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工程部培训计划
来源：餐饮管理 发布时间：2011年11月19日 点击数： 420 【字体：小 大】 【收藏】

酒店工程部培训计划
酒店工程部的任务是负责酒店的动力系统运行管理设施设备的维修保养和更新改造，从而确保酒店的营业，堪称酒店的心脏部门。

一、 日常保修工作程序及要求：
1、服务员发现设备故障或缺陷报领班；
2、领班填写保修单；
3、报修单有主观签名后送工程部值班室；
4、工程值班人员在报修单签名以示收悉；
第一联由报修不，部门取回存档备查；
第二联由前台当班人员根据住客留出房间；
第三联交维修人员，维修后留工程部备查；
要求：报修单要填写清楚，字迹清晰，故障地点、部位、时间准确。

二、 日常维修程序及要求：
1、工程主管根据领导指示和维修单派工；
2、维修人员接单后应根据故障原因，带齐工具、备件前往。
3、有面客的维修地点如客房、餐厅包间等必须有服务员引入不得自行进入；
4、处理故障时如要局部停水、停电或会发出很大的响声时必须经所在部门主管及领导同意、方可进行。
5、故障处理完毕要清理现场，清理所有施工遗留物。
6、故障处理完毕后腰经使用部门领班及以上领导签字认可，交回工程部备查；
7、如暂时不能处理的故障，应报值班经理，由值班经理向报修部门主管级以上领导汇报，做好解释工作。
8、在扶梯上工作，梯子必须平稳、结实、可靠，高空作业时，必须系安全带。

三、特别抢修工作程序及要求：
1、由工程主管、值班经理及以上领导发出维修指令；
2、维修人员在接到指令后，三分钟内赶到现场，（必要时放下正在手头的工作；）
3、面客维修的场所必须有服务员引入；
4、维修完毕后必须清理现场，面客维修的场所必须向客人致歉后才能离出；
5、暂不能处理的故障应报值班经理，由值班经理向报修部门解释，并协助报修部门做好应急措施；

四、重大事故处理程序：
    1、值班经理接到重大事故报修后应立即采取措施；
1）根据事故性质，指示有关人员切断相应的电、水、油、气。
2）立即派出主管工程人员、维修人员到现场处理；
2、处理重大事故必须由在场的值班经理或店长总指挥，协调各部门的关系。工程部主管任现场指挥，调动所有的力量，用最快的速度修复故障。
3、 故障处理完毕后，值班人员应对此作详细的记录并交工程部主管。
4、 由现场指挥工程主管填写事故分析报告并交予店长。
5、 事故分析报告内容为：
1） 事故原因
2） 事故状况及影响；
3） 处理方法；
4） 预防措施；
5） 对责任者奖惩意见。
6、 由工程主管召开事故分析会，内容有“三不放过”原则：
1） 事故原因未明不放过；
2） 事故处理未彻底不放过；
3） 预防措施、整改措施未落实不放过；

五、酒店设备设施应急处理措施：
1、停水
1）首先查明停水原因，确定是外网停水还是酒店供水设备问题；
2）如外网停水应立即通知店长、值班经理、工程主管；
3）值班人员及时与相关单位取得联系，确定停水时长、供水时间，以便于做出相应的决策，做好客人的解释工作；
4）值班人员密切关注水箱水位及设备运行情况；
5）酒店供水设备出现故障，保护好现场，并且采取适当措施，立即组织人员及准备材料，保障酒店的正常运行。
2、 停电
1）如外网停电，立即与供电部门取得联系，确认停电性质；
2）应立即上报酒店值班经理、工程主管及店长；
3）维修人员应及时到达前台，与电梯内取得联系，确认电梯内是否关人，如关人按照电梯故障放人工作程序操作；
4） 维修人员带好通讯工具、维修工具、应急照明灯，巡视检查配电室、大堂等重点部位，并随时通知前台自己所在位置，保证通讯畅通；
5） 切断配电柜各支路开关，防止突然来电造成设备及人身伤害；
6） 酒店内部配电故障造成停电时，查明故障位置、原因，断开故障设备电源，恢复非故障部位的电源，降低影响范围；
7） 故障处理后经验证设备无异常后方可恢复供电，并加强巡视设备运转情况；
8） 严禁违章操作，重要设备必须由专业人员进行处理；
3、电梯发生故障放人程序
1）电梯发生故障及停电关人时，首先用对讲设备与轿厢内及时联系，检查是否有人被关在轿厢内。如有人时，安慰被关人员保持冷静，不要掰门、乱动，维修人员应立即到电梯机房切断电源开关，防止突然来电或误操作。
2）如果电梯发生故障，应立即汇报店长并与专业维修部门联系，由专业技术维修人员进行处理，无关人员不得擅自处理。

六、交接班制度：
1、 值班人员上岗、下岗时，必须办理好现场交接，交班者要为接班者创造良好的工作条件，接班者要全面掌握上一班的工作情况。
2） 当班的问题，当班必须处理好，应当处理的工作不能遗留给 下一班，如确因时间不足或力量不够而未完成，应在交接工作结束后继续协同处理，如接班者认可，也可由接班者自行处理。
3） 当班的材料消耗，必须准确记录，并交接班确认。
4） 接班人员要提前10分钟到岗接班，了解上一班次的工作情况，办理交接手续，交接班时常用工具点交清楚，谁遗失或谁借出谁负责。
5）检查对讲机是否有电、频率是否正确。
6） 如接班人员因故未到，值班人员应坚守岗位，待接班人员到达并办完交接班手续后方可离开
工程部培训计划
酒店工程部的任务是负责酒店动力系统的运行管理，设备设施的维修保养和更新改造，从而确保酒店的格调和营业的需要，堪称酒店的心脏部门，酒店工程部的工作技术性、专业性很强，这就要求工程部的员工既要熟悉酒店的规章制度，又要具备工作岗位所需要的专业知识，熟悉本岗位的所有的操作流程和安全规范，熟练掌握维修操作技巧，要令员工达到这一要求，作为工程部经理就要扎扎实实地抓好部门的培训工作。
    （一） 培训的目的
    1、通过对员工职业道德、酒店意识的培训，提高员工的思想境界，树立“顾客至上，服务第一”的意识。这样工程部的员工在工作中才能真正做到文明安全礼貌施工，处处将确保宾馆的正常营业和对客服务工作的顺利进行摆在第一位，高标准、高质量地完成工作任务。
    附：---什么是酒店意识？
    酒店意识是在酒店的经营管理活动中产生、形成并发展起来的带有职业特征的价值观和职业规范。
-    ---酒店意识包括哪些方面？其核心是什么？
    酒店意识包括：宾客、礼貌礼节、职业道德、整体协调、成本、安全、设备维修保养、自我修养，角色、法律、管理、市场竞争、创新、质量、培训等方面的意识。其中核心是宾客意识。
    2、使员工熟悉酒店的规章制度。明确自己的岗位责任，明白酒店对自己工作岗位责、权、利的规定，以及对行为规范、考勤、仪容仪表等各方面的要求，清楚知道自己的上级是谁和请示汇报制度的具体内容，从而使他们在日后工作中严格遵守。
    3、让员工熟练掌握所在岗位的操作流程和安全规范，（需持证上岗的应先培训考取上岗证后，才能上岗工作），提高员工的技术技能素质。使每位员工对自己负责的设备设施都能做到“四会”：会使用、会维护、会检查分析、会排除故障。
    4、当员工面对突发性的设备故障，或紧急情况（如停水、停电等时，懂得如何第一时间应对处理，从而将事故对酒店、对顾客的影响控制在最小的范围内。
    5、通过对不同层次的员工进行培训和考核，掌握员工技能水平的情况，在部门内形成多层次的人力资源储备。
    （二）、如何做好工程部的员工培训工作
    1、领导重视，目的明确，定好培训计划。
    ---作为部门经理，首先要正确认识到培训工作在部门管理中所占的重要地位，重视培训工作在部门内的开展。
    ---根据酒店和部门的经营管理需要，明确各阶段、各层次的培训目的，参考国内外酒店工程部培训的经验，制定适合部门培训工作的长期计划和短期安排。
    长期培训计划的制定：
    （1）、确定培训的目标；
    （2）、制定培训的方案、形式；
    （3）、安排好培训的时间；
    （4）、做好培训所需费用的预算；
    （5）、定好培训效果评估的方法。
    短期培训计划的制定：
    （1）、确定目的；
    （2）、有针对性地制定培训计划大纲和期限；
    （3）、定好训练课程表，设计学习的形式；
    （4）、制定控制的措施；
    （5）、拟好考核的题目。
    2、合理安排员工，落实培训计划
    明确了培训的目的，定好了培训计划和内容，这只是部门培训工作的基础，要做好培训工作，关键还是要抓好落实。
    （1）、要让员工认识到参加培训的必要性。
    让员工通过培训，切实感受到自己在思想意识、业务技能、应变能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心应手，在竞争中处于更有利的地位，从而充分意识到培训的重要，意识到企业提供的培训机会，是企业给员工提供的福利的其中一种，使员工参加培训由“要我学”，转变为“我要学”。
    （2）、部门经理要抓培训工作的落实，责任到人。
    要从培训目的、计划的制定，培训工作的组织实施，培训质量的考核，培训后在实际工作中应用效果的信息反馈，以及根据反馈的信息对培训工作进行改进等全方位进行督导，有关工作及责任要层层落实到人，要长抓不懈。
    （3）、安排员工参加培训要分类、分层次，合理安排。
    酒店工程部有多个专业工种，每个工种的专业知识，负责的设备设施、操作规范、故障的应急处理都不相同，就算是同一工种的员工，他们的技术水平、处理问题的能力也有高低之分，这就要求酒店工程部的员工培训一定要有针对性，分类、分层次地安排，不能采用大锅饭，走过场的形式，否则只会是浪费时间而收效甚微，同时我们还应注意安排员工培训，时间上要合理，绝不能因培训影响部门的正常工作，给酒店、顾客造成影响。

    （4）、对于培训的效果要进行考核，可以从两个方面进行：
    一是培训结束时进行考试，检查大家对培训的内容是否记住及理解，考试通过表示该员工可以获取上岗的资格，及接受进一步培训深造的资格。每位员工每次参加培训及考试成绩应记入该员工个人档案中，作为该员工能力评估的依据之一。若条件许可，建议考试成绩与该员工的奖金补贴挂钩，从而进一步起到奖励先进，鼓励后进的作用。
    二是培训结束后，参加过培训的员工是否能将培训中掌握的技能应用到实际的工作中。应用效果好的员工，证明他能较好地掌握了培训的内容，使自身的能力有了切实的提高，这些员工部门可以重点培养，继续给机会安排深造，逐步将他培养成部门的技术骨干，直至管理人员。
    3、不断总结创新、完善提高
    酒店工程部员工的培训工作是不可能常年不便的，随着酒店的发展、部门人员的变动、动力系统运行时间的增加、设备设施的更新，有关对员工的要求、动力系统的操作规范、设备的维修技巧都会出现变更，这就要求部门的培训工作随之进行改进以适应情况的变化，而且现有的部门培训工作本身也可能存在不足之处，作为部门经理一定要清楚这一点，并要广泛听取反馈意见，不断总结学习，组织改进完善部门的培训工作。
    （三）、酒店工程部培训工作的主要内容和培训方式
    1、新员工入职培训
    （1）、此项工作主要由酒店的专职培训部分负责。
    （2）、培训内容主要是酒店基础知识，应包括：
    酒店介绍 ?酒店基本管理制度（如员工手册、考勤制度、奖惩制度、请示汇报制度、仪容仪表要求等
    酒店意识 ?礼貌礼节 ?职业道德 ?安全与消防 ?语言
    （3）、形式以集训、上课为主。
    2、新员工上岗培训
    （1）、此项工作主要由部门及国家专业技术评核机构负责；
    （2）、培训的主要内容应包括：
    部门介绍 ?岗位责任制 ?岗位纪律
    上岗专业基础知识（如需持证上岗，则应安排参加国家专业上岗资格证的培训考核，通过考核领取上岗证后才可安排上岗）。
    岗位工作基本操作规范 ?安全操作及消防制度 ?交接班制度
    （3）、形式以上课培训为主
    3、岗位在职培训
    （1）、酒店工程部员工培训工作主要是在职培训，由部门负责。
    （2）、培训内容应包括：
    专业知识
    设备维修保养规范
    重要设备常见故障及维修处理技巧
    事故应急处理方案
    酒店意识及文明施工
    安全施工及消防
    工作中协调沟通技巧
    职业道德和社会公德
    管理基础知识
    如何培训新员工
    工作总结，事故分析
    （3） 培训的方式是多样、灵活的，部门可根据实际情况采用不同的培训方式，达到更好的培训效果：
    集中授课
    以老带新，以好带新
    以干代训（将培训内容结合到日常工作中，通过实际操作达到培训目的）
    班前班后会（见缝插针，做好培训）
    交叉培训（不同工种间互换工作岗位进行工作和培训，使受训员工一专多能，为部门人力资源做好储备）。
    工作总结分析会议。
    老员工再培训（对以往已培训过的内容组织再培训，达到加深印象、提高工作技巧的效果）。
    4、送外培训
    （1）、由酒店、部门负责组织实施
    （2）、培训内容根据酒店、部门现在的经营管理和未来发展的需要来选择，培训完成回来后能够将培训所学带回来传授给其他同事，并应用到工作中。
    （3） 方式包括出外（出国）考察，安排到国内或国外专业学校进修等。
    5、自我培训
    由员工根据自己的工作和发展的需要，自行选择培训内容和培训方式，
并通过培训提高自身的综合素质