公共营养师高级(三级)单选题及答案.doc

公共营养师高级（三级）单选题
一、单选题：
1、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ D ）
A、道德产生时间比法律早
B、道德调整范围比法律广
C、道德的表现形式不如法律严格
D、道德的实施比法律更具有强制性
2、职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯
3、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ D ）
A、没有职业道德的人不会获行成功
B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C、事业成功的人往往不需要较高的职业道德
D、职业道德是人获得事业成功的重要条件
4、下列关于职业道德的阐述不正确的是（ C ）
A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C、职业道德可以离开阶级道德单独存在
D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征
5、关于诚实与守信关系说法正确的是（ A ）
A、诚实是守信的思想基础
B、守信是诚实的思想基础
C、守信是诚实的内在内容
D、诚实是守信的外在表现
6、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D ）
A、是营养师事业健康发展的巨大动力
B、是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段
C、是提高自身职业道德水平的重要条件
D、以上都是
7、屈肘的时候，肌肉的运动是（ D ）
A、肱二头肌收缩
B、肱三头肌舒张
C、肱三头肌等肌群收缩，同时肱二头肌等肌群舒张
D、肱二头肌等肌群收缩，同时肱三头肌等肌群舒张
8、下列选项中不属于骨与骨相连接的媒介有（ C ）
A、纤维结缔组织B、软骨C、骨骼肌D、骨组织
9、（ A ）是长骨继续增长的基础。
A、骺板B、骺软骨C、类骨质D、骨细胞
10、关于骨的构造，正确的描述是（ B ）
A、由骨密质、骨松质和骨髓构成
B、由骨质、骨膜、骨髓及血管和神经等构成
C、骨膜覆盖在整个骨面
D、6岁后，所有的红骨髓将转化为黄骨髓
11、骨髓（ D ）
A只充填在长骨的骨髓腔内
B、成人的骨髓都是黄骨髓
C、只是由各种不同发育阶段的血细胞组成
D、主要是由网状结缔组织和各种不同发育阶段的血细胞组成
12、根据部位，肌可分为头肌、躯干肌、四肢肌和（ C ）
A、内脏平滑肌B、轮匝肌C、颈肌D、骨骼肌
13、属于上呼吸道的器官是（ A ）
A、喉B、气管C、支气管D、肺
14、关于肺的描述，正确的是（ A ）
A、支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺
B、成人肺泡接近10亿
C、每侧肺的形态似圆锥形，上部为肺底，下部称肺尖
D、左肺可分为上、中、下三叶，右肺可分为上、下两叶
15、血液中的红细胞的主要功能是 C ）
A、运输养料和氧B、运输养料和废物
C、运输氧和一部分二氧化碳
D、运输废物和二氧化碳
16、下列各项中，不属于排泄的是（ B ）
A、部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式由皮肤排出
B、二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出
C、粪便由肛门排出
D、人部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出
17、下列不属于呼吸系统功能的是（ C ）
A、气体交换B、摄取氧气
C、完成氧气从血液到组织细胞的转移
D、排出二氧化碳
18、下列选项中，（ B ）可以对发音起共鸣作用。
A、鼻道B、鼻旁窦C、咽D、口腔
19、如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（ B ）
A、A型血B、B型血C、O型血D、AB型血
20、下列关于输血的叙述，哪一项是错误的（ D ）
A、ABO血型相符者仍需做交叉配血
B、O型血可少量缓慢接受其它血型血
C、AB血型者可少量缓慢接受其它血型血
D、Rh阳性者可接受Rh阴性者的血液
21、血红细胞比容是指血细胞（ A ）
A、与血浆容积之比 B、与血管容积之比
C、占血液的容积百分比 D、与白细胞容积比
22、对循环系统不正确的叙述是（ D ）
A、主要功能是运送血液和淋巴
B、是由一系列连续的密闭式管道和管道内液体所组成
C、通过血液和淋巴循环而起到运输营养物质、氧气和机体内代谢产物等的作用
D、心血管系和淋巴管系是两个互不相通的管道系统
23、心动周期中，心室血液的充盈主要取决于（ B ）
A、心房收缩的挤压作用
B、心室舒张时的“抽吸”作用
C、胸内负压促进静脉血回心
D、骨骼肌的挤压作用促进静脉血回心
24、正常成年男子的血细胞比容为（ C ）
A、20%~30% B、30%~40% C、40%~50% D、50%~60%
25、下列哪种激素不是胸腺分泌的（ D ）
A、胸腺生成素B、胸腺九肽C、胸腺素D、吞噬细胞功能增强素
26、下列表现中不属于免疫应答瓜发生异常的是（ D ）
A、免疫功能低下B、免疫功能亢进C、自身免疫病D、运动后免疫力低下
27、下列不属于非特异性免疫防御体系的有（ D ）
A、皮肤B、粘膜C、单核吞噬细胞D、T淋巴细胞介导的细胞免疫反应
28、（ B ）是抵御外源性病原体侵入人体的第一道防线。
A、免疫系统B、皮肤粘膜C、淋巴系统D、衣服
29、淋巴样干细胞分化为前T、B淋巴细胞的场所是（ C ）
A、淋巴结B、血液C、骨髓D、胸腺
30、B淋巴细胞分化成熟后，主要存在于（ B ）中，发挥免疫功能。
A、胸腺B、外周淋巴组织C、血液D、外周免疫器官的胸腺依赖区
31、人在醉酒后，行走不稳，易摔倒。这主要是下列何结构被麻痹的结果。（ C ）
A、脊髓B、脑干C小脑、D、大脑
32、下列小脑的功能，哪一项是不正确的？（ A ）
A、发动躯体运动B、协调躯体运动C、调节肌紧张D、维持身体平衡
33、下列不属于中枢神经系统组成部分的是（ D ）
A、大脑B、脑干C、脊髓D、脊神经
34、不是脑干组成部分 的是（ D ）
A、延髓B、脑桥C、中脑D、间脑
35、下列行为不属于人类大脑功能支配的有（ C ）
A、思考B、接受知识C、维持躯体的平衡D、回忆
36、关于脊髓的功能，正确的选项是（ C ）
A、反射功能与反馈功能B、反应功能与传导功能C、反射功能与传导功能D、反馈功能与反应功能
37、下列各项中可以用来治疗糖尿病的是（ A ）
A、胰岛素B、生长激素C、甲状腺激素D、肾上腺素
38、下列哪种激素不是腺垂体分泌的?（ C ）
A、促甲状腺激素B、生长素C、催产素D、催乳素
39、人体最大的内分泌腺是（ B ）
A、肝脏B、甲状腺C、垂体D、肾上腺
40、对胰岛表述错误的是（ C ）
A、可分泌胰岛素B、可分泌胰高血糖素C、数量众多,占胰腺的绝大部分体积D、存在A细胞和B细胞两种细胞
41、对胰岛素功能表述不正确的有（ D ）
A、刺激细胞对糖的利，可以降低血糖B、调节脂肪的代谢C、调节蛋白质的代谢D、促进肝糖原分解和葡萄糖异生
42、对甲状旁腺激素的功能表述正确的有（ A ）
A、可以使血钙增高，血磷降低B、可以使血磷增高，血钙降低C、可以使血钙增高，血磷增高D、可以使血磷降低，血钙降低
43、孕妇妇女通过（ B ）把营养素转动给胎儿。
A、乳房B、胎盘C、子宫D、卵巢
44、关于孕妇晚期孕妇基础代谢叙述错误的是（ D ）
A、比未孕妇女升高B、每天增加约150千卡C、升高幅度约为15~20%D、反而降低
45、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是（ C ）
A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L
46、世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值勤是（ B ）
A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L
47、孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ C ）
A、雌激素B、促绒毛生长激素C、胎盘催乳素D、孕酮
48、对正常怀孕妇女血液的变化描述错误的是（ D ）
A、血浆和血细胞、血红蛋白均增加
B、血浆容积和血红细胞增加程度不一致
C、容易造成血液相对稀释，产生孕期生理性贫血
D、补充营养素对孕期生理性贫血无影响
49、怀孕妇女必要体理增长不包括（ B ）
A、羊水B、用于哺乳期消耗的脂肪储备C、血浆容量的增加D、乳腺和子宫的增长
50、怀孕妇女血浆中下列成分中浓度升高的有（ C ）
A、维生素A B、氨基酸 C、胡萝卜素 D、维生素E
51、孕期血浆容积逐渐增加，其峰值出现在（ A ）
A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、产前
52、孕期血细胞和血红蛋白的量逐渐增加，其峰值出现在（ D ）
A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、分娩时
53、青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标为（ B ）。
A、12KG B、14~15KG C16~18KG D、20KG左右
54、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ C ）
A、胎盘催乳素B、游离甲状腺素C、雌激素D、促绒毛激素
55、正常情况下在哺乳的前六个月，乳母平均每天泌乳量约为（ D ）
A、500ml B、600ml C、700ml D、750ml
56、下列因素中，可以促进乳母泌乳量的有（ C ）
A、节食B、不良情绪C、婴儿的哭声D、嘈杂的环境
57、下列因素中，不可以促进乳母泌乳的有（ D ）
A、雌激素水平急剧下降B、催乳素水平急剧上升C、婴儿对乳头的吸吮D、家人对产妇的安抚
58、非妊娠时，乳腺的发育主要受（ B ）调节。
A、雌激素B、雌激素和黄体酮的协同作用C、黄体酮D、雌激素和催乳素
59、妊娠和哺乳时，乳腺的发育主要受（ D ）
A、雌激素B、雌激素和黄体酮的协同作用C、黄体酮D、雌激素和催乳素
60、非妊娠时，雌激素对乳腺的发育主要影响不包括（ C ）
A、乳腺管发育
B、乳头及乳晕发育
C、腺胞发育
D、乳房体积变大
61、一般产后（ B ）天内的乳滇称为初乳，其后（ B ）天为过渡乳。
A、5~7，5~10 B、5~10，5~10 C、5~10，5~7 D、5~7，5~7
62、~4月龄婴儿，他的出生体重是3.4Kg，则他的理想体重是（ C ）公斤。
A、5 B、5.4 C、5.8 D、6.2
63、~8月龄婴儿，他的出生体重是3.4Kg，则他的理想体重是（ C ）公斤。
A、6 B、7 C、8 D、9
64、关于婴儿头围说法不正确的是（ C ）。
A、出生时头围平均约为34厘米
B、出生时男孩头围略大于女孩
C、头围小于胸围
D、反映脑
65、关于婴儿头围说法正确的是（ C ）。
A、出生时头围平均约为40为厘米
B、出生时男孩略小于女孩
C、头围大于胸围
D、胸围交叉出现在4月龄左右
66、18个月大的婴儿乳牙数约为（ C ）颗。
A、8 B、10 C、12 D、14
67、4个月大的婴儿，下列哪种消化酶的活力已到达成人水平？（ A ）
A、胰淀粉酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、羧肽酶
68、（ C ）儿童的大脑达到成人脑重的75%。（ C ）
A、12个月 B、18个月 C、24个月 D、36个月
69、4岁儿童的理想体重为（ B ）
A、10KG B、15KG C、18KG D、20KG
70、5岁儿童的理想身高为（ B ）
A、100CM B、105CM C、110CM D、115CM
71、（ C ）儿童的20颗乳牙已出齐。
A、2岁B、2岁半C、3岁D、3岁半
72、关于儿童的饮食，下列说法错误的是（ A ）
A、学龄前儿童乳牙已基本出齐，应该尽早进食家庭成人膳食
B、学龄前儿童好奇心强，饮食行为上父母可以适度引导，但勿强求其进食某种食物
C、家庭成员应该有良好的饮食习惯，否则有可能影响儿童
D、对学龄前儿童不专心进餐，边吃边玩等行为，父母应该及时纠正
73、老年人体成分改变的表现不包括（ D ）
A、细胞数量下降B、身体水分减少C、骨组织矿物质和骨基质减少D、细胞内液增加
74、老年人器官功能改变的表现不包括（ B ）
A、肝脏功能降低B、胰岛分泌功能增加C、免疫组织和细胞减少D、心率减慢，血管硬化，血压升高
75、关于女性的围绝经期，说法不正确的是（ B ）
A、可始于40岁，历时10~20年
B、始于60岁，历时10~20年
C、分为前期、绝经和后期三个阶段
D、可有精神或生理上的不适出现
76、绝经后妇女的生理变化不包括（ D ）
A、骨吸收作用增强，骨量不断丢失B、血脂异常C、糖代谢异常D、高血压
77、某成年男性身高170CM，体重88KG，则可判定他属于（ C ）
A、正常体重B、超重C、肥胖D、消瘦
78、某成年男性身高170CM，则可判定他的理想体重是（ B ）
A、70KG B、65KG C、60KG D、55KG
79、肥胖的并发病不包括（ C ）
A、睡眠呼吸暂停综合症B、心血管病C、PEM D、糖尿病
80、关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有（ A ）
A、前六个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖
B、怀孕最后三个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖
C、婴儿出生一个月乳母营养太好婴儿容易肥胖
D、怀孕期间的饮食对婴儿肥胖影响很大
81、容易导致肥胖不良的进食行为不包括（ C ）
A、食物块大，咀嚼少，进食速度快
B、边看电视边进食
C、进食速度慢
D、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段
82、肥胖的危险因素不包括（ C ）
A、频繁进食甜食
B、喜食热能密度高的食物
C、吃好早餐
D、熬夜、夜宵
83、下列不可能诊断为高血压的是（ B ）
A、收缩压等于140mmHg B、舒张压等于80mmHg
C、收缩压等于140mmHg，舒张压等于80mmHg
D、收缩压等于110mmHg，舒张压等于95mmHg
84、下列不可以诊断为高血压的是（ B ）
A、收缩压等于140mmHg，舒张压等于80mmHg
B、收缩压等于135mmHg，舒张压等于85mmHg
C、收缩压等于120mmHg，舒张压等于90mmHg
D、收缩压等于110mmHg，舒张压等于95mmHg
85、下列因素中，有利于高血压康复的有（ C ）
A、防止饥饿，适当地吃零食B、多吃植物油C、多吃蔬菜和水果D、适当增加动物性食物摄取
86、对高血压的评价正确的是（ A ）
A、减体重是治疗高血压的重要防治原则
B、土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C、喝低度酒不会导致高血压
D、牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
87、多不饱和脂肪酸对血脂的影响不包括（ C ）
A、可以降低血浆胆固醇 B、可以降低LDL-C
C、可以升高TG D、可以降低积压浆TC
88、缺锌对血脂的影响不包括（ C ）
A、可以升高血胆固醇 B、可以升高LDL-C C、可以升高TG D、补锌可以升高HDL-C
89、缺乏维生素C对血脂的影响不包括（ D ）
A、造成血浆胆固醇增多 B、升高LDL-C水平
C、可以升高TG D、增加脂蛋白脂酶活性
90、与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（ A ）
A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺
91、皮肤的松弛、起皱等，主要发生在（ B ）
A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺
92、皮肤的黑白决定于（ A ）
A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺
93、健康、组织紧密、平滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮肤可归属于（ A ）
A、中性皮肤B、干性皮肤C、油性皮肤D、混合性皮肤
94、皮肤表面有细小的皱纹，皮肤无光泽。由于缺乏水和油，抚摸下手感粗糙，但毛孔幼细，这样的皮肤可归属于（ B ）
A、中性皮肤B、干性皮肤C、油性皮肤D、混合性皮肤
95、由于皮脂分泌旺盛，额头、鼻梁、下巴有油光，脸上显行油腻。皮肤毛孔粗大，触手粗糙，经常有黑头，这样的皮肤可归属于（ C ）
A、中性皮肤B、干性皮肤C、油性皮肤D、混合性皮肤
96、面孔中部、额头、鼻梁有油光，其余部分正常，这样的皮肤可归属于（ D ）
A、中性皮肤B、干性皮肤C、油性皮肤D、混合性皮肤
97、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。这种维生素是（ A ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、核黄素
98、某种维生素有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并因为其与胶原合成有关，因此还有有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用，这种维生素是（ C ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、核黄素
99、某种维生素有保持皮肤健美，消除皮肤斑点及防治末梢神经炎作用。其供给不中立国，可引起皮肤粗糙、皱纹形成，还易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤疮等。这种维生素是（ D ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、核黄素
100、某种脂深性维生素有较强的抗氧化作用，可以保护皮脂和细胞膜，推迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是（ C ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、胡萝卜素
101、在人体中，蛋白质的消化主要在（ C ）
A、胃B、十二指肠C、小肠D、大肠
102、胃蛋白酶的最适宜作用PH为（ B ）
A、1.0~1.5 B、1.5~2.5 C、2.5~3.0 D、30~3.5
103、健康成年人应维持零氮平衡并富余（ D ）
A、2% B、3% C、4% D、5%
104、氮平衡公式为B=I-（U+F+S），其中I表示为（ B ）
A、尿素B、摄入氮C、排出氮D、粪氮
105、食物蛋白质含量应为测定总氮乘以（ A ）
A、6.25 B、7.25 C、8.25 D、9.25
106、食物蛋白质含量应为测定（ C ）乘以6.25。
A、总碳B、总氧C、总氮D、总硫
107、正确表示蛋白质的表观消化率公式是（ C ）
A、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-粪氮-粪代谢氮）/摄入氮×100%
B、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-尿氮）/摄入氮×100%
C、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%
D、蛋白质表观消化率（%）=（储留氮-粪氮）/储留氮×100%
108、正确表示蛋白质的真消化率公式是（ A ）
A、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-粪氮+粪代谢氮）/摄入氮×100%
B、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-尿氮）/摄入氮×100%
C、蛋白质表观消化率（%）=（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%
D、蛋白质表观消化率（%）=（储留氮-粪氮）/储留氮×100%
109、蛋白质生物价的正确表达公式为（ C ）
A、（摄入氮-粪氮+粪代谢氮）/摄入氮×100%
B、（摄入氮-尿氮）/摄入氮×100%
C、（吸收氮-尿氮+尿内源氮）/（摄入氮-粪氮+粪代谢氮）×100%
D、（摄入氮-粪氮）/吸收氮×100%
110、蛋白质生物价的正确表达公式为（ C ）
A、消化氮/吸收氮×100%
B、（吸收氮-尿内源氮）/（摄入氮-粪代谢氮）×100%
C、储留氮/吸收氮×100%
D、（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%
111、关于“水肿型营养不良”下列描述正确的是（ A ）
A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏
B、能量与蛋白质都严重缺乏
C、蛋白质满足，但能量缺乏
D、能量过多引起水肿
112、关于“干瘦型营养不良”下列描述正确的是（ B ）
A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏
B、能量与蛋白质都严重缺乏
C、蛋白质满足，但能量缺乏
D、能量过少引起
113、脂肪在沁肠中消化后，直接进入血液循环的物质是（ C ）
A、长链脂肪酸B、甘油单酯C、甘油D、甘油二酯
114、脂肪在小肠中消化后，由淋巴系统进入血液循环的物质是（ A ）
A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、甘油D、短链脂肪酸
115、下列属于必需脂肪酸的为（ A ）
A、α-亚麻酸B、γ-亚麻酸C、花生四烯酸D、DHA
116、下列属于必需脂肪酸的为（ B ）
A、棕榈酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、DHA
117、下列属于单不饱和脂肪酸的为（ C ）
A、棕榈酸B、硬脂酸C、油酸D、DHA
118、下列属于单不饱和脂肪酸的为（ D ）
A、棕榈酸B、亚油酸C、EPA D、油酸
119、关于脂肪酸下列说法正确的是（ A ）
A、天然油脂中，脂肪酸多为顺式的
B、人造黄油中，脂肪酸多为顺式的
C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇下降
D、反式脂肪酸使高密度脂蛋白胆固醇升高
120、关于脂肪酸下列说法正确的是（ C ）
A、天然油脂中，脂肪酸多为反式的
B、人造黄油中，脂肪酸多为顺式的
C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高
D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高
121、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ C ）
A、胆固醇能构成细胞膜
B、胆固醇可转化成类固醇激素
C、胆固醇不能合成胆汁酸
D、胆固醇可转变为维生素D
122、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ A ）
A、胆固醇不构成细胞膜
B、胆固醇可转化成类固醇激素
C、胆固醇能合成胆汁酸
D、胆固醇可转变为维生素D
123、胆固醇右在人体组织合成，其合成的主要器官是（ A ）
A、肝脏和小肠B、肝脏和大肠C、胰腺和胆D、胰腺和小肠
124、胆固醇在人体内代谢的主要部位是（ D ）
A、胰腺B、小肠C、胆囊D、肝脏
125、碳水化合物的消化，是从人体消化道的（ A ）开始的。
A、口腔B、胃C、小肠D、十二指肠
126、下列哪种物质的消化，是从人体消化道的口腔开始的。（ D ）
A、蛋白质B、脂肪C、水溶性膳食纤维D、碳水化合物
127、关于“抗生酮作用”的描述，下列说法正确的是（ D ）
A、蛋白质供应充足，血酮降低
B、脂肪供应充足，血酮降低
C、碳水化合物供应少，血酮相应减少
D、碳水化合物供应充足，血酮降低
128、关于“抗生酮作用”的描述，下列说法正确的是（ C ）
A、蛋白质供应不足，血酮相应降低
B、脂肪供应充足，血酮降低
C、碳水化合物供应充足，血酮降低
D、碳水化合物供应少，血酮相应减少
129、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用下列（ C ）作为比较基准。
A、蔗糖耐量面积B、乳糖耐量面积C、葡萄糖耐量面积D、果糖耐量面积
130、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用下列（ B ）作为比较基准。
A、蔗糖耐量面积B、葡萄糖耐量面积C、白糖耐量面积D、麦芽糖耐量面积
131、保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含（ D ）蛋白酶。
A、铁B、钼C、铬D、硒
132、保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含（ A ）蛋白酶。
A、硒B、钴C、铬D、铝
133、中国营养学会2000年提出的成人硒RNI值为（ C ）ug。
A、40 B、45 C、50 D、55
134、中国营养学会2000年提出的成人硒RNI值为（ A ）ug。
A、50 B、55 C、58 D、60
135、“克山病”的主要原因是由于缺乏（ C ）引起的。
A、锌B、碘C、硒D、钼
136、“克山病”的主要原因是由于缺乏（ A ）引起的。
A、硒B、碘C、钾D、铬
137、在膳食中，硒的良好来源是（ D ）
A、水果B、蔬菜C、奶制品D、动物内脏
138、在膳食中，硒的良好来源是（ A ）
A、海洋食物B、蔬菜C、奶制品D、水果
139、碘在体内主要参与（ D ）的合成。
A、皮质激素B、性激素C、肾上腺素D、甲状腺素
140、碘在体内主要参与（ B ）的合成。
A、胰岛素B、甲状腺素C、肾上腺素D、前列腺素
141、2000年的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人碘RNI为（ C ）ug。
A、125 B、135 C、150 D、155
142、2000年的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人碘RNI为（ A ）ug。
A、150 B、155 C、160 D、165
143、在儿童发育期，若缺乏（ A ）是患侏儒症的最主要原因。
A、碘B、硒C、锗D、铬
144、在儿童年发育期，若缺乏（ D ）是患侏儒症的最主要原因。
A、钴B、硒C、锰D、碘
145、下列食物中，碘的最好食物来源为（ A ）
A、紫菜B、葡萄C、猪肝D、糯米
146、下列食物中，碘的最好食物来源为（ D ）
A、鸡蛋B、葡萄C、猪肝D、海带
147、一般认为下列不是锌的生理功能的为（ C ）。
A、催化功能B、结构功能C、维持正常生育功能D、调节功能
148、一般认为下列不是锌和生理功能的为（ B ）。
A、催化功能B、维护骨骼生长发育功能C、结构功能D、调节功能
149、下列能够促进锌吸收的物质是（ C ）。
A、植酸B、鞣酸C、维生素D D、纤维素
150、下列能够促进锌吸收的物质是（ B ）。
A、植酸B、动物性食物C、鞣酸D、纤维素
151、2000年中国营养协会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，推出成人锌RNI值为（ A ）mg/日。
A、15.5 B、16.5 C、17.5 D、18.5
152、2000年中国营养协会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，推出成人锌RNI值为（ B ）mg/日。
A、14.5 B、15.5 C、16.5 D、18.5
153、成人一次性摄入（ C ）g以上的锌会发生锌中毒。
A、1 B、1.5 C、2 D、2.5
154、成人一次性摄入（ B ）g以上的锌会发生锌中毒。
A、1.5 B、2 C、2.5 D、3.0
155、下列不是锌的良好来源的为（ C ）。
A、贝壳类B、红色肉C、面粉D、动物内脏
156、下列不是锌的良好来源的为（ B ）。
A、贝壳类B、深绿色蔬菜C、红色肉D、动物内脏
157、氟在骨骼中有重要作用，它在骨盐中以（ A ）状态化合物存在。
A、氟磷灰石B、氟碳酸钙C、氟硅酸钙D、氟硫酸钙
158、氟在骨骼中有重要作用，它在骨盐中以（ D ）状态化合物存在。
A、氟硫酸镁B、氟碳酸钙C、氟硅酸镁D、氟磷灰石
159、我国成人每天氟的AI定为（ C ）mg。
A、1.0 B、1.25 C、1.5 D、1.6
160、我国成人每天氟的AI定为（ D ）mg。
A、1.0 B、1.25 C、1.35 D、1.5
161、人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（ C ）。
A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉质差D、损伤免疫功能
162、人体中氟缺乏时，会出现的相关的症状为（ A ）。
A、骨质疏松症B、斑釉症C、氟骨病D、损伤免疫功能
163、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ A ）。
A、海洋动物＞陆地动物 B、植物食品＞动物食品
C、淡水食品＞海水食品 D、红肉动物＞海鱼类
164、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ B ）。
A、海洋动物＜陆地动物 B、植物食品＜动物食品
C、海水食品＜淡水食品 D、红肉动物＞海鱼类
165、关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是（ D ）。
A、防止维生素A氧化
B、防止维生素C氧化
C、防止含硒蛋白氧化
D、防止饱和脂肪酸氧化
166、关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是（ A ）。
A、防止饱和脂肪酸氧化
B、防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
C、防止含硒蛋白氧化
D、防止脱氢酶中的巯基被氧化
167、中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（ D ）。
A、11 B、12 C、13 D、14
168、中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（ A ）。
A、14 B、15 C、16 D、17
169、不同生理时期的人对维生素E的需要量不同，下列说法不正确的为（ A ）。
A、年青人应补充摄入维生素E
B、早产婴儿应补充维生素E
C、老年人需增加维生素E的摄入
D、妊娠期间妇女维生素E需要量多
170、不同生理时期的人对维生素E的需要量不同，下列说法不正确的为（ B ）。
A、早产婴儿应补充维生素E
B、成年人劳动强度大，应强化摄入维生素E
C、老年妇女需增加维生素E的摄入
D、妊娠期间妇女维生素E需要量多
171、下列维生素中，与许多凝血因子的生物合成有关的是（ D ）。
A、维生素E B、维生素A C、维生素B1 D、维生素K
172、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ B ）
A、维生素E B、维生素K C、维生素B12 D、维生素D
173、“新生儿出血症”的发病原因实际是（ A ）。
A、维生素K缺乏 B、维生素PP缺乏 C、维生素D缺乏 D、维生素C缺乏
174、“新生儿出血症”的发病原因实际是（ C ）。
A、维生素H缺乏 B、维生素PP缺乏 C、维生素K缺乏 D、维生素A缺乏
175、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（ C ）。
A、谷物吃得多B、肉类吃得多C、体内能合成D、水果吃得多
176、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（ A ）。
A、绿叶蔬菜吃得多B、饮乳制品多C、谷物吃得多D、水果吃得多
177、四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该硕单位是（ A ）。
A、一碳单位B二碳单位C、三碳单位D、苯环
178、四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（ B ）。
A、乙烯碳单位B、一碳单位C、乙炔碳单位D、苯环
179、中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参有利于摄入是RNI为（ A ）ugDFE/日。
A、400 B、420 C、450 D、500
180、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ C ）ugDFE/日。
A、350 B、380 C、400 D、450
181、孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形。（ A ）
A、叶酸B、钴胺素C、核黄素D硫胺素
182、孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形。（ C 0
A、维生素B12 B、视黄醇 C、叶酸 D、生育酚
183、膳食叶酸当量（DEF）的表达式，其正确的为（ A ）。
A、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.7×叶酸补充剂（ug）
B、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.8×叶酸补充剂（ug）
C、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.9×叶酸补充剂（ug）
D、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.6×叶酸补充剂（ug）
184、膳食叶酸当量（DEF）的表达式，其正确的为（ C ）。
A、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.3×叶酸补充剂（ug）
B、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.5×叶酸补充剂（ug）
C、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.7×叶酸补充剂（ug）
D、DEF（ug）=膳食叶酸（ug）+1.8×叶酸补充剂（ug）
185、在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ B ）。
A、维生素B1 B、维生素B6 C、维生素PP D、维生素B2
186、在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ A ）。
A、维生素B6 B、维生素B7 C、维生素B5 D、维生素B12
187、中国营养学会建议的我国居民成人维生素B6膳食参考摄入量AI为（ A ）mg/日。
A、1.2 B、1.5 C、1.6 D、1.8
188、中国营养学会建议的我国居民成人维生素B6膳食参考摄入量AI为（ C ）mg/日。
A、1.0 B、1.1 C、1.2 D、1.3
189、出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏（ D ）。
A、维生素B2 B、维生素B12 C、维生素PP D、维生素B6
190、出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏（ B ）。
A、维生素B5 B、维生素B6 C、维生素U D、维生素K
191、下列各食物中有维生素B6最丰富的是（ C ）。
A、乳类B、油脂C、肝脏D、水果
192、下列各食物中含有维生素B6最丰富的是（ A ）。
A、豆类B、油脂C、蔬菜D、水果
193、作为蛋氨酸合成酶的辅，能将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素是（ B ）。
A、叶酸 B、维生素B12 C、维生素B2 D、维生素PP
194、作为蛋氨酸合成酶的辅，能将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素是（ B ）。
A、维生素C B、维生素B12 C、维生素K D、维生素B1
195、中国营养学会建议的维生素B12成人膳食参考摄入量AI为（ C ）ug/日。
A、2.0 B、2.2 C、2.4 D、3.4
196、中国营养学会建议的维生素B12成人膳食参考摄入量AI为（ A ）ug/日。
A、2.4 B、3.4 C、4.4 D、5.4
197、下列物质中，含维生素B12丰富的为（ D ）。
A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉类
198、下列物质中，含维生素B12丰富的为（ A ）。
A、肝脏B、水果C、谷物D、蔬菜
199、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ B ）。
A、以畜肉食用为主B、以蔬菜食用为主C、以鱼类食用为主D