细菌和真菌学案.doc

专题复习 细菌和真菌 学案

【考纲解读与考情预测】
考纲解读
考情预测
1、明确细菌和真菌的主要特征；
2、重点掌握细菌和真菌的培养方法及食品腐败的原因，了解食品保鲜的一般方法；
3、重点掌握发酵技术在食品中的应用及细菌和真菌作为分解者参与物质循环与环境保护。
1、一般考查细菌和真菌的结构比较，或联系动植物细胞的结构进行考查；
2、细菌和真菌的培养、食品的腐败、发酵技术在食品制作中的应用与实际生活联系紧密，常以实验题或资料分析题的形式出现；
3、细菌和真菌作为分解者参与物质循环会结合生态系统的知识，以综合题的形式出现。
【课堂探究与突破】
一、细菌和真菌的主要特征：
1、细菌与酵母菌的结构特点、营养方式、生殖方式等方面的比较。（通过预习、师生识图
分析）
2、比较细菌和酵母菌、植物细胞、动物细胞的结构特点（填写表格）
3、比较青霉和曲霉的相同点和不同点（识图）
4、【请总结】

细胞结构
生
殖
方
式
营
养
方
式

其他

细胞壁
细胞膜
细胞质
成形
细胞核
细菌

所有细菌都是 细胞的，________ 是细菌的休眠体。
真菌

除__________外，其余的真菌都是___细胞的。
【典例1】与洋葱表皮细胞相比，细菌的细胞中没有（ ）
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④成形的细胞核 ⑤叶绿体
A、①② B、②③ C、④ D、④⑤
【典例2】下列有关细菌的说法中，正确的是（ ）
A、所有的细菌对人类都有害
B、所有的细菌都有鞭毛
C、细菌含叶绿体，营养方式是自养
D、在环境适宜时，细菌的分裂速度很快
【变式1】某海关在进口食品检疫中发现一种病原微生物，这种病原微生物为单细胞生物，
具有细胞壁，细胞内没有成形的细胞核，你认为这种微生物可能属于（ ）
A、昆虫 B、真菌 C、病毒 D、细菌
【中考真题回放】
（2008年中考）夏天，脏的皮鞋上常常有发霉长毛的现象，这些霉菌是由（ ）
而来的
A、皮鞋上的细菌大量繁殖 B、制作皮鞋的材料自然产生
C、空气中的孢子萌发 D、空气中的细菌大量繁殖
二、细菌和真菌的培养：
1、菌落的概念
2、区分细菌菌落和真菌菌落：（将下列序号填在相应的位置上）
①表面光滑黏稠或粗糙干燥 ②呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 ③比较大
④比较小 ⑤呈现红、黄、绿、褐、黑等色 ⑥较浅

形态
大小
颜色
细菌菌落

真菌菌落

3、培养细菌和真菌的一般方法：①_______②________③_______④______⑤______
4、细菌和真菌的生存条件：①_______②_______③____________
【典例4】下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A、B瓶内都装有肉汤，图甲表示A瓶煮沸， B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然新鲜，另一瓶变质；接着。将保鲜那瓶的瓶颈打断（如图乙），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是＿＿＿＿瓶，而将其瓶颈打断后，由于空气中的＿＿＿＿
进入瓶内使其变质。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是＿＿＿＿＿＿＿＿。乙图中控制变量的方法是
将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的 （ ）
A、巴氏消毒法 B、腌制法
C、脱水法 D、罐藏法
【变式2】下面是某同学在家里自制酸奶时的操作步骤，以下步骤分别相当于：
①制培养基 ②高温灭菌 ③冷却 ④接种 ⑤放在温暖处培养
（1）将牛奶煮沸后降温至42℃相当于＿＿＿
（2）往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶相当于＿＿＿
（3）放在30℃左右的地方大约4小时相当于＿＿＿
【中考真题回放】
（2008年中考）若将桔皮作为培养靑霉的实验材料，应该提供的实验条件是（ ）
A、干燥、低温 B、湿润、低温
C、干燥、高温 D、湿润、温暖
三、细菌和真菌在生物圈中的作用：
（一）细菌和真菌在自然界中的作用：（识图，说出细菌和真菌在自然界中的作用）
1、区分：腐生、寄生、共生：
【典例5】细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图所示：
1、图中[A]代表________；
[C]代表________，体现了
细菌、真菌在自然界中作为
________参与__________的作用。
2、这一原理也被用于解决生活污水造成的
水污染问题，其原理是通过细菌和真菌
将________分解成__________、_______、
____________。

（二）细菌和真菌与环境保护：
（1）以菌治污------优点是治理环境污染的同时不会二次污染环境。
例如：一些杆菌和甲烷菌通过发酵分解有机物，净化了污水，产生的甲烷
是无污染的能源；
（2）以菌治虫-----优点是既可控制害虫的数量，又可减少农药的使用，减轻环境污染。有
些种类的细菌和真菌具有寄生在昆虫体内的习性，具有很强的杀虫能力。
例如：苏云金杆菌和白僵菌（真菌）对松毛虫、玉米螟等多种害虫有毒杀作用。
（三）细菌和真菌与疾病防治：
（1）抗生素：抗生素是一些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质，主要作用是抗菌，
用来治疗相应的疾病。常用的抗生素有青霉素类、头孢菌素类（先锋类）等。
（2）现代科学技术在医药方面的应用——转基因技术
利用转基因技术把其他生物的某种基因转入细菌内部，使这些细菌能够生产药品；
例如：科学家将控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模
培养，使之大量生产胰岛素来治疗糖尿病。
【跟踪训练】
1、抗生素对治疗“非典”不起作用，因为抗生素是（ ）
A、某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B、细菌和真菌
C、某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D、细菌产生杀死细菌的物质
2、利用细菌来净化污水的主要原理是（ ）
A、污水是细菌生存的最佳环境 B、细菌以污水中的无机物为食
C、细菌以污水中的有机物为食 D、污水最适合细菌繁殖
（四）细菌和真菌与食品制作：
（1）利用酵母菌（真菌）——制作馒头、面包、蛋糕和酿酒（啤酒、葡萄酒、白酒）等
无氧（发酵）
葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量
酵母菌
（2）利用乳酸菌（细菌）——制作酸奶、泡菜等
无氧（发酵）
葡萄糖 乳酸+能量
乳酸菌
（3）利用醋酸杆菌——制醋
需要靠醋酸杆菌将酒精转化为醋酸
（五）细菌和真菌与食品保存：
（1）食品腐败的原因是：________________________________；
（2）防止食品腐败的原理是：________________________________________.
（3）常用的方法：
【变式3】食品保存的方法有( )
①适温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气
A、①③ B、①④⑤ C、②④⑥ D、②③⑥
【中考真题回放与演练】
1、（2009年会考）防止食品腐败有很多方法，下列保存食物的方法不属于破坏细菌和真菌生存环境、抑制其生长繁殖的是（ ）
A、将鲜蘑菇晒干 B、将新鲜的鱼用食盐腌渍
C、将鲜奶进行高温灭菌 D、用糖将新鲜的水果制成果脯
2、（2008年中考）利用酵母菌制酒，一开始需要通入空气，此时的结果是（ ）
A、酵母菌大量死亡，没有酒精产生 B、酵母菌数量不变，酒精大量产生
C、酵母菌数量增多，酒精大量产生 D、酵母菌数量增多，没有酒精产生
【限时训练与评价】
1、提到细菌，你会想到芽孢。下列关于芽孢的叙述错误的是（
A、芽孢可以萌发成一个细菌 B、芽孢是细菌用来繁殖的结构
C、芽孢是细菌的休眠体 D、芽孢可以在不良环境中生存
2、把一条死的小鱼深埋在一棵大树根旁，过一段时间后小鱼不见了，原因是：
A、被树根吸收了 B、被大水冲走了
C、被猫挖出吃了 D、被细菌分解了
3、有经验的农民都知道，在贫瘠的土地上种植的庄稼一般是长不好的，但是豆
类作物却往往能正常生长，这是为什么？（ ）
A、豆科植物的根瘤中有能固氮的根瘤菌 B、豆科植物能吸引更多的蚯蚓
C、豆科植物能将它进行光合作用产生的有机物运送到土壤中
D、豆科植物能杀死土壤中的细菌
4、对蘑菇和霉菌的描述不正确的是（ ）
A、菌体都有菌丝构成的 B、菌体中的细胞具有真正的细胞核
C、都适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中
D、蘑菇用孢子繁殖后代，霉菌用菌丝繁殖
5、（2007年中考）资料分析，回答问题：
资料一：饭店菜单是众多饭店存在的一个“污染源”，许多菜单由于反复使用，不少已经污旧不堪。据专家调查，反复使用的菜单可检出大肠杆菌、沙门杆菌等多种致病细菌。据专家研究表明，一份反复使用的菜单平均带菌数可达500万以上。
资料二：据了解，连绵阴雨使花生、玉米、谷类等粮食发生霉变。市民进食前应仔细察看，避免使用发霉变质的食物而中毒。
资料三：实际生活中许多食品的制作要利用细菌和真菌，如：制作馒头时利用酵母菌；制作泡菜时要利用乳酸菌；制作豆酱时要利用多种霉菌等。
（1）大肠杆菌、沙门杆菌属于____________（细菌或真菌），菜单上菌数达500万个以上，数量很大，这是因为该菌的繁殖速度快，其繁殖方式是________________。
（2）“霉变”中的“霉”属于___________（细菌或真菌），它们的生殖方式主要是通过产生__________进行繁殖，连绵阴雨容易使粮食发霉，原因是____________________________
________________________________________________________。
（3）酵母菌属于_______（细菌或真菌），制作馒头时需要它分解有机物产生_________气体。
（4）细菌和真菌的主要区别是____________________