专职食ۥ品安全管理人员岗位职责规定.doc

专职食品平安治理人员岗位职责规定按照食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品平安治理工作制定如下制度一、岗位责任制度1、负责人岗位职责 对食品的运营负全面责任负责建立、健全质量治理体系加强对业务运营人员的质量教育保证质量治理方针和质量目的的落实和施行。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。2、治理人员岗位职责 对食品平安治理工作负直截了当责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的清洁卫生工作，确保食品的运营条件和存放设备平安、无害、无污染建立并治理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监视检查员工保持日常个人卫生。负责监视营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保运营食品的质量，觉察可能阻碍食品平安的征询题应立即处理或向负责人报告。3、购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的食品消费许可证、食品流通许可证、营业执照和检验合格证等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，觉察征询题立即下架同时向食品平安治理人员报告。二、从业人员卫生治理制度1、凡从事食品运营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直截了当入口食品工作岗位的人员必须获得健康证明且每年进展健康检查定，期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员不得从事接触直截了当入口食品的工作。3、留意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、进销货台账制度1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、消费批号消费日期、保质期、供货商名称及联络方式、进货日期等内容或者保存载有上述信息的票据。2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。四、仓库治理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责治理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进展验收并详细 记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、消费日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不平安食品暂存专柜并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。储存生鲜食品，应配置必要的低温储存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房四周进展卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原那么分类储存并有明显标识。五、除虫灭害制度1、食品场所内不得使用鼠药。装备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品间要配有充足有效的空气，消毒设备定期消毒。2、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进展除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进展。除虫灭害工作不能在营业时间进展，施行时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器完全清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生治理工作有领导分管和专人治理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进展卫生检查，组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生治理人员负责各项卫生治理制度的落实，做到每天有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生适应和卫生操作适应。检查中觉察征询题仍未改良的按有关奖惩制度严格处理。济阳街道办事处中心幼儿园