网络餐饮服务方案.doc

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餐饮网络服务方案一、方案名称餐饮网络服务方案二、方案策划人E路通四川全体队员三、团队价值2009年全国大学生网络商务创新应用大赛紧锣密鼓地拉开了帷幕，这在始于2008年下半年美国爆发的金融海啸进而波及全球的经济衰退大背景下，是鼓舞人心激励精神昂扬创业的机遇、舞台、演练。我们所在的四川工程职业技术学院是全国100所示范性高职院校中的首批28所学院之一，学院设立的电子商务专业是四川省高职院校中的第一批开设专业。随着我国电子商务环境的不断改善和电子商务企业应用的日渐成熟，我们学院电子商务专业的培养目标与定位愈加明确和清晰，先后已经有02、03、04、05年级的同学毕业。师哥师姐的工作一再启示我们：电子商务既非单纯的技术展示也非传统的商务运作，她需要务实和创新，需要就业市场导向和基于真实工作过程的服务地方与行业的职业定位，需要不断涌动的创业热情和自主的创业实践。而我们学院所处地理位置是千年富庶的四川盆地腹地成都经济圈和成德绵高新技术产业带（走廊），这里有闻名遐迩的都江堰、三星堆、九寨沟、青城山、峨眉山等人文自然景观，更有新中国发展起来的新兴产业，四川长虹、中国二重、东方电机、东方汽轮机等一大批代表中国制造的知名企业犹如一颗颗闪亮的明珠星罗棋布地镶嵌在这块土地上，形成了具有特色的成都商文化。这些造就了我们电子商务专业特有的西部根基和发展平台，作为电子商务专业的学生我们充满热情，我们意气风发，我们像冲锋的战士，跟着向网络商务创新应用进军的号角，E路向前。“E路通四川”我们的团队，我们的舞台，我们的演练场，四川E路通。团队成员：队长：田小玲四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责策划的写作，最终方案策划书核对，针对策划中存在的问题寻找答案。队员：赵文台四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，企业的宣传。队员：刘蔓娜四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责与企业沟通及摄影。队员：付华勇四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责企业博客设计及营销的策划，做到博客即时更新和维护及老师的沟通。四、选题经历上学期放假前，我们得知中国互联网协会将主办“建行e路通杯全国大学生网络商务创新应用大赛”以来，在完成学院教学计划安排的各项学业的同时，我们也从那时起开始关注大赛的各类信息和身边的各行各业。在做了一定的调查研究和各种比较的基础上，我们根据四川特有的资源及经济发展现状、特别是2008年“512”特大地震对四川企业经济的重创，组建了“E路通四川”参赛团队，确定了参赛方案主题博客营销。然后我们团队进行分工，有人进行街头调查访问，有人在图书馆、网络机房查阅资料，有人向老师、商贸企业经营人员咨询，在近一个月左右的时间中多次聚集在一起分析对比各种信息，最后选定了一个行业题材餐饮网络服务。企业：四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司（简称谭氏火锅）和四川戴师傅食品有限公司旌东园大酒店（简称旌东园）地点：德阳方案背景：2009年2月10日，我们在学校的组织下了解建行“E路通杯”网络商务创新大赛。在老师的指导下，“E路通四川”参赛团队成立了。经过我们长时间对行业信息的搜索，我们终于找到了切合实际的参赛项目，并在团队的不懈努力下，最终做出了如下方案。21世纪是e时代，网络不再仅仅是传递信息的工具,而是回归到生活,互联网已经从一种技术变成了一种生活方式.民以食为天，餐饮行业成了当今社会不可缺少的一个热门行业，但是很多餐馆都只有固定的店铺经营，怎么样才能像软件、程序等数字化商品一样可以进行网上经营买卖呢？这是一个很现实的问题，特别是在高速发展的信息化社会，谁掌握了这一行业的风向标，谁将成为该行业先锋！经过我们大量的调查发现，固定的店铺经营的餐馆很难挖掘一些新的顾客，餐馆宣传也只局限于人的宣传（人员推广）、广播电视等传统大众媒体。然而潜在的顾客都很少关注这类广告，甚至会对这样的广告感到厌烦，所以目前很多这种固定店铺经营的餐馆很难发展新的顾客。因此，我们团队认为对餐饮行业实施信息化运作是很有必要的。目标：将餐饮文化同现代网络技术相结合，使电子商务思想渗透到餐饮服务行业，使餐饮企业固定店铺经营思想经营模式转型，把传统经营方式扩展到电子商务方式，是传统菜系品种和火锅展现在网络空间中，搭建餐饮公共网络平台，提供有关菜系餐饮服务，帮助餐饮企业挖掘更多的潜在顾客。实现传统餐饮企业业务流程重组，提升企业竞争力。实施思路：目前阶段我们以德阳为基准点，把火锅和中餐两个具有传统文化的企业相结合，在实施首阶段以经营火锅为主的谭氏火锅和以中餐经营为主的旌东园为目标企业。（一）方案介绍1市场分析宏观分析：市场状况(1)餐饮行业的较低进出门槛与残酷竞争在经济大萧条时期，我们怎样在危机中崛起？餐饮行资金回笼比较快，进入门槛相对比较低，因而吸引了大批投资者进入这个行业。一时之间百花齐放，但经过一个短暂的辉煌后，悄然消声。来者前赴后继，执业而战，有风光的也有风凉的，各自清楚，从而突现出投资餐饮行业前期工作的市场调查与分析及今后的经营定位的重要。(2)德阳餐饮市场消费主体及影响四川德阳是一个发展中的中等城市，因为中国二重、东方电机厂、东方汽轮机厂落户德阳，整体上拉动了本地经济的发展，提高了本地的消费水平，再加上周边还有许多的小型企业，构成了德阳以工薪阶层为消费主体的市场购买力。通过我们的走访调查，企业员工的平均收入为2000元/月，这就说明德阳的潜在购买力比较高。(3)餐饮企业的的竞争形势餐饮企业从选址到分析，应考虑市场调查，研究与分析，才能对企业在一定时期所处的内外环境、竞争对手、市场等多方面的调查作出部署，由于分析的对象和内容的动态性、变化性的特点，这种工作应该持续不断地进行。我国的经济受2008年的金融危机影响，各行各业都受到了一定的影响，就业压力比较大，我们的方案在这种危机环境下诞生了。我们始终坚信，改革创新才是餐饮行业发展的硬道理，经过我们团队的调查，目前将饮食行业搬到网络上还只是一个较新的概念。通过搜索引擎搜索，目前互联网上只有几家网站提供网上订餐服务，他们分别是：快E生活、丽华快餐、饭统网等少数几家。微观分析：企业背景(1)德阳谭火锅四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司，是一家以经营四川风味火锅为主导产业，集原料配送、产品研发、教学培训为一体的大型餐饮连锁企业。公司于1989年在四川德阳创立，注册商标“谭氏”。目前旗下在全国范围内拥有多家大型自营及加盟连锁店，一个产品研发配送中心，一个教育培训中心。经过十多年的潜心发展，公司在经营管理方面已经形成一系列特色：全国火锅行业率先通过ISO9001国际质量体系认证，并以实施ISO9001国际质量管理体系为中心，形成一整套“总部单店”的严格、科学、规范的营运管理制度。以灵活的创新机制，激发企业的活力，密切关注行业发展的主流趋势，力争在第一时间段内获取变化信息，在有市场认同的基础上进行产品创新，服务创新和经营模式创新。以高效运作的产品研发体系和不断推陈出新的爽口适销的产品为连锁纽带，在弘扬四川火锅红亮醇厚、清润鲜香的锅底特色基础上，根据人们不同的口味习惯进行调整，经典和时尚并举，使火锅这一古老的传统餐饮形式，根植于不同地域的餐饮文化中。以“丰富、实惠、舒净、快捷”为经营承诺，就餐环境明快、休闲、充满时代气息，并以欢快热烈的舞台表演为顾客营造喜庆、热闹的用餐氛围。十年磨一剑，“谭氏餐饮”品牌在四川、福建厦门享有很高的美誉度。1998年谭氏企业进入上海市场后，更以优秀的品质和服务赢得了上海消费者的广泛认同，天天宾客盈门，生意火爆。2000年，“谭氏餐饮”被人民日报、市场报评为“中国市场畅销品牌”。目前，公司正积极探索卖场式自助火锅经营模式，力争以广场式的场地、丰富的产品线、欢快精湛的舞台表演和极具震撼力的自助形式为顾客提供大规模、随心所欲、物超所值的餐饮新去处。公司未来的发展规划将以全国连锁为向导，通过自营、合作、特许方式构筑形象统一、质量统一、管理统一、宣传统一、利益共享、心手相连的连锁体系，实现公司十年发展百家连锁店的战略目标。(2)旌东圆集餐饮、住宿、茶楼、会议、KTV歌城为一体的综合性商务酒店。酒店现有员工116人，其中中层以上管理人员10人，中高级技术人员20人，酒店设有工会、总经办、财务部、餐饮部、客房部、娱乐部、保安部、后勤部、营销部、茶楼部、工程部。2002年荣获“四川省餐饮名店”“餐饮服务明星企业”；2003年被德阳经济技术开发区管委会评为“纳税先进企业”、被德阳市餐饮协会评为“先进单位”；被四川省委、省政府；德阳市委、市政府评为“优秀个体工商户”。酒店推出的“戴师傅卤烤牛肉”、“戴师傅金丝牛肉”获“中国名菜”、“四川名菜”的殊荣。2006年推出的“戴师傅牛肉干”被德阳市政府评为“德阳地方特色菜”。旌东园温馨家园，以人为本的经营理念，顾客的满意的奋斗目标，弘扬美食文化，体现完美的服务责任。2竞争者分析(1)“快E生活”网站这个企业的做法是将网站建设成为一个中介平台，联系本地的各大餐馆，为消费者和餐馆搭建了一个沟通的桥梁，消费者可根据自己的喜好来选择自己比较信任的餐馆进行订餐，并提供了同时可定多家餐馆的饭菜。满足了不同消费者的各种需求，但是不足的是，配送比较困难，而且资金投入较大。(2)“丽华快餐”网站这是一个为自己的餐馆做的网站()开创国内“无店铺经营”模式，专司快餐“外送”，网上订餐服务，但是关注度不是很高。(3)饭统网饭统网(),是中国第一家免费预定餐厅、提供优惠折扣的权威餐饮门户网站.饭统网为消费者提供了更为广泛的餐饮选择空间,同时“饭统网”更为各餐饮商家提供了展示自我的广阔舞台。饭统网依托网络强大优势，深入挖掘网络的力量,汇集各餐厅的信息于一身.使餐厅的独特风格和美味佳肴不再单纯依靠口口相传，而是在互联网这个广域的空间里存在,“饭统”已经成为名副其实的“餐厅网络销售部”,形成了独特的餐饮信息效应,吸引了众多消费者的目光.除此外,创意新颖，形式多样且颇具社会意义的各式美食(交友)活动更是饭统网一大亮点：在与北青报成功合办了酸甜苦辣食全年系列美食活动后，饭统网又开创了京城秘书节系列的河举办了近 100 期的天下食会活动，先后邀请了 2200 多名网友免费享用京城特色美食大餐，而五折超值 AA 聚餐的食尚交友俱乐部更是火爆非常。据统计，截止2006年5月，超过115万北京消费者通过饭统网成功用餐，节约餐费数千万元。网上订餐、电话预订、手机 Wap 服务都已上线，在北京订餐已经成为最方便的选择。开通了全国各城市信息查询服务,代理商已经遍布30多个大中城市，为全国消费者提供2万多家餐厅的最新信息，都可以用饭统网一网打尽各地美食。3目标群体定位根据我们的调查以及德阳的实际情况，我们确定了以下主要消费群体:(1)工薪族营销策略：人文化营销这部分主要针对的是办公室办公人员，这部分人一般都比较忙，而其具有一定的购买力，但是这一族人饮食无规律，饮食都非常的匆忙。我们通过饮食健康知识来抓住这一个族，使他们对自己的身体健康引起足够的重视，针对他们进行人文关怀，提供网络订餐服务，他们通过网络订餐不仅节约时间，而且此行为对他们的身体足够有利，这样人文化服务不仅为商家带来商机，更进一步加重企业在顾客心目中的地位，提高忠实顾客占有率。营销效果分析：通过这种营销提升人气认知度，通过人文化营销工薪族倍感企业的人文关怀，大大提升商家形象的同时，引发无限潜在商机。(2)家庭族营销策略：厨师上门服务营销这部分包括小区业主和家庭主顾，一家人的饮食健康成为了重点;有意办家庭派对的朋友，食品搭配也成为了重点，针对这两个方面，我们提供厨师上门服务，帮助他们正确健康的搭配菜肴，让聚会不失品位，而且可以提高顾客的满意度，继而提高忠实客户的占有率。 营销效果分析：引导他们正确搭配菜肴，提高客户满意度，降低客户流失率。(3)娱乐族营销策略：饮食文化营销这部分消费群体享受生活的惬意，我们提供舒适休闲场地（露天场地等）。客户联谊，这类客户除了讲求个性化服务外，更追求环境的最佳效果，对于环境信息的关注度极高，这一点我们有阶段性跟这类客户交流，将这类需求的客户加入到一个专门设置的QQ群，把他们的提问和交流记录整理发布到博客上，让更多相关信息的人分享。根据他们的需求，改变服务方向。营销效果分析：不仅是提高企业认知度，也提升企业在人群中良好形象，得到人们的认可，通过联谊拉近企业和客户的距离，提升企业在他们心中认可度。 (4)学生族营销策略：美味营销学生族是一个极具联动效应的群体，学生追求食品美味，学生间聚会是一个很理想的消费团体。凭借学生证可以获得一定优惠，他们不仅可以团体实地消费，还可以团体、个人网络订餐。目前德阳有三大高校的学生，四川工程职业技术学院、四川建筑职业技术学院、四川司法警官职业学院，在校师生共有四万多人，我们可以采取就近原则进行配送。营销效果分析：这一群体有很大的广告效应，让企业得到更多学生所喜爱，满足美味食品需求，表现出巨大联动效应，此策略在学生族中非常可行。4项目业务：(1)网上订餐服务以企业为载体，提供网上订餐服务（网站为企业正在建设的网站），并对网站进行推广；(2)中介服务寻找其他餐馆参与合作，让他们入住网站，为他们提供中介服务；迎合更大一部分的顾客消费需求。(3)上门服务提供厨师上门服务，我们将各大餐馆有名的厨师的信息发布在网站上，为家庭提供特别的上门服务；(4)各类增值服务在线提供各类饮食服务。5市场定位以大众消费为主体，贵宾服务配套设置。（二）项目实施1寻找合作伙伴，为其进行试点推广；2博客建设，我们开通和讯博客、51博客、QQ空间博客、大赛博客。我们以开设不同的博客围绕同一主题，并鼓励同行业发表文章或见解。在建设的时候，可以对四个博客进行一个互动链接。聘请专业人士更新博客内容，做到实时更新。（三）博客推广1网上推广(1)校内网作为中国最早的校园SNS社区,校内网成为中国大学生市场具有垄断地位的校园网站。目前，校内网已开通国内32000所大学和国外29个国家1500所大学、56000所高中及85000家公司,然而,这么大的一个资源,而且还是真人社区,还多可用的资源,对我们来说,是一个非常有利的渠道,我们做的网上餐饮服务的主要对像就是这一个人群,然而其它的人群也是一个潜在的用户。现在大学生基本上都注册了校内网,毕竟现在还是一个免费的平台,而且还可以利用这个平台和其它同学一起交流学业、生活等等各方面的内容，把它当作为自己一个学习和交流的平台,这也就是之所以校内网这几年火热的理由。因此,校内网是我们选择的必需渠道。(2)QQ在线聊天软件到目前为止,QQ注册用户人数已经达到8亿，才仅仅10年的时间,就有这么多用户使用,所以,在这里面做一次推广真可谓是事半功倍!它之所以这么快被人们使用,就是因为它的功能有很多,如在线聊天,语音视屏等很多功能,这些都是人们所用的,也是他们之所想的,看新闻,听音乐,把自己喜好的网站发给在线的朋友们一起分享,好的东西一起使用,方便的服务也同时享受.都是一些平常而又很少的东西,所以,当我们的服务达了一定水平,工作得到了人们的认可的时候,我们就会更进一步发展到各个城市的各个角落.当他们工作感觉到有点累的时候,只要拨打一个热线电话,一份满意的大餐就可以慢慢的品尝了,而不用担心下班了还要做饭,吃了还要去买菜啊等等.有时候啊,人的事情多了,就很容易给生活添乱,所以,千万不要因小失大.给那些生活忙碌而快乐的人们一个满意的服务,让他(她)的工作和生活都两全.这就是我们的目标.使用QQ这一推广，也是必不可少的。(3)论坛、贴吧所谓的论坛、贴吧就想当于一个用户的在线的调查表,我们可以利用这个平台发些关于我们这个行业的留言，只要路过的朋友们看了觉得我们这个行为可行就可以顶一次，它是不受地方和时间限制的。现在的贴吧相当多，比如校园贴吧，百度贴吧等，不少网站都有这样的免费的贴吧。这样我们方案的可行性和实施前景就更加确切一些，当然我们现在实施只限于我们当地周围的地方,如果支持的人多，我们可以更有信心开一些地方性的连锁店。这样，我们的发展空间就越来越大，潜力就起越来越广，我们还可以通过这些留言作为一个问卷调查表样式来获取更多的用户信息。所以，这就让我们节省了一部份网下制作的问卷调查表的开支，而且回复率也高。作为一个刚刚上市新行业来说，做一些问卷调节器查是必不可少的。2网下结合利用传统营销工具，在报纸、杂志、电视、广播、商业区广告牌、楼宇广告等。（四）博客内容建设1信息及产品介绍菜肴具体分类(1)四川火锅(2)四川中餐(3)四川小吃(4)四川腊肉附带菜肴图片（做好PS，绚色使顾客产生食欲，从而成为潜在消费者），具体介绍每一种菜肴原材料及功效。2全能助理-顾客身边的助理(1)正确的选择食品就等于选择了健康随着春夏秋冬的季节变化，人们的食欲与饮食方法也各不相同，不同的食品针对不同的消费群体，不同的季节适合消费者的饮食也各不相同，分为老，中，小群体，把具体菜肴搭配相对各个群体在不同的季节的功效具体介绍，引导群体对菜肴搭配对身体健康的重要性起着重关注，进一步成为潜在消费者。(2)最方便快捷的上门服务很多愿意请朋友到家做客的人，大都因为弄不出一桌满意丰盛食物，或者是因为怕麻烦而放弃了这种和朋友交流最有效的场合。在这里。这个烦恼可以被抛得九霄云外。在博客建设中，我们将各大餐馆有名的厨师的信息发布在网站上，有意办家庭派对的朋友可以在这方便的查找到气需要的厨师信息，并与之取得联系，由家庭选购材料，让专业厨师提供特别的上门服务。(3)免费的午餐-谁说天下没有免费的午餐让会员卡也走进餐饮，我们到处可见服装店、超市等消费领域办理会员卡。但是在餐饮领域却是一片空白，我们可以利用这一片空白，为顾客提供方便，有利于顾客消费。办有实体会员卡和网络会员卡。实体活动第一次进入本店或者第一次订餐的顾客，可以获得本店赠予免费会员卡一张，顾客可以通过使用本店会员卡得到相应的餐饮积分，每次顾客进入本店消费后，最后可以在结账出示会员卡换取一定积分，当餐饮积分达到一定数目后就可以换取一份免费自选美食。随着五一节的到来，企业围绕五一节开展活动，到实体店消费者，将会获得企业赠送的“五元券”。 在结账台放上一“评价薄-你的感觉是我们努力的方向”，如果对本店的意见及建议得到采纳，顾客就可以获取免费自选美食一份。网络活动在传统的营销活动中通常会利用价格战，促销活动，特价品等，提高企业的销售额。本企业借助网络活动，在网站发布实体店活动的相关信息，并且相应的开展网络活动，为不便参与实体店参与活动的顾客，提供能够参加活动的机会，获取积分。如让顾客正确填写店内食品的原材料搭配方式，正确则能够获取网上积分，当网上积分达到一定额时，即可以换取免费自选美食一分（长期有效）。3日志内容建设现在社会人士关注的热点新闻属于一个内容，如金融危机股市，灾后重建、团队成长经历等。4服务方式(1)订餐服务方式快餐包餐时间午餐每天11：30前大型至少提前1天晚餐每天17：30前小型至少提前1小时顾客需留下的资料（便于我们为你服务,我们绝对保证顾客信息安全）：姓名、地址、电话、QQ(2)开通电子支付生活质量的提高，生活的目标都已转向为方便和安全。利用网络会员卡，获得会员价格。既然我们属于网络餐饮服务，所以我们用的渠道就是网络这一媒体，然而现在很多人都在网络上消费，不仅便宜而且方便，但是在这个流程中存在一个很让人担心的事就是消费支付。对于想而不敢在网络消上消费人们思维怎样才能让他们放心呢？在这里，我们会做到，利用第三方支付平台支付宝开通网上银行，让你们消费后才支付，这样消费得舒心及安全，解除了自身携带大量现金外出的不便。开通电子支付，方便、快捷、安全于消费者。支付宝注册及激活流程图使用支付宝前需要先注册:进入支付宝网站,点击注册你所填写的您的个人信息将用于银行认证，如果没有填入真实的信息，会导致你的支付宝账户无法正常使用。注证件号码和姓名一定要填写你真实证件号码和姓名的，否则以后无法将钱从支付宝账户中提现到银行。正确填写了注册信息后点击“确认注册”，支付宝系统会发送一封激活邮件到你注册时填写的邮