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酒店经营管理规章制度
酒店经营管理规章制度范文（7篇）
在酒店的经营管理规章制度中，有对员工具体的上班行为要求准则。下面是给大家带来的酒店经营管理规章制度范文（7篇），欢迎大家阅读转发!
酒店经营管理规章制度【篇1】
一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）。
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要干净，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味食品，不能吃酒精含量过高事物，饮料。
八、不能当着客人面做不雅观动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应恰当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店经营管理规章制度【篇2】
1、上班时间应提前5分钟，5分钟前必需着装上岗，不按规定者扣5分。
2、无故迟到、早退10分钟扣1分，3小时按事假一天计算。
3、随地乱吐痰、乱扔杂物，有不雅动作（倚墙、不按规定站立、在有客人的情况下自顾交谈、不顾及来宾的需求）扣2分。
4、工作岗位不按规定佩带工牌（工牌佩戴于左胸部）仪容、仪表不符合标准要求扣1分
5、在任何营业场所与客人相遇都要问好，否则扣除2分。
6、不按标准化服务，不用礼貌用语扣2分。
7、不经批准私自离岗、串岗、脱岗扣2分。
8、不经部门领导批准私自串班扣2分。
9、工作不认真、散漫、影响服务质量扣4分。
10、本部门员工不准用公司备品、否则扣10分。
11、接打电话不用礼貌用语扣2分、禁止在接打电话时运用免提。
12、物品摆放不整齐（注：各部门物品按规定摆放、物别留意男女浴室及更衣室、梳洗台）扣1分
13、拒绝浴客合理要求扣6分，在遇到自已不明白或对浴客提出的问题模棱两可，要告知来宾请稍等，按时向值班经理询问再做答复。
14、非规定时间洗浴扣10分。
15、不听从领导的工作布置，检查扣1分，在营业时间与领导当面顶撞扣10分。
16、拾到浴客物品时，不能按时交给领导，扣除10分，员工捡到物品后，公司将依据物品的贵重情况赐予相应额度的嘉奖，并在本酒店全员工通报嘉奖。
17、私自拿走浴客物品，经查出扣20分或开除。
18、在任何情况下被浴客投诉，扣10分~30分。
19、开会没有请假或不到者扣2~4分，电话请假或他人捎假无效，按旷工处理。
20、员工上班期间读书、看报、吃东西不按规定地点抽烟扣4分。
21、经酒店大堂衣冠不整的扣2分。
酒店经营管理规章制度【篇3】
案例一：贵重物品存放
5月12日，某会议会务组人员到总服务台找到小b存放摄像机等贵重物品装备，总台小b按规定请客人出示证件及提供房号。但此客人拒不出示，提出其在11日存的时分前台服务员就直接存了，为什么今天又必需要这要那的？认为是总台小b在有意刁难她，于是就投诉至大堂副理处。AM首先向客人致歉，请其到总台旁边倾听其投诉。
经了解该客人在11日存放时，总台小a未按酒店贵重物品存放相关规定办理，未登记客人的证件，仅用行李牌存放且物品没有入保险柜。同时，此客人未有住宿，只是到店参会且自己未带身份证。AM了解后向客人解释了登记证件的重要性后，并请其伴随人员出示了身份证，亲自为其办理了存放手续，并请其妥当保管保险箱钥匙后赢得了客人满意。
其实高星级酒店须为住客提供前台贵重物品存放服务在国家旅行局星级评定中有所规定，但酒店均有严格的贵重物品存放规定和培训贵重物品的存放流程，凡贵重物品存放必需提供存放人的证件并登记、入保险柜。
案例二：停车卡
5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投诉前台夜班值班小a，其表示自己刚刚到总服务台刷免费停车卡，但小a拒为其刷卡，累积起来小a已3次未给自己刷卡，莫先生也表达了自己的愤慨。
夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核实其房号，经核实常客莫先生未住店，不符合免费停车服务的规定，因此婉拒客人。此时莫先生反应称之前也发生过类似的事情，但都胜利刷卡，唯独今天不行且被同一服务人员拒绝三次，导致莫先生在好友面前丢了面子。AM再次向其致歉说明酒店规定未住店是要收取停车费的，请其理解。
评析：从以上贵重物品存放和常客莫先生刷免费停车卡两件服务大事的投诉来看，都是由于酒店服务人员在酒店规定标准的执行上不统一所造成的。其实只要我们在服务过程中严格执行酒店规章制度，办理各种服务严格根据培训的流程执行，以上的投诉均是可以完全防止的。当然如遇特别情况可请示值班大堂副理酌情敏捷处理，最终赢得来宾的满意。
酒店独特化服务
案例一：一杯被替换的水
伴着缕缕晨曦，新的一天开头了!餐饮部服务员小梅怀着愉快的心情开头了一天新的工作。这时，一位女士慢慢走向散客零点区，小梅主动微笑迎接，为客人双手递上菜单，女士打开餐牌认真的看着，小梅习惯性的为该女士倒了一杯温水。但远远的，小梅看到女客人用手去碰杯子，却没有立刻拿起又放了回去，眉头皱了一下。
此时小梅在思索，这位客人为何在用手碰了一下杯子后，又将手缩回，是否由于水温不够烫，那么，客人是否需要一杯开水呢？于是，小梅尝试性地倒了一杯开水端过去，询问是否需要替换客人桌上原有的温水，透着那浓浓的水蒸气，女士望着小梅，简洁的点点头，什么也没说，却露出了一脸满意的笑容!用餐完毕后，女士特意走到小梅面前，微笑的看着她说：谢谢。
评析：从酒店入职培训中，我们就明白酒店的服务宗旨是想客人之所想。在客人开口之前，我们先帮客人解决问题，这就是我们服务中所谓的超前意识，案例中小梅专心去观看来宾的一举一动，从来宾手碰了下杯后缩回并稍皱了下眉，发觉出客人的需要并最终赢得客人的满意。专心服务其实并不是很难，从客人的一举一动认真观看就可以了解到，再为其提供服务，就能够赢得客人的满意。
案例二：遗失的物品
某日，宾馆有一个四百多人的大型会议，从早上7：00开头就间续有客人来到酒店。熙熙攘攘，顿时让安静的大堂热闹了起来，8：00左右在大堂进出的人群中有位客人着急地来到总台，神色紧急，客人称自己是来参与会议的，是坐公交车到酒店的，但由于比拟匆忙在下车时将自己的衣服和公文包忘在车上了，寻求酒店帮忙不知能不能找到。
一旁的礼宾员小李听到后赶紧过来平静客人的紧急：“请您不要担忧，我们可以帮您联系公交公司的调度室问一问，可能东西还在车上。要不您把当时详细情况告知我，我赶紧帮您联系查找。”
客人听后心情稍适稳定下来，连宣称好并将当时详细情形告知小李。小李先让客人上去开会，然后上报了当值大堂副理取得授权同意后赶紧外出赶到离酒店最近的公交车调度室。小李将客人的情况和调度员讲明，果真客人遗忘在车上的物品正在调度室里。找到客人遗留物品后的小李心情是非常的愉快，比找到自己失而复得的的物品还要快乐。
于是小李赶紧致电给客人称物品已找到，并且请客人协作一一核对物品。客人散会后找到当值大堂副理表示非常感谢礼宾员小李的帮忙，连声夸赞酒店的服务，此时礼宾员小李也露出会心的微笑…...
评析：对于客人的“不当心”，对酒店人来说太司空见惯了，案例中的礼宾员小李不仅仅是提供前厅日常服务，还表达了我们服务中的“金钥匙”的功能，努力为客人解决问题，快速高效地满意客人的要求。酒店服务人员都应具备“金钥匙”服务意识，将服务做精做细，制造满意加惊喜的对客服务效果。
酒店经营管理规章制度【篇4】
总则
嘉奖的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满意，又要到达鼓励员工勤恳工作，发奋向上，争取更好业绩的目的。
惩处的目的在于既要促使员工到达并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。
奖惩的原则
一。酒店对员工的根本要求包括酒店的各项规章制定，员工的岗位职责、工作流程、工作目标和临时工作任务。
二。员工的表现只有较大地超过酒店对员工的要求，才能够给于嘉奖。
三。员工的表现达不到酒店对员工的根本要求，依据情节不同均要给于相应警告和惩处。
四。员工奖（惩）单必需送当事人，经当事人签字方可生效。
五。对酒店内部的任何处理和处分总经理有特赦权。
六。员工有以下大事之一者赐予嘉奖。
1、金点子奖：为改进酒店经营管理提出合理化建议被接受并有所成效者，奖个人20—200元。
2、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物照实上交者，视情节奖个人10—XXX元。
3、见义勇为奖：为维护酒店员工和客人生命财产安全做出奉献，勇于揭发作奸犯科。视情节奖30—300元。
4、优质服务奖：工作认真负责，听从布置，任劳任怨，能杰出完成或超额完本钱职工作，受到同事或客人表扬，事迹突出者，奖个人20—50元。
5、乐于助人奖：超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮忙，事迹突出者，奖个人10—50元。
6、全员促销奖：非营销人员为酒店营销工作做出奉献者，按《全员促销嘉奖方法》予以嘉奖。
七。员工有以下行为之一者，视为违纪，并处于罚款；
1、上班迟到5—20分钟，视为迟到，未经答应提前下班5—20分钟，视为早退，每次迟到早退罚款5元；管理人员每次15元；迟到、早退超过20分钟按旷工半日处理；无故旷工一天按当月三个工作日的工资总和进行扣罚；并以此类推计算。旷工三天视为自动离职，押金工资不予发放（全部未按正常辞职手续离职）。
2、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。
3、仪容仪表未达标者，罚款5元。（包括不着工装，不戴工牌）。
4、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。
5、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。
6、上班时站位姿态不合格、位置不正确，罚款5元。
7、偷吃东西一次罚款20元，带走酒店客人未消费完的商品视为偷窃，罚款30元。
8、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—XXX元。
9、同事之间吵架，每人罚款10元。同事之间打架，每人罚款20元。
10、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人担当，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同担当该罚金。
11、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每惩罚款10元。
12、私自挪用备用金，营业款罚XXX元。屡教不改者予以开除。
13、客人跑单按跑单金额的XX%赔偿，部门负责人负连带责任。（当事人60%、经理领班40%）
14、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。
15、收银员要按时上交签单和免单的单据，未按时交者罚款5元。（手续完善后的，特别情况不得超过三天）
16、进出酒店不走员工通道者罚款5元。（特别情况除外）
17、不爱惜酒店的装备设备者，罚款20元。
酒店经营管理规章制度【篇5】
酒店员工餐厅就餐管理规定
酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了标准食堂管理，特制定以下用餐管理规定：
一、开餐时间：
午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、员工依据自己的食量打饭，杜绝铺张，发现有倒饭行为将赐予罚款20元。
2、自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。
3、员工用餐正餐标准为：四菜一汤（依据当日所提供的食品而定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。
4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理洁净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。
三、用餐纪律：
1、用餐时，严禁全部员工在食堂内吸烟。若有违者将依据规定惩罚。
2、用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。
3、打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将依据情节轻重赐予警告或处分。
4、依据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故在员工食堂逗留。
以上制度请广阔员工自觉遵守，行政人事部将不定期检查，若有违规将按规定处理。
一、目的
为提高员工伙食及餐厅管理水平，标准餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐时间
1、餐厅供餐时间：早餐时间07：00～08：20午餐时间10：50～12：30晚餐时间16：30～18：00夜宵时间22：00～22：30如遇特别情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。
2、各部门用餐时间：
为防止显现员工食堂拥挤，合理利用时间，依据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。
午餐第一批时间10：50～11：20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；午餐第二批时间11：20～12：00，用餐部门包括：前厅部、管家部、；午餐第三批时间12：00～12：30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部；
晚餐第一批时间16：30～17：00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；晚餐第二批时间17：00～17：30，用餐部门包括：前厅部、管家部、；晚餐第三批时间17：30～18：00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部；
部门内部因工作布置需要错峰用餐的，请自行布置，原则上以此规定执行。
三、供餐标准
酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。餐别餐标餐食品种
备注早餐2.00元鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜每星期至少两次
供应包子。午餐5.00元三菜（两荤、一素）一汤、一主食
晚餐5.00元三菜（一荤、一翘荤、一素）一汤、一主食夜宵2.00元
炒饭或面条、馒头、粥、一小菜
餐饮部须在每周五下午14：00前将下周员工餐详细菜谱报至人事行政部，由人事行政部分发至各部门，并张贴于员工餐厅。
四、就餐方式
1、酒店员工就餐施行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。
2、员工餐厅用餐采纳刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，全部员工必需按要求着工装，佩戴工牌着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。
3、员工餐厅依据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。
4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。主食由员工自取，菜肴在服务窗口列队由餐厅工作人员分配，如不够，可再次添加。
5、为防止饭菜盈余造成铺张，严格就餐请假销假制度，部门外出2人以上的，必需提前告知餐饮部。
五、餐卡管理方法
1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张，每人一卡。每月最终一个工作日（如逢周末或节假日，提前一天）下午由各部门文员收齐，于14：00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丧失，员工须立刻到人事行政部挂失并说明情况，并自费30.00元进行补办。
3、员工离职时，必需将餐卡交回人事行政部，否则将扣除该员工工资30.00元作为赔偿。
六、餐卡充值方法
1、餐卡每月充值金额根据14.00元/人？天X（当月总天数-4天）的公式进行充值。
2、餐卡不行兑换现金，不找零，不返现，月底清零。
3、一人一卡，不得转借他人，不答应一人持多张卡进行用餐。
4、员工因加班用餐，导致餐卡内金额缺乏的，需凭部门经理以上领导签字的加班条到人事行政部进行充补。
5、非加班用餐导致餐卡内金额缺乏的，员工需到酒店财务部缴费，凭缴费收据到人事行政部充值。
七、员工就餐的管理规定
1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按挨次排队取餐，不得拥挤和插队
2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌，凭餐卡到员工餐厅就餐。任何时分，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。
3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部与人事行政部。
4、按需取食，杜绝铺张。
5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将盈余残渣倒入泔水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具分类送至指定地点。
6、餐厅内禁止吸烟、随地吐痰、大声喧哗、玩耍打闹，就餐完毕应立刻离开员工餐厅，以加快餐位周转。
7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再到窗口取食。
8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。
9、因运用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设备损坏的，当事人需按实际价格赔偿。
10、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将看法写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争吵。
11、非用餐时间，任何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）。
八、员工餐厅的相关要求
1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。
2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立一心一意为员工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、看法和气、主动热忱、礼貌待人、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、公平待人。
3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、猛烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得连续从事餐饮工作。
4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。
酒店经营管理规章制度【篇6】
一、工作职责：
1、执勤时间统一着装，姿态端正，树立威猛、文明的执勤形象。不准穿奇装异服；夏天不准穿拖鞋、背心、短裤；
2、公司保安白天施行坐班制，白班期间保安不行任意上楼，假如有事或问题需上楼时，经行政中心同意前方可上楼，并按时找人替岗。当班期间作好当班值勤记录，力求具体、精确、客观，并分别签名确认。
3、上层领导到来应主动站起问好，董事长、总经理及客户到门口时应主动开门迎接。
4、对来公司人员应做到热忱有礼，不卑不亢，外来人员进办公楼应问询清晰，如是客户应主动与相关部门联系，经确认前方可放行，由保安填写客户登记表；
5、有推销人员要求进公司，应先电话确认是否和相关部门联系，确认后进行会客登记（填写“会客登记表”），在得到确认并进行登记前方可放行，在人员离楼时应检查核对“会客登记表”的签字回执。如身份不明或形迹可疑人员进公司，保安应视情况进行敏捷处理；
6、严格检查员工徽章或证件（员工必需佩带徽章），有权拒绝没有佩带徽章的员工进入公司，有权拒绝不符合公司着装要求的员工进入公司，对于员工有损公司形象的行为应立刻制止，假如员工不听劝阻，报办公室后有权对此员工惩罚；
7、对本公司员工应强化监督管理，上班时间员工由于业务外出必需进行出入登记。假如员工不登记者有权拒绝其出入；
8、维护打卡秩序，监督打卡纪律，防止员工代打卡。如遇打卡失利等特别情况，应监督员工填写手工签到表；
9、负责公司消防中心的管理工作，娴熟把握各种消防设备的运用方法，和上级消防机关保持紧密联系，遇到紧急情况按时反应并作应急处理。定期检查公共区域的消防设备，对电源集中区、火源区不定期进行巡查，按时发现事故隐患，防患于未然；
10、晚上随时对各楼层进行巡察，若有亮灯、门窗开启等情况，务必关闭。如发现可疑情况，提高警惕，敏捷处理。若事态严峻，立刻上报或报警；
11、协作行政中心，对员工执行公司规章制度的情况进行监督，对发现的问题应按时进行制止，情节严峻的交行政部处理；
12、保安必需严格遵守公司纪律，并严格根据公司纪律的要求对违反规定的员工在授权范围内执行惩罚。
13、下班期间，留意公司员工携带的物品，防止公司财物丧失。
二、惩处制度
有以下情况之一者，视情节赐予警告至大过处理，造成严峻后果者，可赐予开除处理
1、上班时着装不干净，不留意仪容，有损保安形象的，每次罚款20元；
2、上班时，做与值班无关的事（如看书、闲聊），影响工，处以罚款20元，上班睡觉者，第一次罚款50元，第二次予以辞退，非工作需要，外人严禁在值班室逗留，违者双方各罚款50元。
3、上班时发现作奸犯科、不遵守公司规章制度的人和事，不制止、不处理、不上报或纵容者，对当班保安罚款50元；
4、上班期间，由于渎职行为造成公司财产、物品丧失的，由保安按物品价格的两倍进行赔偿；视情节轻重处XXX元罚款至辞退。
5、不认真履行保安职责，不听从领导，玩忽职守、有意刁难、打击报复同事者，视情节赐予惩罚，特别严峻者，赐予开除处理，违反国家法律法规的，送公安机立案处理；
6、有其它违纪行为的，视情节轻重进行惩罚。
三、嘉奖制度
有以下情况之一者，赐予嘉奖至记大功表彰
1、在执勤过程中，严格、公正、文明，无任何责任事故，可做表率；
2、在处置突发大事、维护公司利益的活动中，表现突出，奉献突出者；
3、有其它重大突出表现者。
酒店经营管理规章制度【篇7】
保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时辰留意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。
一、员工守则
1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。
2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元赐予惩罚，超过3次每次惩罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。
3、当月离职者只发放根本工资。
4、严峻违反酒店制度开除者，当月工资不予发放。
5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
6、法定节假日由酒店布置并听从统一布置。
二、物品管理
1、疼惜餐厅物品，工具及一切运用设备。
2、保持餐厅内部环境卫生干净，用餐工具的卫生。完好。
3、餐厅内部环境设备，用餐工具的修理、购置首先由运用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交选购员购置；装备修理时按时电话联络修理人员。
4、疼惜餐厅物品，工具及一切运用设备。
5、餐厅内部环境设备，用餐工具的修理、购置首先由运用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交选购员购置。
三、卫生检查
1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。
3、地板、地毯：洁净完好。
4、门窗：洁净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯洁净清洁花卉、植物艳丽美观，如有凋谢按时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好，光明无尘。
9、备餐柜洁净干净，全部物品按规定摆放。
10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无暴露垃圾、烟蒂：四周无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、光明、清洁、整齐。
12、餐厅内全部家具、冰箱、电话音响等一切装备完好有效、干净洁净，无灰尘、污迹。
13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。
14、灶具锅圈清洁完好洁净，无污迹、水渍、油渍，转动敏捷，无破损。
15、菜单、酒水单干净美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。
16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
17、空调出风口洁净清洁，无灰尘。
18、吧柜、酒架上样品陈设柜清洁完好，无灰尘、污渍。
19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无暴露垃圾。
20、果汁机、储存柜等装备洁净清洁，无残留汁液，无污渍。
四、工作检查
1、上班行为标准。
2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜品。
3、保证开餐时间岗位有人，并能按时主动地为客人提供优质服务。
4、按标准摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
6、主动、热忱、耐烦、周道，依据客人需要按时提供各种微小服务。
7、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应运用托盘。
8、按程序出菜，出菜无过失。
9、在条件答应的情况下，应为客人分汤和菜品。
10、在标准进行结账服务，运用收银夹，账款无过失，收款后向客人道谢。
11、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
12、每天回收来宾看法，按时处理客人的投诉和看法。
13、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，装备的检查，清点工作，设专人专项负责制度。
14、不断强化员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应按时，不隐瞒，不侵吞，捡获贵重物品归还客人者有嘉奖。
15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
16、全部操作严格根据有关操作标准执行。
17、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
五、休假规定
为确保酒店进行有秩序的管理休假而制定，本制度适用于餐厅全部员工。详细规定：
1、病假
员工遭受身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直属上级，当面请假需填写请假单；电话请假的需后补请假单。
·员工休病假，须出具医院开具的假条。
·员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假0.5天照常发放工资。
·员工无论休何种病假，必需按时递交有效的医生诊断证明，请部门经理批准，没有假条的按事假处理。
2、事假
·员工有事请假时，需提前一天向直属上级请假，并填写事假单，获得批准前方可请假，否则视为旷工；事假系无病假，酒店依据工作布置确定是否批准员工休假。
·事假原则上不超过二天，超过二天以停薪留级计算。
3、工伤假
·员工在工作期间发生工伤事故，直接主管应立刻到现场调查受伤情况，并立刻作出处理，并进行报告至总经理和人力资源部。
·酒店依据医生的诊断确定是否需要赐予工伤假。
六、惩罚制度
一、违反以下1—6条警告三次无效者视情节轻重赐予20—50元的罚款：
1、仪容仪表符合要求
2、在工作期间不得在餐厅、看电视，玩耍或从事与工作无关的事
3、工作时间内不得在大厅散座躺卧。睡觉，任意拨打私人电话
4、任何时辰不得在餐厅内吸烟
5、不得擅自离开工作岗位，无故迟到、早退
6、工作时分保持微笑
二、违反以下7-16条视情节轻重赐予50-XXX元罚款，特别严峻者赐予开除处理：
1、不得铺张和有意损坏公物（损坏公物照价赔偿）
2、不得任意进出厨房，到厨房抓吃、抓拿
3、不得阻碍工作秩序或违反安全卫生工作守则
4、服务员，领班及大堂经理未经答应不得擅自进出收银台内
5、不得拒绝餐厅经理授权的有关人员的检查
6、听从管理与分配，不得顶撞上级
7、不得对客人指手画脚，品头论足
8、不得对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端
9、不得对来宾不礼貌，与客人争论与客人争吵，把个人心情带入工作中
10、未经答应。进入吧台、拨打私人电话
11、任意铺张粮食
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