养老院食堂规章制度.docx

养老院食堂规章制度212020年4月19日文档仅供参考养老院食堂规章制度【篇一：敬老院餐厅管理制度】 食堂餐厅管理制度 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内并指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。 3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。 4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。 5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。 6、注意营养，合理配餐，根据入住老人的饮食特点或医嘱安排好伙食。 7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。 8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。 9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。 10、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。【篇二：敬老院食堂卫生管理制度】 友邻乡敬老院食堂卫生管理制度 一、 严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。 1、 食堂工作人员个人卫生做到饭单、 灶布要勤洗， 要白净。 2、 环境卫生做到地面天天打扫干净， 发现垃圾及时清除。 3、 各种菜类拣清洗净。 4、 餐具严格整洁堆放。 5、 生熟货源分开放， 生熟枕墩分开用， 执行货源采购， 保管验收制。 6、 操作时， 不吸烟， 不用手抓熟食， 开饭前要用专用水池洗手。 二、 开展优质服务 1、 主动热情、 礼貌待人。 2、 虚心接受就餐人员督促。 不断改进服务态度及工作方法。 3、 热情接待来宾、 来客分用膳。 三、 饭厅须知 1、 遵守食堂制度， 保持饭厅整洁卫生。 2、 人人讲文明讲礼貌， 不讲脏话， 不骂人， 不打人。 3、 保持桌椅摆放有序。4、 保持地面整洁， 剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。 四、 物资食物保管 1、 对食品的退库保管， 严格遵守“五四制”， 对不新鲜变质物品一律拒放。 2、 保管室为要害部门， 闲人莫入，必须食品和物品分开堆放，并要求放齐放妥，要做好防火防霉蛀、防烂变质防鼠、 防毒防盗工作。【篇三：养老院各项管理制度大全】 养老院各项管理制度大全 工作人员规章制度 1、凡在我院工作的职员，一律要求穿戴整洁、行为端庄。 2、言行文明礼貌，使用文明用语，禁止粗语脏话。 3、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。 4、同情善待老人，奉献爱心，日常生活中能处处尊敬老人，对老人要轻言细语，如有辱骂、激怒老人者一律辞退。 5、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度，并要服从负责人的安排。 6、工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。 7、爱护院里的公共财物，如有损坏，应照价赔偿。 8、值班的护理员，如有因失职而造成老人发生意外者，需视情节轻重，追究其应负的责任。 9、工作时间要准时上班，如临时有事不能上班者，要打电话通知，便于安排人员代班。 10、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。 护理员岗位职责 1、面带笑容，仪表端庄，语言文明，护理举止得体。 2、穿戴护理工作服上班，对老人的护理均按护理流程进行，操作要规范到位。 3、保持工作认真的态度，不怕脏，不怕累，不怕麻烦。 4、照顾老人要周到，对每一个老人的护理要充满爱心。 5、工作期间不准离岗，老人呼叫要及时回应，不得辱骂老人，不得顶撞家属，不在工作时间干私活。 6、保持老人身体、衣服、床上用品及室内清洁整齐。 7、不准收老人及家属红包及物品，违者必究。 8、对来访客人及老人家属要热情接待，反应情况要客观实际。 9、实行全天24小时护理制，每十分钟巡视一次。10、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。 11、不拿院里的公共财物回家，如有损坏，应照价赔偿。 12、不允许与本院老人或同事勾心斗角或不团结和争吵。 卫生保健管理制度 1、建立卫生责任制，实行卫生区包干，对绿化区、公共场所老人公寓、厕所的卫生由专人负责，院民住房内外卫生由院民自己负责，生活不能自理的院民住房卫生由护理人员负责。 2、保持居住环境整洁、舒适，增强老人身体健康。每位院民要自觉维护敬老院室内外卫生，保持院内整洁、卫生、舒适。院民房间要通风、无异味、无明显灰尘、污迹和蜘蛛网，窗明地净，衣物摆放整齐；公共场所、绿化区做到无纸屑、烟头、杂物、垃圾等；水沟、下水道要保持畅通、清洁。 3、室外要明确卫生区三天打扫一次，每个区的环境卫生要明确专人负责。室内环境卫生由院民自行打扫，门窗要经常擦拭干净，生活用品要放置有序。坚持一天一小扫、一周一大扫、一周一小评、一月一初评、一季一大评的卫生评比制度。 4、个人卫生做到“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服。禁止随地吐痰、随地大小便，保持良好的卫生习惯。 5、室内垃圾实行袋装化，一律送往统一指定的垃圾池，不准随意堆放。 6、搞好食堂卫生，严防病从口入，食堂要勤打扫、餐具要勤消毒，严禁购买和使用腐烂、变质食品。 7、对院民进行定期体检，建立院民健康档案。医务室必须备有常见药品。 8、组织院民开展文体活动，提供有益院民身心健康的娱乐，严禁赌博行为。 9、定期给老人和护理人员讲授有关心理护理、饮食护理、自我保健、老年常见疾病的护理等有关知识，提高自我防护能力。 环境卫生制度 1.“讲究卫生”既是全体工作人员的职责，也是全体院民职责，造就一个花园式的敬老院是我们的目标。 2.工作人员必须在各自的包干区完成自己的卫生工作，包干区由院务管理委员会制定。 3.要求包干区内每天打扫一次卫生。每天在各自的工作领域内用扫帚、拖把或布条拖一次，做到不留污渣灰尘。 4.对供寄养人员的衣褥、鞋袜、床上用品做到无油渍，衣物清爽、干净、督促她们勤洗脚、勤洗头、勤剪指甲、勤晒被、勤擦身、勤开窗。房间内的便桶每天按指定地点倾倒，冲洗。 6. 各自的食用餐具要洗涤干净，食用食品、水果等要妥善放好，不能同有害物品混放一起，时间不宜存放过长，不准吃过期霉烂变质的食品。 7. 工作人员必须穿戴工作服，做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裤。 食堂餐厅管理制度1 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。 3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。 4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。 5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。 6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。 7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。 8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。 9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。 10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。 11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。 食堂管理制度2 1. 食堂工作人员必须身体健康，按时检查身体，厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留弃物。下水道保持畅通。 2. 严格做到生、熟菜分装、分存，用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。 3. 严格做到食具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒，餐具达到干净光洁。 4. 购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。5. 购入的包装食品和食品辅料、调味品等，必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等，严禁使用超过保质期或保存期食品。 6. 食堂所有采购进来的菜肴（自种自养）及辅料等，都必须有二名值班监督员（值班监督员由院民产生）验收，由经办人当场填好清单，并有经办人、验收员、食堂收货员共同签字后报院长审核。 7. 对个别院民自备生菜者，食堂能够代为烧制。 8. 食堂每周制订一份菜单，经院务会议讨论同意，后严格执行，并要上墙公布（包括品种、数量、配置）。 9. 食堂工作人员要多专研业务知识，搭配好主辅食品荤素菜等，要菜肴多样化、多品种，并针对个人进食喜好记好档案。 10. 严格按时间开饭。 财务管理制度1 1、敬老院种、养、加工及所有经营收入，有关部门捐款捐物，上级民政部门、政府的拨款、财产转让、出租收入、利息收入等均应入帐。 2、实行一支笔审批制度，所有开支均需报院长审批，重大支出需院务委员会集体讨论，并报上级批准。 3、支出凭证（除老人生活费开支发票外）必须符合国家规定，并有经手人、证明人和领导签字，财会人员方可报帐。 4、严禁挪用公款，严禁以任何名义、任何理由将公款借给或变相借给个人。 5、院里所有的固定资产都要登记造册，其它财产要有财产清查表并列入移交。 6、财会人员应妥善管好敬老院的款、物等，严格按照现金管理条例，单位库存现金原则不能超过200元。出现公款被盗应由出纳赔偿。 7、财会人员要忠于职守，严格执行财经纪律和财政政策，正确履行会计法赋予的权利和义务，为院理好财，当好家。 8、院长在财务开支审批中，要严格按照财经纪律办事，五保金只能用于院民生活，不得挪作她用。不得滥发奖金、补贴和实物。 9、院工作人员不得利用职权和工作之便谋取私利。在业务来往中绝不允许行贿受贿、收礼送礼、收取回扣和馈赠。 10、院领导和工作人员必须自觉做到廉洁自律，改进工作和生活作风，抵制各种不正之风。 财务管理制度21. 严格按照有关财务规定建立健全会计帐簿，配有兼职会计（或由镇街会计代理站受理）。镇（街）、村负担的供养经费和自费人员寄养经费、个人或集体捐赠和资助的款物、自产农副业产品收入及使用等一切经费收支都必须入帐，做到日清月结、帐款相符、帐目清楚。 2. 严格执行审批制度，各项经费开支必须事先经院长同意，重大开支要向镇（街道）民政办（科）请示。经费报销要有原始凭证，采购货物要有专人验收，报销凭证由经办人、验收人、院长签字后方可入帐，不符合手续的凭证不得入帐。 3. 坚持财务公开，自觉接受院民和有关部门的检查监督，做到收支帐目每季度公布一次，食堂帐目每月公布一次。 4. 及时申领经费，保证供养经费按时、足额到位。 5. 严肃遵守财经纪律，敬老院任何经费严禁私人借用，不得以任何理由挪用。 6. 建立健全固定资产帐，购置和制作的各类生活设施，要如实登记入帐，坚持一年一次的固定资产清查，并填表造册存档，确保敬老院的财产完整。 7. 集中保管闲置固定资产，落实专人管理，防止流失。 8. 按实际需要有计划地购置日常生活用品，确保入院入住人员生活需要。 学习和会议制度 一、实行院长会议制度和院民会议制度 二、院长会议原则上每月初召开，特殊情况、重大问题可临时召开。 三、院长及院民会议主要内容为总结、点评上月工作，布置当月工作，通报上月财务收支情况，传达上级相关会议、文件精神。 四、每月15日和30日为院民集中学习日，学习内容为党的政策和法规、敬老院各项规章制度，评比好人好事。 五、每周星期一为工作人员集中学习日，要求每季写出一篇学习心得体会。 六、每季季末召开一次工作人员会议，主要内容是：通报院办经济收支情况，学习党和国家有关政策和法规，开展批评与自我批评，进行工作自查，交流思想。会议要求充分发扬民主，做到人人发言，畅所欲言，互相尊重，互相支持，互相信任，相互理解。 院民互助制度 一、经常组织院民开展有益于身心健康的文体活动，增进院民之间的沟通和友谊，努力培养院民的团结互助精神。 二、入住的院民有年龄之差、身体状况之别，必须开展互助活动。年龄相对轻一点、身体条件相对好一点的要帮助关照年龄高、身体差的五保对象。