营养师的发展前景.ppt

解析热门职业 营养师 所谓所谓营养营养，顾名思义，营为营造、选择、创，顾名思义，营为营造、选择、创造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程。相信这点，每个人都懂都能做。生目的的过程。相信这点，每个人都懂都能做。因为慢性病预防的需要，社会催生出营养师的因为慢性病预防的需要，社会催生出营养师的职业。职业。慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一药物可以解决问题的，而营养师恰好很自然地担任药物可以解决问题的，而营养师恰好很自然地担任起防治慢性病的工作。起防治慢性病的工作。营养师，成为拦截慢性病的首要关卡。营养师，成为拦截慢性病的首要关卡。健康是健康是“1 1”，金钱、事业、爱情、快乐，金钱、事业、爱情、快乐都是都是“0 0”，每当你得到一样，那么你的人生数字，每当你得到一样，那么你的人生数字就可以多加一个就可以多加一个“0 0”，你的人生数字越大，也就，你的人生数字越大，也就意味着你的人生越成功！意味着你的人生越成功！但是，倘若你失去了人生最重要的数字但是，倘若你失去了人生最重要的数字“1 1”健康，那么后面的那些数字也就毫无意健康，那么后面的那些数字也就毫无意义义2006年中国卫生部公布了年中国卫生部公布了2005年城乡居民主要年城乡居民主要死亡原因，慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病死亡原因，慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。专家称，慢性病已经成为中国目前最沉重的疾病专家称，慢性病已经成为中国目前最沉重的疾病负担。负担。根据调查，造成上述问题的原因有几个方面：根据调查，造成上述问题的原因有几个方面：第一，虽然大多数人关注营养问题，但是第一，虽然大多数人关注营养问题，但是仍缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营仍缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。养过剩与农村居民营养不良并存的现象。第二是缺乏指导营养饮食的营养师。第二是缺乏指导营养饮食的营养师。当人类晕头转向地研究慢性病的源头时，却莫当人类晕头转向地研究慢性病的源头时，却莫名其妙地发现：根源是人类自己造成的，其中名其妙地发现：根源是人类自己造成的，其中营养不良成为最主要的核心因素。营养不良成为最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗成为无法对待慢性病的时候，预防疾病的营养成为无法对待慢性病的时候，预防疾病的营养师角色，就前所未有地重要了起来。师角色，就前所未有地重要了起来。两次诺贝尔获得者莱纳斯两次诺贝尔获得者莱纳斯.鲍林对营养学寄予厚鲍林对营养学寄予厚望，他认为营养学应成为未来的医学。望，他认为营养学应成为未来的医学。在在20世纪初爱迪生就认为未来的医生不再给病世纪初爱迪生就认为未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防。养以及疾病的起因和预防。相信，未来的社会，每个人都是养生专家，都是相信，未来的社会，每个人都是养生专家，都是营养师类型的人物，他们将不依靠医生获得健康营养师类型的人物，他们将不依靠医生获得健康保证，而是依靠自己来选择养生的好习惯，获取保证，而是依靠自己来选择养生的好习惯，获取健康与幸福。健康与幸福。营养师定义 营养师营养师 是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，以获得资格证书为合格上岗。在营养师法立法中，以获得资格证书为合格上岗。公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。学习内容学习内容公共营养师学习的内容主要有：基础营养学；社区营养学；疾病营养学；食品营养学；配餐营养学；美容营养学；运动营养学；药膳营养学等。报考级别报考级别公共营养师四级（中级）公共营养师四级（中级）（具备以下条件之1者）（1）在本职业连续工作1年以上。（2）具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。（3）经本职业4级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。公共营养师三级（高级）公共营养师三级（高级）（具备以下条件之一者）（1）在本职业连续工作6年以上。（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。公共营养师二级（技师级）公共营养师二级（技师级具备以下条件之一者）（1）在本职业连续工作13年以上。（2）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（6）具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。鉴定方式鉴定方式 分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，公共营养师还须进行综合评审。资格认证资格认证学员学完规定课程后由甘肃省劳动和社会保障厅职业技能培训处颁发公共营养师职业培训证书，凭此证书由本中心负责为学员报名参加全国统一考试，考试合格者由中华人民共和国劳动和社会保障部与中华人民共和国卫生部联合颁发相应等级的公共营养师职业资格证书。该证书同时加盖劳动部、卫生部、和甘肃省劳动厅的印章和钢印，是营养师从业上岗的唯一有效凭证，全国通用。学员证书信息可以在劳动和社会保障部官方网站查询。主要课程主要课程 中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。营养师发展前景随着我国经济和社会的发展，营养健康，食品安随着我国经济和社会的发展，营养健康，食品安全，已成为社会的重要需要。全，已成为社会的重要需要。我国城市居民营养摄入不均衡，致使心脑血管疾我国城市居民营养摄入不均衡，致使心脑血管疾病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病等严重威胁人们病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病等严重威胁人们的健康和生命的健康和生命成人成人60%以上处于亚健康状态。以上处于亚健康状态。目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。师的就业前景非常广阔。不可不知的数字北京居民营养与健康调查报告的数据显示北京居民营养与健康调查报告的数据显示,北京成年人高血压北京成年人高血压患病率为患病率为27.4%北京市成年人糖尿病患病率为北京市成年人糖尿病患病率为10.6%北京市成年人总血脂异常率为北京市成年人总血脂异常率为27.5%北京市成年人体重超重者比例为北京市成年人体重超重者比例为61.4%北京市成年男性的吸烟率为北京市成年男性的吸烟率为57.7%北京市北京市46%的成年人每周体育锻炼少于的成年人每周体育锻炼少于2小时小时60吨吨,人一生吃进去的食物大约为人一生吃进去的食物大约为60吨吨,食物中的营养食物中的营养成分被人体消化吸收后成分被人体消化吸收后,不仅用来建造和维护人的身不仅用来建造和维护人的身体体,还用来维持我们每时每刻都在进行的生命活动。还用来维持我们每时每刻都在进行的生命活动。13.4g,世界卫生组织和中国营养学会推荐的每日食盐世界卫生组织和中国营养学会推荐的每日食盐摄入量为摄入量为6g，而目前北京市民的食盐摄入量为，而目前北京市民的食盐摄入量为13.4g。如何控盐如何控盐?50g,中国营养学会推荐的每人每日食用油摄入量为中国营养学会推荐的每人每日食用油摄入量为25-30g，但平均每人每天超过了，但平均每人每天超过了50g。如何控制油。如何控制油?英国政府最新报告，如果全体英国人都按照健康英国政府最新报告，如果全体英国人都按照健康方式进食，英国每年可以少死方式进食，英国每年可以少死7万人，这万人，这7万人寿万人寿命会增加命会增加10年。年。我国传统医学中流传着这样一句话：我国传统医学中流传着这样一句话：“上医治未上医治未病之病，中医治将病之病，下医治已病之病病之病，中医治将病之病，下医治已病之病”。营养师是运用营养学的知识和技能，对公众进行营营养师是运用营养学的知识和技能，对公众进行营养和膳食指导。养和膳食指导。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。程度和居民生活质量的高低。我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的饮食营养工作。饮食营养工作。养身之本养身之本,必资于食必资于食!救疾之速救疾之速,必凭于药必凭于药!日本营养师现状日本在二战后的日本在二战后的1947年，就已经意识到营养对青少年，就已经意识到营养对青少年健康发育和国家未来发展的重要性，制定年健康发育和国家未来发展的重要性，制定营养营养师法师法，1948年发布年发布营养师法实施规则营养师法实施规则，1952年又制定并推行了年又制定并推行了营养改善法营养改善法。营养法规定，为营养法规定，为100人以上供餐的食堂必须设置至人以上供餐的食堂必须设置至少少1名营养师，当每日餐份达到名营养师，当每日餐份达到750人次或一次餐人次或一次餐份超过份超过300人次时，还要增设主管营养师。学校供人次时，还要增设主管营养师。学校供餐法规定，所有实行义务教育的学校都要实行由营餐法规定，所有实行义务教育的学校都要实行由营养师管理的供餐。养师管理的供餐。日本日本1亿多人口中营养师总数达到亿多人口中营养师总数达到40万人，相当于万人，相当于各科临床医生总数的各科临床医生总数的2.4倍多。专门培养营养人才倍多。专门培养营养人才的学校有的学校有200多所。营养师与全国人口的比例达到多所。营养师与全国人口的比例达到1 300 美国的营养师现状美国是一个营养科学比较发达的国家，早于美国是一个营养科学比较发达的国家，早于1946年年就颁布了就颁布了国家学生午餐法国家学生午餐法，对提高国民素质起，对提高国民素质起到了决定性作用。到了决定性作用。美国美国2亿多人口，营养学会会员亿多人口，营养学会会员5万余人，注册营养万余人，注册营养师师6万人，每万人，每4200人中就有一名注册营养师。流行人中就有一名注册营养师。流行聘请营养师、上营养课，营养师地位倍受尊崇。聘请营养师、上营养课，营养师地位倍受尊崇。我国营养师现状各地水平差别较大各地水平差别较大营养师队伍素质参差不一营养师队伍素质参差不一营养师就业现状目前营养师的主要工作种类1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心、营养、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心、营养工作室或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，工作室或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。2、餐饮营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使、餐饮营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。同时在点菜时提供营养特色成本经济地预备和配送。同时在点菜时提供营养特色的服务的服务.3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。师一般在专业咨询机构工作。4、保健营养师：我国保健食品每年的营业额达到、保健营养师：我国保健食品每年的营业额达到1000亿亿,目前保健食品企业需要大量的营养师目前保健食品企业需要大量的营养师,进行进行产品的宣传和推广工作。产品的宣传和推广工作。5、企业营养师：多为食品和制药公司、市场协会、企业营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。对管理和市场提出专家性和餐饮服务供应商服务。对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。放市场。6、健身营养师：在健身房工作、健身营养师：在健身房工作,进行与健身相关的进行与健身相关的营养指导营养指导,要求懂得一定的人体身体及健身知识。要求懂得一定的人体身体及健身知识。7、美容营养师：在美容机构、美容营养师：在美容机构,美体机构美体机构,瑜伽瑜伽,舍宾等舍宾等场所。场所。目前北京市懂营养的目前北京市懂营养的“金牌金牌”月嫂月薪已超过月嫂月薪已超过6000元。元。有的私人也开始聘请营养师，身价高的年薪可超有的私人也开始聘请营养师，身价高的年薪可超过过20万。万。如何成为合格的营养师？u打好基础，有丰富的知识储备打好基础，有丰富的知识储备u不断学习，把学习营养知识培养成你的生活习惯不断学习，把学习营养知识培养成你的生活习惯u关注热点实事，及时了解目前的营养及食品安全等关注热点实事，及时了解目前的营养及食品安全等问题问题u养成定期写作的好习惯，将自己对于营养学知识的养成定期写作的好习惯，将自己对于营养学知识的见解，对于健康知识的认识记录下来见解，对于健康知识的认识记录下来u把自己打造成一面旗帜把自己打造成一面旗帜,健康自己，帮助他人健康自己，帮助他人u诚实守信，与前辈、同行多接触并虚心请教诚实守信，与前辈、同行多接触并虚心请教u在营养的道路上，只要能脚踏实地的坚持下去，美在营养的道路上，只要能脚踏实地的坚持下去，美好的明天就一定会到来好的明天就一定会到来