月子营养配餐-第三、四周.doc

月子营养配餐

共分四周、三阶段为产妇调养体质，每一阶段所调配的餐点有其不同的功效。

每日膳食分为五餐：
早 餐：粥/点心 8：00
午 餐：两荤一素一汤+主食+水果(后两周) 11：00
下午茶：点心/炖品 15：00
晚 餐：两荤一素一汤+主食+水果(后两周) 19：00
宵 夜：一汤 22：00
其 他：生化汤（第一周）每天3次,每次1袋 加热后于早、中、晚餐前食用
观音串茶或止渴液 随 时
注意点：
1、 月子里一定要吃的淡，能不放盐和味精就不放，因为宝宝的肾脏还没发育完全，这对奶水的质量和妈妈的体重都有直接关系，快坚持不下去时，想到自己的身材和宝宝，也就忍啦；
2、 前两周以排毒为主（猪肝和腰子有助排毒），一定不能吃大补和大热的东东（如母鸡和蹄膀等），因为新妈妈经过生育，整个人非常虚弱，这时候大补不但吸收不到精华，且只会长膘，而且这时候长得膘很难减掉，热性的食物对奶水也不好，宝宝吃了容易便秘；
3、 尽量用麻油炒菜，麻油有削减脂肪的功效，比一般食用油不长脂；
4、 水果一定不能忘，但是前两周也不能大补，道理和2是一样的，多吃些哈密瓜、木瓜、葡萄等，西瓜什幺的不要急着吃，因为西瓜太凉性；
5、 任何冷的流质食物都要加热后再吃，否则不利于子宫归位，不能刺激肠胃；
6、 第4周开始可以补力气了（如鸡肉等），第二个月开始和大家一样吃，但还是要注意清淡，否则宝宝受不了，自己也容易肿；
7、 任何要加糖的点心食物可以加红糖，有助于恶露排出；
8、 月子里每天晚餐都是一碗鱼汤，淡的，也算奶水好的小秘诀吧；
9、 多喝豆浆，多吃冬瓜对无论是孕期还是产妇都有减肥和减肿得功效，还能提高奶水的质量；

15-30天（第三周至满月）滋补进养周
目的补充营养、调养体力，补血、理气，预防老化
帮助女性恢复肌肤的光滑与弹性
经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后，第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品和进行催奶。
宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不涨了。其实，如果宝宝尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。
催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右！所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅；煲的时间也不要太长，不然会让汤料变得粗糙难咽。
新手妈咪应当保持孕期养成的每日喝牛奶的良好习惯，多吃新鲜蔬菜水果。总之吃得好，吃得对，既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖，这才是新手妈咪希望达到的月子“食”效。
后面两周进补时期菜式花样要增多，可根据要求放些盐等调味料，但量要少，口味还是以淡为主，尽量利用食物本身鲜香味引起产妇食欲，避免过多盐分的射入。糖类此周开始可用白糖及冰糖（粥品炖品等使用）代替前2周的红糖使用，避免产妇恶露不绝，但量也要相对少。避免过高热量摄入。
第三周开始至哺乳期结束菜谱以品种丰富为主，营养全面为主。月子以后对米酒，胡麻油的要求不再严格，可以清水，低脂肪油类配合使用，根据体质适当配合药材制成药膳更可以帮助产妇康复和母乳通畅。

本阶段菜谱以下作为选择参考外，另可根据产妇胃口偏好自行制作

类别
菜单
功 效
月子主餐：
麻油鸡、腰果鸡丁、清蒸大虾、栗子鸡，茯苓莲子鸡，麻油虾，当归黄芪鸡，黄酒蒸虾，花生炖猪脚，
补充蛋白质，补气、补血、增加产妇体力及抵抗力。
时鲜鱼类：
枸杞蒸鲈鱼，西芹炒鱼片，糖醋鱼片，木瓜烧带鱼
选择黑色、红色的鱼类补充养分，剖腹产可补伤口。
其它可选菜：
青豆虾仁，丝瓜虾仁，芦笋炒虾仁，肉丸花菜红椒腰果炒鸡丁，鸡胗炒肉片，香菇炒牛柳，冬菇鸡翅 金针鳝背，芝麻小白菜，海米炒豆芽，马铃薯烧牛肉，糖醋卷心菜，香菇烩豆腐
荤素搭配，全面均衡营养，时鲜蔬菜根据季节调整，提供纤维质、促进消化，预防便秘。
养生饭：
薏仁饭、五谷杂粮饭、油饭、紫米饭
谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。
养生粥：
地瓜粥，瘦肉粥，红豆米枣粥，花生大米粥，干贝鱼片粥，桂圆粥，鹌鹑粥，四神粥、梗米红枣粥 
调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。
汤类：
昂子鱼汤、猪蹄茭白汤、玉米排骨汤，黄豆鲫鱼汤，冬瓜奶汁鲫鱼汤，当归牛腩汤，乌鸡白凤尾菇汤，当归牛腩汤,火腿冬瓜汤
富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）。
甜汤类：
红豆汤
番瓜绿豆汤
强心利尿消水肿，将产后体内多余水分排出体外，防止水分残留转化成脂肪。
水果：
苹果、猕猴桃、黎、橙、草莓、葡萄等
属性温和类时令水果轮替更换。
饮料：
观音串茶或止渴液
每日3次 共500cc左右

麻油鸡
经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后，第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品──麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到土鸡，而且最好用全鸡，要全内脏的（去胆即可）。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分，鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。
麻油鸡酒所用的材料，在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃，若是时间及经济上许可，可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康
材料：
　　鸡1只
　　带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克
　　米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc
　　纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc
做法（两天份）：
　　1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉洗净，切成块状。老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
　　2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。
　　3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。
　　4转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
　　5.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
　　注意：
鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。

白汁牛肉
白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。
材料
牛肉、马铃薯、姜片、葱。调味料少许。
作法
1、 牛肉洗净切方块，用滚水先烫煮一分钟捞起。
2、 马铃薯去皮，切方块洗净。
3、 先放葱姜炒香，再放牛肉翻炒3分钟后，加水、调味料、马铃薯，用小火续煮20-30分钟后，即可盛食。

炖鳗鱼
鳗鱼蛋白质含量丰富，适合坐月子食用。
材料
鳗鱼、当归、黄芪、红枣、调味料、米酒。
作法
1、 鳗鱼洗净，切段备用
2、 锅中入水将所有材料及调味料一起放入，移入垫锅中炖煮约40-50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
马铃薯烧牛肉
本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、病后体虚、术后调养、妇女产后食用。黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。
　　 【原料】
牛肉500克，马铃薯300克，葱10克，姜10克，酒20克，油40克，调味料若干
【制作方法】
1、 将牛肉切成约3厘米见方的块马玲薯去皮切成滚刀块。
2、 炒锅置旺火上，下油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒。
3、 加米酒水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹。
4、 改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、味精，继续焖至牛肉软烂即可。

木瓜烧带鱼
此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。
原料：
鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、米酒、味精各适量。
制作：
1、 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2、 沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、米酒烧至熟时，放入味精即成。

紫米饭
健脾养胃，补中止泻
【原料】紫米１０００克，葡萄干５０克，冰糖５０克。
     【制作工艺】将紫米淘净，放盛器内，加冰糖、葡萄干，上笼蒸烂即可。

梗米红枣粥
健脾、补血，适合面色偏差人士。 
材料：梗米一百克、红枣二十枚、米三十克 
制作：将米淘净，放盛器内，加冰糖、红枣，煮成粥即可。

鹌鹑粥
[材料]
鹌鹑1只，粳米100克。
[作法]
鹌鹑杀死，去毛及内脏，洗净切成小块入锅。
加水适量煮至肉熟，再加入洗净的粳米，用大火烧开后改用小火，煮至肉熟粥成。
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