职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度.doc

职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度

一、农药残留检测管理制度
1、为保障公司职工食堂食用安全，保证购入的蔬菜安全卫生，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合地区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留检测管理制度。
2、各职工食堂设立蔬菜农药残留检测点，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。
3、检测人员上岗前必须通过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术规定规范操作，保证检测的准确性。
4、购入蔬菜实行农药残留抽检制度，天天随机抽取购入的蔬菜样品（具体抽取数量依据实际自行拟定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。存档记录保存至少1年以上，资料案档的销毁根据公司档案管理制度执行。
5、样品检测时如发现农药残留超标，应立即重新复检二次。如两次检测均不合格则鉴定为该样品速检不合格。检测发现不合格样品，应立即告知库管封存相应批次蔬菜品种，对不合格蔬菜进行农药残留清除后再次送检，若再次复检后任不合格的告知供应商更换合格蔬菜。
6、各职工餐厅严禁加工使用农药残留检测不合格蔬菜，一经发现，按公司制度对相关负责人进行考核处罚，情节严重的调离本岗或辞退。
7、实行农药残留快速检测公示制度，检测人员应在职工餐厅明显位置设立公示牌，天天将抽检结果予以公布。
8、检测人员严格依据国家标准进行检测，不得谎报、瞒报、修改检测结果，将检测结果如实上报管理部门，遵守国家法律法规。

二、质检员工作岗位职责
1、质检人员必须持证上岗，开展相应的质量安全检测工作；
2、积极参与农产品质量安全管理部门组织的法律、法规及业务培训，认真学习《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》等相关法律、法规、政策的学习，不断提高检测及分析技能；
3、热爱本职工作，有较强的责任心，对待检测工作一丝不苟，认真负责；
4、严格执行农产品检测操作规程，保证平常检测工作有序开展；
5、对检测不合格的农产品，须经两次以上复检得最终检测结果，如拟定不合格，应及时告知停止使用，并上报辖区的农产品质量检测中心，对不合格的农产品采用滞留和封存等措施，等待上级农产品质量检测中心解决；
6、按照农产品质量安全检测中心的规定，做好农产品质量安全检测记录，及时传递检测结果，建立完善档案资料；
7、做好检测仪器的保养和检测试剂的领取、保管、使用、登记工作。
三、质检室管理制度
1、本检测室为快速检测农药残留专用，未经允许，非本室工作人员不得入内；
2、质检室由专人负责，使用仪器设备必须严格遵守操作南规程和使用登记制度；
3、质检室内所有仪器、设备实验用品，未经公司领导批准，一律不得外借；
4、检测人员在进行实验前，应按照操作规程执行，实验结束后，及时整理各类实验器材和用品，加强科学管理，完善管理制度，制定仪器设备维修保养细则，严格执行；
5、加强质检室内所有仪器、设备、实验用品管理，严禁挪作它用或混用；
6、质检人员进行质检室必须穿工作服，未检样器和已检样品要分区放置；
7、保持室内卫生，定期进行卫生清洁。

四、农药残留快速检测操作流程
1、试剂的配制及保存
1.1缓冲液：取一包缓冲粉剂加入500毫升纯净水中，溶解，混匀，在室温条件下保存；
1.2底物：向标有底物的试剂瓶中加入5.5毫升纯净水，溶解，混匀，在0~5℃条件下保存；
1.3显色剂：向标有“显色剂”的试剂瓶中加入55毫升缓冲液，溶解，混匀，在0~5℃条件下保存；
1.4酶液：酶已配制成溶液可以直接使用，在0~5℃条件下保存。
2、开机
按确认键进行待机检测界面，预热20分钟；
3、取样
3.1选取2克有代表性的蔬菜或瓜果皮样品，清除表皮泥土；
3.2叶菜剪成宽度1厘米左右的菜样，块根菜取横截面1厘米大小见方表皮样品，放入三角瓶中；
3.3加入10毫升缓冲液，振荡提取2分钟后；
3.4用滤纸滤去混合液中的固休息物，所得的清液即为待检样品。
4、对照测试
于专用反映瓶中加入2.5毫升缓冲液，再分别加入100毫升显色剂和酶液，混匀，静置预反映10分种后加入微升底物，摇匀并立即倒入比色皿中，及时放入仪器的测量通道，按B键进行对对照测试，进行对照测试时，2-8通道可同时进行样品检测；
4、样品测试
于专用的反映瓶中加入2.5毫升待测样品，再分别加入100微升显色剂和酶液，混匀，静置预反映10分钟后加入100微升底物，摇匀并立即倒入比色皿中，及时放入仪器的检测室通道，按M键进行测试（试剂的实际操作以试剂说明书为准）；
5、测试结果的判读
农药残留超标克制率：≥50%；
农药残留各格克制率：＜40%；
农药残留可疑克制率：＞40%至≤50%；
克制率≥40%以上的样品需要得复检测两次以上，必要时可用气相色谱等方法进一步确认；
6、记录结果
记录每一次的测试结果，及时把信息反馈至各有关部门，以便有关部门及时解决。
7、农药残留快速检测流程图

五、注意事项
1、本试剂合用于国家标准GB/T5009.199-2023《蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量的快速检测》；
2、农药残留快速检测试剂应在0~5℃条件下保存，切匆冻结，使用前摇匀；
3、试剂从冷藏箱中取出后应放置一段时间，待达成室温后开始检测（建议用37℃水浴或用手掌紧握3分钟以下以便试剂快速达成室温），否则也许导致测试结果有误；
4、使用微量移液器移取不同试剂前，必需更换吸头，以免导致交叉污染；
5、遵循试剂“只进不出”的原则，每次从试剂瓶中提取（吸取）的试剂，不管是否使用，不能再次打入试剂瓶，以免导致整个试剂瓶污染；
6、对照测试△A值必须大于0.1。