农家乐整治实施方案.docx

农家乐整治方案
一、目的
为规范我镇农家乐的发展，美化农家乐的经营场所，提升农家乐的档次和品位，丰富农事参与及农事体验活动，创品牌、创特色，促进农家乐向规范化、特色化、精品化方向发展，进一步提升我镇农家乐的规模和档次，结合我镇农家乐的发展实情特拟定我镇农家乐的整治方案。
二、整治措施
（一）环境营造
1、外围环境的营造
（1）周边生态环境良好，景观特色明显，具有浓郁的乡村风情（2）经营区域内绿化率不得低于50％，绿化树种以乡土树种为主（3）厅院内步行道路要体现生态性，可铺设鹅卵石、青砖等，尽量减少水泥路面
2建筑结构及外观
（1）建筑结构安全，有合法的房屋产权或使用权
（2）建筑外观具有地方农家特色，并与周边环境协调、统一（3）庭院布局科学合理，无乱搭乱建、乱堆乱放现象（4）主体建筑与辅助建筑在外观上应保持风格一致（5）建筑外观、墙面须整洁、干净
3、标示牌
（1）入口处要有农家乐名称的特色标示牌，名称应具有乡土气息
（2）厨房、餐厅、客房、厕所及农事参与活动等区域须设置标示牌（3）在水池、电缆等危险处须设置警示性标示牌
（4）所有标示牌以木质、竹质为主，式样、颜色、字体统一（5）标识标牌的统一，整个行政村的农家乐标识标牌要统一。
（二）设施设置及卫生要求１、综合接待处
（1）接待处须保持干净、整洁
（2）接待处应提供咨询、旅游宣传资料、小件物品寄存、雨伞等服务项目
（3）提供公用电话服务
（4）提供pos机刷卡业务
（5）有陈列安吉特色旅游商品的展示台，出售土特产品、旅行日用品等旅游商品
（6）配备小药箱，内置简单的应急药品，如感冒药、腹泻药、创可贴、红药水等
（7）有与接待能力相匹配的生态性停车场（8）提供贵重物品寄存服务
（9）在适合的地点放置垃圾箱，外形美观，保持外观清洁、无臭味
2、餐厅
（1）地面硬化处理、防滑，并保持清洁
（2）餐厅位置合理，采光、通风性良好，内部整洁，面积大小须适合用餐
（3）餐桌、椅应具有农家特色，材料以木质、藤质、竹质为主，并保持清洁干净
（4）餐具、酒具、茶具等器皿应具有农家特色，并确保消毒处理（5）设置空调、电风扇等温度调节器，保持用餐环境舒适（6）设置纱门、纱窗，有效防蚊、防蝇、防鼠、防蟑螂等（7）有包间，且不少于2间
3、客房
（1）至少有5间客房、10个床位，人均居住面积不少于6平方米（2）客房内须保持清洁、无尘（3）客房内须保持良好的通风、换气（4）客房内装饰装修良好，家具用品性能良好
（5）门锁有暗锁防盗设置，在显著位置张贴应急疏散图和相关说明（6）客房须设置纱窗
（7）客房内提供可饮用的热水、消毒过的茶具、纸巾等
（8）客房内应设置床、电视机、挂衣架、座椅、插座、照明灯及应急照明设施等
（9）客房内提供网线或无线网络服务
（10）卫生间须设置淋浴（确保必要时供应冷热水）、抽水马桶、面盆等，保证干湿分离，地面防滑，并保持清洁（11）客房内有防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂的设施（12）客房内有经消毒的面盆、拖鞋等用品（13）床上用品一客一换，保持清洁
4、厨房
（1）设置初加工间，内设3个水池，分别清洗荤菜、素菜、水产类（2）设置烹饪间，与初加工间隔离，烹饪间地面设置排污地沟（3）设置清洗消毒间，内设两个洗碗池，配备消毒柜或消毒锅，确保对餐具有效消毒处理，消毒后餐具放置于密封的保洁柜中，并张贴标示牌。
（4）设置食品库房，储存物要离地、隔墙
（5）各功能间地面铺设防滑瓷砖、易冲洗，四壁铺设瓷砖到顶、上面吊顶
（6）厨房吊顶材料必须防火、防潮（7）厨房需设置隔墙灶
（8）厨房要有与接待能力相匹配的冷藏、冷冻设备，确保食物新鲜（9）厨房内设置纱门、纱窗，并配置防蚊、防蝇、防鼠等设施（10）设置油烟净化器，烟囱口向上并高于屋顶
（11）厨房周边环境整洁、没有污染物，并远离污染物20米以上（12）厨具材质以不锈钢为主
（13）将砧板、刀具放置于密封的橱柜中防蝇、防尘（14）厨房内设置密封垃圾桶，并保持外观清洁
（15）设立与农家乐经营规模相匹配的生态污水处理池，所有生活污水经生态池净化达标后方能排放
5、厕所
（1）男女厕所分开设置，并配备手纸、手纸框、洗手池、挂衣钩、洗手液、镜台、卫生球等，保持地面清洁
（2）粪便排入生态化粪池，设施要求防渗、防腐、密封并能有效处理粪便。
（三）特色餐饮要求
1、提供菜单，明码标价

2、菜肴以民间菜和农家菜为主，如安吉特色菜肴：本鸡煲、笋干肉丝、咸肉烧笋等
3、菜肴尽量采用当地农家原材料。
（四）农事体验要求
1、每个季节为游客提供可参与的农事活动2-4项，如：种菜、采茶、炒茶、挖笋、钓鱼、打板栗、打年糕、挖冬笋、磨豆腐、烧烤、篝火等
2、在院内设置1-2项休闲活动设施、器材。如。高跷、秋千、吊床、摇椅、推磨等
（五）服务质量要求
1、从业人员管理
（1）从业人员必须持有效健康证上岗
（2）从业人员必须接受安全教育培训，并掌握安全设施使用的基本知识和技能
3）从业人员必须接受急救培训，并掌握急救基本知识和技能（4）从业人员必须统一着装，并保持个人清洁卫生
（5）从业人员必须佩带农家乐胸牌，胸牌的设计本土化，具有乡村气息，体现健康的乡土气息
（6）从业人员必须会说普通话，保持热情大方、礼貌、周到的服务（7）制定服务管理制度，并张贴于显著的位置
（六）安全管理要求
1、按要求做好游客住宿登记工作。
2、建立、健全安全防范和消防安全管理制度，明确安全职责
3、做好消防安全管理工作，厨房、客房等重要部位均应配备足量灭火器材
4、安全出口、安全疏散通道应配备安全出口标志灯、疏散指示及应急照明灯
5、客房有防窃、防盗设施
6、加强电气管理，电气线路的敷设，电器设备的安装应符合安全要求
7、注意原材料采购、清洗、食品加工等方面的卫生，保证饮食健康安全
8、确保游客参与农事活动过程中的安全，做好应急措施
9、确保组织游客游览活动过程中的安全，采取游客人身意外保险，由县结合实际因素统一标准，统一办理
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