高中化学选修一生命的基础能源—糖类.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,前 页,后 页,结 束,回原处,前 页,后 页,结 束,回原处,单击此处编辑母版标题样式,.,*,前 页,后 页,结 束,回原处,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,一 个选修模块：,选修,1,化学与生活,1,.,关注营养平衡,促进身心健康,探索生活材料,保护生存环境,2,.,美国著名科学家波林从遗传来看他不,会在长寿者之列。他的父亲,34,岁就故去了,，母亲也才活了,45,岁。早在,1940,年，他就,被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就,等于是死刑判决书，波林无论如何也无法,接受。此后的,12,年里，他,严格注意饮食,，最后终于,战胜了病魔,。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于,1994,年在加利福尼亚自己的农场去世，,享年,93,岁,。,就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。,3,.,一个人健康的必要条件是 其所需分子 以所需数量 在所需时间存在于身体所需的部位。,莱纳斯,波林的这句话成了新科学的箴言。,4,.,要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐,能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？,糖类、脂肪、蛋白质,5,.,第一章 关注营养平衡,第一节 生命的基础能源,糖类,6,.,复习,1,糖的分类、代表物：,分类,代表物,分子式,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,蔗糖,麦芽糖,C,12,H,22,O,11,淀粉,纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,单糖,二糖,多糖,分类依据：,1,、能否水解,2,、水解生成多少份单糖,7,.,2,、糖类的组成与特征,C,n,(H,2,O),m,（大多数糖类符合）,符合,C,n,(H,2,O),m,的不一定是糖类化合物。,如,不符合此通式的也可能是糖类化合物。,如,注意！,甲醛（,CH,2,O,）、乙酸（,C,2,H,4,O,2,）,鼠李糖（,C,6,H,12,O,5,）,糖类俗称,碳水化合物,通式,：,8,.,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖。如,有甜味的不一定是糖。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,甜味,糖类 碳水化合物,明确：,糖类,9,.,一、葡萄糖,1、,分子式：C,6,H,12,O,6,2、,结构简式：,多羟基醛,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH OH OH,OH,OH,或：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,3、,物理性质,：,白色晶体、能溶于水、有甜味,10,.,一、葡萄糖,：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、化学性质：,(1)醛基的性质,加成反应,1 mol,葡萄糖,与1 mol H2加成反应时，,被还原成直链的己六醇,方程式：,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO+H,2,CH,2,OH-(CHOH),4,-CH,2,OH,催化剂加热,一、葡萄糖,：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、化学性质：,(1)醛基的性质,还原性,【,银镜反应,】,CH,2,OH(CHOH)4CHO,2Ag(NH,3,),2,OH,CH,2,OH(CHOH)4COONH,4,2Ag,3NH,3,H,2,O,（氢氧化二氨合银）,（葡萄糖酸铵）,实验关键：,A 试管要光滑洁净,B 银氨溶液配制要按顺序，且现配现用,用稀氨水,逐滴滴加,恰好溶解,C 用温水浴加热，试管不可震荡,D 反应后用稀硝酸洗刷试管,现象：试管壁上有光亮的银出现,一、葡萄糖,：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、化学性质：,(1)醛基的性质,还原性,菲林反应,与Cu(OH),2,反应:,现象,：,加热时绛蓝色溶液,中,有砖红色的沉淀生成,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH-(CHOH),4,-COOH+Cu,2,O+2H,2,O,+2,+1,氧化剂,还原剂,注意事项,：,碱性、加热,、现配现用,一、葡萄糖,：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、化学性质：,(2)多羟基的反应,酯化反应,1 mol,葡萄糖,与5 mol 乙酸完全反应生成酯,方程式：,C6H12O6,（葡萄糖）,+5CH3COOH,CH3CO-OCH2-(CHOCH3CO)4-CH2O+5H2O,浓硫酸,加热,(3),人体内氧化反应人体能量主要来源：,一、葡萄糖,：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、化学性质：,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g),+6H,2,O(l),+Q,生理氧化反应方程式：,葡萄糖在人体内的作用,1,体内氧化释放能量,2,合成糖原储存,3,转变为脂肪,肝糖原,肌糖原,常识简介：,葡萄糖的用途,生活中,工业上,医药上,16,.,检测,血糖的检测：,医院用专门仪器检测,方法,糖尿的检测：,在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约,1,秒钟取出，在,1,分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。,化学原理：,与新制,Cu(OH),2,的反应,科学常识：糖尿病的检测,糖尿病：,糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。,17,.,葡 萄 糖,最简单的糖,分子式,结构简式,官能团,物理性质,化学性质,还原反应,醇羟基的性质,主要用途,C,6,H,12,O,6,CH,2,OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO,或,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,-OH,（羟基）、,-CHO,（醛基）,白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜,银镜反应,与新制,Cu(OH),2,的反应,酯化、氧化、活泼金属、,HX,制银镜、糖果、医疗、营养物质,1g,的葡萄糖完全氧化放出约,15.6KJ,的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。,18,.,葡萄糖,果糖,分子式,C,6,H,12,O,6,（同分异构体）,结构特点,多羟基醛,多羟基酮,存在,自然界分布最广，葡萄及甜味水果中,水果、蜂蜜,物理性质,白色晶体，溶于水,不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水,化学性质,羟基性质：酯化反应,醛基性质：还原性（新制,Cu,（,OH,）,2,悬浊,液、银镜反应、溴水）、氧化性,生物作用：氧化反应,可发生银镜反应及与新制,Cu,（,OH,）,2,悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）,不与溴水反应,用途,制药、制糖果、制镜,食物,制法,淀粉水解,注释：,果糖,结构式,CH2OH,-,CHOH,-,CHOH,-,CHOH,-,CO,-,CH2OH,反馈练习：,1,、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）,A,结构简单,B,不能水解为最简单的糖,C,分子中含羟基和醛基的个数少,D,分子中含碳原子个数少,答案：,B,2,、把,NaOH,溶液和,CuSO,4,溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）,A,食醋,B,白酒,C,食盐,D,葡萄糖,答案：,D,20,.,蔗糖、麦芽糖,资料卡片,21,.,阅读教材,P6,资料片卡，完成下列表格,22,.,二、蔗糖 麦芽糖：,热水浴,20%,蔗,糖溶液,银氨溶液,热水浴,无现象,蔗糖,+,稀硫酸,热水浴,NaOH,银氨溶液,热水浴,产生,银镜,C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,(,葡萄糖,)(,果糖,),催化剂,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,(,蔗糖,),1,、能否改用浓硫酸、稀硝酸代替稀硫酸,2,、加银氨溶液之前为什么要加,NaOH,溶液,中和酸,类别,分子式,物理性质,是否含醛基,水解反应,方程式,主要来源,二者关系,蔗糖,麦芽糖,C,12,H,22,O,11,白色晶体、,溶于水、甜味,无色晶体、,溶于水、甜味,无,有,甘蔗、甜菜,大米、玉米,同分异构体,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,葡萄糖 果糖,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,2C,6,H,12,O,6,葡萄糖,二、蔗糖与麦芽糖,24,.,三、淀粉是如何消化的,1、淀粉的,物理性质,白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于,冷水,在热水中发生膨胀,产生,糊化作用,（,食物由生变熟的过程,）,。,C,体内水解(酶的作用),(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),m,C,12,H,22,O,11,C,6,H,12,O,6,淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖,2、,淀粉的化学性质,A,淀粉不具有醛基，不具有还原性,B,淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色,25,.,思考：,如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,NaOH,溶液,淀粉液,硫酸,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否,有银镜,银氨溶,液水浴,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,淀粉 葡萄糖,稀硫酸,D,体外水解(催化剂的作用)：,2、,淀粉的化学性质,26,.,问题：如何设计实验证明淀粉尚未水解，完全水解，部分水解。,尚未水解,：,取少量反应液，先用碱中和硫酸，而后加入银氨溶液，水浴加热，如无银镜反应发生，则尚未水解,；,完全水解,：,另取少量反应液，加入少量碘水，如无蓝色出现，则表明水解已经完全。,部分水解：做上述,1,，,2,两步实验，如都有现象，则淀粉部分水解。,27,.,3,淀粉的用途,（,1,）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源；,（,2,）可用于制葡萄糖和酒精等；,淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH +2 CO,2,催化剂,（葡萄糖）,（酒精）,28,.,CO,2,H,2,O,糖类,C,n,(H,2,O),m,氧气,O,2,绿色植物通过光合作用,储存能量,动物体内将糖氧化,释放能量,自然界中能量的转化,29,.,1,、存在：,纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，相对分子质量约为几十到几百万，属天然有机高分子化合物。,2,、物理性质,白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质；,不溶于水。,四、纤维素,30,.,3,、纤维素的化学性质,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O nC,6,H,12,O,6,纤维素 葡萄糖,硫酸,不显还原性，非还原性糖,可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但,比淀粉水解困难,31,.,纤维素的酯化反应,（,C,6,H,7,O,2,）,ONO,2,ONO,2,ONO,2,n,（,C,6,H,7,O,2,）,OH,OH,OH,n,3n HNO,3,3nH,2,O,纤维素硝酸酯,（硝酸纤维）,浓硫酸,3,、纤维素的化学性质,32,.,4,、纤维素的用途（,6,个方面）,棉麻纤维大量用于纺织工业,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,制造,纤维素硝酸酯,（硝酸纤维）。根据含N量分为,火棉,（含N量较高，用于制造无烟火药）、,胶棉,（含N量较低，用于制造喷漆）,4,.,制造,纤维素乙酸酯,（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片,5.制造,粘胶纤维,（NaOH、CS,2,处理后所得，其中的长纤维称,人造丝,，短纤维称,人造棉,）,6.食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。,33,.,思考：,草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能-,刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。,34,.,淀粉,纤维素,分子通式,（,C,6,H,10,O,5,)n,物性,白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味,白色，无臭无味的物质，不溶于水，无甜味,结构,由几百到几千个单糖单元构成,由几千或几千以上个单糖单元构成,水解反应,加碘水,出现蓝色,不变色,酯化,生成火棉，胶棉和醋酸纤维,不能发生,（,C,6,H,10,O,5,)n,在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难,在无机酸作用下水解为葡萄糖,35,.,反馈练习：,1,、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）,A,KI B,I,2,C,KIO D,KIO,3,答案：,B,2,、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）,A,蔗糖,B,麦芽糖,C,淀粉,D,纤维素,答案：,A,3,、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的,NaOH,溶液；银氨溶液；新制的,Cu(OH),2,悬浊液；碘水；,BaCl,2,溶液，组合正确的是（）,A,B,C,D,答案：,C,36,.,4,、糖元,(C,6,H,10,O,5,),n,是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（）,A,糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体,B,糖元与淀粉、纤维素属于同系物,C,糖元水解的最终产物是葡萄糖,D,糖元具有还原性，能发生银镜反应,答案：,C,37,.,让生命美丽而不轻佻,繁华而不浮躁,38,.,