饭店赊销收入管理2个方案.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,饭店赊销收入管理,主讲：杨振根,电话：021-571,26235 159121299596,Email:yzgen,yzgen,主要内容,一、赊销的销售方式,二、饭店信用政策的制定,三、信用政策的增量分析案例,赊销的销售方式,何为,“,赊销,”,？,为何,“,赊销,”,？,赊销记录,赊销控制,何为,“,赊销,”,？,解释,一次性结账,寓客账和外客账,信用风险的影响,为何,“,赊销,”,？,刺激收入,增加利润,赊销边际成本的内容,机会成本,坏帐成本,收帐成本,信贷管理成本,折扣成本,高质量赊销管理的目标,占用最少的流动资金,降低成本,尽一切可能控制赊销成本，避免成本失控造成利润流失,饭店信用政策的制定,信用标准,信用期限,收款方针,信用折扣,信用标准分析,1、解释,信用对象：给什么客户赊帐？,信用范围：给客户赊多少帐？,2、前提,客户信用能力的了解,3、重要性,是信用政策的起点,客户信用能力评估,评估项目,评分（0-10分）,盈利表现,8,财务状况,7,付款记录,9,同业咨询,8,银行咨询,7,合 计,39分,饭店信用标准示例,信用评分,信用等级,是否同意赊欠,最高信用限额,40-50分,1级,同意,100000元,30-39分,2级,同意,最高信用限额的50%,20-29分,3级,同意,最高信用限额的20%,20分以下,4级,不同意,必须付现,客史档案提供的财务资料：,客户当前的立即偿付能力；,客户当前的财务状况；,客户的付款记录；,客户的抵押资产状况；,银行及同业对客户的评价,客史档案利用应注意的问题,计算机的帮助；,能提供客户财务资料；,客户目前的财务资料；,资料保持和维护应有轻重之分；,商业机密。,信用期限分析（1）,1、信用期限的理解,应收款从发生到归还的期限,2、决定应收帐款帐面余额的关键因数,会计期：360天；每日赊销额：5万；,平均收帐期：10天,则年度平均余额：50万，即年度占用资金：50万,结论：降低占用资金的关键是控制收帐期,信用期限分析（2）,3、信用期限的确定,平均收款期=计划期/周转次数,结论：,降低占用资金的关键是加速应收帐款周转率,信用期限分析（3）,4、计划信用期：,公司要求客户还款期限；是公司的意愿,实际信用期：,客户实际还款期限；是客户的意愿,两者的意愿是不统一的,信用期限应注意的问题(1),1、计划信用期是饭店的意愿，实际信用期是客户的意愿；两者的意愿是不统一的。,2、信用标准决定信用期限，信用标准是,“,先天因数,”,，信用期限是,“,后天因数,”,；,信用期限应注意的问题(2),3、对不同客户制定不同信用期限，信用风险越高，其信用期限应越短；,4、饭店收款态度影响客户实际信用期，但饭店无主动权。,收款政策分析(1),1、收款方针的理解,对逾期的欠款采取的收款态度和措施,2、收款方针的基础,1）帐面核算资料真实可靠,2）收款凭据真实有效,3）帐龄分析重点突出，清晰明了,收款政策分析(2),3、收款方针的必备条件,1）人：有一支高素质收帐队伍,2）财：需收帐成本投入,3）物：需起码的设备和设施,收帐成本效益敏感分析,收帐成本,坏帐损失,收款方针应注意的问题(1),1、催收是应收账款管理最后的防线，这个环节再不抓好，赊销失控在所难免；,2、信用标准决定收帐效果，客户素质高低是催收成功与否的关键；,收款方针应注意的问题(2),3、催收政策要有收帐资金投入为保证；,4、收帐资金投放必须考虑催收效果，分析催收成本在什么水平，收帐效果最佳；,5、以账面记录为基础，进行帐令分析，使收帐有的放矢；,南阳饭店信用政策分析案例,一、资料；南阳饭店,2006,年底有关数据如下：,1、年赊销收入600万元,2、变动成本率40%,3、平均收帐期20天,4、投资报酬率12%,5、坏帐损失率0.8%,二、分析：分析饭店,2007,年信用政策提案,提案一：放宽信用标准分析,饭店下年度准备放宽信用对象，允许更多客户赊欠；同时提高信用限额，允许客户赊欠更多欠款。,预计：1、赊销收入增加10%,2、平均收帐期延长至30天,3、坏帐损失率增加到1.2%,南阳饭店信用政策分析案例,(,提案一,),项目,2006,年,2007,年,增量,年赊销营业额6000000,6600000,600000,毛利率,60%,60%,年毛利额,3600000,3960000,360000,平均收款期,20,30,10,应收款帐面余额,328767,542466,213699,投资报酬率,12%,12%,机会成本,39452,65096,25644,坏帐损失率,0.80%,1.20%,坏帐损失,48000,79200,31200,赊帐利润,3512548,3815704,303156,提案二：收款政策分析,饭店下年度准备采取严厉收款政策，加大收款力度,预计：1、平均收帐期缩短至16天,2、坏帐损失率下降到0.5%,分析该提案可接受的最大收帐成本投入量,南阳饭店信用政策分析案例,(,提案二,),项目,2006,年,2007,年,增量,年赊销营业额,6000000,6000000,毛利率,60%,60%,年毛利额,3600000,3600000,平均收款期,20,16,应收款帐面余额,328767,263014,-65753,投资报酬率,12%,12%,机会成本,39452,31562,-7890,坏帐损失率,0.80%,0.50%,坏帐损失,48000,30000,-18000,赊帐利润,3512548,3538438,25890,提案三：信用期限分析,为加速资金周转，下年度准备改变信用期限，周转率达到每月,2.5,次,。,为此，必须：,1、提高信用标准,2、采取严厉收款政策,预计：1、赊销收入降低8%,2、坏帐损失率降低0.2%,3、增加收帐资金45000元,提案四：信用折扣分析,下年度准备实行信用折扣政策:,“,2/10,N/35,”,，预计45%欠款接受该折扣,将导致,：1、,赊销收入增加15%,2、坏帐损失率降低0.2%,3、收帐资金下降15000元,