学校安全工作制度、应急及预案(定稿).docx

学校安全工作制度、应急处置及预案(定稿) 第一篇：学校安全工作制度、应急处置及预案（定稿）第一章学校安全管理制度 第一节学校安全管理 学校安全工作是全社会安全稳定工作的重要组成部分，做好学生的安全工作，是国家、社会和家庭的共同责任。为全面贯彻中华人民共和国教育法，依法治教，克服学校安全工作的主观随意性，保障师生安全，确保学校安全工作有章可循，从而实现学校的安全工作规范化、制度化，最大限度地遏制、减少，直至杜绝安全事故的发生，保证学校教育事业持续健康发展，特制定学校安全工作管理制度。 一、学校安全工作管理机构 （一）学校成立安全工作领导小组，校长是第一责任人，分管领导、安监员是直接责任人，班子成员、班主任和教职员工是具体责任人，安全工作实行“一岗双责”、“责任追究”并纳入年终考核。 （二）学校定期组织召开安全工作会议，开展师生安全宣传教育活动和安全防范技能培训，逐级签定安全责任书。 （三）建立学校安全保卫队伍（护校队），实行24小时领导带班、教师值班、门卫执勤、校园巡查制度。 （四）领导小组定期对学校所有建（构）物、场地、教学设备和生活设施，如学生宿舍、床铺、食堂、饮水、商店、篮球架、门板、窗户、走廊栏杆、围墙、厕所、消防设施、电线电路、电气设备等检查，及时排除安全隐患。 -1 7、学校行政办公室主任。负责学校印章、文件、档案的保管、保密及部门协调工作。 8、教务主任。负责对任课教师、实验室、电教室、图书室、阅览室的安全管理；负责所组织的教研、教学活动的安全管理；负责各级考试试卷的安全保密工作及校级考试安全工作。 9、年级组长。负责本年级的安全教育和管理工作，定期召开年级教师会议和学生干部会议，分析研究学生思想动态、纪律动态，采取有效措施进行教育管理。 10、班主任。负责本班学生课余、午休、就寝、劳动、各种班级活动等时间内的安全教育和管理工作，经常教育学生注意个人卫生、饮食卫生、饮水卫生、用眼卫生、乘车安全、用电安全、劳动安全、活动安全、财物安全、人际安全。学生缺旷且不知下落，必须及时告知家长或监护人，并报告政教处，配合学校领导处理涉及班级学生的突发事件。 11、任课教师。负责本人任课时间内的学生安全管理工作（含辅导课、自习课）。负责督促值日学生如实填报教室日志，发现学生缺旷要及时告知班主任。 12、门卫。负责外来人员、车辆进出审查和登记，禁止社会闲杂人员和闲杂车辆进入校园；负责学生按规定进出、维持校门周边秩序和夜间巡逻，处理突发事件。 13、宿舍管理员。负责住校学生的安全教育、管理工作，防火、防电、防盗、防打架斗殴、防突发事故。 -3 （三）不准私自到河流、水库、坝塘游泳。 （四）不准私自拉线接电，不能用金属异物插入插座，严禁在宿舍内使用电器。发现学校有漏电、脱落、短路、起火等情况及时报告宿舍管理员，不可擅自操作处理。 （五）不准在宿舍里生火、点蜡烛、点油灯。不带、不玩易燃易爆物品。严禁就寝后私自外出。晚上就寝后和白天离开宿舍要锁好门窗。 （六）不准爬墙、爬树、爬栏杆和从较高处跳下。不准在护栏旁互相推拉，不准骑在护栏和窗台上面玩耍，打扫卫生擦玻璃、黑板要特别注意安全，谨防摔下来发生伤害事故。 （七）不准打架斗殴，不准拉帮结伙、持器械从事暴力活动。 （八）不准到危房、变压电器、高压电线下、油库、建筑工地、汽车旁边、井边、河边、塘边、火边等危险地带逗留玩耍。 （九）不准擅自离校，有事外出要请假，不准在外就宿和留宿外人。女生外出要结伴而行，并事先向家长和老师或同学说明去向，不能单独行动。学生自行组织活动，事先要报告班主任或学校领导、老师。要善于识别陌生人哄骗，尽量不与陌生人交谈，更不要轻易接受陌生人“馈赠”的食物和物品。 （十）、不准进“三室两厅一吧”，即卡拉ok室、电子游戏室、桌球室和放像厅、营业性舞厅、网吧，严禁搞赌博活动；严禁观看和传播色情淫秽光碟、书籍和淫秽歌舞表演。不准谈恋爱。 （十一）不准乱掷乱抛东西，不准玩火药、弹弓、玩具子弹枪、尖器利器和爆竹。 -5开展在校学习、生活行为习惯养成教育。参加各项集体活动安全教育。适时开展交通、消防、食品卫生、防触电、防溺水、防踩踏、防自然灾害、防暴力、防病禁毒等各项安全教育。切合时机有针对性的对学生进行心理健康教育、法制教育。开展节假日前后的安全教育。 3、教育方式。班主任可采用案例解读、板报宣传、预案演练、征文、主题班会、播放光碟等多种教育形式。 （二）安全督促 在学生的学习、活动、生活过程中，班主任随班到岗严加监管，防止学生不良现象及意外事故的发生。 1、学生考勤。班主任每天到班的首要工作是清查学生人数，查实未到学生去向，无故未到的、逃学的必须及时通报家长或学校。 2、每周一次班会课，班主任必须到岗，进行相关教育，不得被其他课占用。 3、课间操时段，班主任必须监管。 4、集体活动。班主任必须随级跟班，全程监管。 5、每周大扫除。妥善安排好教室、卫生区的打扫与整理，亲临现场做好组织与管理。 6、其它时段。在课间、晚就寝、周末返校等时段，要适时巡视、询问。 （三）安全检查 认真做好每周一次的班级安全检查工作。 1、设施检查。充分利用下班时间，对教室课桌凳、电器、线路、门窗、空中悬挂物、卫生工具、水电设施等进行全面的检查。 -7 第二节安全宣传教育制度 一、学校安全宣传教育 1、将安全教育、法制教育和三生教育纳入学校年度教育教学整体计划，融入相关的学科教学中，做到内容、课时、人员三落实。 2、经常开展人身安全、交通安全、防火用电安全、危化品安全、食品卫生安全、安全、建筑安全、防溺水安全、防拥挤踩踏、防暴力伤害和心理健康教育以及拒绝“黄、赌、毒”，崇尚科学反对邪教、预防青少年违法犯罪等宣传教育活动，不断增长师生法律知识和安全知识，增强师生法治意识和安全意识，提高广大师生自我保护和预防犯罪的能力。 3、结合师生学习、工作、生活实际，结合季节性特点，结合学生认知能力，采取“请进来、走出去”等寓教寓乐、易学易受的方式开展各种安全宣传教育。 4、坚持每季度开展法制、安全宣传教育活动，并将活动开展情况按季度报送教育主管部门。学校开学前一周为安全工作检查周，由学校领导、总务主任和安监员配合相关人员对校内所有建（构）筑物、宿舍、场地、学校食堂、教育教学设施等进行全面检查，及时排除隐患，每学期开学的3月、9月份，集中开展安全教育宣传“日、周、月”活动，安全教育内容包括交通、消防、森林防火、食品卫生、人身财产安全、校园暴力、疾病预防、避灾避险、禁毒防艾、法制教育等内容。积极开展“全国综治宣传月”、“全国安全生产宣传月”、“全国法制宣传日”、“全国中小学生安全教育日”、“防灾减灾宣传月”等主题宣传教育活动。 -9（4）火灾预防教育（5）雪雾天气交通安全教育 三、学校日常安全管理制度 学校日常安全管理主要包括。健全组织，明确责任；建章立制，狠抓落实；争取支持，形成合力。 学校日常安全管理制度包括安全管理规章制度、每学期的常规安全管理和每天的常规安全管理三部分。 1.学校的安全管理规章制度（1）校长负责制和法制副校长制度。（2）值班制度。 （3）夜间巡逻及门卫制度。（4）校内安全定期检查制度。（5）消防安全制度和消防工作责任制。 （6）用水、用电、用气等相关设施、设备的安全管理制度。（7）食堂管理制度。（8）实验室安全管理制度。（9）住宿学生安全管理制度。（10）大型集体活动安全审批制度。（11）学生安全信息通报制度。 （12）学校安全工作考核办法及奖惩制度。 2.每学期的常规安全管理工作 （1）每月至少召开一次安全工作会议，学习有关安全管理的政策和经 -11第三节安全保卫制度和巡逻制度 一、安全保卫工作制度 1、学校聘请具有一定的自卫、防卫、应急处理能力和初中文化程度以上、责任心强的人担任门卫并签订协议书。 2、门卫要忠于职守，不得离岗脱岗，不得做与值班无关的事项。 3、门卫要对进出校门人员进行严格的盘查、询问并登记，严防社会闲散人员进入学校。 4、门卫有对学校财物进行看护的责任，学校财物出校，必须持有相关部门的证明方可放行，对校园重点部位夜间巡查。 5、禁止未经同意的非学校机动车辆入校，经同意入校的车辆应明确指出限速限道行驶和禁鸣喇叭等要求，并在指定地点停放，相关人员要履行车辆登记手续。 6、上课期间，不准学生随意出校，如有特殊情况要求离校，门卫应在检查学生持有老师签署意见的证明后才可放行。 7、门卫要协助学校做好学生上学、放学期间校门口的安全疏导工作。 8、门卫值班室应有报警电话，保持通信畅通，遇有紧急或突发事件，要及时报告学校和相关部门。 9、值班室内不准酗酒、娱乐，不准用作商业经营场所或生活住所，不准长时间接待来访人员或堆放寄存杂物，保持值班室及其周围整治卫生。 10、门卫如因工作失误，造成经济损失或其他严重后果，学校根据聘任合同有关条款追究其经济责任，直至法律责任。 -13 3、防盗、防突发事件，必须反应迅速，处理妥当。 4、做好每天24小时巡逻保卫工作。 5、认真检查校园及周边是否存在安全隐患，并能及时给予纠正，须整改的及时向校领导报告，同时提出整改意见。 三、值班制度 1、建立校园安全值班制度，每天安排一名领导带班，若干名教职工值班，加强校园安全保卫，妥善处臵校园和师生突发性事件，及时办理上级工作指示。 2、值班人员定时或不定时对校园内部各部位，尤其是重点要害部位进行巡查，对涉及师生健康安全和学校财产安全的情况进行督促检查，采取积极预防措施，及时排查安全事故隐患，及时制止教育教学活动中的不安全行为，及时提请有关部门落实安全防范措施。 3、加强节假日、重要庆典日、政治敏感时期及日常夜间值班力量，增加巡逻检查次数，严防各类针对师生和学校的不法侵害事件发生。 4、校园安全实行24小时不间断值班巡查制，值班时间内值班人员应坚守岗位，严格履行值班巡查职责。在坚持实行校园安全值班制度的同时，应严格执行门卫值班管理制度，做到校园安全值班与门卫值班有机结合，在时间上不留空白，区域上不留盲点，全方位落实人防措施。 5、开展对值班人员的安全防范知识培训，树立安全责任意识，增长安全防范知识，提高应对和处臵各类事件的能力。 6、保持值班人员通信畅通，遇有紧急情况能及时向带班领导及有关部门通报。 -15第四节门卫管理制度和职责 一、门卫管理制度 1、严格执行上级有关治安保卫的政策、法令、法规，积极协助公安机关搞好学校治安工作，预防大小事故的发生，严格遵守法纪和学校规定，服从命令，听从指挥，做到令行禁止，不得酗酒，严禁洒后上岗。 2、努力学习政治和业务，不断提高政治觉悟和业务水平，热爱学校和本职工作，明确工作任务，具有敬业爱岗和乐于奉献精神。 3、在执勤中着装整齐，注意形象，做到文明执勤，礼貌待人，热情服务，不滥用警械，执勤中遇有紧急情况或现行犯罪，应果断处理，保护现场并及时报告领导或公安部门。 4、门卫人员必须24小时在岗，做到定岗定时执勤，不迟到早退，在执勤中，不得擅离职守，脱管失控，不得聊天闲谈。 5、校门必须随时关闭，实行全天封闭管理，做好“四防”安全工作（防火、防盗、防破坏、防事故）和学校交给的安全保卫任务。 6、学生上下学时间，门卫、安保人员必须持安保器械在大门口维持秩序，遇行迹可疑人员要对其进行盘查询问，发现问题要及时报告，要熟知校领导电话，公安报警电话、急救电话和火警电话。 7、外来人员和车辆一律不准进入校内，必须严格询问盘查，确需进入的需出示有效证件并登记或电话联系到门口接人。 8、学生未经班主任或学校领导批准，不得随意走出校门。学生因病或特殊情况确需要出校门的，必须持有班主任签字同意的假条，到门卫处填写外出登记表后，方能离校。 -17外来人员进出管理： 1、保安人员必须坚守岗位，忠于职守，工作中既要坚持制度又要热情接待，语言要文明，不准打、骂外来人员。 2、外来人员经学校有关领导批准并且登记后方可放行。 3、学生家长进校时，问清事由，协助家长找到有关人员并做好进出时间记录。 4、外来车辆要在学校有关领导同意后进校，在出校时，要严格检查车上的物品，如果有学校的其他物品，要经学校有关领导的同意后方可放行，并做好记录。 5、学生出校未经学校政教处分管领导签字不得放行，如有私自从大门出校的学生必须及时制止其出校，并及时与校办公室取得联系。如果发现有学生未经政教处允许从大门出校，保安人员要负相关责任。 6、保安人员必须对当天的外来人员以及车辆做好记录，办理交接手续时双方必须做好签字记录。 纪律要求和考勤管理： 1、遵纪守法，服从命令听指挥。 2、着装整洁、态度和蔼、认真负责、文明执勤，不酗酒，不赌博、不勒索学生钱财物。 3、实行二十四小时值班备勤，不准随意离开学校，有事有病需请假并做好交接班工作。 -19 第五节安全检查制度 1、坚持开展经常性的综治维稳、信访和安全检查工作，学校坚持每月集中开展一次安全隐患排查整治工作，并将自查自纠情况及时总结。主要内容包括重点部位安全保卫、人员密集场所消防安全、学生宿舍安全、门卫及校园值班安全、食堂饮食卫生安全、锅炉压力容器安全、用电及电器设备安全、校舍建筑安全、网络安全、危险化学品安全、医疗药品安全、教学仪器设备及体育器材安全、教育教学活动安全、以及校园周边安全等涉及师生健康和安全的所有内容和场所。 2、教育主管部门每季度对学校综治维稳、信访和安全工作情况进行督促检查，主要督查重点工作落实和安全隐患整改情况，检查结果及时通报。 3、教育主管部门每年两次集中组织开展安全专项检查整治活动。 -21 1、遵纪守法，坚守岗位，严格执行学校的各项管理规章制度。 2、全面负责宿舍的管理，维护良好的生活秩序，保持洁净的卫生状况，负责日常的安全防范。 3、热爱学生，服从领导，尽职尽责，具有服务育人，管理育人的意识，全心全意为学生服务。 4、关心学生生活，每天深入宿舍，及时发现问题，解决问题。 5、每天定时检查宿舍内务、卫生，纪律，日量化、周评比、月考核。 6、对住宿区内的好人好事、违纪行为进行表扬或批评。 7、督促检查宿舍长搞好宿舍内务、卫生、纪律。 8、经常对宿舍进行消毒，做好宿舍防火、防盗等日常防范工作，发现隐患及时上报安监办。 9、定期检查宿舍公共设施，发现损坏，及时上报总务处。 10、值班时间：午休（12：3013：40）、晚休期间（22：1524：20）。 11、按时开、关锁宿舍门，关宿舍门时要检查宿舍内是否有学生或安全隐患。 12、认真做好宿管记录，认真完成本职工作。 13、宿管员是宿舍管理的第一责任人，未履行以上各项职责造成的安全事故追究宿管员的责任，并纳入年终考核。 三、宿管员职责 1、按学校规定的作息时间，准时开关宿舍门，督促学生按时就寝，检查各宿舍学生，归宿人数，维护就寝纪律。对违纪学生（如：晚归、未归、 -23第七节突发事件以及其他安全事故的报告、应急处理制度 为确保学校能够及时、有序、高效地应对和处理突发事件，保护广大师生员工的生命安全和国家财产安全，尽最大可能避免和降低突发事件造成的损失，依据有关法律和法规，结合学校实际，特建立处理突发事件的快速反应机制，一旦突发事件，确保发现、报告、指挥、处臵等环节紧密衔接，有序应对。 突发事件：是指在学校发生的造成人员伤亡或重大事故，造成重大经济损失，对学校正常的教学秩序造成重大影响的各类事件。包括：校舍倒塌、火灾、师生在校园或学校组织的活动中死亡或重大伤害；学校车辆发生造成人员伤亡的交通事故等安全事故；校园内发生群体性食物中毒、传染病流行等公共卫生事件；校园内发生师生严重闹事、停课、罢课等群体性事件；校园内发生重特大刑事案件、治安问题等。 突发事件按其严重程度和影响大小，分为一般性突发事件、较大突发事件和重大突发事件三个等级。 1、符合下列情况之一的为一般性突发事件： 无人员伤亡经济损失较小的校园小范围火灾；师生在校园或学校组织的活动中发生无生命危险的伤害；学校车辆发生无师生伤亡的交通事故；校园内发生十人以下轻度症状的食物中毒；学校发生小范围的常见传染病；其他对正常秩序造成一定影响但可短时间内解决的事件。 2、符合下列情况之一的为较大突发事件： 校舍倒塌；学校发生造成人员伤害或较大财产损失的火灾；在校园或学校组织的活动中发生师生严重伤害的事件；学校车辆发生师生伤害的交 -25突发事件的报告： 突发事件发生后，学校必须及时、准确、全面地向教育行政主管部门和同级人民政府报告，报告的主要内容包括：事件发生的时间、地点、概况，以及采取的措施、进展情况和下步打算等。 重大突发事件和较大突发事件必须在事发的第一时间报告，一般性突发事件在事发2小时内报告。突发事件发生单位在事件处理完毕后，必须将本次事件的整体情况、处理结果及整改措施以书面形式报告教育主管部门。 突发事件的处理： 突发事件处理严格遵循“以人为本、生命第一”的原则，突发事件发生后，事发学校的主要负责人必须第一时间赶到事发现场，立即指挥启动学校突发事件处理应急预案，组织自身力量并迅速请求社会各有关方面快速开展各项救援工作，把损失降低到最低限度。 责任追究。严格按照隆阳区学校安全事故责任追究管理办法执行。 -27第九节食品饮用水卫生安全管理制度 一、学校食品卫生管理 （一）学校食堂卫生管理 1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。 2、应设有三防（防蝇、防尘、防鼠）及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶（加盖密封）等。 3、配有防腐设施。冰箱至少有1-2个。 4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。 5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。 6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。 8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查（包括参与分餐教职工、保育员）；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。 9、学校每年自觉组织食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换 -292.学校应当依法取得餐饮服务许可证后方可营业，严格按照许可范围经营，餐饮服务许可证悬挂于就餐场所醒目位臵。 3.食堂从业人员必须取得健康证、培训合格证并随身佩戴上岗。 4.建立健全学校食品安全管理制度，并装裱上墙粘贴在相应功能区；建立学校食品安全管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人。 5.认真落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、餐厨废弃物处臵、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。 6.制定食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查形式相结合，检查各项制度的贯彻落实情况。 7.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行1次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进；每周对餐饮加工各部位进行1至2次全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查、指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 9.在就餐场所设臵食品安全公示栏，公示本单位诚信建设、食品添加剂使用等信息，及时处理消费者意见。 -31全法28条规定禁止生产经营的食品。预包装食品及食品添加剂标签要求应符合食品安全法第 42、 47、48和66条的规定。 专间食品安全管理制度 1.配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、生食水产品制作间、集体用餐分装间、备餐间等加工操作，应做到“五专”（专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用、冷藏专用）。 2.非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递。专间内不得放臵煤气灶等污染性设施，地面不得设明沟，温度不得超过25。 3.专间工作人员应严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净衣、帽、口罩，严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食品、工用具后，必须洗手、消毒或更换清洁手套后方能接触成品，避免交叉污染。 4.专间使用前应进行紫外线空气消毒30分钟，紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。定期监测辐射强度，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。消毒时，室内应干燥、无灰尘、无水雾，门窗密闭，人员必须离开。 5.专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗净。消毒应严格按照要求使用煮沸、蒸汽、红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。 6.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或感官性状异常时，不得加工和使用。 7.瓜果蔬菜应按规范要求进行清洗消毒，有果皮的，宜削皮食用。盛放直 -335.食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿或污浊空气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合有关要求。 6.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面不宜使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。 7.各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。 8.贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用密闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 9.应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理洗消，必要时消毒，确保正常运转和使用。 从业人员健康及卫生管理制度 1.食堂从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等必须遵守本制度。 2.从业人员应当取得健康证后方可参加工作，并每年按时体检，不得超期使用健康证 3.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的 -35员）必须接受食品安全知识培训，并经食品药品监管部门考核合格后，方可从事食品生产经营工作。培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 4.食品安全管理人员应当认真制定本单位培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每个餐饮服务从业人员均能掌握岗位食品安全知识及要求。 5.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 餐饮业餐厨废弃物管理制度 1.餐厨废弃物的处臵应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处臵单位或个人，并签订处臵协议。 2.安排专人负责本店餐厨废弃物的处臵、收运、台账管理工作。餐厨废弃物分类放臵，做到日产日清。 3.严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾等收集设施。 4.餐厨废弃物的容器应当密闭，整洁玩好，并有明显标识。 5.不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。 6.建立餐厨废弃物产生、收运、处臵台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告。 7.发现餐饮服务环节违法违规处臵餐厨废弃物的，应第一时间向当地食品药品监督管理局部门或环保部门举报。 -376.餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用斗量工具、严格按照限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜加锁定位存放，专柜外标示“食品添加剂专柜”字样，不得与其他食品原料等物品混放。每次使用食品添加剂必须有使用记录。 7.严格落实食品添加剂备案公示制度，对所使用食品添加剂先在食品药品监管部门进行备案，经同意后在就餐场所醒目位臵向消费者就食品添加剂名称、用量、使用范围、生产厂家、供货单位等信息进行公示。 预防食品安全事故制度 1.依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。 2.制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的食品，应当严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。 3.制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，禁止加工或者使用。食品原料应当保证来源合法安全，禁止加工经营食品安全法第二十八条规定的食品。 4.加工经营过程中避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料分开加工、存放，防止发生交叉污染；加工食品的人员应当经常洗手，接触直接入口食品的应当消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应当立即暂停其接触直接入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。 5.接触直接入口食品的物品，应当进行有效的清洗、消毒，生吃的蔬 -394.留样样品应当在冷藏条件下保存48小时以上，并做好留样记录和样品标记。 5.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理工作。 食品添加剂和调味料公示管理制度 1.为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。 2.需要公示的食品添加剂和调味料包括。加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香辛料。 3.需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括。品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。 4.采购食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。 5.公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 1.按照食品安全法第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按规定进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。 2.不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令禁止使用的不符合安全标准的餐饮具。 -41撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。 3.销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防止污染。 4.桌椅餐前擦试消毒，桌布、椅套无油渍、清洁平整无破损，菜谱整洁、美观。餐前一小时摆台，摆放餐具前必须洗手或戴一次性手套。 5.供顾客自取的调味品，要符合食品安全所要求的贮存和使用要求。凉菜在专间内切配，现用现配；菜肴上桌距开餐时间不超过2小时。 6.设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，备餐柜内不得放臵与开餐无关的物品及个人用品。提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 7.端菜手指不能接触食品，用过的餐饮具及时撤回，并清洁消毒。 8.及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密封，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。 烹调加工操作管理制度 1.在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合生活饮用水卫生标准规定。 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生。 3.直接入口熟食品需盛放在洁净的消毒容器或餐具内。用于餐饮加工的工具、设备必须无毒无害、标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 -43类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6.做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。 7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8.在专用洗拖把池或洗拖把桶内涮洗拖把，不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖把。 食品及原料仓储管理制度 1.食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人生活用品和杂物。 2.设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量入库登记，做到先进先出。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期食品应。 3.各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。宜设主食、副食分区（或分库）存放。 4.设臵纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫设施。不得在库房内抽烟。除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮等设施。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5.散装食品应盛装于容器内，并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 -45证，并备档存查。 三、学校食源性疾患及其它中毒事故的处理 1、学校应建立校长负责制，配备专职食品卫生管理人员和化学药品、毒品的专职管理人员，分类分柜保管，严防食品、药品、毒品的中毒事故的发生。 2、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故要及时报告教育行政部门和卫生防疫部门。 3、建立学校卫生安全责任追究制度 对违反本管理规定，造成学生食物中毒或其他食源性疾患，毒物中毒事故的学校和责任人，由教育行政部门给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。 4、学校设立突发事件应急处理指挥部。校长（或主管副校长）任总指挥，负责学校突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。 四、其他卫生管理 1、学校必须建立校园、校舍环境卫生、清洁管理制度，做到全周保洁。 2、校舍确保开窗，通风良好，保持清洁有序。 3、校舍应避免过度拥挤，合理布臵学生住宿。 4、学校厕所是学校卫生管理的又一重点。学校必须指定专人负责，随时保持厕所的卫生消毒工作，做到不留污迹（尿粪），无蚊蝇孽生。 五、责任 1、学校有义务组织学生学习传染病防治法、食品安全法等，对违法行为，任何教职工、学生均有权检举、控告。 2、学校负责本校食品卫生、饮水卫生安全管理，将卫生检查形成经常化、制度化的日常工作。 -47第十一节卫生防疫和重大传染病的防治、应急处理制度 一、学校卫生防疫和重大传染病防治工作制度 1、学校在卫生防疫工作方面要严格执行传染病防治法、学校卫生工作条例等法律法规和制度，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。 2、加强校园环境卫生整治，搞好学生个人、教室、处室、宿舍、校内及周边环境卫生，使学生懂得卫生常识，自觉防病防疫，防食物中毒。 3、规范饮食卫生习惯，严禁学生在校外地摊、学校门面房饮食商店购买不符合食品卫生要求的零食和饮料，以防不良疾病发生。 4、学校购买食品应实行规范采购，采购食品应具有质量合格证和卫生合格证。坚持“索证索票制”，严禁采购“三无”食品。 5、坚持做好学生的体检工作及学生近视、弱视、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、碘缺乏、艾滋病等学生疾病的预防和矫治工作，建立学生体检档案和疾病档案。 6、开展“灭四害”活动，定期做好厕所、垃圾箱、宿舍、学校门面房饮食商店、厨房周围等地点的消毒杀菌工作。按规定到隆阳区爱卫会购买“灭四害”药物，专人投放。要求每学期投放药物2次。 7、建立卫生防疫制度、应急处理机制和卫生事故报告制度。学校一旦发生传染病流行、食物、饮水中毒，立即做好应急处理，及时向有关部门报告，不得瞒报或漏报。 -49 第二篇：学校安全工作制度、应急处置及预案张庄小学 张庄小学2014.9 -1 1、校长职责。全面负责学校的安全管理工作，经常对负责安全管理工作的成员进行安排、督促、考核和处理各种突发事件。 2、副校长。负责全校师生安全教育、管理工作，