1、
第1节 细胞中的元素和化合物
【学习目标】
1.列举组成细胞的化学元素的种类及含量。2.了解细胞中主要化合物的种类及含量。
3.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
【学习重点和难点】
1.列举组成细胞的主要元素和化合物。 2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
【学习过程】
自主学习
一、组成细胞的元素
1.观察教材中组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表，填空：
（1）生物体总是和外界环境进行着物质交换，归根结底是有选择地从无机自然界获取各种物质来组成自身。
（2）组成细胞的化学元素在无机自然界中都可以找到，没有一种
2、是细胞所特有的，说明生物界和非生物界具有统一性。
（3）细胞和非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同，说明生物界和非生物界又具有差异性。
2.观察组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重/干重的百分比），填空：
（1）组成人体的基本元素有 C H O N（2）组成人体的主要元素有C H O N S P。
（3）组成人体的最基本元素 C 。
其中，细胞鲜重中元素相对含量顺序为O＞C＞H＞N；干重中为C＞O＞N＞H；在干重中 C 的含量达55.9%；鲜重中原子数量最多的是H 。
3.组成细胞的元素分类（常见的有 20多 种）
大量元素：含量在万分之一以上，有C H O N P
3、S K Ca Mg多种。
含量 微量元素：含量在万分之一以下，有 Fe Mn Zn Cu B Mo 等。
知识点二、组成细胞的化合物
1．种类：观察组成细胞的化合物分类图以及含量表，填空：
组成细胞的各种元素大多以 化合物 形式存在，包括无机物和有机物两大类。无机化合物主要包括水和无机盐，有机化合物主要包括糖类、 脂质、蛋白质、核酸。
2．含量：（1）占细胞鲜重最高的化合物是 水 。
（2）占细胞干重最高的化合物是 蛋白质 。
（3）占细胞鲜重最高的有机化合物是 蛋白质 。
三、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测
鉴定原理(物质
4、试剂→颜色）
材料
流程
还原性糖+斐林试剂（条件：_水浴加热）→砖红色沉淀
苹果或梨匀浆
淀粉+_碘液_→ 蓝色
马铃薯
匀浆
2mL组织样液→2滴碘液→观察颜色变化
脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→_红色
花生种子匀浆
待测组织样液→3滴苏丹Ⅲ染液→观察染色情况
花生种子
蛋白质+双缩脲试剂→紫色
豆浆等
课堂探究
1.大量元素在生物体中作用大，微量元素作用小，可有可无。这种观点正确吗？
否，微量元素含量少，但在生命活动中具有同等重要的作用。
2.你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类,脂质和蛋白质吗？如何从中提取呢？
叶肉细胞，
5、果实细胞，种子细胞。例如，禾谷类的果实种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖多；花生芝麻种子含脂质多，大豆种子含蛋白质多。要想从中获得，就要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。
3.鉴定还原糖时应注意哪些问题？（从是否含还原糖和材料的颜色方面考虑）哪些糖是可溶性还原糖？甘蔗含有蔗糖（非还原糖），它适合做材料么？
选择还原糖含量高且近白色的组织 葡萄糖、果糖、麦芽糖等 不适合
4.在淀粉检测实验中，若检验有色组织或器官，如绿叶，需怎么处理？
用酒精进行脱色处理
5.试着比较斐林试剂和双缩脲试剂的区别？
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
6、
质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液
质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液
质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液
质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液
鉴定物质
还原糖
蛋白质
添加顺序
混合均匀，同时加入
先A液，后B液
反应条件
水浴加热
不需加热
反应现象
砖红色沉淀
紫色反应
6.组成斐林试剂的两种成分该如何改变就可以用于蛋白质的鉴定？
可将0.05g/ml的CuSO4溶液稀释到0.01g/ml后使用，并先注入NaOH溶液1mL，再加CuSO4溶液4滴。
7.在观察脂肪颗粒的实验中，为什么用酒精处理？可用清水代替吗？
不可，
7、相似相容原理。
巩固练习
1.细胞干重中元素相对含量最高的为O,原子相对数量最高的为H （ × ）
2.沙漠中生长的仙人掌内含量最多的化合物是水 （ √ ）
3.鉴定还原糖时，斐林试剂甲乙液先后加入待测液，剩余可保存于棕色瓶备用 （ × ）
4.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂要将A液B液混合均匀使用，且需水浴加热 （ × ）
5.脂肪的鉴定必须用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 （ √ ）
6.斐林试剂与蔗糖溶液水浴加热5分钟将出现砖红色沉淀 （ × ）
- 3 -
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
