面包发霉了.ppt

Click to edit Master text styles,*,*,Click to edit Master title style,点此播放视频,疼死我啦！,观察发霉的面包,（,1,）直接观察,样子,及,颜色,（,2,）用放大镜和显微镜观察,菌丝,孢子囊,原来面包上长了许多,霉菌,。,孢子囊,菌丝,显微镜下的霉菌,因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以,发霉变质的食物是绝对不能食用的,!,1,、空气,2,、适量水分,3,、适宜温度,4,、营养,猜测面包发霉的条件,1,、改变的条件：水分,干燥和湿润,2,、改变的条件：温度,低温和高温,（,3,）、哪一块面包上的霉菌生长得快,实验：（四块面包，,用牙签在每块面包上放一些霉菌,）,使,第一块,面包保持,干燥,，在,第二块,面包上,滴,10,滴水,，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后,放在桌上,。,在,第三块,面包和,第四块,面包上,都滴,10,滴水,，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把,第三块,面包,放进冰箱,，,第四块,面包,放到温度较高的地方,。,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,有点硬了,更硬了,越 发硬了,很硬 了,有点白,更白了,有点发黑,面积 有点大,没有变化,没有变化,没有变化,没有变化,有点粉红色的斑点,面积扩大了,面积更大了,面积更大了，有点毛茸茸的,讨论：,1,、这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？,2,、研究光对霉菌生长的影响,面包等食物放久了有的要长,霉菌,，霉菌生长需要,湿润、温暖,的环境，也需要获取,营养,。,？,思考,面包发霉除了与温度、湿度有关，还有其它因素吗？,对比实验：,两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用品袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上,。,哪块霉菌长得快？,实验证明：,空气也是霉菌生长快慢的因素。,减慢食物变质的速度,减慢食物变质的方法：,1,、食物低温处理,2,、把食物晒干,3,、把食物做成罐头,霉菌生长的条件：,潮湿的环境以及适宜的温度。,春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉。,抑制霉菌生长方法：干燥处理、低温储存、尽快食用。,1,、填一填,（,1,）面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物,（），与其他生物一样，它的生长需要获取（）和适宜的（）。,（,2,）因为霉变过程中产生的（）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（）。,课堂达标,霉菌,营养,生长环境,霉菌,不能食用,判断题,1,、食物在保存的过程中也会发生变化。（）,2,、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（）,3,、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）,4,、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（,）,X,练一练,一、填空,1.,有些食物在存放过程中会发霉变质，如,(),、,(),、,(),。,2.,面包发霉是因为在它上面长了,(),，与其它生物一样，它的生长也需要,(),。,3.,食物腐败变质是,(),大量繁殖引起。,面包,米饭,桔子,霉菌,适宜的环境和条件,霉菌,二判断题,1,、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。,2,、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长那个环境。,3,、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。,4,、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。,5,、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。,6,、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。,三、选择题,1,、面包上的霉菌生长的快慢与,(),无关。,A.,水分,B.,面包大小,C.,温度,2,、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，,(),要不同。,A.,温度,B.,水分,C.,空气,3,、在研究温度高低时，面包上的霉菌生长快慢时,(),要不同。,A.,温度,B.,水分,C.,空气,B,B,A,想一想，除了面包以外，还有哪些,食物在存放过程中会变质？,