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食物中毒和各类食品安全应急预案
食物中毒和各类食品安全应急预案篇1
一、目的
按时有效预防、掌握食物中毒和消退各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的力量，最大限度地削减食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。
二、报告
任何单位和个人发现食物中毒大事应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。
三、处置
1、由相关人员将食品安全事故立刻报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一布置、统一处理。
2、立刻派专人到事发地爱护好现场、疏散群众、维持好秩序并建立临时警示标志。
3、依据伤亡情况上报相关职能部门，并恳求他们立刻出示现场共同处理。
4、实行果断措施，立刻将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并依据伤情恳求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。
5、妥当安顿好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。
6、实行边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保快速有效地掌握食品卫生安全。
7、帮助相关部门开展食品安全的调查工作。
四、要求
1、必需听从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。
2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立刻启动预案，按时向上级报告相关情况。
3、凡因工作不到位，不履职尽责，不听从布置和指挥的单位和个人依据情况赐予相应的处分和经济制裁。
五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队
1、领导小组成员：
组长：
副组长：
成员：
2、医疗抢救应急小组：
组长：
队员：
3、防疫应急小组：
组长：杨洪伟副组长：
成员：
4、后勤保障组：
组长：
副组长：
成员：
食物中毒和各类食品安全应急预案篇2
为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1、机构设置：
1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：
2）医疗抢救组：当发生食品卫生安全事故时，应立刻向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，掌握事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业
定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反应看法，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。
2、强化督查。在领导小组的详细指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反应到酒店
3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核施行酒店食品安全事故责任追究制。
4、强化教育。强化对广阔员工特别是后厨从业人员的食品卫生学问的宣传教育，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，（从业人员必需取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置装备。酒店要对比配备标准，逐步完善和提高食品卫生设备的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必需按时报告。详细为：员工发现少量（5人以下）轻度病症（如呕吐、腹泻）按时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严峻食品卫惹事故（指显现严峻食物中毒病症者或显现5人以上相同病症的群体发病情况，下同），应立刻向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立刻启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严峻酒店食品卫生安全事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立刻启动酒店应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗求援。酒店发生较严峻食品卫生安全事故，应立刻向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系顾客家人。酒店发生较严峻食品卫生安全事故，应按时与发病顾客家人取得联系，照实说明发病情况，不盲目推测。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。建立酒店应急联络处，按时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。
5、病源爱护。酒店发生较严峻食品卫生安全事故后，应立刻封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便按时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细布置，必要时可向卫生防疫部门抽调人员增援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开。保障广阔顾客和其家人在事故发生和处理过程中的`知情权，按时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要按时澄清，防止不必要的误会。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严格追究。
2、对事故瞒报、谎报和不按时上报的行为进行严格追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严格追究。
食物中毒和各类食品安全应急预案篇3
一、成立预防处理食物中毒应急领导工作小组：
组长：主管副校长
副组长：处长、副处长
成员：饮食服务中心、医疗服务中心、托付单位经理
二、应急处理联系电话：
急救中心：120；医疗中心：朝阳区食药所
三、应急处理、上报措施
（一）本单位如发生集体食物中毒现象，领导小组要立刻召集小组成员，把中毒人员送医院救治，开展大事原因调查；
（二）按时进行报告。首先由饮食服务中心主任向食品监管报告，随即向医疗服务中心、主管处长、主管校长、校办、保卫处通报，实行紧急救治，维护稳定工作；
（三）立刻停止可疑食品的加工，爱护好盈余食物，做好可疑食物流向统计工作，主动协作食品监管部门作好检查工作和事后处理工作；
（四）依据食品安全监管部门认定的可疑食物实行追回、销毁等措施；
（五）通知其他一同就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，按时送往医院进行救治；
（六）做好病人的安抚工作，布置专人对造成身体损害的人员按时进行安抚工作，严禁激化冲突，为大事顺当调查提供良好环境。
四、善后工作
（一）做好全面清洗消毒工作；
（二）梳理发惹事故的原因，排解任何可疑因素，属于食品原料造成的.做好追溯工作，停止该供货渠道；
（三）做好事故责任认定工作，按相关制度处理；
（四）开展全员事故调查、分析、总结培训，杜绝此类事故再次发生。
五、日常防范措施
为保证全校师生身体健康，学校要常常组织师生和膳食工作人员学习食品卫生学问和健康学问，提高日常防范意识，坚定杜绝一切可能危害师生健康的渠道，防止中毒大事的发生和传染病、盛行病在校内传播。
（一）学校食堂、小卖部食品施行定点选购，与供货商签订有关食品安全合同书，防止受污染及含毒食品进入学校；
（二）建立严格的安全保卫措施，防止投毒大事发生；
（三）保证每天早晨上岗前健康检查，患感冒、腹泻、手外伤、烫伤等传染疾病者，禁止上岗，待其恢复健康后，持有效健康证明方可上岗，并作好安抚工作；
（四）库房管理人员严把进货关。对所进货物进行严格检查、验收。选购食品索要资质证明和选购清单，按规定记好台帐；
（五）提高膳食工作人员卫生意识，对肉食、蔬菜进行细致清洗，对餐具进行认真消毒，防止交叉感染；
（六）掌握进入食堂人员，严禁非工作人员进入配餐间；
（七）认真做好日常卫生清洁、消毒工作；
（八）工作人员要定期进行身体检查和参与培训，保证持证上岗。
食物中毒和各类食品安全应急预案篇4
为科学、标准、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地削减学校食品安全事故可能造成的危害，提高保障师生安全和处置突发大事的力量，结合我校的实际，制定本预案。
一、工作原则
1、全程预防、全程掌握：本预案所称食品卫生安全突发大事，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒大事。造成以上食品安全事故时启动应急预案。
2、明确职责、落实责任：学校根据“校长统一领导、分管领导详细负责、各部门协调协作”的食品安全工作机制，施行分级管理、分级响应，落实各自职责。
3、科学决策、群防群控：学校建立组织，施行科学民主决策，依法标准应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要强化学校日常监测、坚持群防群控，按时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早掌握。
4、按时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，按时启动应急预案，严格掌握事故发展和势态扩散，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。
二、事故分级
突发大事按其危害程度和影响范围，分为三级：
一级，重大食物中毒大事。为本校发生的一次中毒50人以上并显现死亡病例，或缺乏50人，显现5例及以上死亡病例的食物中毒大事。
二级，较大大事。为本校发生的一次中毒25人及以上，未显现死亡病例的大事，或缺乏24人，显现死亡病例的大事。
三级，一般大事，为本校一次中毒10人以下，未显现死亡病例的大事。
三、运用范围
本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发大事。
四、救助体系
1、学校依据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，显现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。
领导小组的主要职责有：
（1）启动学校重大食品卫生安全大事应急预案；
（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；
（3）负责事故应急处置事项的决策；
（4）负责上报与事故相关的重要信息；
（5）审议批准学校应急处置工作报告等；
（6）向上级教育系统、医疗系统报告事故救援情况。
五、运行体系
1、监测学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，强化对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。
按时研讨分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。
2、预警按时接受上级部门发布的预警并按时实行相应对策。
3、报告学校建立、健全食品安全事故报告系统，根据县食品安全事故报告的有关规定，主动监测，按时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任——总务处——校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以便按时施救。
4、处置措施
（1）发生一般突发群体食物中毒大事。学校食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急预案，协作镇食品卫生安全事故应急处置领导小组实行相应的防范措施，做好应急处置工作。
（2）发生较大大事，启动本应急预案，并报县教育系统食品安全事故应急指挥部组织有关单位和相应力量进行应急处置。
（3）发生重大突发大事，启动本应急预案，并在县教育系统食品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。
（4）突发大事发生后，由相关班主任和学校食品卫生安全大事应急领导小组先期统一指挥应急处置，并在1小时内向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告情况。报告的主要内容包括：大事的种类、发生的时间、地占、范围、程度、后果、实行的措施和需要解决的问题等。
（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送教育局和食品卫生安全委员会办公室。
六、其他
1、学校食品卫生突发大事应急处置工作施行领导责任制和责任追究制。对处置突发大事成果显著的个人，根据有关规定赐予嘉奖；对处置工作严峻失误造成重大损失的个人，视情况可分别实行检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严峻后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或赐予革职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。
2、学校对全体师生强化食品安全学问的教育，不断提高广生的安全意识和责任意识，最大限度削减学校食品安全事故造成的危害，保障广生身体健康和生命安全。
食物中毒和各类食品安全应急预案篇5
为深化贯彻落实《食品安全法》，切实提高全市学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，依据教育部、卫生部《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教育同学养分改善计划学校食品安全事故应急处置预案。
一、组织机构及成员：
学校是同学食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发大事应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发大事应急处置工作。
组长：校长
副组长：分管食品安全副校长
成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理人员、各班班主任。
二、工作职责：
1、应急小组组长负责全面工作，平常强化监督管理协调部门之间的工作，发生突发大事，负责总体协调，组织、指挥等应急工作布置。
2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发大事马上向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下按时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题。
3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发大事马上向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，按时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。
三、预防措施
1、强化食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对同学进行食品卫生学问和安全学问教育；
2、教育同学讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；
3、食堂选购食品必需在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水屡次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止运用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录；
4、严禁他人任意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；
5、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；
6、学校小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不洁净的食品；
7、严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定答应的野活泼植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，盈余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充足加热；
9、食品储藏柜应当保持枯燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；
10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必需放入加盖的垃圾箱内；
11、每年根据国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。
四、应急处理程序
学校一旦发生食品卫生安全突发大事，校长马上作出确定，快速启动应急处理工作预案。
1学校行政领导必需快速赶赴现场，按时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理；
2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒情况、发生时间、主要病症、人数等。
3、稳定师生心情，要求各类人员不得以个人名义向外扩大消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱，如疑心是人为投毒，应立刻向当地公安部门报告；
4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校布置人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于按时汇报、解决和处理；
5、指派有关人员爱护好现场，保管好供应给同学的食物，对可疑的食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证结束后，根据有关部门的要求进行处理；
6、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的同学逐一进行个案调查，内容包括主要病症、最早发病时间，照实说明24X48小时前的.进餐情况等，做好同学思想工作，让同学主动协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复；
7、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；
8、班主任组织其余同学回到教室，并从心理学角度疏导同学的心理，等候学校领导的通知；
9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。
10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应主动协作做好应急处置的相关工作。
五、后期处置
1、善后处理
协作当地政府和有关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安顿、补偿，污染物搜集、清理与处理等事项。尽快消退事故影响，妥当安顿和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。
2、责任追究
对在食品安全事故的预防、通报、报告、调查、掌握和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，协作纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。
3、总结报告
事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。
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