第五节-玉米的综合利用--玉米皮的综合利用电子版本.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第五节 玉米的综合利用 玉米皮的综合利用,一、玉米皮概述,玉米皮指的是玉米籽粒的表皮部分，有的称玉米纤维或玉米渣，是玉米加工淀粉的副产物，在湿法加工淀粉时，被分晒出来。,由于破碎分离过程不可能很完全，所以玉米皮中往往还夹杂着不少淀粉，还附着在玉米内侧的未被剥离的淀粉。大厂玉米皮含有淀粉,25%,左右，小厂一般含有,40%,左右。其它为半纤维素,38%,，纤维素,11%,蛋白质,11.8%,、灰分,1.2%,以及其它微量成分。,一、玉米皮概述,商品玉米皮一般占玉米质量的,8%-10%,。一些大型工厂将其与浓缩玉米浆混合，制取玉米纤维蛋白饲料，蛋白含量可达,21%-22%,。,将玉米皮用酸水解，可获得各种糖类，产糖率可达,60%-70%,，其中葡萄糖,20%,以上，木糖,15%,以上，阿拉伯糖,11%,以上，还有少量半乳糖、甘露糖。,二、玉米皮的水解产物,二、玉米皮的水解产物,120,10,1,二、玉米皮的水解产物,硫酸（,0.6%,）,二级水解,过滤,滤液,1,（糖）,（糖产率,60.6%,，固形物,10%,，还原物浓度,8.05%,）,玉米皮,滤渣,1,工业用玉米皮水解。具体方法如下：,滤液,2,（糖）,（排出洗液,3.6,倍，固形物,4.5%,，还原物浓度,3.42%,）,滤渣,2,一级水解,（水温,127,，,2h,）,滤渣,二次滤液（糖）,（糖得率,7%,左右，固形物,3%,，还原物浓度,1.09%,）,鉴于二次水解液得率低，纯度差，故不宜采用。应将第一次残渣作饲料利用。,三、玉米皮制麸质饲料,玉米麸质饲料是湿磨法生产最后的一种副产品，是以玉米渣为主，再根据需要混入其它副产品，使蛋白含量达到达到一定量的物料，可以混入胚芽提油后的粕饼，也可混入浓玉米浆，以及生产过程分出的玉米碎粒，过程水回收的干物等，而制成麸质饲料。,三、玉米皮制麸质饲料,项目,含量,/%,水分,10-12,蛋白质,24,脂肪,2,淀粉,4,纤维,8,戊糖,18,灰分,8,玉米饲料的组成,玉米饲料的质量标准,项目,含量,/%,水分,12%,蛋白质,21%,脂肪,1%,纤维,10%,三、玉米皮制麸质饲料,脱水,混入,50%,的玉米浆或麸质粉（还可加入碎玉米、皮屑、过程中的可饲物料等）,麸质饲料,纤维渣,（湿法生产玉米淀粉洗后纤维渣）,干燥,生产流程,玉米麸质饲料主要用作反刍动物饲料，喂牛最适合，特别是添加了玉米浆等的蛋白饲料更有利。,四、玉米皮生产饲料酵母,饲料酵母加工目的,随着养殖业的发展，目前配合饲料原料中，最紧缺的是饲料蛋白，特别是动物性蛋白，为了扩大动物性饲料的来源，除开发禽畜加工、皮革加工剩余的下脚料外，还应开发单细胞蛋白（主要是饲料酵母），以部分代替鱼粉。,而如采用玉米皮水解液作饲料酵母玉米皮水解液中含糖量可达,5%,以上，实现流加法，有利于提高饲料酵母得率，从而降低成本。,四、玉米皮生产饲料酵母,饲料酵母,酵母,纤维,成品饲料酵母,四、玉米皮生产饲料酵母,玉米皮（湿粉渣）,水解,水解液,中和,过滤,发酵,离心分离,干燥,粉碎,包装,稀酸,氨水,滤渣,种母,玉米皮经水解生产饲料酵母的工艺流程,四、玉米皮生产饲料酵母,加工过程要点,四、玉米皮生产饲料酵母,加工过程要点,四、玉米皮生产饲料酵母,四、玉米皮生产饲料酵母,四、玉米皮生产饲料酵母,饲料酵母含有,45-50%,的蛋白质，可消化率高，作为蛋白饲料添加到配合饲料中，具有与鱼粉相同的功效。,氨基酸种类齐全，含有略低于鱼粉的蛋氨酸，但可通过胆碱补尝。胆碱在活体内调节脂肪的代谢，使脂肪转化成能溶于血中的卵磷脂，对促进禽畜生长极为有利。,酵母中还含有各种酶和激素，能促进动物的新陈代谢，提高幼雏幼禽的抗病能力。除熟知的猪、鸡饲料中可以添加饲料酵母，对于水产养殖中加入饲料酵母，更为有效。,但应注意饲料酵母的添加量应是饲料中各种蛋白质总量的,25%,，或是饲料总重量的,5%,，其中幼雏可适当采用，过多地使用对生长也没有多大好处。,四、玉米皮生产饲料酵母,氨基酸,饲料酵母,鱼粉,色氨酸,1.5,1,赖氨酸,6.8,8.9,蛋氨酸,1.7,2.9,精氨酸,5.6,6.7,组氨酸,0.4,2.3,苏氨酸,4.2,4.5,缬氨酸,51,5.8,异亮氨酸,4.5,5.5,亮氨酸,7.6,8,苯丙氨酸,4.2,4.5,饲料酵母和鱼粉蛋白质的氨基酸含量,/%,五、玉米皮生产膳食纤维,膳食纤维亦称食物纤维，作为一种特殊营养食品的添加剂，能降低血清胆固醇、预防高血脂和肥胖症、促进中毒性物质的排除从而减少直肠癌的发生，被称为“第七营养素”。分为不溶性纤维和可溶性纤维两类。,未经处理的玉米皮难以显示其纤维成分的生理活性。必须要使玉米皮中的淀粉、蛋白质、脂肪通过分离手段去除，获得较纯的玉米质纤维才能用作高纤维食品的添加剂。,此外不经提纯，不仅缺乏活性部分，且口感变坏。研究表明玉米纤维的活性部分主要是半纤维素特备是可溶性部分，此部分口感比不溶性部分要好。,五、玉米皮生产膳食纤维,比较相,总纤维,不溶性纤维,可溶性纤维,蛋白质,淀粉,脂肪,水分,灰分,原料玉米皮,65.38,65.68,0.58,10.32,17.57,2.65,8,0.69,膳食纤维,88.03,88.18,1,4.07,0.95,2.17,10.23,2.3,玉米皮所制的膳食纤维的成分变化,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮,粉碎,（通过,30-60,目筛）,加水至,2-10%,，搅拌,6-8min,过滤,（筛板过滤器）,漂白,（固形物浓度,10%,，,25,、,pH6.5,，通过过氧化氢漂白,25min,）,离心脱水,干燥,至水分,8%,左右,磨碎,通过,100,目筛,玉米半纤维素,（得率,70%,）,玉米皮制膳食纤维流程,加,5%,过氧化氢,加酸中和，再调至,pH,为,2,，升温至,60,加碱调,pH,至,12,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮,浸泡,（一小时）,去除蛋白,洗涤至中性,脱色,（,55,）,过滤,玉米半纤维素,浸泡,（,2h,，使淀粉水解）,烘干,粉碎,玉米皮的预处理,（沈阳师大朱晶、李润国开发）,玉米皮膳食纤维,五、玉米皮生产膳食纤维,其他辅料,搅拌混合,杀菌,冷却,凝冻,包装,成品冰激凌,均质,硬化,冷藏,玉米冰激凌生产的工艺流程,老化,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米纤维冰激凌的基本配方：白砂糖,12%,、环已基氨基磺酸钠,0.02%,、棕榈油,4%,、奶粉,8%,、食用明胶,0.3%,、羧甲基纤维素钠,0.2%,、单甘脂,0.3%,、蔗糖酯,0.2%,、淀粉,5%,、玉米香精,0.04%,。,由实验可知，玉米皮的添加量为,8-10%,时效果良好，特别是组织结构以添加量,8%,时最好,。,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮膳食纤维食品,（日本）,膳食纤维生产方法,：用酶制剂去除玉米皮中淀粉、脂肪、蛋白质、精制后玉米纤维中半纤维素含量达,60-80%,食用优点,：食用口感好，动物实验表明对抑制血清胆固醇上升有明显效果。上述玉米膳食纤维具有多孔性，吸水好，添加到豆酱、豆腐、肉类制品中能保鲜并防止水的渗出，用于粉状制品可做载体，用于饼干中可使生面团易于成型。,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮膳食纤维食品配方,（日本）,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮膳食纤维食品配方,（日本）,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮膳食纤维食品配方,（日本）,五、玉米皮生产膳食纤维,玉米皮膳食纤维食品,（美国）,美国玉米制品公司生产一种食用纤维含量高达,90%,的玉米麸质制品，可作为面包、饼干、点心、早餐谷物的添加剂，产品为高纤维、低脂、低植酸食品，没有令人厌恶的风味。,美国营养食品公司生产的玉米、黑麦、麦芽复合谷物纤维总纤维含量达,62%,，制成的面包、点心、焙烤食品，外表色泽金黄，具有天然果仁风味。,结束！谢谢！,此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢,