2021年幼儿园食堂采购制度.docx

幼儿园食堂采购制度 幼儿园食堂采购制度范本（精选3篇） 在学习、工作、生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是为大家收集的幼儿园食堂采购制度范本（精选3篇），欢迎大家分享。 幼儿园食堂采购制度1 为规范本园食堂食品原料和消耗品的采购程序，提高幼儿饮食安全和后勤工作管理服务水平，适应市场商品和价格的变化，便于监督和管理，特制定本办法。 一、采购基本原则： 1、保证幼儿生活及食品加工器具需要的原则。 2、保证幼儿食品新鲜、卫生的原则。 3、在保证食品质量条件下，实行价格最优的原则。 4、按程序办事，完备有关手续，加强食品质量卫生监督的原则。 二、采购范围： 特指幼儿食堂所需的食品及相关用品，如：蔬菜、肉类、鱼类、调料，以及食堂设备、厨具、餐具、工作服等。 三、采购流程： 1、每周五定出下周儿童食谱后，由红案、白案班长根据每天儿童用量，计算并填写出一周所需食材申购单（每天分开填写），交事务长审核。事务长根据库存情况进行审核，审核后交后勤院长审批。 2、申购单一式三份，会计、食堂保管员、采购员各一份，采购员根据申购单每天用量进行采购。 3、每周水果副食由食堂保管员根据用量填写申购单，少量零星配菜及副食等，可先行购买，月末结账时由采购员补填申购单。 4、司务长、食堂保管员需对配送的食材（蔬菜、肉等）进行验收，根据申购单及发票核实数量、份量、重量、质量并入库，同时填写入库单。 5、食堂司务长应不定期地抽查监督出入库原料的库存情况，保证先进先出，防止货物积压变质；同时在一周采购过程中根据幼儿入园情况的变化，提出合理化的改进意见，并上报修订。 6、食堂所需用具（厨具、餐具、工作服等），由司务长掌握并申购；食堂设备购置需院长审批。 四、采购报销手续： 报销的进货单据和发票上要有采买人、保管员及司务长验货签字。会计根据申购单、进货单据及发票、食堂仓库盘存情况等进行审核，审核后交后勤院长签字同意，财务部出纳报销。 五、采购注意事项： 食堂司务长和采购员，要讲原则，有责任心，正直诚实，不谋私利，采购食品需注意以下几个方面： 1、采购食品（包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要遵照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和质检报告，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。 2、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取动物检疫部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。 3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 4、严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料、辅料。 六、供应商的选择： 1、为确保食品的质量、卫生、安全，实行“定点采购”，根据“货比三家”和规模、诚信等综合因素，选择食品供应商，并签定供货协议书。 2、供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，并提交复印件备案。 3、大米、面粉、菜油、调料、肉（鱼）类五大宗食品的供应商，必须提供国家规定的必须具备的相关资质证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。 4、长期合作的供应商，应与本单位签订长期合作的合同，其中应约定食品原料、辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 5、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的定点摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。 七、本办法自下发之日起执行。 幼儿园食堂采购制度2 为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高幼儿园食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。 一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。 二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。 二、进行采购进货验收的食品包括： 食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）； 食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）； 食品添加剂（如酵母、色素等）； 其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。 四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。 六、采购生肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。 七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入食品采购与进货验收出入库清单。 幼儿园食堂采购制度3 1、托幼机构食堂要有专门采购人员，7080人以下可由炊事人员兼任，采购人员要定期更换。 2、采购人员必须身体健康、思想作风正派、不以公谋私、能吃苦耐劳，每日清晨在幼儿入园前，采购好一日食物。 3、有计划地采购食品，选择食品质量好、价格公道、信誉高的商店、菜场和超市。 4、采购物品一定要向卖方索要正规发票。如个别物品无正规发票，一定要有人证明，收据须经园领导签字后方可生效。 5、采购回来的物品，要有专人过秤验收。 6、外出采购物品，要注意安全，如货款、骑车、过马路等。不买腐烂变质食品和假冒伪劣商品，外面熟菜买回来要加工后再给幼儿吃。 7、采购中不得接受对方贿赂和回扣，如有正常经营中的让利等，须向园领导汇报，由其妥善处理。 8、严格按照带量食谱和幼儿就餐人数选购食品，不得自作主张，随意更换或改量，遇有误差，应及时与保健老师联系，经同意后更改。 9、为集体采购物品时，不得为私人代购物品，公私分明、严格区分。 10、遇有病或有事要请假，尽早通知园领导或班组长，以便及时做出安排。 第 3 页 共 3 页