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新版HACCP体系认证要求V1.0新旧标准条款对照表.docx

1、新版HACCP体系认证要求VL 0新旧标准条款对照表 新标准（HACCP体系认证要求VLO） 旧标准(GB/T 27341-2009) 标准条款 内容 标准条款 内容 1 HACCP体系 4 企业HACCP体系 1. 1 总要求 4. 1 总要求 1.2 文件要求 4.2 文件要求 1.2. 1 HACCP体系文件 4.2. 1 HACCP体系文件 HACCP手册 HACCP手册 文件控制 文件控制 记录控制 4. 2.4 记录控制 2 管理职责 5 管理职责 2. 1 管理承诺 5. 1 管理承诺

2、 2.2 合规义务（新增） 2. 3 食品安全文化（新增） 2.4 食品安全方针、目标 5. 2 食品安全方针 2. 5 职责、权限和沟通 5.3 职责、权限和沟通 2. 5. 1 职责和权限 5. 3. 1 职责和权限 2. 5.2 沟通 5. 3.2 沟通 2. 5. 2. 1 内部沟通 2. 5. 2. 2 内部报告（新增） 2. 5. 2. 3 外部沟通 3 前提计划 6 前提计划 3. 1 总那么 6. 1 总那么 3.2 人力资源 6. 2 人力资源保障计划 3.3

3、 良好卫生规范 6.3 良好生产规范（GMP） 第1页共3页 3.4 产品设计和开发（新 增） 3. 5 采购管理 6.5 原辅料、、、卫生保障 制度 3.6 监视和测量（新增） 3. 7 标识和追溯 6. 7. 1 标识和追溯计划 3.8 产品放行（新增） 3.9 产品撤回和召回 6. 7.2 产品召回计划 3. 10 致敏物质的管理 补充要求1. 0 1 致敏物质的管理 3. 11 食品防护（新增） 3. 12 食品欺诈预防 补充要求1.0 2 食品欺诈的预防 3. 13 应急准备和相

4、应 6.8 应急预案 4 危害控制 7 HACCP计划的建立和实 施 4. 1 总那么 7. 1 总那么 4.2 预备步骤 7.2 预备步骤 4. 2. 1 HACCP小组的组成 7.2. 1 HACCP小组的组成 第2页共3页 产品描述 产品描述 原料、食品添加剂、、、产品 终产品 预期用途确实定 预期用途确实定 过程描述及流程图的制定 流程图的制定 流程图确实认 流程图确实认 4.3 危害分析和制定控制措施 7.3 危害分析和制定控制措施 危害分析

5、危害识别 危害识别 危害评估 危害评估 控制措施的制定 控制措施的制定 危害分析工作单 危害分析工作单 HACCP计划 关键控制点（CCP）确实定 7.4 关键控制点（CCP）确实定 关键限值（CL值）确实定 7.5 关键限值（CL值）确实定 CCP的监控 7.6 CCP的监控 建立CL值偏离的纠偏措施 7.7 建立CL值偏离的纠偏措施 4.4 HACCP计划确实认 7.8 HACCP计划确实认和验证 4.5 HACCP体系的验证 7.8 HACCP计划确实认和验证 4.6 HACCP计划记录的保持 7.9 HACCP计划记录的保持 5 持续改进（新增） 5.1 不合格和纠正措施（新增） 不合格 纠正措施 不合格的处置 5.2 投诉处理（新增） 5.3 内部审核 5.4 内部审核 5.4 管理评审 5.5 管理评审 总那么 评审输入 评审输出 5.5 持续改进（新增） 第3页共3页

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