西餐厅商业计划书.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,馨格西餐厅商业计划书,作者：侯丹妮,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第1页,目录,企业介绍,产品与服务,技术和研发,管理团体与组织,市场分析,营销计划,财务计划,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第2页,企业介绍,企业介绍,业务性质,业务历史,业务展望,供给商,专利与商标,返回,西餐厅商业计划书,第3页,企业介绍,企业概述：西餐厅将位于衡水学院西侧庆丰南街内，主要经营西式扒类，中西焗饭，结合中西炖汤。,名称：馨格西餐厅,地址：河北省衡水市桃城区庆丰南街18号（衡水学院西侧）,联络方式：电话：0318-*,传真：0318-*,网址：,(申请中),返回,西餐厅商业计划书,第4页,业务性质,以西式扒类为主，中西式焗饭，各式披萨，馨牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者需求,返回,西餐厅商业计划书,第5页,业务展望,早期（1-3月）,市场策略为主动有效营销策略，挤占学院美食街市场分额；树立“馨格”良好品牌形象，提升著名度、美誉度；收回早期投资，主动进行市场推广。,中期（1年）,巩固、扩展已经有市场分额，深入健全餐厅经营管理体制，提升企业科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须企业形象识别系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设。,长久（2年）,到时，餐厅运行已经步入稳定良好状态，伴随企业势力与影响力增强，服务范围不再能满足潜在用户需要时，以特许经营方式，开拓新市场空间，开设连锁店，扩大餐厅辐射范围和影响力，经过吞并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售,返回,西餐厅商业计划书,第6页,供给商,我们选择供给商是十分严格。蔬菜来自全市最大蔬菜批发市场，肉蛋禽直接从养殖场进货，保质保量,返回,西餐厅商业计划书,第7页,业务历史,本人从事过相关行业，开过一家冷饮吧。伴随业务扩大，冷饮吧增加了饮品种类，加入了中西快餐，下午茶等，争取多元化经营。,返回,西餐厅商业计划书,第8页,专利与商标,“馨格”是本人原创名字，这个店名易记，易读，好听。“馨格”一词能够营造典雅个性气氛，符合目标市场消费者消费需求.英文名single,突出本餐厅独一无二特征，也适合单身贵族前来消费,我们商标和原创菜式将会申请专利，进行有效知识产权保护,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第9页,产品与服务,产品概述,产品价格,产品优势,消费群体,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第10页,产品概述,产品概述：以西式扒类为主，中西式焗饭，各式披萨，馨牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者需求,返回,西餐厅商业计划书,第11页,产品价格,西式牛扒套餐15-20元,中西式焗饭8-12元,馨牌主食套餐9-15元,各式饮品 2-6元,冰激凌 2-5元,返回,西餐厅商业计划书,第12页,产品优势,西式牛扒套餐与馨牌主食套餐皆配以沙拉与例汤，满足营养需求与味觉享受。,饮品类中美颜饮品，如银耳莲子羹，椰汁雪蛤炖蛋，适合爱美女大学饮用，美容养颜。,返回,西餐厅商业计划书,第13页,消费群体,本店目标消费者是学院师生，附近居民。,套餐系列适合情侣享用，美颜饮品适合女生饮用。,本店还有外卖服务，让用户省时省力同时品尝到餐厅高质量菜肴，同时扩大了消费地域范围。,返回,西餐厅商业计划书,第14页,技术和研发,未来技术发展趋势,研发计划,知识产权保护,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第15页,未来技术发展趋势,研发适合不一样季节不一样节日菜肴,研发不一样口味饮品，不一样花色冰激凌,为了扩大消费群体与营业额，餐厅推特色菜肴饮品半成品，消费者回家简单加工一下就能够做出和餐厅媲美菜肴,返回,西餐厅商业计划书,第16页,研发计划,在营业早期统计畅销菜肴饮品，同时发放用户调查表，为深入研发做准备,研发中期着手开发新菜式，新饮品,将畅销菜肴饮品加工成办成半成品。菜肴用真空包装，饮品风干成粉末状。同时经过吞并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售,返回,西餐厅商业计划书,第17页,知识产权保护,我们全部原创菜式和饮品将会全部申请专利，我们商标也将会申请专利,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第18页,管理团体与组织,团体组员,团体组员介绍,组员优异品质与职业道德,激励约束机制,管理理念,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第19页,团体组员,店长一名,收银一名,店员两名,厨师一名,采购兼打杂一名,出纳兼迎宾一名,返回,西餐厅商业计划书,第20页,团体组员介绍,店长 企业管理专业 从事相关行业3年,收银 会计专业 从事相关行业2年,店员1 初中学历,店员2 中专学历,厨师 从事中餐烹饪 西餐烹饪5年,采购 从事相关行业2年,出纳 从事相关行业3年,返回,西餐厅商业计划书,第21页,优异品质与职业道德,店长能督促各员工工作，鼓舞员工工作热情，听取员工意见.综合决议各种工作运行,收银能做好本职员作，认真严谨，同时能做好用户消费结算，结算天天，每班票据，款项和帐单，并编制对应营业报表,店员能以礼待客，恪守制度，主动进取，清理餐桌和店铺卫生,西餐厅商业计划书,第22页,厨师有灵活脑子，在每一周都能变一个化样特色，来吸引用户；能定时接收烹饪培训，提升技能,采购能货比三家，买到质优价廉原材料，同时能配合厨师做好后厨工作,出纳能搜集，整理，点核店里各处银台现金收入和转帐票据，并将其送存银行;支付店内各部门报销帐款现金以及签发各种付款费用,返回,西餐厅商业计划书,第23页,激励约束机制,约束机制：,1.设置全勤奖,2.考评上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试不合格者，扣除当月全部工资和福利,奖励机制：依据员工考评总分进行奖励(六个月实施一次奖励),返回,西餐厅商业计划书,第24页,管理理念,1.尊重餐饮业人员独立人格,2.相互监督：管理层监督员工工作，同时员工也能够向上级提出自己意见或看法,3.营造集体气氛：既要让下属感受到西餐厅纪律严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体温暖，有利于加强凝聚力，提升工作主动性,4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能,返回,西餐厅商业计划书,第25页,市场分析,产业分析,目标用户,竞争分析,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第26页,产业分析,当前庆丰南街已经有饭店5家，小吃店14家，快餐店1家，西餐厅1家，酒吧1家，冷饮吧1家,整个小吃店与快餐销售额占总数76.2%,返回,西餐厅商业计划书,第27页,目标用户,1.“馨格西餐厅”主要目标用户是学院师生，附近企业白领，附近小区居民,2.调查分析:全院有一万三千多名师生,提取了100个样本进行了调查,调查表见右,返回,调查项目,百分比(%),学院师生饮食消费占生活费比重,54.7,偶然去庆丰南街人占全部人数比重,65.8,对西餐厅有兴趣人占全部人数比重,38.2,觉学校最缺乏就餐环境人占全部人数比重,40.2,西餐厅商业计划书,第28页,竞争分析,竞争对手,优劣势分析,返回,西餐厅商业计划书,第29页,竞争对手,“馨格西餐厅”竞争对手是这条街上全部饭店，快餐店与小吃店,我们主要竞争对手是美食街内唯一一家西式快餐店,返回,西餐厅商业计划书,第30页,优劣势分析,优势：1.本餐厅经营将处理学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保担忧，而且与食堂一样方便快捷,2.本餐厅将走中低级价位，使用户花最好钱就能享受到优质产品与服务,本餐厅少油炸食品，菜肴搭配遵照营养学要求，满足用户味觉享受和健康需求,3.本餐厅将会有半成品出售，兼有外卖服务，能让消费者在家就能享受质优价廉菜肴,劣势：缺乏开西餐厅经验,返回,西餐厅商业计划书,第31页,营销计划,产品战略,定价战略,促销战略,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第32页,产品战略,我们中西餐都是依据中国营养百科全书进行烹制，确保口味同时又富有营养,原料确保新鲜卫生，西餐调料，咖啡确保进口，让用户不出国门就能够品尝到原汁原味异国佳肴,菜肴定时更新，依据时令与节日改变而改变，让用户保持新鲜感,冰激淋机与冰激淋原料全部从意大利进口,西餐厅商业计划书,第33页,一样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者青睐，如猕猴桃果汁能够叫成奇异果凝露，菠萝刨冰称为凤梨冰山,主动开发与引进新菜式，给用户新奇感觉，如油炸冰激淋，巧克力火锅，让消费者流连忘返,返回,西餐厅商业计划书,第34页,定价战略,1.主要走中低级价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，“服务”等方面力争尽善尽美，努力给客户最大程度享受和心理满足,2.针对消费者比较价格心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯档次，得到选购“满足”,3.产品定价尾数多用8和9，既吉利，又让消费者感到实惠同时实现利润最大化,返回,西餐厅商业计划书,第35页,促销战略,促销策略中宣传策略走低成本，高产出方式。印刷宣传品，分宿舍发放；同时利用学校广播站，宣传栏无偿宣传；利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，依据消费者需求，完善本店产品和服务内容,推出会员制，持有会员卡长久9折。定时向会员公布新菜肴及优惠信息，从而吸引更多用户。,每个月累计消费115元者，赠予价值15元代金券，215元赠予25元代金券，以这类推,返回,西餐厅商业计划书,第36页,财务计划,财务方案,实施方案,返回,馨格,SINGLE,西餐厅商业计划书,第37页,财务方案,记帐使用复式记帐法，实施严格财务管理制度。实现损益控制伎俩是经过“周报表”和“月报表”上科目审核.审核内容包含销售额，用户数，用户平均消费数量，现金超收或不足，收银机操作错误，亏损，其它营业项目，食品原料价格，工作人员工资，电费，煤气费，水费等,西餐厅商业计划书,第38页,店内全部物品属店内固定资产，不得随意破坏或带走，每个月总收益，除去一切费用，剩下存入银行,每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及暂时进货）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年底总帐,每日收入应进行及时清点，全部点菜菜单及收款凭据必须保留并一式两份，方便查对及入帐,返回,西餐厅商业计划书,第39页,会计处：(1)用户消费结算(2)结算天天，每班票据，款项和帐单，并编制对应营业报表,出纳处：(1)搜集，整理，点核店里各处银台现金收入和转帐票据，并将其送存银行(2)支付店内各部门报销帐款现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行结算事项，处理相关结算问题，管理银行帐户收支(4)准备各项备用金及监督和管理备用金使用情况,返回,西餐厅商业计划书,第40页,实施方案,我们早期实施方案主要也是按照直营店实施情况来执行。单店选址将会经过严格市场调研和细密市场分析及慎重作业态度来操作，开业前要进行经营地考查，门店规划等项目，而且要经过评定潜在消费，营业点圈边消费水平，市场竞争情况，预测开业后经营情况。早期创业主要人员均以到位，其它岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元人均消费，创业早期计划所需资金为10万人民币。,返回,西餐厅商业计划书,第41页,