四川除夕年夜饭吃什么 .doc

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四川除夕年夜饭吃什么
篇一：2020年夜饭必吃的10道菜

2020年夜饭必吃的10

道菜

春节，即农历新年，俗称过年，一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。

祈福是老百姓过年最重要的内容，除了贴春联、放鞭炮、穿新衣，当然不会忘记在丰盛的夜夜饭里注入这一极为传统的文化元素。不过，由于人们饮食习惯不同，所以年夜饭桌上的祈福菜也不尽一样。但也大多大同小异，重要的不是吃什么，而是为讨一个好口彩成都新东方烹饪学校小编搜罗了一些寓意好兆头的菜品，所以大家不妨在自己的年夜饭桌上自己亲手做几道承载自己心愿的祈福菜。

团团圆圆过新年

1、鱼

这道菜估计大江南北都是一样的。年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做

法有很多，清蒸、红烧、

干烧、糖醋等等，但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。

红烧鱼

2、年糕

年糕，这种食品在南方较为普遍。北方较少，但现在也可在市场买到。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。年夜饭中，因为要成菜，所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时，会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步。

年糕

3、鸡

“鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，一般年夜饭也会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。

烧鸡

4、元宝

能够承载这个含义的菜很多，比如水饺或者蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

饺子

5、蔬菜

青菜预示清白，芹菜寓意勤劳，春节年夜饭餐桌上对新一年勤奋工作好好生活有所祝福的蔬菜也是绝对不能少的。

篇二：除夕年夜饭菜单

CPECC鲁迈拉除夕年夜饭 春 美色点满双园辉（（水精果美拼点盘心）） 金主玉食满：堂 （双味水饺） 春日竹鸡进报报斗平晓金安（（（滋腰蒜补果香老玉小鸡米菠汤粒菜）））

欢度佳节年牛年气有冲余天（（剁红椒焗石牛斑掌鱼）） 三腰羊缠开万泰贯（（香香汁蒸扒银羊丝肘扇）贝 ） 招红喜 财红庆进火八宝火热（（菜清薯：蒸泥 海烤王虎蟹虾））恭贺新春麻什仁锦沾大核拌桃菜 卤巴水蜀豆口干水 鸡 五飘香香熏牛鱼展 吉祥六凉菜：

篇三：2020年夜饭菜谱

2020年夜饭菜谱还有半个月就过年了，那大家非常关心的还是2020年夜饭菜谱！年夜饭吃什么，年夜饭菜谱菜单，春节是中国传统文化中最重要的节日，2020年夜饭菜谱则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年夜饭作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地域广阔，不同地方也有不同年夜饭做法。想了解更多美味年夜饭？小编带您走进除夕年夜大餐。吃一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的2020年。

2020全国各地的年夜饭菜谱

华北地区年夜饭特色菜：

京都排骨 京酱肉丝 四喜丸子 蒜茸烤大虾 凉拌老虎菜 过油肉土豆片 冰糖肘子 春日合菜 脆皮烤鸭 老北京炸酱面 木须肉 咖喱牛肉干

东北地区年夜饭特色菜：

肉丝拉皮 小鸡炖蘑菇 酸菜氽白肉 朝鲜冷面 排骨乱炖 黄桃锅包肉 东北酸菜排骨 酸菜烩白肉粉条 东北酱骨头 打鱼酱 炒地三鲜 老鸭蒸山药

西北地区年夜饭特色菜：

土豆大盘鸡 孜然羊肉 炖羊蝎子 新疆羊肉串 酸辣凉粉 卤牛肉下锅 葱爆羊肉 香椿厚蛋烧 莴笋炒腰花 家常烧羊腿 芝麻烧饼 贝壳面

和和美美团圆饭 欢欢喜喜又一年

江浙地区年夜饭特色菜：

木瓜红烧肉 鲜香剁椒鱼头 粉蒸肉 糖醋鱼 东坡肉 清蒸武昌鱼 香辣卤鸭脖 南京盐水鸭 鱼翅捞饭 蒜蓉粉丝蒸扇贝 西湖醋鱼 八宝辣酱

西南地区年夜饭特色菜：

鱼香肉丝 干煸豆角 麻婆豆腐 香辣小龙虾 水煮鱼 虎皮尖椒 宫保鱼丁 夫妻肺片 蚂蚁上树 泡椒凤爪 四川泡菜 红油口水鸡

珠三角地区年夜饭特色菜：

叉烧肉 白斩鸡 香辣田螺 盐酥鸡 白切鸡 豉椒牛柳 蒜烤生蚝 佛跳墙 辣烧兔肉 蚝油生菜 干炒牛河 白灼虾

【年夜饭凉菜菜谱】泡椒凤爪的做法

【食材明细】

鸡爪1斤小米椒半斤花椒、大料，7-8个蒜瓣，5克盐，

800ml热开水 6片柠檬片、10ml白酒、3克鸡精

【烹饪技巧】

1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了

2 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）

3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点

4 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ml热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ml白酒，再加3克鸡精，搅拌匀。

5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。

蛇年新春十二生肖年夜饭开运菜谱

龙年即将结束，新的一年即将到来，想要在新的一年里好运连连，根据自己的属相，快来看看十二生肖在蛇年的开运菜吧，年夜饭的饭桌上是少不得的哦！根据最新蛇年十二生肖开运菜谱，为自己，为家人制作一道情意浓浓的美味佳肴吧！

鼠：番茄陈皮牛腩煲。牛是鼠的六合贵人，因此属鼠的人，多吃牛肉可以补运；而陈皮可缓和急躁的脾气；番茄则是鼠补足财运的最佳食品，这几样食物能够增进鼠的爱情运和财运。 其他美食：白菜萝卜汤、拌萝卜丝、鲫鱼萝卜丝汤、萝卜牛腩、酱香萝卜皮、萝卜生姜大枣蜂蜜饮。

番茄陈皮牛腩煲

牛：红枣人参薏仁鸡汤。鸡是牛的三合贵人，两者呈现相生的格局，因此，属牛者可以多吃些鸡肉补运；另外，红枣对于属牛的人来说，是补人缘的最佳食物。另外，人参具补气的效果，而薏仁能帮好动的牛儿保湿美白，这几样食物能够增进牛的事业运和爱情运。 其他美食：红枣布丁、人参红枣炖鸡、花生红枣炖鸡、红枣糕。

红枣人参薏仁鸡汤

虎：玫瑰冰糖扣肉。猪是虎的六合贵人，两者呈现相生的格局，属虎的人，可以多吃猪补运。另外，玫瑰能增强虎的桃花运和财运；而冰糖则能增强属虎者幸福的感觉，这几样食物能够增进虎的家庭运和财运。

其他美食：韭菜银芽炒牛肉、木耳韭黄炒虾丝、豆腐炒韭菜、韭菜鸡蛋饺子。

玫瑰冰糖扣肉

兔：酱爆五味虾。虾能带给属兔的人十足的动力，且五行相生，多吃虾能帮助属兔者补运。辣椒可以促进兔的快乐元素、葱段则能促进兔的能量；花生对于属兔者具有强化财运的功效。这几样食物能够增进兔的健康运、事业运和财运。

其他美食：枸杞春笋、春笋白拌鸡、南肉春笋 。

酱爆五味虾

龙：宫保鸡丁。鸡是龙的六合贵人，且呈现相生的格局，因此，属龙者多吃鸡肉可以补运。另外，辣椒具有强化龙的贵人运和考运的功效，而蒜末、花椒粒和糖则能丰富龙的人际关系，这几样食物能够增进龙的贵人运和考运。

其他美食：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、姜汁蒜末菠菜、菠菜拌豆芽。

宫保鸡丁

蛇：油条牛肉。牛是蛇的三合贵人，且五行相生，属蛇的人多吃牛肉可补运。另外，油条能使蛇在事业上游刃有余，番茄则可助长蛇的人际关系，这几样食物能够增进蛇的事业运和桃花运。

其他美食：花生菠菜粥、菠菜粉丝汤、虾仁鸡丝菠菜汤、肉末菠菜。

油条牛肉

马：萝卜炒肉丝。羊是马的六合贵人，且五行相生，因此，属马者多吃羊肉可补运。另外萝卜是马的财富，多吃萝卜利排水、消肿、缓和脾气，有益健康且能减肥；而香菜能增进马的元气，这几样食物能够增进马的贵人运、健康运和财运。

其他美食：蒜苗炒鸡蛋、三丝蒜苗、香椿拌豆腐、手撕鸡肉拌莴苣、炒豆芽。

萝卜炒肉丝

羊：茯苓排骨。猪是羊的三合贵人，也是羊的财源，属羊者应该要多吃猪肉补运。而茯苓是羊快乐的泉源，也是健康的保障，具有宁心神、补脾胃的功效。这几样食物都能够增进羊的健康运和财运。

其他美食：辣子鸡、红油鸡块、樱桃汁、樱桃巧克力蛋糕。

茯苓排骨

猴：枸杞鱼片。鱼和猴属于金水相生，互为有情之品，“金生水起好运到”，鱼与猴的组合即属于这一种。另外，枸杞具有滋肾、明目功效，又是猴开财运的食物，因此多吃能够财源滚滚，这几样食物能够增进猴的财运和健康运。

其他美食：小葱炒鸡蛋、两黄蒸饺、韭黄海鲜粥、韭黄豆芽菜。

枸杞鱼片

鸡：山药牛杂汤。牛是鸡的三合贵人，且五行相生，因此属鸡的人应多食用牛肉补运。山药能益心补脾肾又助长鸡的元气和人缘；而牛杂则可丰富鸡的财源，这几样食物能够增进鸡的人缘、财运和健康运。

其他美食：柚子茶、蜂蜜烤翅、蜜汁小枣、蜜汁叉烧肉、蜜汁桂花藕。

山药牛杂汤

狗：清蒸鳕鱼。鳕鱼是狗的财源，亦能增长狗的智慧，荫豉强化财运、增进健康；而葱花促使狗名利双收，所以吃得越多越好，这几样食物能够增进狗的名利、财运和健康运。 其他美食：糖水樱桃、银耳樱桃粥、鱼香茄条、香辣鸡翅。

清蒸鳕鱼

猪：蟹黄一品煲。虾与猪互为有情之品，鱼片、蛤蜊、花枝、鱿鱼丰富猪的人脉和财源；豆

腐可强化功名运；蟹黄画龙点睛，有贵人之气，这些食物能增进猪的贵人、财运和人缘。 其他美食：冬瓜丸子汤、冬瓜盅、白汁菜心、干锅包菜、上汤娃娃菜、麻辣呛炒莲花白、白菜炖粉条。

年夜饭菜谱——梅菜扣肉

制作材料：

梅干菜80克，猪五花肉500克，大蒜5克，白糖10克，腐乳汁15克，盐3克，蚝油10克，酱油10克，食用油少许，清水400，淀粉10克。

制作方法：

1．梅干菜清洗干净后用温水浸泡3个小时。五花肉洗净放在凉水里煮30-40分钟，捞起后沥干水分。用刷子把腐乳汁和酱油的混合液均匀地涂抹在肉上。

2．在干净的锅中放入食用油烧开，将控干酱汁的五花肉皮朝下在锅里炸至金黄色，取出备用。

3．大蒜切成碎末。另找干净的锅，放少许食用油，油热后放入蒜末爆香。倒入清水，烧开。

4．水烧开后，加入白糖、蚝油、盐和刷五花肉剩余的腐乳汁和酱油。

5．酱汁再次烧开后，放入泡好的梅菜，煮20分钟后关火。梅菜取出，剩余的酱汁备用。

6．炸好的肉放在案板上，切成0.5厘米厚的片状。皮朝下、肉在上，均匀地码在碗里。最上面铺好梅菜，均匀地浇上步骤17里煮梅菜剩余的调味汁。

7．放在蒸屉上，开大火蒸40-50分钟。

8．垫着毛巾，将蒸好的碗从锅里取出。慢慢地蓖出汤汁倒入锅里，加淀粉制成欠汁。蒸肉的碗倒扣在大的盘子里，最后浇上勾芡好的汁即可。
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