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米饭、淀粉与碘酒的变化课件说课讲解.ppt

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2、级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样

3、式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单

4、击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,米饭、淀粉与碘酒的变化课件,活动一:品尝米饭,1,、刚开始品尝时,不要咀嚼,,说说米饭原本有没有味道?,2,、然后反复咀嚼大约,12,分钟,感受米饭中味道有什么变化?,尝完后思考:,米饭原来是甜的吗?如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的,说明它发生了什么变化?,品尝任务:,2,刚品尝时的味道,咀嚼一分钟后的味道,米饭变甜的原因,记录表一(品尝米饭):,淡而无味,略微的甜,3,淀粉又叫,生粉,,是,厨房里常备的烹饪,用品。,白色,无气味,粉末状、滑,观

5、察方法 淀粉特征,看(颜色):,闻(气味):,摸(光滑程度):,4,注意:,1.,用滴管吸取碘酒,,滴,1-,-,2,滴碘酒与物,体上,胶头滴管的,管尖不要接触到食,物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样?,2.,滴管使用完毕之后,,要放回到碘酒瓶中。,在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。,总结:,淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是,蓝,(,紫,)色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,米饭和碘酒,在米饭上滴上一滴碘酒,发生什么现象?,米饭遇到碘酒也生成了一种,蓝(,紫,)色,的新物质,说明米饭中也含有淀粉。,结 论,9,思考小提示,把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉

6、得不怎么甜了。,如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。,我们通过咀嚼,发现了米饭里出现了淡淡的甜味,到底是什么物质在起作用呢?,科普知识小普及,淀粉,+,淀粉酶,麦芽糖,(麦芽糖有甜味),米饭,+,唾液 甜,米饭为什么会变味?,(淀粉)(淀粉酶)(,麦芽糖),酶的催化,化学变化,12,刚品尝时的味道,咀嚼一分钟后的味道,米饭变甜的原因,记录表一(品尝米饭):,淡而无味,略微的甜,含有淀粉,13,变色后淀粉和米饭的比较:,颜色:深,颜色:浅,淀粉含量有多少,14,课外知识链接,我们身边有很多的食物都含有淀粉,但有的食物淀粉的含量比较少,

7、所以验证的时候颜色变化不明显,使我们的肉眼观察不到,另外,食物内不同的部位,淀粉的含量也不同,有的食物茎部多一些,有的食物根部多一些。,寻找淀粉的踪迹,第一步:认一认。,第二步:猜一猜。,第三步:检验、反馈。,食物名称,洋葱,萝卜,花菜,面包,西红柿,土豆,苹果,白糖,预 测,检测结果,我们的发现,含有淀粉的食物有,,,不含淀粉的食物有,。,我们组认为(,)类()类()类,()类食物中含有淀粉,寻找食物中淀粉的踪迹 第()小组,无,有,无,有,无,有,无,无,无,有,无,有,无,有,无,无,胡萝卜、面包、土豆,洋葱、花菜、西红柿、苹果、白糖,谷,面,豆,根茎 类蔬菜,17,寻找淀粉的踪迹,含淀

8、粉的食物,不含淀粉的食物,马铃薯(土豆)、玉米、红薯、胡萝卜(含较少的淀粉),苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜,生活中含淀粉的主要食物,谷类、面类:,米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干,根茎类蔬菜:,马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕、山药、番薯,豆 类蔬菜:,碗豆、绿豆、红豆,1,、检测假钞。,纸币印刷术要求高度保密,会采取很多防止造假措施,其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。,2,、治疗碘酒中毒。,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。,淀粉和碘酒

9、发生化学反应的用途:,拓展延伸:,将淀粉溶于温水,用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字,白纸变干后,在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒会变成,蓝色,,不一会儿白纸上就出现了,蓝色,的字迹。,解读神秘信件的秘密,课外小探究,当堂检测题,1.,馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。(),2.,利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化,可以检验食物中是否含有淀粉。(),3.,遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。(),4.,在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。(),选择题,1.,将碘酒滴在下列物质中,能呈现蓝色的是(),A.,鸡蛋清,B.,面包,C.,酱油,2.,在下列物质中,蛋白质含量最高的是(),A.,土豆,B.,大豆,C.,玉米,3.,使用滴管正确方法(),A.,先用手捏住滴管的皮囊,再把滴管放进药瓶吸取药水,B.,先把滴管放进药瓶,再用手捏住滴管的橡皮囊,然后松开,C.,直接把滴管放进药瓶再拿出来即可,B,B,A,此课件下载可自行编辑修改,仅供参考!感谢您的支持,我们努力做得更好!谢谢,

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