台湾饮食文化.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,台湾饮食文化探究,宝岛台湾在我心中,小时候,我抚摸中国的地图,地图附近有两个岛国,我不禁想这个是什么,爸爸告诉我说,这是台湾我们的同胞,.,从此,我每天都在想台湾到底在哪里啊,!,长大后，自己慢慢了解台湾走过的悠悠历史，我才知道台湾受到了多么大的伤害。,台湾，你的心是否在痛，你走过的时光实在让人揪心。,我坚信，你有一天会回到祖国！因为，我们是一体，我们母亲叫中国。,一望无际的海峡，隔断了许多亲人的牵挂，我们为思念而痛哭又嘶哑的喊着异地的亲人。,一望无际的海峡，隔断了多少才郎貌女的思念，情侣在两地不断地凝望，如此场景甚是凄凉。,我们都相信奇迹，来到我们身边拯救我们坎坷的历史。,台湾，我知道你很坚强，渴望着回到母亲的怀抱。,一样的同胞，一样的血液，一样的灵魂，我们母亲把我们紧紧连在一体，脉搏紧紧相连着共同呼吸着，那是对母亲的怀念。,台湾，我坚信，是对母亲的思念浇灌了你的成长而坚强的心。是对回家的愿望成了你壮大的理想。,我知道，你现在没犹豫，顾虑，应该向哪里走去。,伸出我们每个人的手，来迎接你的到来，在我心中最美好的地方给你留着你的位置。,历史，一如既往，你的到来，让亲人、母亲激动不已，台湾我们思念你。你，使我想起了,乡愁,，“乡愁，是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头,”,。我想念你，台湾；我们想念你，异地的同胞们。,台湾饮食文化,闽客饮食文化,少数民族饮食文化,食补文化,小吃文化,快餐文化,闽客饮食文化,这是台湾最主要的饮食文化，是从福建与广东饮食文化发展而来的，成为今天的,“,台湾菜,”,，其主要特色是强调,海鲜，,以,偏甜、偏淡、偏酸的,“,三偏,”,为特色,。,闽客饮食文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求保佑发财。另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的,饮茶文化,，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行,“,功夫茶,”,。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。如今，台湾茶文化也有了新的发展。,台湾菜,台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜,为主，融会了,闽菜,、,粤菜,及,客家菜,的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。,台湾菜特色,以,“,清,”,、,“,鲜,”,为先,海味丰富，冷食、生吃显美味,羹汤拿手做，酸甜滋味长,腌、酱菜入菜增味，节令食补佐药材,台湾卤肉饭,台式糖醋排骨,麻油鸡,台湾客家小炒,蚵仔煎,台式新竹炒米粉,台湾本土的华人融合了闽南、客家、土著（在台湾称,“,原住民,”,）等多种族群。饮食文化除了以闽南饮食文化为主外，还融合了各少数民族的传统饮食文化。,少数名族饮食文化,少数民族饮食文化,-,客家饮食,“,客家,”,是汉民族中一支独特的族群。客家人在台湾已有二三百年的历史，目前共有,400,万人，约占台湾人口的,1/6,，他们拥有自己独特的饮食文化。传统的客家饮食与昔日农耕劳动的生活息息相关。,客家饮食共同特色,保持食物的原味,擅用香料与酱汁,具有独特的酱渍食品,自制酒、茶饮品繁多,贡丸,:,咬起来清脆爽口，味道异常鲜美。含在口里弹性十足，是做汤佐菜的好材料。贡丸汤的具体做法是，高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。,粄：,用米浆所制食品，为客家人传统小吃。艾草粄就是以艾草磨碎后跟糯米、在来米浆混合做成绿色外皮，在里面包上萝卜丝、香菇、虾仁、猪肉、还有独特的红葱头，吃起来香味浓郁，配上独特香味的艾草外皮，是地道的客家味。,新竹米粉,，俗称,“,幼粉,”,，是先用再来米磨浆、挤干、搅拌、水煮、筛制成细条，再利用新竹的季风和阳光自然风干制成，手工米粉根根分明，非常有弹性。,盐焗鸡,福菜,/,卜菜,:,以大芥菜为原料腌制而成，不同的是在制成酸菜之后，再将这些腌渍物，放入另一个开口较小的罐子，上覆竹叶，加以密封，然后将整个罐子倒立，置于土中三四个月，待启罐时，一股香味扑鼻而至，吃起来与酸菜大有区别。,客家米酒,少数民族饮食文化,-,高山族饮食文化,台湾高山族早期多以,小米、蕃薯,为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，,大米,逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿雅美族的吃鱼有男女之别的限制。高山族人喜欢饮酒，其用,小米所酿制的酒,，也呈现出特有的饮酒文化。,雅美族吃鱼戒律,雅美人吃鱼有三条规矩：,1.,女人吃红黑花纹或白色的最好的鱼；,2.,男人吃灰绿次等鱼；,3.,老人吃黑色最差的鱼。,在他们的传统观念中，女人要下田劳作，还要生儿育女，所以吃最好的。,食补文化,台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，,“,阴阳互补,”,，,“,五行调和,”,等观念深厚。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有以,“,四神汤,”,（淮山、芡实、莲子与茯苓）作滋补饮料，是著名的滋补小吃。,健康饮食,养生,保健,小吃文化,台湾小吃的发源于民众生活息息相关，最能诠释台湾本土文化、体现民间生活真实的一面。,“,就地取材,”,是小吃文化的特色。,夜市则是体验台湾小吃的最佳场所。,棺材饭,：,这种台湾小吃是法国吐司和海鲜杂烩汤的改变后代。一片特别厚的面包中间被挖空来组成平面的面包碗。接着把它烤硬，在其中加入海鲜杂烩汤。一天，一个考古学家尝了这种汤，告诉厨师说，,“,这看起来就像我现在正在挖一个棺材。,”,于是，这种海鲜杂烩汤就采用了这个恐怖的中文名字,“,棺材饭,”,。,担仔面：,大约约在,130,年前,当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间，无鱼可打，就把臊肉和面煮在一起，挑着担子到处卖。从那时开始，大家就记住了这碗面。,生煎包,割包,铁蛋,快餐文化,快餐文化的传入让不少小吃文化受到冲击，因为快速又便利，但是却让某些地区性的饮食文化一步步的消失。过去富含地区风味的饮食习惯及饮食文化，也因为新的一代渐渐接受属于快餐的口味，而慢慢消失，家乡的滋味已不复存在，旅客到了陌生异地，只要找到某些快餐餐厅，一切便已然让人感到安全、踏实，我们的家乡，飘落在充满薯条、炸鸡、可乐、汉堡的一家全球化餐厅里。,Thank You,