《优化食物品质的添加剂》教案2.doc

《优化食物品质的添加剂》教案
●课标要求
1．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。
2．调查或实验：食品中的膨化剂。
3．查阅某些食品的标签，了解其中的营养成分和所含的添加剂。
4．资料收集：“绿色食品”的发展。
●课标解读
从课标要求上看，本节课基本上是学生自学内容，能知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用就行。
●教学地位
本节课在本专题中的地位最低，因为对学生的要求在认知性学习目标水平中属低层级“知道”，教师在教授本节时可以让学生自学即可。
●新课导入建议
课首是本节课最好导入方式，参见教材P60第一自然段。
●教学流程设计
课前预习安排：1.看教材P60－63填写【课前自主导学】中的“知识1、食品添加剂——着色剂、发色剂、调味剂”并完成【思考交流1】。看教材P63－65，填写【课前自主导学】中的“知识2、食品添加剂——疏松剂、防腐剂”并完成【思考交流2】。
2．建议方式：同学之间可以进行讨论交流⇒步骤1：1.导入新课
2．本课时教学地位分析⇒步骤2：建议对【思考交流】多提问几个学生，使80%以上的学生都能掌握该内容，以利于下一步对该重点知识的探究
步骤6：师生互动完成探究2“疏松剂、防腐剂”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动⇐步骤5：在老师指导下由学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】中的1、2、3题，验证学生对探究点的理解掌握情况⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P60－63的讲解对探究1中的着色剂、发色剂、调味剂的品种和功能进行总结⇐步骤3：师生互动完成探究1“着色剂、发色剂、调味剂”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动。建议除例1外，再变换一下命题角度，设置一些备选例题以拓展学生的思路，可使用“教师备课资源”为您提供的备选资料
步骤7：教师通过【例2】和教材P63－65的讲解对探究2中的疏松剂、防腐剂的品种和功能进行总结⇒步骤8：在老师指导下由学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】中的4、5题验证学生对探究点的理解掌握情况⇒步骤9：先由学生自主总结本课时学习的主要知识，然后对照【课堂小结】以明确掌握已学的内容。安排学生课下完成【课后知能检测】
课　标　解　读
重　点　难　点
1.了解食品中常见添加剂的种类。
2.通过实例了解着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂、防腐剂的组成、性质和作用。
3.辩证地认识食品添加剂的利与弊，认识化学对提高人类生活质量的重要作用。
1.亚硝酸盐的发色原理。(重点)
2.发酵粉使食品疏松的原理。(重点)
3.苯甲酸防腐的作用原理。(重点)

食品添加剂——着色剂、发色剂、调味剂
1.食品添加剂
(1)概念：为了提高食品质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质(如颜色、味道等)的物质，通常称它们为食品添加剂。
(2)分类：常见的食品添加剂有着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂、防腐剂。
2．着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人
(1)着色方法：通常给食品着色有两种方法，一是在食品中加入着色剂(色素)，使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。
(2)着色剂：一般用天然色素或人工食用色素作着色剂。天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素；人工食用色素是化学合成的有机色素，具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点，但大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害。
(3)发色剂：食品中使用的发色剂本身不是色素，但在使用后可以使食品呈现一定的颜色。如在肉类腌制加工过程中，加入硝酸盐和亚硝酸盐，使腌肉呈现鲜红色，其反应原理用化学方程式表示3HNO2===HNO3＋2NO↑＋H2O、Mb＋NO===MbNO，但亚硝酸盐对人体有害，要控制用量。
3．调味剂——使食品口味更鲜美
(1)分类：常见的调味剂有咸味剂、酸味剂、鲜味剂、甜味剂、辣味剂、食用香料等。代表物质分别是食盐、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精。
(2)酸味剂：食醋的主要成分是醋酸(CH3COOH)。炒菜时放点醋，能软化植物纤维素，并能保护食物中的维生素C；用醋烹调鱼虾，能去除腥味，溶解钙质，促进人体对钙、磷的吸收。
(3)鲜味剂：味精中含有的L谷氨酸钠有特殊鲜味，其结构简式为COOHH2CCH2CHCOONaNH2，在较高温度下长时间加热它会分解成有毒的焦谷氨酸钠，故加入味精后不易长时间加热。
(4)辣味剂：辣椒具有去腥、消除异味、解腻、增香等作用。
1．烹调时，味精适宜在什么时候加入汤菜中？
【提示】　汤菜出锅时，加入味精最适宜，防止味精受热分解为有毒物质。

食品添加剂——疏松剂、防腐剂
1.疏松剂——使食品口感更良好
(1)分类：常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。
(2)作用原理：疏松剂能使食品酥脆、疏松，其原理为：受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织。
(3)复合疏松剂：发酵粉是由碳酸盐类、酸性物质、疏松剂和一些其他物质复合而成的复合疏松剂，它比NaHCO3和NH4HCO3产气量大，疏松效果好，残留物对食品的口味、品质影响小，因此广泛应用于制作糕点、馒头等。
2．防腐剂——使食品保质更长久
(1)常见防腐剂：我国规定允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。
(2)苯甲酸：苯甲酸是一种弱酸，其电离方程式为：C6H5COOHC6H5COO－＋H＋。在pH为2.5～5的酸性条件下，苯甲酸及其钠盐能抑制微生物的生长。
2．含有食品添加剂的食品一定不安全吗？
【提示】　食品中的添加剂只要符合国家标准要求的种类和剂量，则对人体无害。

着色剂、发色剂和调味剂
【问题导思】　
①“着色剂都有一定的颜色而发色剂本身没有颜色”这句话对吗？
【提示】　正确，着色剂是对食品染色，所以着色剂本身必须有一定的颜色，发色剂本身无色，通过与食品中的某些物质反应，使食品呈现鲜艳的颜色。
②鸡精也是调味剂，它属于哪类调味剂？
【提示】　属于鲜味剂。
类别
品种
功能
着色剂
胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色)
调节食品色泽，改善食品外观
发色剂
NaNO2、NaNO3
使食品呈现一定的颜色，增强食欲

调味剂
食用
香料
花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精
赋予食品香味，引人愉悦
甜味剂
糖精、糖、木糖醇
赋予食品甜味，改善口感
咸味剂
食盐
使食品有咸味，引起食欲
酸味剂
醋
使食品呈现酸味，促进胃酸分泌，增进食欲
鲜味剂
味精
赋予食品鲜味，引起食欲
　下列说法错误的是(　　)
A．发色剂亚硝酸钠虽然能使肉制品呈现鲜艳的红色，但亚硝酸钠对人体有害，因此要严格控制用量
B．有的天然着色剂不仅能使食品颜色鲜艳还能具有一定的营养价值
C．味精属于鲜味剂
D．蔗糖属于营养物质，不属于食品添加剂
【解析】　亚硝酸钠有致癌作用，因此在腌制肉制品时应控制用量，A项正确；叶绿素，β­胡萝卜素本身就是营养物质，B项正确；鲜味剂主要指味精，C项正确；蔗糖既属于营养物质，又属于食品添加剂中的甜味剂。
【答案】　D
1．赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠和山梨酸钾分别由苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)制备。下列有关苯甲酸和山梨酸性质的描述，正确的是(　　)
①都溶于乙醇
②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应
③都能发生加聚反应
④都能发生酯化反应
A．①②③　 B．②③④ C．①②④ D．①③④
【解析】　苯甲酸分子中含有—COOH，山梨酸分子中含有碳碳双键和—COOH两种官能团，然后结合—COOH和碳碳双键的性质进行分析推理。根据官能团决定物质性质，上述两种物质均含有，且为有机物，因此表现出①②④的性质，山梨酸可发生加聚反应，而苯甲酸不能。
【答案】　C

疏松剂、防腐剂
【问题导思】　
①用化学方程式表示在面粉中加入一定量的NaHCO3，蒸出的馍松软。
【提示】　2NaHCO3Na2CO3＋H2O＋CO2↑
②甲醛也有防腐作用，为什么不能用甲醛作为食品防腐剂？
【提示】　甲醛确实有防腐作用，如用于浸制生物标本。但甲醛有毒，对人体有危害作用，故不能用甲醛作为食品防腐剂。
类别
品种
功能
疏松剂
NaHCO3

NH4HCO3

复合疏松剂
使食品酥脆、疏松

防腐剂

防腐

剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙等
抵制细菌繁殖，防止食物腐败
抗氧

化剂
抗坏血酸(维生素C)、维生素E、亚硝酸盐、二氧化硫
抗氧化，阻止空气中的氧气使食物变质
过量使用添加剂对人体有害，适量使用有益健康。在选择包装食品时，要注意查看食品添加剂的种类是否合格，剂量是否符合安全规定。
　有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择。”下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品　名
×××
配　料
鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油碳酸氢钠、甜蜜素、日落黄、山梨酸钾等
保质期
120天
生产日期
标于包装袋封口上
(1)富含蛋白质的是________。
(2)富含糖类的是________。
(3)富含油脂的是________。
(4)属于防腐剂的是________。
(5)属于着色剂的是________。
(6)属于甜味剂的是________。
(7)属于疏松剂的是________。
(8)请分析广告的说法是否科学？
【解析】　鲜鸡蛋中富含蛋白质；精面粉的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类；精炼植物油属于油脂；碳酸氢钠属于膨松剂；甜蜜素属于甜味剂；日落黄属于着色剂；山梨酸钾属于防腐剂。由于精面粉属于糖类，所以该广告的说法不科学。
【答案】　(1)鲜鸡蛋　(2)精面粉　(3)精炼植物油　(4)山梨酸钾　(5)日落黄　(6)甜蜜素　(7)碳酸氢钠　(8)不科学，因为精面粉就属于糖类。
人体所需的基本营养成分：糖类、油脂、蛋白质、矿物质、维生素、水，有时膳食纤维也称为“第七营养素”。食品中除营养素之外按要求所添加的物质，均称为食品添加剂。

2．在糕点食品的制作过程中，常需加入在一定条件下能放出气体从而使糕点疏松的“膨化剂”，下列物质中，适宜作糕点“膨化剂”的是(　　)
A．CaCO3　　　　　　 B．(NH4)2CO3
C．NaHCO3 D．NH4Cl
【解析】　食品的膨化剂应能在一定条件下产生气体。B项和D项都产生了NH3，具有强烈的刺激性气味而改变了食品口味，故不正确；CaCO3需要较高温度才分解产生CO2，并且CaCO3不溶于水，故A项错误；NaHCO3是常用的食品疏松剂。
【答案】　C
【教师备课资源】
食品添加剂的使用要求
(1)经过安全性毒理学评价证明，在使用限量时长期使用对人体安全无害。
(2)不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
(3)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。
(4)食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。
(5)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
1．下列食品添加剂不属于着色剂的是(　　)
A．辣椒红　　　　　　　　B．胭脂红
C．柠檬黄 D．视黄醇
【解析】　视黄醇就是维生素A，它不是着色剂。
【答案】　D
2．下列说法错误的是(　　)
A．亚硝酸分解会产生硝酸
B．亚硝基肌红蛋白呈亮红色
C．高铁血红蛋白可用MetHb表示
D．亚硝酸盐进入人体后，会将血红蛋白中Fe2＋还原为Fe3＋
【解析】　Fe2＋―→Fe3＋是被氧化的过程。
【答案】　D
3．食品因调味剂的使用，使人们增强食欲，下列对应关系错误的是(　　)
A．食醋——酸味剂 B．酱油——甜味剂
C．味精——鲜味剂 D．香精——食用香料
【答案】　B
4．为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它(　　)
①热稳定性差　　　　　　　②增加甜味
③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③ B．①③
C．①④ D．③④
【解析】　由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。
【答案】　B
5．苯甲酸(C6H5COOH)是一种弱酸，它的防腐作用主要依赖于溶液中未电离的分子，请运用化学平衡的知识说明，在一般情况下溶液的酸碱性对苯甲酸的防腐作用有什么影响？_________________________________。
【答案】　由于苯甲酸为弱酸，在酸性条件下，主要以分子存在，防腐作用强；在碱性条件下，主要以C6H5COO－存在，防腐作用弱

1．苹果味碳酸饮料中含有柠檬黄和亮蓝，分离二者，可采用的分离方法是(　　)
A．过滤　　　　　　　　　B．纸层析法
C．蒸发结晶 D．萃取分液
【解析】　二者都是复杂有机物，都能溶于水和甘油，故要分离二者，用过滤、蒸发结晶、萃取分液均不能实现，可用纸层析法分离二者。
【答案】　B
2．一些不法商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的防腐剂，防腐剂在人体内会使血液中的高铁血红蛋白含量增加，而维生素C能防止亚硝酸盐中毒，这说明(　　)
A．亚硝酸盐在人体内作氧化剂
B．维生素C是一种酸，使亚硝酸盐分解
C．亚硝酸盐在人体内作还原剂
D．维生素C是一种强氧化剂
【解析】　维生素C具有强还原性，可以将亚硝酸盐还原成无毒物质。
【答案】　A
3．下列关于绿色食品的说法正确的是(　　)
A．相同的食品，绿色食品比非绿色食品的营养价值高
B．颜色呈绿色的食品是绿色食品
C．绿色食品的特点是安全、优质、无污染
D．只要是安全、优质、无污染的食品都是绿色食品
【解析】　绿色食品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的营养食品，它的特点是安全、优质、无污染，故A、B、D三项错误，C项正确。
【答案】　C
4．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是(　　)
A．食盐 B．苯甲酸钠
C．柠檬黄 D．味精
【解析】　最早的防腐剂是食盐、醋和糖，而苯甲酸钠是后来使用的防腐剂，只有食盐既可做防腐剂，又可做调味剂。
【答案】　A
5．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下列标签注明的添加剂中属于着色剂的是(　　)
　　　　　浓缩菠萝汁
配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、
黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、
山梨酸钾
果汁含量：≥80%
标准代号：Q/DXKLB 003－
①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④黄原胶　⑤柠檬黄　⑥日落黄
A．①②⑤ B．②⑤⑥
C．⑤⑥ D．③④
【解析】　浓缩菠萝汁、维生素C属于营养强化剂，蔗糖、甜味素属于甜味剂，柠檬酸属于酸味剂，黄原胶属于增稠剂，柠檬黄、日落黄属于着色剂、山梨酸钾属于防腐剂。
【答案】　C
6．下列物质属于食品添加剂中的酸味剂的是(　　)
A．苯甲酸　　　　　　　　B．味精
C．酒石酸 D．山梨酸
【解析】　苯甲酸、山梨酸常用作防腐剂；味精是常用的鲜味剂。
【答案】　C
7．关于疏松剂的说法不正确的是(　　)
A．碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂，其作用原理为
2NaHCO3CO2↑＋H2O＋Na2CO3
B．复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C．疏松剂分为碱性疏松剂和复合疏松剂两类
D．疏松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
【解析】　疏松剂可以使食品松软，但疏松剂使用量过大，可使食品碱性增强，造成人体碱中毒，故D项错。
【答案】　D
8．下列关于食品添加剂的说法中不正确的是(　　)
A．近几年，北京郊区大力发展无公害蔬菜，采用真空包装后供给消费者，成为不使用防腐剂的放心菜
B．三鹿奶粉中的三聚氰胺是牛奶中的食品添加剂
C．发酵粉广泛应用于制作糕点、馒头等
D．山西陈醋是中国传统的食品添加剂
【解析】　为改善食物的品质和色、香、味，以及根据防腐和加工的需要，在食品中加入适宜、适量的食品添加剂，但要合理使用。但是食品添加剂不能使用对人体有害的工业原料等物质，三聚氰胺是工业阻燃剂，可引起肾结石，严重的可导致肾衰竭致人死亡。
【答案】　B
9．近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　)
A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高，营养价值更高
B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美
C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高
D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
【解析】　“瘦肉精”中含有激素成分，福尔马林是甲醛溶液，是有毒物质，工业“苏丹红”是一种染料，有毒有害，它们都不属于食品添加剂，都应以禁止在食品中使用。
【答案】　D
10．下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)
①在沥青公路上翻晒粮食；
②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐；
③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪；
⑤用小苏打作发酵粉制面包；
⑥用乙烯催熟水果
A．①②③④ B．①②③⑤⑥
C．②③④⑤ D．①②③④⑤
【解析】　本题考查化学在生活中的应用。沥青中含有各种烃，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤中含有有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质。
【答案】　A
11．将左边的物质与右边的食品添加剂种类用线连接起来
物质　　　　　　　　种类
(1)辣椒红 ①发色剂
(2)亚硝酸钠 ②着色剂
(3)糖精 ③甜味剂
(4)酒石酸 ④鲜味剂
(5)味精 ⑤酸味剂
【答案】　(1)②　(2)①　(3)③　(4)⑤　(5)④
12．硝酸钠、亚硝酸钠属有毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30 min即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐甚至呼吸衰竭而死亡。我国因硝酸钠、亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以，在肉制品加工中使用着色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。
(1)已知NaNO2能发生如下反应：NaNO2＋HI―→NO＋I2＋NaI＋H2O，反应中氧化剂是______，若有0.75 mol的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是______mol。
(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有　①自来水　②碘化钾淀粉试纸　③淀粉　④白糖　⑤食醋　⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有_____
【解析】　(1)NaNO2与HI反应时，氮元素的化合价从＋3价降低至＋2价，故反应中NaNO2作氧化剂，反应方程式为：2NaNO2＋4HI===2NO↑＋I2＋2NaI＋2H2O。由反应知氧化剂与还原剂的物质的量之比为1∶1，所以当有0.75 mol还原剂被氧化，被还原的氧化剂(NaNO2)为0.75 mol。
(2)根据(1) 中提供的反应可知鉴别NaNO2和NaCl，必须提供的物质为H＋、I－和淀粉，即选用②⑤。
【答案】　(1)NaNO2　0.75
(2)②⑤
13．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。
A．氮气 B．二氧化碳
C．空气 D．氧气
(2)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色 B．测量比重
C．加热灼烧 D．分别闻味
(3)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为COONa。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。
A．属于盐类 B．能溶于水
C．属于烃类 D．不易分解
(4)苯甲酸钠与盐酸能否反应？若能反应，写出化学方程式，若不能反应，说明理由。
【解析】　本题是对食品添加剂性质的考查。(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)两种待鉴别的溶液都是无色无味透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B项不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧时显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖溶液蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成炭而变黑，故选C。(3)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水，且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。
【答案】　(1)CD　(2)C　(3)C　(4)能反应；COONa＋HCl―→COOH＋NaCl
14．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等
保质期
120天
生产日期
标于包装袋封口上
(1)富含蛋白质的是________；
(2)富含油脂的是________；
(3)属于防腐剂的是________；
(4)属于着色剂的是________；
(5)属于调味剂的是________；
(6)属于疏松剂的是________；
(7)请分析广告的说法是否科学________。
【解析】　由该食品配料中的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含糖类；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂，该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉就属于糖类。
【答案】　(1)鲜鸡蛋　(2)精炼植物油　(3)苯甲酸钠
(4)柠檬黄　(5)甜蜜素　(6)碳酸氢钠　(7)不科学，精面粉就属于糖类