1、
锅盖面
锅盖面是我们镇江人家喻户晓的风味早餐。在镇江的大街小巷随处都可以看到锅盖面馆的身影，尤其是早餐时分，一些颇具名气的面馆里早早地就挤满了慕名而来的食客。
今天，我就去了一家小有名气的老赵面馆品尝面条，才7点左右，店门口就停满了电动车、自行车、小汽车，看来今天人还真不少。
我迫不及待地走进面馆，一阵阵面香、菜香扑鼻而来，吸引着我来到了灶台前，只见大锅旁的平台上放着十来个已放好了佐料和汤料的大碗，旁边的塑料架子上放着已经切好的猪肝、腰花、肥肠等荤菜。一位扎着围裙的中年妇女一手拿着一双50公分长的粗竹筷，一手拿着一把竹制的大漏勺，正麻利地烫着各式荤菜。
这时圆锅里的水沸腾了，刚入锅
2、不久的面条上下翻滚，好似山泉中无数银蛇在游动，那漂浮在大锅中的小锅盖则有节奏地旋转着，好像在与面条捉迷藏。我好奇地问师傅：“这小锅盖有啥用？”他抬头看了看我，神秘地说：“你别小看这小锅盖，它的作用可大着呢。小锅盖乃实木制成，有独特的木香味，它漂浮在水面上不至于让面汤溢出，还可以很好地控制温度，使面条熟而不烂，吃起来有筋道，这样下出来的面好吃。”
说话间，面条已经浮出水面，师傅娴熟地打开锅上方的自来水龙头，注入适量的冷水，约一分钟左右面条就可以起锅了，师傅以行云流水般的速度捞面条、入碗，整个动作配合得协调、自然，一气呵成。
我端起属于我的那一碗肉丝面，找了一个空位坐下来，用竹筷把面条与佐料、辅料搅拌均匀，弯弯曲曲的面条浸在浓浓的红褐色的汤汁中泛着油光，其间夹杂着粉嫩的肉丝、红艳艳的辣椒丝、绿色的小青菜，煞是好看。从碗里升腾起的热气伴着诱人的麻油香、肉香……钻进我的鼻腔，使我食欲大增。
我情不自禁地挑起一些面条，放到嘴边吹了吹，塞进嘴里，大口大口的咀嚼起来，那面韧性十足，饱含着各种诱人的香气，好爽滑啊，真乃食中极品。
哎！真不过瘾，再来一大口！就这样，一碗面很快一扫而光，就连面汤也不放过，喝了个精光。我摸着圆鼓鼓的肚皮，暗想下次还要再来品尝。
锅盖面，你真不愧是我们家乡的名美食， 我爱你！
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