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饮食与养生

关键词：饮食、营养、健康、食补养生
摘要：
“民以食为天”是历史悠久的饮食原则。随着时代的发展，人们生活水平提高了，饮食文化的内涵也发生了深刻的变化，人们不仅追求味觉的享受，更讲究食物食物营养的科学性，不仅要吃得饱。吃得好而且要吃出品位，还要吃得科学、吃的卫生、吃出健康来。本文介绍了饮食的基本常识和养生的重要性，以及营养均衡合理搭配膳食的要点等，最后根据本人的喜好介绍了部分食补养生的方法。
正文：
随着我国经济的飞速发展，人们在温饱之后，对于自己的饮食也愈加关注，认识到人体的健康与健康饮食有着密切的关系。为了从日常饮食中获得更多的营养，或是改变自身的健康问题，人们对食物越来越挑剔。饮食与疾病的关系也是一个越来越受人关心的领域，人们认识到许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。健康饮食对当今上班一族来说更是非常重要的，合理健康的饮食不但可以保持良好的工作状态，还可以保持良好的体形。
饮食的重要性和基本常识：为了维持生命和身体健康，满足生长发育和劳动的需要，必须通过消化吸收，从食物中摄取必要的营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维和水，这些营养素是：①构成人体细胞、组织和器官，供给人体生长发育，组织更新所需要的材料；②供给人体生理活动、社会劳动所需要的能量，维持体温；③维持和调节人体器官的生理功能和代谢反应，是人体各部分工作保持正常运行和医疗保健功能。营养素是维持人体正常生理活动、确保身体健康的基本物质，缺少哪一种营养素搜会使身体健康受到损害。
《黄帝内经》认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。因此饮食养生很重要。
营养均衡合理搭配膳食：由于没有任何一种食物包含人体所需要的全部营养素，而且各种食物所含的营养种类和数量也不可能完全相同，这就决定了平衡膳食是由多种食物构成的，只有食物多样化才能满足机体的需求。
构成平衡膳食的食物有若干，大致可分成以下几类：1、谷物和杂粮：主要提供蛋白质、糖类、膳食纤维、矿物质和B族维生素，是热能的主要来源。2、动物类食物：包括畜、禽、蛋、水产品、奶及其制品等，主要提供蛋白质、动物脂肪、膳食纤维、矿物质、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸等。动物蛋白质比谷物蛋白质更适合人体吸收利用，海鱼油含有多不饱和脂肪酸，具有降血脂、防止血栓形成的作用。3、牛奶、豆浆及大豆制品：也是膳食结构不可或缺的食物，是优质蛋白质、钙、卵磷脂、不饱和脂肪酸、B族维生素和烟酸的重要来源。4、蔬菜：包括鲜豆类、根菜、径菜、叶菜、茄果菜，主要提供维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C、膳食纤维和矿物质等。5、水果和坚果：水果能补充人体水分的不足，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶比蔬菜含量丰富。红黄色水果是胡萝卜素和维生素C的极好来源，也是矿物质，维生素B族和维生素C族的重要来源；坚果含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，可补充人体热能不足，还是膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、脂溶性维生素和矿物质的重要来源。6、薯类：包括甘薯、山药、马铃薯、木薯等，含有丰富的糖类，也是膳食纤维、矿物质和维生素的重要来源。7、纯热能食品：包括植物油、淀粉及其制品、食糖、酒类等，主要提供热能。除此之外，植物油还能增加膳食的香味，提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，并促进脂溶性维生素的消化吸收。
膳食的科学搭配要点：1、确保一日三餐各类食物所含营养素种类齐全，数量能满足国家给定的供应标准，比例适当，做到营养均衡。如果每个家庭每个人都能做到膳食平衡，那就能减少和避免营养缺乏或过剩，促进身体健康，少得或不得营养性疾病。2、保证三大产热营养素蛋白质、脂肪、糖类总产热量应与工作活动量、劳动强度成比例，三大产热营养素的比例要有利于人体健康。三大产热营养素在总产热量中蛋白质站10%~15%，脂肪占20%~25%，糖类占60%~70%，也可以根据具体情况自行调整。3、蛋白质的供应包括谷物蛋白、动物蛋白和豆类蛋白，大豆蛋白和动物蛋白属于优质蛋白，更适合人体的吸收和利用。4、脂肪应以植物油为主，控制动物油脂的摄入量，特别是血脂高、胆固醇高的脂肪肝患者。应禁用动物油脂，要选用不饱和脂肪酸和脂肪酸含量高的优质食用油，如花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油和胡麻油等；植物油中的棕榈油饱和脂肪酸含量过高，为44%以上，与牛油接近，不适合大多数人食用。动物有种的鱼油特殊，鱼油含多不饱和脂肪酸，有降血脂、降血中胆固醇作用，对脂肪肝有治疗作用，还能预防动脉硬化。5、糖类是最廉价的热能来源，主要由谷物、豆类、薯类提供，此外某些坚果也含有大量的糖类，如百合、胡萝卜、藕、脱水菜花、葫芦条、石花菜、海棠、黑枣、红枣、南瓜、白果、莲子、栗子等含量都在60%~90%，在使用这些食物时，应纳入糖类的供应量。6、每种食物往往都含有20余种营养素，而每种营养素在各种食物中含量是不同的，同一类食物总有几种营养素含量较高；这样，人体每日所需要摄取的20余种营养素有6~7种食物就能满足需要。7、含矿物质丰富的食品有干豆类食品，菌藻类食品，乳品、蛋品类食物鱼虾蟹和软体动物类食物等，只要在选择食物时注意合理搭配矿物质，很容易满足人体生理功能的需要。膳食搭配是要选择3~5种含纤维素丰富的食物即可满足人体生理功能的需要。
平衡膳食还要做到不偏食，饮食宜少、不宜过饱，不要勉强进食，饮食定时定量，膳食不应过冷或过热，饮食宜稍淡、不宜过咸，不饮度数高的白酒，养成喝茶的习惯。
接下来介绍一些我比较关注的饮食养生食物：
提高免疫：可以提高免疫力的食物：山楂、大蒜、沙棘、螺旋藻、芦荟、香菇、蜂胶、黄豆、海参、牛奶、羊奶、猴头菇、食用真菌、水果和蔬菜等。
调养精神：有宜于调养精神的食物：百合、大枣、藕、藕粉、桑葚、龙眼肉、小米、葵花籽、牛奶、香蕉、柚子、全麦面包、菠菜、大蒜等。
健脑益智：有健脑作用的食物：亚麻籽油、核桃、黑芝麻、木耳、鸡蛋、大豆、花生、龙眼肉、莲子、深海鱼类、动物内脏、红糖、小米、玉米、黄花菜、菠菜、橘子、菠萝、甘笋、葡萄、卷心菜等。
延缓衰老：有抗老作用的食物：番茄、藕、坚果、豆类及其制品、圆白菜、大蒜、洋葱、冬瓜、鲫鱼、海藻、柚子、蓝莓等。
减肥瘦身：有助于减肥的食物：冬瓜、黄瓜、番木瓜、梅子、魔芋、荷叶、食醋、玉米须、马铃薯等。
真正维护健康的并不是医生或药物，是自己身体得到均衡营养补充，我们应该对自己的饮食有一定的计划，再通过计划来调配一个好的饮食，就可以让自己的身体可以变的健康，一个健康的身体是靠怎么样对营养的摄入，营养的搭配就是最重要的,这样既等到了一个好的身体，有能够享受美食，享受到饮食养生的好处和快乐。如果人人都食补养生，那么这个世界上的病患将会越来越少了。我盼望那一天的到来。

参考文献：
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张志义 饮食细节决定健康 化学工业出版社 2010.2
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