粮油储藏学课程混合式教学模式探索与实践.pdf

Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济2023 年6月第48卷 第3期Jun.2023Vol.48,No.3 粮食工程是隶属于“食品科学与工程”一级学科下的二级学科，是教育部专业目录规定的试办专业，专为社会培养从事粮食生产加工等技术应用类工作的高级人才。“粮油储藏学”是粮食工程专业的核心课程之一，是一门跨学科、多领域，集理论、应用和实践为一体的应用课程，对于培养学生的实践能力，帮助学生尽快适应粮油仓储企业的工作具有重要的指导作用1-3。在授课过程中，传统线下教学模式的弊病日益凸显，存在教师难以因材施教、学生课后查缺补漏不便等诸多弊病。目前，南京财经大学为粮食工程专业、食品科学与工程专业建设了虚拟仿真教学资源，针对“粮油储藏学”课程提出了一种新型教学模式融合虚拟仿真的“线上”“线下”混合式教学，即在现有的虚拟仿真教学项目的基础上，将线上和线下教学的优点有机融合，将信息技术与传统线下教学相结合的一种教学模式，以期充分发挥教师的启导作用并激发学生的自主能动性4。1 原教学模式存在的问题1.1 理论教育传统滞后教学模式传统：传统的教学模式大多较为落后且枯燥，难以激发学生的学习热情5。教师难以根据各学生的综合能力进行因材施教，大多采取统一灌输式，导致学生在课堂中参与度较低，缺乏自主学习及发散思考6。课程体系设计不合理：长期延用的传统教学方式缺乏学生反馈与课程反思，鲜少对其做出调整更收稿日期：2022-05-10基金项目：南京财经大学教改课题（JGY2001058）；南京财经大学高等教育及改革发展课题（GJGF202027）；食品科学与工程国家一流专业建设点项目。作者简介：刘兵，男，硕士，高级实验师，研究方向为粮食工程。粮油储藏学课程混合式教学模式探索与实践刘 兵，沈 飞，丁 超，万忠民，宋 伟（南京财经大学 食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏 南京 210023）摘要：随着互联网的不断发展，网络技术在教学过程中的应用日益广泛。针对传统教学模式存在的诸多缺陷，结合现有的教学资源与专业特色，对“粮油储藏学”课程进行了混合式教学模式的探索与实践。该混合教学模式将线上与线下两种教学方式的优势有效结合，并根据实践情况拟定了科学合理的实施措施，有效地改善了教学质量并提高了学生的学习积极性，有利于对学生实践技能与综合素质的全面培养。关键词：混合式教学；线上线下；粮油储藏学；教学模式中图分类号：G642 文献标志码：A DOI：10.16465/431252ts.20230313Exploration and practice of blended teaching mode for the Grain and Oil Storage courseLiu Bing,Shen Fei,Ding Chao,Wan Zhongmin,Song Wei（College of Food Science and Engineering,Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety,Nanjing,Jiangsu 210023）Abstract:With the continuous development of the Internet,network technology is increasingly widely used in the teaching process.In view of many shortcomings of the traditional teaching mode,the blended teaching mode of Grain and Oil Storage course has been explored and practiced,considering the existing teaching resources and the characteristics of major.This mixed teaching mode effectively combined the advantages of both online and offline teaching methods,and prepared scientific and reasonable implementation measures according to the practical situ-ation.This mode effectively improved the teaching quality and students learning enthusiasm and benefitial of the comprehensive cultivation of students practical skills and comprehensive quality.Key words:mixed teaching,online and offline,Grain and Oil Storage,teaching mode57Vol.48,No.3 Jun.2023 Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济新，大多存在教学计划设计不合理、课程设置和教学课时安排不科学等问题。此外，各高校“粮油储藏学”课程的培养模式、体系和专业方向各不相同，因而难以设置统一的课程教学规范。教学资源短缺：目前“粮油储藏学”课程的教材内容相对陈旧，并未融合新方法、新技术、新动态等时兴内容，可供学生线上学习的网络资源也相对较少。1.2 实践教学建设缺失教学理念不重视实践：由于实践资源的匮乏，各高校普遍存在教学重心更倾向于理论的现象，例如“粮油储藏学”课程的教学计划中，理论基础占据了大部分学时，而实践课程仅占较少的比例，大大减少了学生亲身实践的机会。实践型师资力量薄弱：教授“粮油储藏学”课程中涉及工厂设计章节的教师，自身应具备丰富的工程经验。由于线上虚拟仿真教学资源较匮乏，老师的教授内容只能偏向于理论知识，关于实践方面的教学无法有效开展，学生的实践技能难以得到提升。实践基地少：由于场所、资金等外界因素的限制，校内实训基地的建设规模及层次相对较低，导致用于粮油加工实践的校内基地十分稀缺。与之相比，校外实践可能更为不便，存在更多限制性因素（如时间、地点、实践岗位等），导致学生很难获得专业的技能培训，达不到“学以致用”的教学目的。1.3 考核方式较为单一目前许多高校仍在延用“一卷定音”的考评方法，而忽视了对学生创新、实践能力，分析、解决问题能力的综合考评6。这样的传统考核方式太过片面、单一、绝对，难以公正客观地反映学生的真实水平7。针对“粮油储藏学”课程教学过程中暴露的诸多问题，应适当调整教学模式，充分利用现有的教学资源，通过仿真模拟技术实现课堂虚拟实践，使教学内容更加丰富，着重培养学生自主学习和创新实践的能力，推动课程的建设和发展。2 混合式教学模式的探索与实践2.1 教学模式改革主要内容采取线上线下相结合的混合式教学模式，将教学过程分为课前、课中、课后 3 个阶段，旨在实现“理论与实践相结合”的教学理念。本次教学改革不仅要对理论教学的内容与方式进行优化，还要结合虚拟仿真技术来强化实践操作训练的广度与深度，并积极推进各种实践创新项目的开展8。此外，还会及时收集学生的反馈意见，以便合理修正完善细节。主要模式如表 1 所示。课前推送资料与线上测试：教师可根据授课内容提前制定线上视频课程，鼓励学生课前先进行自主学习9。将“粮油储藏学”课程相关学习资料推送给学生后，可以以小组为单位，向学生分配学习任务，鼓励学生自主开展线上学习活动。教师可在课前安排时间统一答疑解惑，并推送相关测试题，以便及时掌握学生的课前学习情况，提高课堂效率。线下组织小组讨论：首先，教师利用 PPT 等传统方式讲解课前测试中出现的典型错误，并点拨课程内容重难点。随后，教师给定主题组织小组讨论，例如，就“粮油储藏学”某个知识点开展针对性探讨。最后，教师对小组讨论的成果以及本次课程的内容进行梳理和总结。在教学过程中，弹幕讨论、随机点名等线上互动形式也可得到充分利用，以提升学生的课堂参与度。线上虚拟仿真教学与实践：依托“粮食仓储磷化氢环流熏蒸”虚拟仿真实验教学项目这一国家级表 1 教学模式阶段学习进程教师教学活动学生学习活动课前阶段线上课堂：自主探讨及探讨提出教学目标和教学任务明确学习目标和任务回答同学疑问在线交流调控学生的学习进程在线测试与问答课程实施线下和线上课堂结合：教师讲解及研讨，虚拟仿真教学资源渗入预习情况反馈概念纠正与指导线下课程讲解与研讨，线上虚拟仿真实践知识讲授与实践操作，互动交流与讨论内容总结与作业布置学习效果反馈课后阶段线上课堂：巩固及拓展作业网络发布在线练习与提交学生讨论与答疑提出疑惑，在线讨论课程反馈与改进调整学习方法与策略58Vol.48,No.3 Jun.2023 Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济平台，充分利用虚拟仿真技术，将动手实践与课堂教学有机结合，使得“粮油储藏学”课程实践教学的内容更为丰富、高效，大力改善过去实践教学建设缺失的局面。“线上线下”学习效果综合考评：在“线上线下”混合式教学模式下，对学生的课程学习情况进行综合考评，其考核方式应尽量多元化，以确保其客观性、公正性和全面性10-11。学生成绩采取百分制计算，具体考评内容包含：（1）线上学习考评占总成绩的 30%，其中视频课程学习情况、讨论区交流参与度、在线测验成绩各占 10%。（2）线下学习考评占总成绩的 30%，其中课堂互动参与度和课后作业完成情况各占 5%，课堂小组讨论情况和组内成员互评各占 10%。课堂小组讨论的总成绩由教师根据各小组的汇报表现，对各个学习小组进行整体考查；组内成员互评则是指组内各成员之间根据配合度、贡献度、参与度等参考因素，互相进行打分，组长负责统计并将结果统一上报。（3）期末考试占总成绩的 40%，考查内容包括针对该课程学习内容的理论知识掌握情况和实践操作技能的训练程度。其中理论知识笔试成绩占15%，实践操作考核成绩占 25%。理论知识笔试一律采用闭卷答题形式，考核内容应在教学大纲范围内尽量全面、综合，试卷题型应尽量多元、新颖。实践操作考核应统一组织，确保其安全性，并实行当场打分，公开透明的方式，着重考察学生的操作熟练度与突发情况应变能力。“线上线下”教学效果及时反馈：通过收集与分析线上平台反映的教学数据，及时对教学效果及学生对课程内容的接收情况进行反馈，以便根据各学生的不同接受能力进行因材施教，并及时发现、完善教学活动中存在的不足，有利于提升课堂效率与教学质量。此外，在每次教学活动结束后，及时收集学生的反馈意见，以便根据实际教学情况对混合式教学模式的相关细节进行适当调整与完善。2.2 教学模式改革具体成果2.2.1 拓展了“线上线下”学习的时间与空间线上学习平台使学生的课前预习更为方便，提前熟悉课程内容后学生就能根据重点、疑难点合理分配学习时间与精力，有效提升线下教学的课堂质量与学习效率。除此之外，也为基础薄弱、跟不上课堂节奏的学生提供了便捷的查缺补漏途径，课后可以通过观看教学视频、查阅 PPT 等教学资源，来补充课堂学习中的不足。教学过程中，教师鼓励学生积极开展线上、线下课程知识点的讨论活动，以有效提升学生的课堂参与度以及课堂教学质量，并大力培养学生的实践操作能力，为学生的后续学习奠定坚实的基础。2.2.2 建设了现代化课程体系针对目前南京财经大学“粮油储藏学”课程体系建设不完善的现状，在对其他优秀高校的课程体系进行深入调研的基础上，结合南京财经大学的传统专业特色，对“粮油储藏学”课程体系进行了深入探讨和修订11。聘请了行业专家来校进行本课程的微课、MOOC 课的制作指导，并积极组织骨干教师参加信息化技术在课程建设中的应用研讨和培训交流会议；制订了该课程网络平台完善建设计划，在建设期内建设成该课程的网络化平台资源，使“线上线下”教学资源齐备。2.2.3 大力开发了虚拟仿真实验教学项目根据已有的现代化虚拟仿真实验平台，南京财经大学建立了系统的“粮油储藏学”实践课程，使学生更直观高效地掌握“粮油储藏学”课程的相关专业技能，提高学生的自主学习和亲身实践能力以及发散思考和开拓创新能力。依托粮食仓储磷化氢环流熏蒸虚拟仿真实验教学项目这一国家级平台，提高了教师利用现代信息化技术教学手段的能力，通过打造“粮油储藏学”课程在线网络平台，不断提升了在线网络教学水平。3 结 论当前，南京财经大学教学团队针对“粮油储藏学”课程进行了混合式教学模式的探索与实践，现已取得了初步成效。通过采用“线上”和“线下”相结合的授课方式，可以激发学生的学习主动性，提升学习兴趣与课堂效率，并能更为有效地培养学生的实践能力。利用线上教学平台，学生可以根据自身实际能力对课程内容进行提前了解。通过对“粮油储藏学”课程的虚拟仿真学习与实践，学生对实际操作过程有了更为直观和深入的理解，有利于提升其专业核心技能。通过及时开展“线上”和“线下”混合教学的综合考评，有利于提升学生的专业综合素养并及时改善教学质量，后期会持续监督和及时反馈该教学模式的实行情况，以便及时调整与完善。参 考 文 献1 吕好新,赵妍,王若兰,等.新冠肺炎疫情时期粮油储藏学课程线上教学模式探索 J.焦作大学学报,2020,34(4):117-119.（下转第 75 页）75Vol.48,No.3 Jun.2023 Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济光谱信息的霉变稻谷高光谱图像识别研究20。具体的，可以通过在特征向量中包含空间信息来扩展现有的聚类方法21-22、连续地考虑光谱和空间域等方式将空间信息纳入模型开发。（4）开发便携式高光谱检测设备。高光谱在粮食霉变的定量检测上已有研究，袁莹等23利用高光谱成像技术，实现了玉米表面不同浓度黄曲霉毒素的识别，高光谱成像技术在粮食质量安全监测中可以发挥重要作用。然而高光谱对农产品的检测工作主要在实验室开展，难以满足田间检测的需求。配备适合野外工作的三角支架、旋转的位移台、特种移动电源，可开发出便携式的检测设备，使得现场工作不受困扰。参 考 文 献1 李建平,李俊杰,李文娟,等.“十四五”期间我国水稻增产潜力与实现路径 J.农业经济问题,2021(7):25-37.2 李娜,周红丽,周涛,等.稻谷中霉菌的危害及其毒素检测与防控研究进展 J.粮食与油脂,2020,33(5):7-9.3 CONG S L,SUN J,MAO H P,et al.Non-destructive detection for mold colonies in rice based on hyperspectra and GWO-SVRJ.J Sci Food Agric,2018,98(4):1453-1459.4 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