生物：4.2《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》学案(2)(新人教版选修1).doc

专题四 酶的研究与应用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
高中生物《选修1》编号：10 编写人：杨凤莉 审核人：高二备课组 编写时间：2014.6.23
班级 姓名
学习目标：
说出加酶洗衣粉的洗涤原理；
探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；
探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。
学习重点：
区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果，实验过程中各种变量的控制。
学习过程：
（一）、基础知识（15分钟）
1、酶绝大多数是蛋白质，少数为 ；酶具有生物 作用；酶具有 性、 性特点，但易受 、 、表面活性剂等因素的影响。
（1）．加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、淀粉酶和纤维素酶四类。
（2）．脂肪酶可以将脂肪分解成 和 ，蛋白酶可以将蛋白质分解成 ，然后在 作用下分解成氨基酸。
（3）．应用最广泛、效果最明显的是 酶和 酶。 酶能将 、 等含有大分子蛋白质水解成可溶性的 或 是污迹容易从衣物上脱落。
2、实验设计
实验设计遵循原则：
是 、 和 ，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，用控制 洗衣粉为变量，其他条件完全一致；同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成 实验。
3、设计实验的两大基本原则(说明)
单一变量原则和对照原则是设计实验的两大基本原则。
例如想探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果是否一致。若只拿加酶洗衣粉去洗一块污物，就不能说明加酶洗衣粉比普通洗衣粉效果好；若向两块一样的污物加入等量的两种酶，但所处的温度不同，最后加酶洗衣粉洗得干净，我们也无法说明加酶洗衣粉的效果好，因为洗得干净也可能是温度适宜造成的。所以设计实验一定要遵循两大基本原则。
（二）典例精析（8分钟）
类型一加酶洗衣粉成分的考查

【例1】下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )
A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．尼龙类衣物 D．毛类衣物
类型二实验设计基本原则的考查

【例2】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：
脸盆编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
油污布
37℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
37℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5℃
普通
2 L
8 min
该实验可证明：
(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。
(2)能说明酶活性受温度影响的实验是 。
小结：
1、加酶洗衣粉的洗涤原理是什么

2、加酶洗衣粉的最适温度是多少

当堂检测（20分钟）
一选择题
1．加酶洗衣粉内常用酶制剂不包括下列哪一种 ( )
A．蛋白酶 B．果胶酶 C．淀粉酶 D．脂肪酶
2．脂肪酶的作用是 ( )
A．将甘油和脂肪酸合成脂肪 B．将脂肪分解成CO。和水，同时放出能量
C．将脂肪从肝脏中运出，避免得脂肪肝 D．将脂肪分解成甘油和脂肪酸
3．人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 ( )
A．淀粉酶 B．淀粉酶和麦芽糖酶 C．麦芽糖酶 D．纤维素酶
4．下列不是影响酶活性因素的是………( )
A．水的用量 B．表面活性剂 C．酸碱度 D．温度
5．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 ( )
A．N B．P C．Ca D．Mg
6．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是( )
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
c．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
7．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用 ( )
A．适于低温下催化 B．具有高效性 C．具有专一性 D．需适宜的温度
8．下列有关酶的叙述，不正确的是……( )
A．酶是活细胞产生的 B．酶主要是一类特殊的蛋白质
C．酶只在细胞内起作用
D．酶能使生物体内的化学反应在常温、常压条件下迅速而顺利地进行
9．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是… ( )
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
10．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的 ( )
A．高效性 B．专一性 C．需适宜的条件 D．多样性
二、非选择题
11．普通洗衣粉中含的磷较多，排入水域后，会引起水体的 现象，所以现在的洗涤剂朝 方向发展。
12．使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：
① 能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；
②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的 ；
③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致 损失；
④添加了 的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。
13．图4—6中A、B、c三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：
b
a

A 反应物浓度 B 温度 C pH
图4—6
(1)图A中，反应物浓度达到一定时，反应速度不再上升，其原因是 。
(2)图B中，a点所对应的温度为 。
(3)图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是 。
(4)图C表示了 催化反应的速度变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶
14．现有3％的过氧化氢溶液、pH缓冲液、研磨的新鲜肝脏、试管、滴管等药品和实验器具，请你设计实验，探究过氧化氢酶的最适pH。

15．酶绝大多数是蛋白质，蛋白质的结构易发生改变，体现了蛋白质的
特点，所以温度、pH都易引起酶活性的改变。

参考答案：
一、RNA 催化 高效、专一 温度、pH
1．酶制剂 蛋白酶 脂肪酶
2．甘油 脂肪酸 多肽 肽酶
3．碱性蛋白 碱性脂肪 碱性蛋白 血渍 奶渍
氨基酸 小分子的肽
二、 单一变量原则 对照原则 等量原则 使用不同种类 对照
（二）典例精析
1．解析：因为加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。
答案：D
2．解析：(1)只有通过比较，才能说明活性高低，所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时油污褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为 l与2的组合。(2)由题意知变量为温度不同对酶的影响，所以应为1与3的组合。
答案：(1)1与2 (2)1与3
基础自测
一、1．B 2．D 3．B 4．A 5．B 6．A 7．D 8．C 9．A 10．B
二、11．富营养化 低磷、无磷
12．碱性蛋白酶 温度 酶活性 碱性蛋白酶
13．(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)温度升高使酶活性下降 (4)C
14．(1)将5支(或更多)试管编号，分别注入10 mL3％的过氧化氢溶液。(2)向各试管中加入相应的pH缓冲液，使各试管中的反应液的pH按梯度变化依次稳定在5.0，6.5，7.0，7.5，8.0(或按试管数设置相应的pH梯度变化溶液)。(3)分别向各试管中加入等量的薪鲜肝脏研磨液。(4)记录单位时间内各试管中气泡生成景，或用排气法收集单位时间内产生的氧气。(5)通过分析各试管中氧气的生成量，说明过氯化氢酶的最适pH。
15．变性
5