饭店总经理的岗位职责.doc

饭店总经理的岗位职责饭店开展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉，这些都需要总经理有所了解。接下来了饭店总经理的岗位职责，欢送查看。1全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力，及时完成饭店所确定的各工程标。2制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和效劳操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监视贯彻执行。制定市场拓展方案，带着销售部进行全面的推销。制定饭店一系列价目，如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与方案的完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进河。3建立、健全饭店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统。4健全饭店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，催促财务部门做好本钱控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查效劳态度和效劳质量，及时发现问题、解决问题。6培养人才，指导各部门的”工作，提高整个饭店的效劳质量和员工素质。7加强饭店维修保养工作和饭店的管理工作。8与董事会协商选聘、任免饭店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定饭店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。9与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾。10关心员工，以身作那么，使饭店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完本钱职工作。1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。2.负责制定餐厅经理效劳标准、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高效劳质量。4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决效劳中出现的问题。5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅效劳质量进行严格检查,把好餐厅出品效劳的每一关。6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅平安和防火工作。9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期效劳情况，公布质量管理小组活动记录。12.重视员工的培训工作，定期组织员工效劳技巧技能，对员工进行饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的各项任务。使饭店经营实现效益最正确的态势。市场经济就是效益经济。作为饭店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的饭店企业创造良好的经济效益，使饭店效益和利润最大化。随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在剧烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现饭店效益最正确、效劳最优而努力。抓好饭店效益，追求和实现饭店效益利润最正确，是总经理最大的领导责任和工作责任。作为饭店开展、规划、决策的总指挥，是饭店的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为饭店制定出年度、甚至更长的战略开展目标和开展蓝图。在一个宏观的战略开展方案下才能使饭店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、开展、提升。科学而实事求是的制定饭店长远开展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是饭店能长远开展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应该忠诚于所效劳的饭店企业和业主，制定出饭店长远开展的战略目标，尽到自己的责任。没有平安就没有饭店良好的经济效益，没有平安饭店就不可能实现可持续开展。纵观国内外，发生重大平安事故的饭店，轻那么给饭店带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重那么造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。饭店平安工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的平安工作，做好饭店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。也是我们对饭店企业义不容辞的社会责任。在饭店业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。员工是饭店的基石，是饭店创造效益的灵魂，是对客效劳的先锋。作为饭店最高的管理者，在抓好饭店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的根底上。还应该充分调动每一位员工的工作积极性，效劳的主动性、对饭店的忠诚性、优质效劳的热情。同时，要心存对每一位员工的感谢之心，感谢他们在一线效劳工作中的辛勤付出，感谢他们为饭店开展、效益提升所做出的奉献。