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关注幼儿饮食，促进幼儿身体健康
俗话说：“民以食为天”，这句话足以说明人们的吃的重视程度。吃不仅是维持生命，而且保证身体健康。幼儿正处在长身体的关键时期,饮食情况是影响他们身心健康的重要因素之一。我园作为“健康教育基地”，不仅重视幼儿的身体、心理健康的教育，而且注重幼儿的膳食研究。如何办好幼儿膳食,保证幼儿身心健康,作为重要的课题不断地探索和研究。以下是我们的一些不成熟的经验：
一、愉悦的进餐氛围
幼儿园的中餐和晚餐前往往是老师们小结半天活动的时间，这个时候，老师们会表扬表现好的幼儿，对表现不好的幼儿鼓励甚至是批评。另外，在幼儿园或在家中我们常听到老师或家长这样说：“吃饭时别说话。”安静地吃饭被家长和老师认为是一种美德，殊不知这对幼儿也产生了一定的心理压力，影响幼儿的进餐情绪。因此我们采取以下策略来缓解幼儿的情绪保证幼儿愉快进餐：
1、利用音乐来调节氛围。音乐创造了温馨的用餐气氛，同时柔和的音乐也给予幼儿以一定的暗示作用：如音乐能调节一个人的情绪和心境，也让幼儿明白如果大声的讲话好听的音乐就听不清楚了。音乐可选择一些钢琴曲或幼儿喜爱的英语歌，最好是没有歌词的乐曲。若有歌词的歌曲幼儿易在进餐时跟词轻唱，会在一定程度上的影响其进餐，也存在着呛到、含饭等一定的安全隐患。进餐时的背景音乐应该注意音乐音量适宜，过大过小都不合适。
2、诱人的餐前小广播，提高幼儿进餐的兴趣。每逢午餐时刻，音乐渐渐响起，有时是教师甜美的声音，有时是孩子充满童趣的话语；有时是优美的词语：如红彤彤的番茄,绿绿的黄瓜，有时用一个谜语,大吊孩子的胃口，还可以介绍菜的营养价值……总之形式丰富的播报菜谱活动极大地激发了孩子的食欲。
3、我们还可以通过一些奖励性质的评选活动鼓励幼儿进餐，如：评选文明进餐员。比如在纸上画了一个大红花和一个△，告诉幼儿：“吃饭好的孩子，名字就会跑到大红花里。如果不认真吃饭呀，名字会跑到△里。”我提出评选标准，名字在大红花里就是文明进餐员。孩子了们会尽力表现最好。一旦有个别讲话或贪玩的，我会加以提醒：“△里跑进一条胳膊或一只脚，唉错了，又出去了。”孩子们都能自觉约束自己，王一峰以前吃饭一直贪玩，自从评上文明进餐员后，再也没让老师督促过。他说：“我怕名字从大红花里跑掉。”只是一张纸，就有这么大的奇效，可见幼儿还是需要教师的鼓励的。
习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。我想孩子在成长中难免出现问题，我们老师能做到的不是训斥、埋怨孩子，而是从孩子心理特点出发，多动脑子想办法，用心去开启他们心灵之门，他们会敞开心扉接纳你，喜欢你。当然，幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。
二、纠正不良习惯
随着生活条件的日益优越，琳琅满目的零食，小吃伴随着幼儿。有的家长就把这些零食放在幼儿的床头，幼儿想什么时候吃就什么时候吃，毫无节制，导致幼儿没有合理的三餐时间。过多的零食小吃让幼儿已经饱了，就更不会去吃饭。我们说零食可以吃，但是一定要节制。幼儿来自不同的家庭环境，每个家庭的饮食习惯不同，导致幼儿挑食、剩饭、个人卫生习惯不好等现象。有的幼儿不吃虾、有的幼儿不吃香菇、有的幼儿不吃芹菜、还有的幼儿不爱吃粗粮等。为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，我们不仅供给营养丰富的食物，还考虑到幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在制作膳食时特别注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。例如煮大米粥加入枣、枸杞、莲子、等；面食品种基本做到两周不重样，例如蝴蝶卷、麻将卷、双色卷、佛手、果味布丁等、每周一次包子，但是每周的馅料都有所不同有芹菜馅、白萝卜馅、茴香馅、小白菜馅等；每周一次排骨，我们有红烧、清炖、干炸、糯香等不同的做法；就是面条也做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，我们也努力适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。
三、幼儿园合理科学的膳食保障
针对当前在家庭中幼儿饮食存在的主要问题：1、家庭食谱简单，摄入食物单调。2、蛋白质摄入过高，食物纤维摄入偏少。3、食不厌精，食不厌软。4、主食精细，忽视粗粮。我园在安排食谱时，力求做到精心设计，合理搭配。
（一）注重粗细粮的搭配。
在遵循荤素搭配，甜咸搭配，干稀搭配的基本原则的同时，针对肥胖儿童越来越多，运动量普遍不足的情况，在每日食谱的安排中注重粗细粮的搭配，在制作方法上粗粮细作，推出金珠米饭、荞麦米饭、秫米饭、紫米饭、杂粮米饭，金丝枣糕、紫米桃仁糕、大米面蜂糕、丰收饼等幼儿喜欢的粗粮食品，来增加幼儿饮食中的膳食纤维，帮助幼儿健康成长。
（二）四季有别。
　为了使每日幼儿膳食中的热量及各种营养素的含量与分配，保证达到生理需要的标准。我们根据各年龄段儿童生长发育对营养的需要量，并结合季节特点，根据食物的性能、幼儿消化能力、幼儿饮食习惯，确定烹调方法，对照平衡膳食的标准，调整食物品种和数量，使每月幼儿食谱均达到营养平衡膳食标准。
　　如春天孩子户外活动机会增多，活动量增加，这时孩子生长发育中需要钙，那就尽量的发排一些含钙量高的食物，如水饺内加虾皮，海带煮肉骨头等；夏天炎热，睡眠时间相对减少，孩子胃口较差，营养食谱就多安排一些清淡爽口，清热解毒的食品，如丝瓜、冬瓜、米仁、绿豆等；秋天新生对幼儿园有陌生感、生疏感，往往会影响幼儿的食欲，何况秋天天气干燥，幼儿容易嘴唇干裂，鼻腔干燥易出鼻血，我们就选用一些生津润肺的食品，如多安排一些萝卜、芋艿、莲子、红枣等食品及新鲜水果；寒冬来临，孩子活动量相对减少，但自身能消耗增多，我们提供一些健脾补血的食物，如赤豆、红枣及含热量的山芋等甜食。
（三）讲究美感。
在菜品的食材搭配上讲究色、香味、形。在面食上注重花样的翻新，我们每月都举办一次创新菜和创新面点的评比活动，豆腐圆子、秘制叉烧肉、荷塘小炒、蝴蝶卷、荞麦奶香包、胡萝卜奶香包等都是我们在实践中制作的色、香、味、形都得到家长认可的菜品和面点。
（四）注重情趣。
为了让幼儿喜欢进餐活动，养成良好地饮食习惯，促进幼儿食欲，我们为每一道菜都冠以好听的名字，让孩子们一听到菜名就有吃饭的欲望。例如：藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、菜花、西兰花等一起炒的素菜，我们叫它“荷塘小炒”。用山药、胡萝卜、芹菜作为原材料切丝炒出来的的菜叫“山药红绿根”。又如面食制作中，我们有：蝴蝶卷、草帽包、佛手卷、如意卷等。
四、家园合力。
1、建立伙委会
打破原来的传统观念，幼儿膳食不仅仅是保健老师的事情，而是幼儿园和家长们共同关心的事情。为了不断提高幼儿膳食质量、力求营养合理，我们成立伙委会，每班邀请老、中、青三位家长和幼儿园保育员、保健员、食堂管理在园领导的组织下每月召开1-2次伙委会，对幼儿的伙食质量和膳食安排等进行研讨
2、家长开放活动
我们坚持每学期至少两次的伙食开放，在开放日向家长宣传了幼儿饮食科学知识，并向家长进行了“食谱大搜索”的征集和伙食质量的反馈活动。
3、护理餐
每当季节转换的时候，由于幼儿抵抗力、免疫力差就会有很多幼儿生病带药入园，为了能让这些生病吃药的幼儿得到更细致的呵护，从饮食上我们为这些幼儿提供了清淡、易于消化又能帮助病情好转的食谱，通过不同渠道的学习查找归纳出：感冒护理餐（薄荷牛蒡子粥、花心卷、水晶丝）、止咳祛痰护理餐（白萝卜鲜肉包、荸荠百合羹）、便秘护理餐（芝麻杏仁糊、酱爆桃仁鸭丁、开心萝卜）、腹泻护理餐（番茄虾仁、莲子锅巴粥、奶香包）。使我们的食堂服务更加精细化，从而更好的促进幼儿身体的健康，来赢得家长的满意。
我们的具体做法是：每周五我们根据季节变化中幼儿的几种常见病结合下一周的食谱，制定下一周的护理餐食谱，将食谱公布在信息栏中。家长可以根据孩子的身体状况选择护理餐。程序是：首先，晨检时是在保健老师那里登记，然后由保健老师告诉食堂管理。最后食堂管理组织人员去操作。例如：小小班幼儿田新宇不小心将嘴磕破了，嘴肿的说话都说不清楚，一吃东西嘴就疼，他妈妈为他选择了护理餐。食堂工作人员根据当天的食材制作软、烂的半流质的蔬菜粥或汤给他。又如：大班幼儿张浩天患腹泻，不能吃太油腻的食物，我们根据当天的食材制做番茄虾仁、莲子锅巴粥、奶香包。