活动手册 — 动物养殖与气候变化.pdf

动物养殖与气候变化人类驯养动物已经有上千年的历史。在古代，我们的祖先学习如何饲养和培育动物，以获得如肉类、兽皮和蛋类等动物产品。在世界上的许多地方，人类赋予动物以文化和宗教上的意义，动物在社群传统中发挥着非常重要的作用。畜牧生产适应了各种各样的环境：平原、山地、干旱地区和湿地，为人类存续和发展提供了关键资源。随着时间的流逝，动物养殖也在不断变化和拓展。在世界许多地方，畜牧生产已经发展为一个以增产为首要目标的庞大系统。在本 活动手册 中，我们会说明动物养殖是如何通过排放温室气体来影响全球气候变化，但同时又反受其害的。如何开展动物养殖？对地球会产生什么影响？养殖户和牧民面临什么问题？3动物世界4多种多样的动物养殖牛、鸡、羊等动物的养殖活动遍布全球，但是养殖方法多种多样。可以是小型家庭农场，也可能是大型农业企业，涉及的人和动物数以 亿计。动物源食品为人们提供蛋白质、钙和其他人体生长所需的重要元素。在很多国家，畜牧生产是社区获取食物的重要来源。许多家庭用出售动物和动物产品赚来的钱购买生活必需品、供孩子们上学。粗放养殖是在草地或围栏牧场上自由放牧，需要大量鲜草。集约养殖则将动物养在封闭场所内，用自产或购买的饲料/草进行喂养。虽然集约养殖所需空间较小，但是同时还需考虑种植饲料/草所占用的土地。还可以混合或半集约养殖，即在特定时间段内放养，但仍养在封闭空间中。一旦养殖动物达到一定重量标准，就会被卖往市场或当场屠宰。畜牧生产在地球上分布如此之广，甚至对气候也产生了影响。如何影响气候？我们来 探究一下。气候变化“气候变化”指气候未遵循正常的季节规律，即地球上温度、降雨和其他大气条件的长期变化情况。为什 么 会发 生 气 候 变 化？地 球被大气层所包围，大气层中的混合气体使得人类能够呼吸和生存。大气层中天然含有二氧化碳和甲烷等气体，这些 气 体 能 够 保 留 太 阳 照 射 带 来 的 热量，这正是生命起源和存续的根本。这一自然现象被称为温室效应。人类使用汽油等化石燃料、乱砍滥伐、开垦土地、开展工业和农业活动，大大增加了地球大气层中的温室气体浓度。地球的平均温度已经比100年前上升了1.1C。“全球变暖”正是因为温室气体效应。但是，不过就一度而已，不是吗？不幸的是，即便如此微小的升温已然导致如飓风、干旱、洪水和热浪等极端天气更为频繁和剧烈。我们需要在各个方面，包括在动物养殖方面，采取行动，阻止情况进一步恶化，抵御气候变化。5甲烷：从牲口棚到大气中牛、绵羊和山羊都是反刍动物。反刍动物会反复咀嚼食物，它们的胃由四部分组成：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃富含我们肉眼看不见的细小微生物。这些微生物会将饲料分解，帮助反刍动物消化植物中的纤维素和其他营养物质。人类无法消化这些植物养分，而瘤胃中的微生物却可以为反刍动物提供重要的营养物质。反刍过程中会产生无色无味的肠道 甲烷。6之所以有关系，是因为瘤胃中产生的甲烷会通过动物的口腔排放到大气中。什么时候？当它们打嗝的时候！空气中的甲烷过量会导致地球变暖，进而影响地球上的生命和生态系统。甲烷是一种强大的温室气体，能大量捕捉大气层中的热量，在100年间捕捉的热量比二氧化碳高出27倍。这跟全球变暖有什么关系？6每一年，一头奶牛或水牛通过肠道发酵或者通过瘤胃消化和打嗝，能产生40-140公斤的甲烷。难以置信，是吧？全世界共有约15亿头牛。如果把它们集中在一起，会挤满一块大陆。而且，反刍动物不光包括牛，还包括绵羊、山羊、水牛、骆驼和其它动物。所以，反刍动物产生的甲烷气体非常可观。动物养殖产生的甲烷差不多占到人类活动排入大气中甲烷总量的三分之一。在农业领域，还有一小部分甲烷排放来自稻米生产和畜禽废弃物处理。好消息是甲烷在大气层中留存的时间并不长：大约12年后就可以被分解。这意味着，如果能降低甲烷水平就能尽快放缓全球升温的步伐。这也是为什么更好生产对气候而言如此重要。全世界的科学家正在寻找办法，既能保证养殖动物的高产和健康，又能减少甲烷排放。78动物也是全球变暖的受害者我们刚才看到，养殖场是如何影响气候变化的。除了排放温室气体，动物养殖还要使用土地和水资源。有时，这意味着砍伐森林和破坏自然环境。如果畜禽废弃物处理不当，还会导致空气污染和水污染。8动物也会受到气候变化的影响。热浪、干旱和洪水等极端天气会危及养殖动物的福祉、健康甚至是生命。例如，降雨过多或过少，都会导致食物稀缺，饮用水被污染或完全干涸。可以想想那些死于洪水或火灾的养殖动物。这种情况非常令人沮丧，也非常不公平。不过，如果我们每个人都采取行动，肯定会扭转整体形势。为应对这一复杂问题，养殖户、政府和社区必须携手努力，寻找智慧养殖方案，减少甲烷气体排放，同时保障动物福利、粮食安全和地球健康。910全球行动2015年，196个国家签署了 巴黎协定，为全球升温设定了上限。各签约国均承诺要减少温室气体排放。巴黎协定 认识到农业粮食体系（包括畜牧生产）在气候变化行动中的重要性。每年召开的联合国气候变化大会，也称为缔约方会议（COP），为应对气候变化设定了目标和程序。2015年，联合国通过了 2030年可持续发展议程，设定了促进现在与未来人类与地球和平繁荣的17项目标。在可持续发展目标中，第13项目标（气候行动）呼吁采取措施应对和抵御气候变化。联合国粮食及农业组织（简称“粮农组织”）协助各国管理动物养殖排放的温室气体，帮助各国更好适应气候变化。怎么做？粮农组织牵头开展研究，提供技术援助，制订指南，帮助各国和全世界养殖户实现可持续畜牧生产，即保障粮食安全的同时将对环境的影响最小化。10解决方案：健康饲喂和智慧营养如果反刍动物的食物不易消化，比如纤维素含量过高，那么就会产生更多甲烷。所以，减少温室气体排放的方法之一就是确保饲料中的营养物质配比合适。例如，在集约型养殖场中，使用玉米或大麦这样的优良饲料，就不再需要大量饲草，这样会减少动物消化过程中的气体排放。放养的反刍动物也同样适用这一原则如果草太嫩，胃里就会产生更多甲烷。因此，有必要给动物饲喂适量的高品质青草和豆类。另一项明智且有用的做法是草场轮换，让牧草有时间复壮，变得更健康、更有营养，避免部分地区出现过牧。这样还能保持土壤健康，有助于土壤吸收更多二氧化碳。植物从空气中吸收的二氧化碳可以在健康的土壤中存储下来。植物死亡、被分解后，其吸收的碳会留存在土壤中，这样空气中的碳含量就会减少。这一过程被称作“碳捕获”，对于保护地球而言十分重要。除此之外，养殖户还可以使用添加剂，降低瘤胃生产甲烷的能力。11看一看图片中的动物，把反刍动物圈出来。14解决方案：选育和育种许多研究者和科学家正试图降低畜牧生产对环境的影响。其中一个办法就是人工选育品种，这也是一种传统做法。什么意思呢？一般而言，人工选育就是选出那些拥有理想性状（如：个头大小或抗病性）的样本，再用其进行繁育。随着时间流逝，这些理想性状就会一代一代传下去。这种方法还可以用来选育那些适宜特定环境和气候的性状。科学家发现，某些种类的牛在消化中产生的甲烷就较少，因此，选育此类品种就有助于减少温室气体排放。当然，确定哪头动物最为适合并不是一项容易的工作。不过，我们确实知道，处于健康状态的牛，可以用较少投入获得较高产出。部分品种也可以更好地适应特定环境和气候变化。所以，如果养殖户可以妥善管理养殖场或牧场，培育最适合环境的健康样本，那么就能够提升产量、增加收入和减少污染。换言之，做出正确选择、减少浪费可以使养殖场或牧场更为高效，对环境更加友好。14气候变化和动物卫生气候变化可能会对动物卫生造成严重影响。干旱、火灾、洪水和极端炎热会直接影响动物，损害它们的免疫系统、导致应激和健康问题。由气候不确定性引发的自然灾害，会使疫病更易传播，也会使传染病更难预测和控制。所有这些都会严重影响养殖动物的繁殖能力，影响肉类和奶类产量，降低产品的整体质量。这些问题不仅仅影响动物，还会影响以动物养殖为生计的人们。保护动物也是保护人类，确保人类能够更好适应全球 变暖。在设计应对气候变化的战略时，应充分考虑动物健康和动物福利。1516投资可再生能源。部分地区的养殖场/牧场可以使用太阳能或风能给生产活动供电。相对于石油或煤炭等化石燃料，使用可再生能源有助于减少排放。助力可持续农业。政府可以支持实施轮作或轮牧等可持续农业做法的养殖户，有助于保持土壤健康，提升土壤从空气中吸收二氧化碳的能力。制订有关畜牧生产气体排放的法律法规。如果给养殖场/牧场的温室气体排放量设定上限，那么在一定的帮助下，养殖户会更愿意寻找并使用减排方案。如何减排？例如，通过安装设备捕捉牲畜废弃物中排放的甲烷，使用更优良的饲草料，对生产过程实施更加严格的监控等。政府和私营企业可以 做什么？投资新技术。创新、研究和技术进步有助于推动畜牧生产发展。例如，改进甲烷捕捉设备，用饲料添加剂减少牛胃排放的甲烷，采取更高效、对环境更友好的畜牧生产技术。循环。养殖场/牧场上的一切都可以循环 利用。例如，动物粪便可以给土壤施肥或用于能源生产。除非我们更加明智地利用资源、减少浪费，不然很难实现可持续的农业和畜牧生产。均衡膳食。均衡膳食必须包括蛋白质，而动物源产品就是高质量的蛋白质来源。要确保我们每天摄入更多的水果、蔬菜、全谷物及来自豆类、鱼类或肉蛋奶产品的蛋白质。种树。树木能够吸收二氧化碳，可以清洁空气和抵御气候变化。大城市就是钢筋混凝土筑起的热岛，充斥着雾霾，树木可以给空气降温，有助于降低地球的平均温度。树木还是许多动物的家，为人和动物遮阴避雨。减少食物浪费。如果食物储存得当，有机食物残渣得到自然分解，就几乎不存在食物浪费。浪费食物即是浪费了食物生产（包括畜牧生产）中使用的所有资源。你能做什么？成为气候变化活动家。致力于可持续农业，遵守畜牧生产减排的所有相关政策。怎么做？了解更多相关知识，参与地方或全国性的协会，呼吁实施可持续生产做法，制订有关畜牧生产甲烷排放的法律法规，并鼓励向养殖场/牧场投放甲烷捕捉设备。广而告之。跟你的朋友还有社区成员聊一聊相关话题。一起讨论哪些是可持续的食物，以及为什么减少动物养殖中产生的排放如此重要。问问别人“这个问题你怎么看？”往往是做出改变的第一步。1718我是Michail，跟我的妻子和孩子们一起生活在摩尔多瓦的Cirpesti。我们的农场上养着奶牛、猪、山羊、绵羊和鸡。2022年发生了严重干旱，天很久都不下雨，很难买到动物饲料。临国乌克兰发生的冲突，导致肥料、燃料和种子不断涨价。不仅如此，我的健康出现了一些问题，农场也需要整修，雪上加霜，我觉得快撑不下去了。真是祸不单行。我该怎么办？后来事情出现了转机。粮农组织向我所在地区和临近地区的农户每户发放了超过350公斤的饲草，还有饲草种子。这给我们帮了大忙，简直就是“及时雨”。我们的牲口得救了，大家都度过了危机。现在，我的身体也有所好转，家里人还存了一些钱，我还想方设法整修了农场。我叫Loyda，来自乌干达，我养了80头奶牛。我和农场上的三名工人都以饲养奶牛为生。不幸的是，气候变化导致旱季变长，一年当中总有一段时间牧草青黄不接。你靠肉眼就能看出来一头牛是否营养不良，因为牛的毛色会变暗而不再是顺滑光亮。牛生病了怎么还能产奶？有一次，一头牛甚至被饿死了。这简直是压死骆驼的最后一根稻草。我需要做点什么来挽救牲口和企业。我做了点研究，发现粮农组织开展了一个项目，教授养殖户如何改进生产和改善动物卫生状况。从那时起，我学习了很多关于饲草储存、牲畜饲喂最佳做法（即便是在青黄不接时期）的知识。现在我对未来充满希望。农场上的人和牲畜都不会再挨饿了！小故事19我是Maria Teresa，生活在乌拉圭北部，我们的农场是我丈夫的家族遗产。这是一个很大的农场，养了很多奶牛和山羊，我们尽全力给它们最好的条件。虽然我们工作非常努力，但是农场的利润并不高，后来还发生了意料之外的事情。当然，其实是不可避免的事情。房子需要重新装修，农机具需要更换。我们非常困惑，不知如何是好。我们四处寻找机会，发现粮农组织的一个项目，推广的畜牧生产技术既能增产又能降低甲烷排放。在专家的帮助下，我们知道了如何更好利用土地，生产优质饲草，改善饲喂方法。一年之后，这些做法产生了成效：收入比往年都高，还为温室气体减排做出了贡献。大家好，我叫Manoj Kumar，是一名尼泊尔兽医。2013年，我在喜马拉雅山区的Darchula地区工作，遇到了小反刍兽疫暴发，这个病对羊而言十分凶险。疫情十分严峻，超500头牲畜死亡，而我却束手无策。从那时起，我致力于预防此类情况的再发生。我注册参加了一个粮农组织举办的全球动物疫病培训项目，从中获益匪浅。兽医并不是只会发放兽药和疫苗，我们还能做更多。例如，我们可以预测何时会出现感染，并向社区领袖提出建议，在疫病暴发前降低感染风险。兽医还可以参与政策制定。对某些国家而言，加强兽医培训至关重要。201.Michail、Loyda、Manoj Kumar和Maria Teresa来自哪里？用箭头将每个故事的主人公与他/她来自的国家连起来。现在轮到你了！2.世界上有许多反刍动物。把你想到的反刍动物写下来，再把你列出的清单和你同学的比较一下。_ _ _ _ _ _ _MichailLoydaManoj Kumar Maria Teresa 21一起做奶酪在大人的帮助下，尝试做一些非常简单的新鲜奶酪。需要1升牛奶、两勺柠檬汁、一个平底锅、一个漏勺、一张白色的棉布或麻布餐巾以及一个与漏勺直径相同的小煮锅。用小火在平底锅中加热牛奶，约20分钟。不要开大火。牛奶煮沸时，加入一勺柠檬汁。牛奶凝固时，再加入另一勺柠檬汁，缓慢搅拌直至固体（凝乳）与液体（乳清）分离。现在把平底锅中的食材倒入绷了餐巾的漏勺，下面放上小煮锅。小心别烫到！最好让大人来做这一步。往固体上倒冷水，冲走乳清。把餐巾的四边收起，拧干水分，最后会剩下一小团固体。把剩下的这团固体放进冰箱冷藏几小时，然后打开餐巾，加点盐和其他你喜欢的调味品，你的奶酪就做好了。22蛋壳是绝佳的化肥。把蛋壳研磨成粉，混入土壤中。蛋壳中的钙含量较高，有助于植物茁壮生长。不用把蛋壳磨成粉，只是简单把其压碎，铺撒在幼苗周围就可以筑起一道抵御蜗牛的屏障。比如，这个特别适合莴苣。循环利用蛋壳2223不用塑料托盘而用蛋壳来让种子发芽，蛋壳是个绝佳的容器，还可降解。