酒店服ۥ务员社会实践报告范文.doc

2019酒店效劳员社会实践报告范文为了提高本人的实践才能、交际才能、考虑才能以及为了使本人的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让本人更进一步理解社会，在实践中增长见识，锻炼本人的才能，培养本人的韧性，更为重要的是检验一下本人所学的东西能否被社会所用，本人的才能能否被社会所承认。想通过社会实践，找出本人的缺乏和差距所在。下面是整理的关于2019酒店效劳员社会实践报告范文，欢迎阅读!古人曰：逝者如斯夫不舍昼夜“短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般飞速而逝而这其间的感受也像五味瓶悲欢离合咸一一应俱全回首这月的实习期内心充满着激动也让我有着无限的感慨前言XX县XXX酒店是一家私营的酒店，尽管规模不大，但由于其酒店构造有时徽派建筑古典风格，再加上地处于偏远地区，可以说是郊外，仍然有着比较好的客源。由于关于许多人来说，都喜欢清静的环境，远离喧嚣，静静在郊外吃顿饭仍然一次不错的享受。 当代大学生承担的是建立中国特色社会主义、实现中华民族伟大复兴的历史使命当今的就业情势越来越严峻，招聘会上总是写着有经历者优先“，作为在校大学生的我们，只能通过参加社会实践。拓展本身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会的经历，锻炼和提高本人的才能，以便在毕业后能真正走入社会，可以适应国内外的经济情势的变化，可以特别好地处理在生活和工作中遇到对的各方面征询题。在学校，只有学习的气氛，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为获得更高的成绩而努力。不管是学习仍然工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地点，也要不断学习别人如何样做人，以提高自已的才能。不管是哪个岗位，都有其中的知识;不管从事哪份工作，都必须以一个平常心去接纳，并对此份工作进展学习，以致做到最好! 这个假期，我的工作是一名一般的效劳员，可能在大多数人心中，都不大看好这份职业，觉得这只是伺候人，端茶倒水的简单工作，一开始我也如此认为。但当本人确实接触了这份工作时，才体会到本人原来的方法是多么的可笑。为了提高本人的实践才能、交际才能、考虑才能以及为了使本人的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让本人更进一步理解社会，在实践中增长见识，锻炼本人的才能，培养本人的韧性，更为重要的是检验一下本人所学的东西能否被社会所用，本人的才能能否被社会所承认。想通过社会实践，找出本人的缺乏和差距所在。通过一番考虑以及一番周折，最终选择了XXX酒店作为实践地点，当上了酒店效劳员。 之前都是以消费者的身份进酒店，如今是以效劳生的身份。虽曾经没干过这一行的工作，但明白是做一些特别简单的工作，比方端端盘子，搞搞卫生什么的，尽管并不熟悉详细流程及操作方式，但是一切从零开始吧。由于酒店规模不是特别大，因此我就没有所谓的换班这一说法，每天都得从早干到晚。每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上9:30分上班，事实上下班并没有准确时间，由于每天 都不一样，客人什么时候吃好，你能什么时候清扫好都是个未知数。尽管时间长了点，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种鼓舞，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，理解了今后。在餐厅里尽管我是以传菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作。这绝对是一项劳动才能要求强，工作时间长的辛苦型工作。决非一般人所看到的那样：只要是四肢健全，智商正常，无身体、心理缺陷的人就能拉去做效劳生，做满几年就可升职当领班什么的。第一天早上九点上班，我准时出现，酒店的老总娘特别和气，第一天来什么都不明白，老总就叫了一个老大妈来指，通过一天的培训，才明白每个细节都要弄好，没点都有讲究。这项工作并不像我想象的那么容易。往常在学校就就以为事实上做效劳员有什么难的，不确实是端端盘子，刷刷碗，但是如今要实践起来还真是不如何容易。三百六十行行行出状元，都要有职业精神，作为一名合格效劳员，要笑脸迎人，一天下来脸都笑得抽筋。实话说确实特别辛苦最困难确实实是和客人相处，碰到脾气好的还没什么，要是碰到那些无理取闹的客人就难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清!到这个时候就只能是顾客确实是上帝“了。不管是他没理仍然你没理，他是上帝就得听他的，我们也就只有哑巴吃黄莲了，晚上下班回家躲在被子里掉眼泪了。那个时候，好几次想放弃这份工作，但一想到找这份工作确实是从中学会和陌生人交流，这么轻易放弃也太不值了，更况且还有那微薄的收入，可以表达本人的社会价值，减轻父母的压力，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教育，应该力所能及的减轻他们的负担。因此再苦再累我选择坚持，没有放弃!工作第一天，什么都不明白，有特别多专业术语，比方传菜又叫走菜，什么都本人去征询去做。幸亏老总特别热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。事实上第一天我就开始正式工作了，培训是培训，工作仍然不能耽误的。早上酒店主要确实是为这一天的生意做根底工作。买菜、摘菜、洗菜等等，还记得我的开始确实是从这开始的，剥了一锅的鹌鹑蛋由于我是新手，再加上没有任何的经历可言，因此总是剥不好。不过，熟能生巧嘛，渐渐地，我也掌握了窍门，也能像模像样的，内心仍然特别欢乐的。 当天晚上正式工作就遇上了围餐，尽管只有2围，关于我这个新手来说，无疑是一个较大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有20个菜以上，而这20个菜特别难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一旁干看着其他效劳员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究，而我却不明白，这次我是按照本人的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多留意。后来我才明白，不同酒有不同的倒法，不同的酒还对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯，倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却特别少，只倒五分之一杯的量。看起来特别繁琐，之前我总把所有事情都想因此，如今才觉察本人明白的原来是这么少，有种书到用时方恨少的感受。效劳流程客人用餐过程中的效劳是最最关键的，由于一个效劳员代表了一个酒店的整体形象。(1)、从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都要集中精力去效劳每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾开始顺时针进展;要分清哪位是主陪，主陪因此是在主宾旁边的那个位置;要分清哪位是副陪，上菜要从副陪左右位置进展，万不可犯错误在主宾旁边上菜。(2)、在值台过程中，一定要精力集中，留意什么时候该换骨碟，留意不要让客人的酒杯是空的，留意当烟缸里的烟头超出三颗时要及时更换，留意及时撤下空盘子，留意清理桌面垃圾(3)、上菜也是一种艺术，也需要智慧“，首先，要遵照十字上菜法“，顾名思义，第一道菜在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上第二道菜，然后，转动90度，上第三道，第四道上去后，那么正好是一个十字。(4)、高脚杯。为客人倒酒时，一定不能让手碰到杯壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是特别有必要去遵照的。啤酒要倒满，高级红酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征询客人的意见，茶水千万不可以倒掉。往常到酒店吃好饭我就开始走人了，但这次不同了，我是效劳生啊，还得处理善后工作，这也是一件比较苦恼的事。拾掇饭后残局，看似容易，事实上也特别有讲究的。一开始得做什么，接着得做什么，最后需要做什么，一步一步按步骤来，才能既讲效率又能拾掇干净。尽管如今倡导光盘行动，但从这几天的实践中，我仍然留意到，仍然绝大数人不能做到这一点，剩菜剩饭残留情况太严峻。尤其某些人在请客中为了显摆本人，成心点的菜越多越好。我就遇到一次情况，我为某间包厢上拍黄瓜这道冷菜，上的时候客人认为少了，因此叫我在上一盘，由于厨房暂缺黄瓜，我便只有去买，买好后便又上了一盘，客人才满意。到后来拾掇的时候才觉察，他们连一盘都没有吃完，成心点这么多事实上只是为了显示本人的面子，却糟蹋的粮食啊。卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客，你就可以稍稍休息直到11：30开始站岗，迎客。欢迎光临“请征询几号台(包厢)“请征询几位“这边请“之类的话开始在菜馆里四处飞扬。拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜、打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特别是当你一个人看几个桌子时，假设几桌人同时叫效劳员，你会觉得特别痛苦，然后确实是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的供不应求“，是呀，这里的效劳员确实不多，好些人都是嫌太累时间太长，而薪水又特别少，走了，因此在职的便特别辛苦。您请慢走“欢迎下次再来“请带好随身物品“送走了一批客人，在你拾掇客人残局“时，还要提心吊胆地担忧会不会又来一桌。待客人走的只剩1、2桌时，厨房的大厨们开始用餐，然后等你这桌吃饭的人到齐了，你才可以动筷，每天几乎都要到2点多才有饭吃。饭后整理好本人的工作区就可以下班了，下午4：30准时上班，再就重复上午的事情直到晚上9点多，吃完员工餐，点完名便可下班，但值班人员要等所有的顾客走完，所有的包厢、大厅卫生搞干净，洗手间、走廊冲洗好才能走。我就曾有过晚上9：30才离开菜馆。还有，确实是往常花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐适应了，突然站7、8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了!哎事实上往常听别人也说赚钱不容易，但是总没有本人去亲身的体会，而这次，本人通过切身的体会，确实是是三个字：不容易!因此真要珍惜本人学习的时机，珍惜父母的劳动成果，尽管我平时已经比较节约了，但是仍然有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再如此了，要理智消费!另外，尽管，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不停的告诉本人：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的时机!有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜本人，因此总有一种成就感!事实上我在酒店仍然特别欢乐的，由于有几个厨师跟我年纪差不多，因此跟他们的交流也特别多，闲下来的时候也可以跟他们聊聊天，说说我的大学生活，他们也向我讲述了一些他们的所见所闻，让我对这个社会也有了一些的理解。有时候也可以静下来跟着他们学学两道菜，仍然比较滋养的生活哈。在酒店时间的几天里，也遇见了一些熟悉的人。例如我的老师、校长以及同学的家长，跟他们也交流了特别多，总之我的实践生活仍然多姿多彩的的。最后，我想再说一下本人对效劳行业的感受，在那儿打工的这一个月，所遇到的人大部分是比较有素养的，但是总有一些人是那么的横，虽说顾客是上帝“，但也不能拿着钱如此的折腾别人，看着别的小女孩被为难，甚至被气哭，我真是感到人与人是那么的不一样，为什么不能多尊重别人一下呢?哪怕一个好心的微笑，一个理解的眼神，就足以让我们的心情保持一天的晴朗!而一句恶言恶语那么会让我们心情阴霾一天!因此，学会尊重别人，理解别人，你也会觉得别人对本人也是友好好心的!你的生活会变的多彩，美妙!通过这次的寒假社会实践经历，是我学到和明白得了许多，我明白得了赚钱的艰辛，因此以后我会特别节约;在工作过程中我也同样学会了如何端正态度，摆正位置，不管做什么工作，都不该随意挑剔，或伴有不满不服态度，而是应该正确对待本人的工作，觉察其中的乐趣，努力做到最好。因此我还留意到一点，确实是我们该珍惜来之不易的粮食，绝对不能铺张浪费，一定得尊重别人的劳动付出。同时我也看到了一些不公正不公平，但是我们也不可以任性与其较劲，而是应该学会忍耐，用实际工作去证明本人的实力，去消除别人的异常目光，让别人真正服气总之，这次难忘的暑期实践经历使我收获颇丰，对我以后的开展起着十分重要的作用。