饮食习惯于健康.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,饮食习惯与健康,一、饮食习惯左右你的健康,（一）、不良的饮食习惯可毁灭你的健康,每,4,个癌症患者中有,3,个与不良的生活习惯有关，有各类不良生活习惯的癌症死亡者中，与不良饮食习惯因素有关的占,35%,吸烟占,25%,，饮酒占,3%,。常见不良饮食习惯有：,1.,喜吃烫的食物,增加患食管癌的机会,凡习惯吃烫、硬食物的人，近期有吃食物哽咽感，和滞留感或胸骨后、上腹部疼痛者，应去医院检查。,2.,偏嗜油炸、熏烤食物,A.,高温处理的油脂，维生素,A,、,B,、,C,、,E,和必需脂肪酸遭到破坏；热能的利用率只有一般油脂的,50%,。,B.,食品煎炸时间较长，极易生成有害物质。煎炸温度超过,200,，会形成大量杂环胺，损伤肝脏，使发育迟缓，生育功能减退，而且有强烈致癌作用；反复使用的油会产生强致癌物,-,自由基；如果炸焦，产生致癌物质活性更强。以高温加热的油脂饲养大白鼠，数月后普遍患癌。,3.,偏嗜烤羊肉串,给小鼠灌胃，剂量仅仅,10,毫克,3,，,4-,苯并芘，,85%,小鼠发生胃癌，用烟熏的羊肉饲养大鼠，,45,只中有,5,只患癌。,熏烤食物中,3,，,4-,苯并芘有时达,2.6,11.2,微克公斤，据抽样测定，一串羊肉串含,3,，,4-,苯并芘,1.03,4,微克。,自行车辐条表面有金属铬，穿烤羊肉串危害更大。给小白鼠吸入铬酸钙粉尘,35,小时，经一定时期即可引起肺腺瘤。,4.,经常吃方便面,A.,常吃方便面会引起营养不良,B.,油炸方便面存放不当会产生有毒物质,如因特殊情况较长时间食用方便面者，应多补充瘦肉、鲜蛋、水产品、海鲜、动物内脏，和新鲜蔬菜、水果。,5.,节日吃喝过度,6.,奉行食不厌精,精制食品会损失大量维生素。标准米面比精制食品营养价值更高。精制食品往往去除了纤维，纤维摄入不足可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦躁等。,7.,夜市加餐,吃太多易导致动脉硬化，冠心病人易心绞痛，还会加重肠胃道疾病。,夜餐应少食并以低热量食物为主。,8.,不吃早餐,损坏脏器功能；产生胆结石；过早衰老；易导致发胖；易发作心脏病。,9.,滥服补品,每个人的健康长寿与否，决定于有无疾病和平时的身体锻炼以及饮食方面等因素。所谓的营养品、滋补品只对确有营养缺乏或代谢障碍引起的各种疾病，体质亏虚者才有食用价值。,10.,过量饮啤酒,会导致“啤酒心”。每天饮啤酒不应超过,1.5,升。,（二）良好的饮食习惯能促进你的健康,1.,饮食六宜,宜早,宜缓,宜少,宜淡,宜暖,宜软,2.,饭前喝汤,3.,站着吃饭,4.,吃饭说话：,吃一顿饭用,30,分钟左右为宜。,5.,喜吃苦食：,苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒。,6.,营养均衡：,不挑食、不偏食。食物三餐应有别，早饭、午饭应以低糖低脂肪高蛋白为佳，晚餐以高碳水化合物为佳。,7.,心情舒畅,8.,细嚼慢咽,9.,少吃多餐,10.,预防“饭醉”,（三）养成良好的饮食习惯可收益终生,1.,少吃多餐,2.,追求食物的营养品质,尽可能不选择非常鲜艳、个头过大、显而易见使用了激素的食物，不要食用高度加工和精致处理过的食物如：通心面、意大利面、氢化过的油脂、包装精致的食品、果酱、饼干、灌装果汁、酒、汽水等。,3.,适时补充营养补充剂,如营养素能从天然食物中获得，便不需补充。,4.,不同时间吃不同食物,日间食物适合,6,：,00-15,：,30,食用：牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等,夜间食物适合,15,：,30,以后食用：苹果、香蕉、梨、土豆、香瓜、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等。,5.,进食讲顺序,：,汤蔬菜米饭肉类半小时后再吃水果，水果和鱿鱼、龙虾、藻类等要间隔,2 3,小时食用。,6.,勤换花样少生癌。,7.,做好颜色文章,红色或紫色：黑草莓、樱桃、茄子、粟子、红葡萄、红苹,果、红色卷心菜、红酒、黑胡椒粉等，含花青素，,具有强烈的抗血管硬化作用。,橙色：胡萝卜、橡子、番瓜、杏子、芒果、红薯，有助于,眼睛和皮肤的健康。,黄色：油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠萝、橘子、黄色柚子，含防止细胞受损的叶黄素，可很好保护眼睛，防治白内障与视网膜黄斑恶化。,绿色：小白菜，卷心菜，花菜等，刺激产生肝脏抗癌的酶。,白色：含类黄酮，护心抗癌。大蒜洋葱含大蒜素，是与肿瘤战斗的斗士；蘑菇抗疾病。,二,.,合理饮食保健康,（一）怎样才算是合理饮食,有适当量的蛋白质，充足的无机盐，丰富的维生素，适量的食物纤维，充足的水分等六个要素，方可谓合理的平衡饮食。,（二,),平衡膳食的四个方面,1.,氨基酸平衡,鸡蛋、人奶的氨基酸比例与人体极为接近，可称为氨基酸平衡的食物。,植物性为主的膳食，应注意合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡：如谷类和豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等。,2.,热量营养素构成平衡,碳水化合物、脂肪、蛋白质称为热量营养素。,平衡时，三种热量营养素的摄入量为,6.5,：,1,：,0.7,，分别给机体提供的能量为,60%,70%,、,20%,25%,、,10%,15%,。,热量营养素供给过多，会引起肥胖、高血脂、心脏病等，过少，会诱发贫血、结核、癌症等，总量平衡，比例不平衡，也不利于健康。,通常，一日三餐热量分配应为,3,：,4,：,3,。食物三餐应有别，早饭、午饭应以低糖低脂肪高蛋白为佳，晚餐以高碳水化合物为佳。,3.,各种营养素摄入量间的平衡（以生重计算，每一类食物的重量不是指某一种具体食物重量）,谷类（面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和）每人每天应该吃,300-500,克；蔬菜和水果每天应吃,400-500,克和,100-200,克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应该吃,125-200,克,(,鱼虾类,50,克，畜、禽肉,50-100,克，蛋类,25-50,克,),；,奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品,100,克（折合约相当于 鲜奶,200,克或奶粉,28,克）,和豆类及豆制品,50,克 （折合为大豆,40,克或豆腐干,80,克）；油脂类，每天不超过,25,克。我们的膳食应保持在标准量上下误差不超过,10%,的范围内。,4.,酸碱平衡,膳食平衡中最重要的是酸碱平衡。人的血液,PH,值保持在,73-7,4,之间。人体的酸性化是百病之源，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。,常见酸性食品：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。,常见碱性食品：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。,三、十类每天必食的营养食物,1.,谷物：人体的能量之王,为人体提供,70%,左右的能量，,40-50,左右的蛋白质。,谷类在营养上具有下列特点：,碳水化合物是谷类的主体营养；蛋白质含量丰富；脂肪含量低。,2.,蔬菜：现代饮食的宠儿,建议每天吃,200,克以上的深绿色蔬菜,蔬菜中的佼佼者：,马铃薯,包含维生素,C,，富含淀粉和蛋白质。,四季豆,富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。,绍菜（大白菜、黄芽菜、天津白菜、山东白菜）,富含维生素,C,，对肠胃有益,茄子,含糖、蛋白质和多种维生素，清热、通肠。,粟米（小米、稞子、黏米）,助消化，防便秘，降血脂。,节瓜（毛瓜，冬瓜的变种,),富含维生素,B,、,C,，防感冒。,西兰花,富含维生素和铁、钙，预防贫血、抗癌。,西红柿,富含维生素和铁、钙、镁，能抗癌和预防心脏病。,灯笼椒,富含维生素,C,，美容、舒缓神经紧张、增进食欲,。,3.,肉类：人体获得蛋白质和能量的主要来源,肉类能提供除钙以外的所有蛋白质，而且在这方面是最好的来源。,畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。,鹅、鸭肉脂肪有益心脏，鸡肉是蛋白质的最好来源，兔肉可美容减肥，鱼肉可健脑护心。,每天最好吃一次肉菜，最好午餐吃,200,克左右，早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶。,吃肉时应适量吃一点蒜。,4.,水果,:,抗癌防衰的神奇“药物”,5.,禽蛋：理想的天然高营养食品,禽蛋中蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质。,“禁食鸡蛋”不明智，吃得过多会增加肝肾负担，每天吃,1-2,个即可。,吃生鸡蛋不利于健康。,6.,鱼类：优质的食物蛋白源,含人类必需的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，以及,EPA,、,DHA,，,EPA,和,DHA,可用于预防和治疗心肌梗塞、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，,DHA,能促进脑细胞的生长发育，活化大脑神经细胞，改善大脑机能。,7.,菌类：具有抗辐射和抗癌功能的食用佳品,A.,蘑菇是国际上公认的保健食物和增智良品。,高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素，既适合儿童生长发育期食用，又适合高血、压高血脂的中老年人食用，而且有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。,a.,香菇,含丰富的钾、钙等和核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，降血压，滋养皮肤，有良好的抗癌和预防流感作用。,b.,金针菇,促进儿童智力发育和健脑。可用于治疗各种早、中期癌症。,c.,猴头菇,助消化，对消化系统癌症有特殊疗效。,B.,黑木耳,降低血液黏度，预防脑血栓、老年痴呆、冠心病。一天吃,5-10,克即可。,8.,坚果：护心健脑好食物,花生、葵花籽、核桃、板栗、杏仁、白瓜子、西瓜子、榛子、腰果、松子、开心果等。,护心健脑；降低患冠心病和心肌梗塞的可能；降低胆固醇；让人反应更敏锐；收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，固齿、补益、养身。,9.,奶制品：营养价值极高的“完全营养食品”,10.,豆制品：肠胃的健康“卫士”,大豆对强致癌物苯并芘和甲基苯恩有明显的抗诱变作用，对乳腺癌和大肠癌有明显的抑制作用。每天坚持食用豆类，只要两周的时间，人体就可减少脂肪含量，增强免疫力，减少患病的几率。多吃豆类食物有利于肠胃道的消化吸收，润泽皮肤，毛豆中的黄酮物质可防人体老化。豆类植物富含植物雌激素，尤其对女性健康有重要作用。,豆类不能生吃，很多豆类含有毒素。,四、十类影响人体健康的垃圾食品,1.,油炸类：,导致肥胖，产生致癌物质的元凶,导致肥胖，是心血管疾病的元凶；,破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。,2.,腌制类：,好吃但不可多吃的食品,容易造成人体维生素,C,缺乏和结石；,含有致癌物质,亚硝酸胺；,影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害。,3.,饼干类,：,世界十大“垃圾食品”之一,糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降；,反式脂肪酸有害；,高温加工产生致癌物质。,4.,方便类：,只有热量没有营养的食品,增加肾脏负荷，使血压升高；,只有热量，没有营养；,防腐剂和香精会损害肝脏。,5.,罐头类：,被世界卫生组织列入“垃圾食品”之列,破坏氨基酸，使蛋白质变性；,破坏维生素；,高糖分使胰腺负荷加重。,6.,烧烤类：,一只烤鸡腿,=60,支烟,含有致癌物质,3,，,4-,苯并芘；,含有可引起人体组织细胞突变的致突变源；,易导致动脉硬化；,导致蛋白质炭化变性，加重肝肾负担；,亚硝酸盐超标。,7.,汽水可乐类：,损害肠胃，影响消化的饮品,破坏消化系统功能；,增加肾脏负担；,腐蚀牙齿；,磷酸导致骨质疏松；,患食道癌概率增加；,添加剂影响肠胃道消化酶的正常分泌。,8.,加工肉食类：,营养价值流失的食品,含致癌物质亚硝酸盐；,加重肝脏负担，损害肾脏功能；,使大量营养流失；,添加剂有一定毒性。,9.,果脯蜜饯类,:,特殊的加工存在安全隐患,潜在地含有致癌物质亚硝酸胺；,香精等添加剂可损害肝脏等脏器。,10.,冷冻甜品类,：甜在嘴上，伤在体内,导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高；,出现反酸、烧心等症状,温度低刺激肠道。,