本次抽检依据和检验项目.docx

本次抽检依据和检验工程
一、餐饮食品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品平安国家标准食品添加剂使用标准》
（GB 2760-2014）、《食品平安国家标准食品中污染物限量》
（GB 2762-2017）、《食品平安国家标准 食品中兽药最大 残留限量》（GB 31650-2019）、《食品平安国家标准 消毒 餐（饮）具》（GB 14934-2016）、《食品动物中禁止使用 的药品及其化合物清单》（农业农村部公告第250号）、《食 品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品 种名单（第一批）》（食品整治办〔2008） 3号）、《关于 印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添 加剂名单（第四批）的通知》（整顿办函〔2010） 50号）、
《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙 星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）等 标准及产品明示标准和质量要求。
（二）检验工程
1. 酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）抽检工程包 括胭脂红、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）。
2. 火锅调味料（底料、蘸料）（自制）抽检工程包括罂 粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。
3. 果蔬汁等饮料（自制）抽检工程包括脱氢乙酸（限果 蔬汁饮料）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其 钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅（以Pb计）。
4. 其他饮料（自制）抽检工程包括苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）、铅（以Pb计）、氯苯那敏（仅限凉茶）、对乙 酰氨基酚（仅限凉茶）。
5. 畜肉（餐饮）抽检工程包括克伦特罗、莱克多巴胺、 沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和 计）。
6. 禽肉（餐饮）抽检工程包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素、五氯酚酸钠。
7. 淡水鱼（餐饮）、海水鱼（餐饮）抽检工程包括孔雀 石绿（孔雀石绿及隐色孔雀石绿残留量之和）、氯霉素、吠 喃哇酮代谢物、昧喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、吠喃妥 因代谢物，磺胺类（总量）、氧氟沙星。
8. 其他水产品及其制品（餐饮）抽检工程包括孔雀石绿 （孔雀石绿及隐色孔雀石绿残留量之和）、氯霉素、味喃哩 酮代谢物、峡喃它酮代谢物、味喃西林代谢物、吠喃妥因代 谢物。
9. 复用餐饮具抽检工程包括游离性余氯、阴离子合成洗 涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、沙门氏菌。
二、食用农产品
（一）抽检依据
抽检依据是《食品平安国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》
（GB 2707-2016）、《食品平安国家标准食品添加剂使用标 准》（GB 2760-2014）、《食品平安国家标准 食品中兽药 最大残留限量》（GB 31650-2019）、《食品平安国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762・2017）、《食品平安国家标 准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）、《关于 豆芽生产过程中禁止使用6-节基腺喋吟等物质的公告》（国 家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委 员会公告2015年第11号）、《豆芽卫生标准》（GB 22556- 2008）、《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易 滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知》（整顿办函（20 10） 50号）、《食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单》
（农业农村部公告第250号）、《发布在食品动物中停止使 用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决 定》（农业部公告第2292号）等标准及产品明示标准和质量 要求。
（二）检验工程
1 .猪肉抽检工程包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、 氯霉素、五氯酚酸钠、挥发性盐基氮、恩诺沙星（以恩诺沙 星与环丙沙星之和计）、磺胺类（总量）、喳乙醇代谢物、 甲飒霉素。
2. 牛肉抽检工程包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、 氯霉素、五氯酚酸钠、磺胺类（总量）、挥发性盐基氮、恩 诺沙星、地塞米松。
3. 鸡肉抽检工程包括吠喃唆酮代谢物、眈喃西林代谢物、 氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠、挥发性盐基氮、甲硝嗖、 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、金 刚烷胺、磺胺类（总量）、甲氧节唳、沙拉沙星。
4. 鸭肉抽检工程包括挥发性盐基氮、吠喃哇酮代谢物、 峡喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙 星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚 计）、金刚烷胺、甲硝哇。
5. 其他畜副产品抽检工程包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱 克多巴胺、氯霉素、五氯酚酸钠。
6. 豆芽抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭 （以Cr计）、亚硫酸盐（以S02计）、6-苯基腺喋吟（6.BA）、4-氯苯氧乙酸钠。
7. 芹菜抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒 死蝉、克百威、氧乐果、倍硫磷、氟虫月青、阿维菌素、甲拌 磷、甲基异柳磷。

8. 普通保存抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蝉、克百威、氧乐果、氟虫精、唳虫腺、甲拌磷。
9. 大白菜抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 百菌清、毒死蝉、克百威、氧乐果、氟虫月青、阿维菌素。
10. 茄子抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 克百威、氟虫月青、灭多威、水胺硫磷、氧乐果。
11. 辣椒抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 克百威、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、氟虫精、氧乐果、甲 胺磷、倍硫磷。
12. 番茄抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 氟虫月青、灭多威、阿维菌素、氧乐果。
13. 黄瓜抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 毒死蝉、克百威、氟虫腊、水胺硫磷、灭多威、氧乐果。
14. 苦瓜抽检工程包括克百威、氟虫月青、氯氟氤菊酯和高 效氯氟氟菊酯、氧乐果。
15. 萝卜抽检工程包括氧乐果、氯氟氟菊酯和高效氯氟氧 菊酯。
16. 淡水鱼抽检工程包括镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉 素、吠喃哩酮代谢物、吠喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺 沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、地西泮。
17. 海水鱼抽检工程包括镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉 素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星。
18. 贝类抽检工程包括镉（以Cd计）、氯霉素、峡喃嗖酮 代谢物、味喃西林代谢物、孔雀石绿、恩诺沙星。

19. 苹果抽检工程包括铅（以Pb计）、氟氯氤菊酯和高效 氟氯氟菊酯、氟虫精、毒死蝉、丙漠磷、阿维菌素、敌敌畏。
20. 梨抽检工程包括铅（以Pb计）、氧乐果、氟虫睛、毒 死蝉、敌敌畏、阿维菌素、克百威。
21. 枣抽检工程包括铅（以Pb计）、氧乐果、氯氤菊酯和 高效氯氤菊酯、氟虫月青、唳虫踪、辛硫磷、乐果、糖精钠（以 糖精计）。
22. 柑、橘抽检工程包括铅（以Pb计）、氟虫腊、漠氤菊 酯、联苯菊酯、克百威、毒死蝉、丙漠磷、氧乐果、水胺硫 磷、苯叫甲环喳、三嗖磷。
23. 橙抽检工程包括铅（以Pb计）、漠氤菊酯、氯戊菊酯 和S-氟戊菊酯、克百威、氟虫精、毒死蝉、草甘麟、氧乐果、 丙漠磷、水胺硫磷。
24. 香蕉抽检工程包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、 漠氤菊酯、氤戊菊酯和S-氤戊菊酯、氟虫腊、苯醒甲环嗖、 百菌清、毗宜醒菌酯。
25. 鸡蛋抽检工程包括铅（以Pb计）、氯霉素、氟苯尼考、 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、吠喃西林代谢 物、氟虫精（以氟虫精、氟甲腊、氟虫腊飒和氟虫腊亚根之 和计）、氧氟沙星。
26. 其他禽蛋抽检工程包括铅（以Pb计）、氯霉素、氟苯 尼考（仅限火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和鸽在内的家养的禽蛋）、 吠喃西林代谢物、氟虫腊（以氟虫月青、氟甲月青、氟虫月青砚和 氟虫月青亚根之和计）、氧氟沙星。