸡副食品：
冷冻鸡架：6100元/吨；
冷冻鸡腿：7000元/吨；
冷冻鸡爪：8000元/吨；
冷冻鸡翅：8600元/吨；
冷冻鸡胗：10000元/吨；(75克)
冷冻凤爪：11000元/吨。
冷冻鸭脖、鸭头5800元/吨

14、烧烤炭有两大类，即燃型和油燃型。产品的特点是：起火速度快，燃烧时间（有效燃烧时间在90分钟以上），发热量大，无烟、无味、无粉尘溢出，包装精美，携带方便，是目前餐饮行业中酒精、木炭、液化气等燃料的理想替代品，在国内外拥有巨大的市场潜力。
我公司生产的两系列、几种类型的产品：
1）蜂窝状烧烤炭——可用火柴或点火器直接点燃。
规格形状：扇形120*45mm340±20g/块
125*45mm400±20g/块

方形125*125*45mm500±20g/块

梅花圆形140*45mm500±20g/块

梅花扇形120*45mm340±20g/块
125*45mm400±20g/块
以上包装标准：热收缩膜包装后，再彩盒或镀铝包装，或按客户的要求。

2）球炭——不可直接点燃，需要由其它点火液引燃。
规格：45*45*27mm30g/块
以上包装标准牛皮纸袋包装。

理化指标：水份：3%；灰份：19%；挥发份：18%；硫：0.3%(max);固定炭62%，发热量：6000K/KG以上

我公司生产的烧烤炭具有以下优点：
安全：燃点在500℃以上，储运及使用过程十分安全。
迅速：点燃后15分钟即可进行烧烤食物。
节能：产品发热量大，有效燃烧时间在90分钟以上。
环保：燃烧时无烟、无味、无毒害气体排放，无毒害残留物质。
方便：打开炉具进气孔，将有三角形标志的面朝上，用火柴或点火器点燃中央十字处，待
点燃层完全燃烧后，即可摆放食品。

注意事项：
运输过程中要轻拿轻放，避免碰撞；储运时防潮、防火。
必须在通风良好的环境下使用，严禁在室内、帐篷及汽车内和靠近易燃易爆物使用。

15、五、营销策略(购价券，再换物)

1.为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。

2.开业前一个月派发8折优惠券。

3.抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元;加不打折的50个jqk。

烧烤店的装潢构想：

　　a.临街玻璃落地窗。
　　b. 玻璃落地窗上贴民俗剪纸。
　　c.室内柜台、方桌、椅子用原木，颜色呈原木色。
　　d.墙壁上挂当地的具有特色的工艺品，突出当地民俗风情。
　　e.灯光以柔和光为主。
　　f.门头装潢以古朴为特色。总之装修应采用简单的格调、明快的色泽，且有地方特色，给顾客一种轻松愉悦的感觉。

10．采购原料、器具及设备

　　制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、收款机，到音响、保全、刷卡机，乃至笔、本、名片、店章等小东西，还有第一次的物料进货等，各项大大小小的明细全部列出来，注明每样器具的品名、数量及单价，计算出需要多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源，最好要货比三家，降低成本。

1. 开业促销
　　a．先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言，对各管理环节还不够熟悉；对员工来说，员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业，在开张的第一天，就大肆宣传促销，顾客人山人海的当然是好现象，但是由于自己的技术不够熟练，突然面对庞大人潮的阵仗，必然是手忙脚乱，服务不周，引起顾客抱怨，下次就有可能不光顾了。
　　b．正式开业。开业当天为招徕顾客，当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。
　　c、开业促销不要做的太厉害，要适度，很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动，卖的越多赔的越多，当有一天促销停止突然就半死不活，餐饮店无论大小一定需要经过一段坚持期，没有几个店开业就每天爆满。
2. 招聘员工
　　a.确定烧烤店的部门数，确定每个岗位人数。
　　b.确定员工工资标准及奖惩办法。
　　c. 招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还要有健康证。
　　d.员工培训。

利润分析
盈利模式分析一览表
备注
人均消费
20元
20元
20元
人均消费
销售单次
50次
100次
150次
消费单次
日销售额
1000元
2000元
3000元
日营业收入
月销售额
30000元
60000元
90000元
月营业收入
食物成本
9000元
18000元
27000元
按30%计算
毛利润
21000元
42000元
63000元
70%毛利润
房租
5000元
5000元
5000元
此处按全国城区平均房价估算，郊县应略低
人员工资
3000元
3000元
3000元
此处按2人，人均工资1500元计算
水电气
900元
1800元
2700元
流水的3%（能源消耗与营业额成正比）
促销费
600元
1200
1800元
流水的2%（用于广告宣传、产品促销等）
其他杂费
300元
600元
900元
流水的1%（卫生费，物业服务费等）
月利润
11200元
30400元
49600元
月收入
年利润
134400元
364800元
595200元
年收入