前三周孕妇月子食谱.doc

一、前四天月子食谱
时间08：00红糖小米粥、煮鸡蛋
制作方法：将小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时。锅中放适量清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。(推荐理由：红糖益气补血，含大量葡萄糖，能供妈妈能量;小米粥对在分娩过程中消耗了大量体力和营养物质的妈妈有很好补益作用，能促进妈妈身体恢复)
时间10：00苹果热奶
制作方法：将苹果汁和红糖混合一起，再用热牛奶冲沏，然后充分搅拌，将熟核桃仁研碎，加入热饮即可。(推荐理由：可润肠通便)
时间12：00小米蛋粥、清炒猪肝、芹菜拌腐竹
制作方法：小米蛋粥：小米洗净，蛋打散。锅中放适量清水和小米，用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓，放蛋液略煮，用红糖调味即可(推荐理由：有补脾胃、益气血、活血脉的功效，可促进恶露排出)
清炒猪肝：猪肝洗净切成片，带皮老姜切片。锅中热油爆香姜片，放猪肝用大火炒至变色。最后加米酒煮开即可(推荐理由：趁热食用清炒猪肝，有助于排除恶露)
芹菜拌腐竹：将腐竹用温水浸泡2小时，泡软后捞出切成小段，放沸水中焯透，捞出控水入盘。芹菜洗净，切段，入沸水焯一下捞出放入凉开水中，沥干水分入盆。香菇洗净切条，沸水焯入盘，加盐、鸡精和香油拌匀即可(推荐理由：芹菜有助于肠胃蠕动。腐竹含钙高。香菇含丰富维生素和氨基酸，这道菜口感极佳，适合夏季食用)
时间15：00藕汁饮
制作方法：嫩藕洗净切块，用榨汁机榨出藕汁，将糖放入新鲜的藕汁拌匀即可(推荐理由：藕汁具有清热凉血，活血止血的作用)
时间18：00烂面条、莲子薏仁炖猪排
制作方法：烂面条：将菠菜氽烫后切段，西红柿切片，蛋打散。锅中热油，放西红柿煸出汤汁，加适量水，烧开后放入面条煮至熟烂，放入菠菜、蛋液、盐和鸡精，滴入香油即可(推荐理由：煮至熟烂的面条易消化，又能补充膳食纤维)
莲子薏仁炖猪排：莲子薏仁洗净入干锅炒香后捣碎，加适量清水熬煮，取汁待用。排骨洗净切成小块，姜和葱段洗净。将排骨，姜片和葱段放入煮锅内，加入莲子薏仁汁煮至七成熟，加冰糖后用文火炖一小时至汁收浓，再加盐调味即可(推荐理由：莲子有补脾、养心、补虚等功效。薏仁能消除体内淤血。
猪排骨有补脾益气、润肠胃、泽皮肤的功用，这道菜很适合刚生产的妈妈食用)
时间20：00清凉消暑豆浆
制作方法：干绿豆1/3杯，干黄豆、干大米各1/5杯。将干黄豆、干绿豆预先浸泡好，将干大米和泡好的黄豆、绿豆洗净，混合放入豆浆机中，启动豆浆机即可(推荐理由：营养均衡全面，清热生津，解暑利尿)

二、第五天月子食谱
时间08：00玉米粥、鸡蛋羹
制作方法：将玉米粒碾碎后与米同煮，待粥熟米烂时加入糖调匀即可(推荐理由：玉米粥能健脾开胃，适合脾胃虚弱、气血不足的妈妈食用)
时间10：00红豆酒酿蛋
制作方法：红豆洗净加水煮烂，放入糯米甜酒酿烧沸。打入蛋，待蛋凝固熟透后加入红糖煮融即可(推荐理由：红豆有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功效。酒酿可活血通经、养血散淤。红豆酒酿适合产后恶露不下的妈妈食用)
时间12：00海带焖饭、栗子黄焖鸡、芝麻拌菠菜
制作方法：海带焖饭：米淘净，海带洗净切成小块，锅中放米和适量水，用旺火烧开煮15分钟，随后放入海带块，不断翻搅，烧煮10分钟左右，待米粒涨开，水快开时，加盐调味。盖上锅盖用小火焖10-15分钟即可(推荐理由：海带含丰富的钙、蛋白质和碘，海带的带白质与米中的蛋白质有互补作用，一起食用提高各自的吸收率)
栗子黄焖鸡：鸡肉剁块用淀粉和盐拌匀，入油锅炸至金黄色盛出，栗子去皮过油炸至皮紧。锅留底油爆香葱段姜片，再加入鸡块、栗子、水、黄酒、盐、鸡精和糖，用中火煮25分钟待鸡汁浓时，拣出葱段和姜片，用淀粉勾芡即可(推荐理由：栗子黄焖鸡能促进恶露的排除及子宫的复旧)
芝麻拌菠菜：菠菜洗净，锅中加清水烧开放入菠菜焯至断生，捞出晾凉沥干水分。将菠菜切段放盘，加盐、鸡精和香油，撒上熟芝麻拌外匀即可(推荐理由：菠菜补血，这道凉菜清香爽口，可增进妈妈食欲)
时间15：00香蕉豆奶
制作方法：将蜂蜜放在锅中，加水加热化开，加入蛋液边加热边搅拌，然后倒入杯中冷却。将香蕉、豆浆、牛奶与蜂蜜水混合，搅匀即可(推荐理由：香蕉豆奶清醇甜香，有润肠通便功效)
时间18：00鸡丝粥、虾皮烧菜心、凉拌海带芽
制作方法：鸡丝粥：锅中放适量清水，放入净嫩鸡，先用旺火煮沸，再改用小火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出，加入米，再用小火煮至粥熟。将鸡肉剥下，撕成细条放入粥内，加盐调味并撒上葱末即可(推荐理由：此粥营养丰富，易于消化吸收，顺产和剖腹产排气后都可食用)
虾皮烧菜心：青菜心切成长段，笋洗净切片，虾皮用水浸洗干净。锅中油烧至六成热，把菜心倒锅中翻炒。菜心翻炒10分钟后加入笋片、虾皮和盐再炒一会，加入黄酒和高汤，用中火烧约5分钟即可(推荐理由：促进妈妈体质恢复)
凉拌海带芽：将干海带芽用水泡开，用热水氽烫捞出晾凉，枸杞放中锅中蒸5分钟，金针菇用热水煮软捞出。将所有材料加入调料拌匀即可推荐理由：此菜热量低，又有饱足感，是月子中爽口开胃的极佳选择)
时间22：00全豆豆浆
制作方法：将干黄豆预先泡好，将泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，启动豆浆机即可(推荐理由：滋阴润燥，利水下气)

三、第六天月子食谱
时间08：00米酒冲蛋、清炒鸡蛋
制作方法：锅中倒入清水烧开，将蛋整个磕在开水中，煮开两分钟后倒入米酒，再煮开即可停火，加入白糖搅匀即可(推荐理由：米酒冲蛋很适宜作为产后调养的食物，可帮助妈妈恢复体力)
时间10：00蜂蜜牛奶芝麻饮
制作方法：将芝麻放入炒锅文火炒香，研碎。将牛奶放入锅中用火煮沸，调入蜂蜜和芝麻末，再煮沸即可(推荐理由：益气养血，润燥滑肠的功效，可用于防冶产后气血两虚而致的便秘)
时间12：00米饭、紫菜蛋花汤、米酒蒸螃蟹
紫菜蛋花汤：干紫菜泡发洗净，蛋打散。锅中热油爆香姜末，加适量清汤和紫菜，中火煮开。调入盐和蛋液搅匀，然后淋入熟鸡油，撒上葱花即可(推荐理由：紫菜蛋花汤滋味鲜美，妈妈食用后可滋补身体，促进体质恢复)
米酒蒸螃蟹：将螃蟹洗净，盛碗内隔水蒸，快熟时加入米酒，再蒸片刻即可(推荐理由：适合产后恶露不尽的妈妈)
时间15：00萝卜酸奶汁
制作方法：萝卜洗净切碎，放入榨汁机中榨汁，然后加入酸奶搅拌均匀即可(推荐理由：萝卜酸奶混合食用，即能调节口味，又能帮助消化)
时间18：00挂面汤卧蛋、白菜炖豆腐、清炒猪肝
制作方法：挂面汤卧蛋：将羊肉丝用酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝和香油拌匀腌渍。锅中烧开适量水，下入细挂面，再将蛋卧入汤中用小火烧开，待蛋熟细挂面断生时，加入羊肉丝和菠菜叶略煮即可(推荐理由：味清淡鲜美，常食用可强身健体、增乳下乳)
白菜炖豆腐：豆腐切成条，白菜切成片，锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加盐和鸡精调味，然后放入白菜炖至熟软，出锅时淋香油即可(推荐理由：豆腐配白菜，口感柔和软嫩，适宜胃肠功能还未恢复的妈妈食用)
清炒猪肝：将猪肝洗净，切成片，带皮老姜切片。锅中热油爆香姜片，再放猪肝，用大火炒至猪肝变色。最后加入米酒煮开即可(推荐理由：趁热食用清炒猪肝，有助于排除恶露)
时间22：00百合莲子绿豆浆
制作方法：将干绿豆预先浸泡好，百合干与莲子使用开水浸泡至发软。将百合干、莲子和泡好的绿豆洗净，放入豆浆机中，启动打浆键即可(推荐理由：健脾益气、润肺止咳、清心安神、清热利尿)

四、第二周食谱
1、生化汤
[备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。
2、坐月子水
[备注]：同第一周
3、养肝汤
[备注]：同第一周
4、糯米粥
[备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。
5、红豆汤
[备注]：同第一周
6、薏米饭
[备注]：本周增加为一日两份。
7、荔枝核、山楂茶
[用量]：1日份
[原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），红糖10克
[制作流程]：1) 将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火5分种；2) 约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；3) 加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。
[备注]：1) 荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重得循环。2) 山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。
8、杜仲茶
[用量]：1日份
[原料]：生杜仲20克，月子米酒水400毫升
[制作流程]：1) 将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火5分钟左右；2) 约剩300毫升关火; 3) 盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、作为饮料在一天内分数次喝完。
[备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复；
9、麻油猪腰
[用量]：1日份
[原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：6片，子月堂胡麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克
[制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片；3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑；5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；6加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅即可趁热吃；
[餐品用法]：1、配以红豆汤来吃；2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
10、麻油鱼
[备注]：同第一周
11、蔬菜
[用量]：1日份
[原料]：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）300克，老姜两片即可，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升
[制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）；2、将老姜洗干净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油放入锅中，中火加热；4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟.
[餐品用法]：1、配主食吃。
12、子月堂膳食小排
[用量]：1日份
[原料]：猪小排6块（长约4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵
[制作流程]：1、将小排用热水焯过凉干；2、所有原料放入高压锅内大火烧上气后转小火16-23分钟即可出锅。

五、第三周食谱
1、坐月子水
[备注]：同第一周
2、红豆汤或糯米粥
[备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。
3、薏米饭（或白米饭）
[备注]：同第一周
4、子月堂麻油鱼
[备注]：1) 做法与第一周相同；2) 本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（子月堂推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫鱼）。
5、蔬菜
[备注]：做法同第二周
6、麻油鸡
[用量]：1日份
[原料]：鸡肉1/4只，带皮老姜6片，子月堂胡麻油（30-50毫升，根据客户对油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）
[制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状；2、将老姜洗净，带皮切成薄片； 3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮20-30分种即可；
[餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或艾佳人面条来吃。
7、面条
[用量]：1日份
[原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许
[制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，3、放入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。
[备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。
8、 助奶汤
[用量]：1日量
[原料]：生花生米15克，鲜虾15克，猪脚半只，老姜2片，香菇5克，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水500毫升
[制作流程]：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成3小块用沸水煮3分种去醒捞出滤干；2、将麻油入锅，放入老姜爆透；3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；6、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
[备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁；2、花生米也可用黄豆调换。
9、油饭
[用量]：2日量
[原料]：糯米100克，去柄香菇10克，猪肚尖40克，带皮红萝卜10克，带皮五花肉60克，虾米10克，带皮老姜2片切丝，艾佳人胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升
[制作流程]：1、糯米用水洗后，置于滤水盆，滤干水份；2、将洗过的糯米泡入冷的月子米酒水中8小时（月子米酒水要盖过糯米），隔天沥干，泡过的米酒水另外存于容器内备用；3、将去柄的香菇和虾米泡进备用的月子米酒水中，泡软后将香菇切成粗丝；4、将带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片；5、锅子加热后放入15-20毫升胡麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色出香味；6、加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出即取出；7、炒锅重新加热，放15-20毫升胡麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘性时，再加入第6步中的材料一起炒；8、将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过香菇的米酒水（米酒水需盖过所有的材料），蒸熟即可食用。
[餐品用法]：每日一碗。
[备注]：油饭能防止产妇内脏下垂。

10、   热牛奶或红茶
[用量]：1日量
[原料]：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给）
[餐品用法]：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完；
[备注]：1、尽量不要喝；2、茶水是红茶配矿泉水泡成；3、禁用绿茶。
11、  鸡蛋
[用量]：1日份
[原料]：鸡蛋（最好是柴鸡蛋）1个、月子米酒水、艾佳人胡麻油
[制作]：可以煎、可以煮
[餐品用法]：1、一天只吃一个
12、水果
可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜这些温性水果。

说明:1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓，即用月子米酒1瓶煮成2/3瓶所得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进行制作，以免发生意外。3、此方案是艾佳人料理师及营养师专家团队根据多年客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。
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