合成营养素和天然营养素的区别.doc

合成营养素和天然营养素的区别

  如果，人们对于合成营养素和天然营养素与健康的关系的认知和理解全部都是错的，你会怎么样呢？
       当今，食源性污染普遍存在，而化学合成的营养品总被过度营销，当人们因天然食物受环境污染、农药污染供给营养素不足而大把大把的吃人工合成的营养补充剂时，你怎么想？专业人员怎么说？营养界的主流观点是什么？

        举世闻名的美国的希波克拉底健康研究所主任、营养学家布莱恩.克莱门特医生历经20多年，对11000个对象进行服用合成营养补充剂和生的不经加工的有机食品（包括全食物自然转化来的有机食品）效果对照研究。结果显示：天然全食物营养素可以帮助治愈和恢复人体免疫系统；而化学合成营养素虽然在服用的短时间内能使营养缺陷得到补救，但大量服用合成化学营养补充剂的人显示出令人不安的现象，如全身发抖和感觉震荡、大汗淋漓等有如吸毒的症状。这个研究，颇有说服力的证据累积证明了合成营养素与天然营养素的确存在着差异，这些差异会反过来影响人体对营养的吸收和总体的健康水平。
        证明天然和合成化学物分子差异的较重要的研究还见于2002年发表在美国《化学信息和计算机科学》杂志，题为“药物，天然产品和组合化学分子的差异”的文章。合作研究的两位来自加拿大的化学家，米克洛什.费赫尔和乔纳森.施密特指出，以前大多数的分子研究没有区分天然产品和天然产品衍生物，含有天然和合成元素的分子的不同。因此，这些科学家对三种化合物进行同步和系统的比较，即合成药物、由天然和合成材料组合的化合物，以及由天然物质提取的化合物。他们总结道：“天然化合物是高度多样化，且经常提供高度特定的生物活动”。对人体的好处来说，无论是合成或部分合成分子化合物都无法与天然的相提并论。关键的区别在于天然分子中含有四倍的“手性中心"。”手性中心“指使分子在人体内被吸收的结合点。
        维生素是生物混合物，种类众多。它们在人体内进行着步骤众多生物化学互动。这些互动有利与否取决于人体生物环境中的许多变量。只有当维生素混合物内的所有辅助因子和组成成分共存在且协同合作时，正确的维生素活动才能发生。与混合物隔离，单种的维生素就不能在细胞内履行具体的职能。
        人工合成维生素，是净化、孤立，结晶的合成物，就像人体内的毒药。会损害免疫系统，从而最终加速疾病的来临。这种人工合成的维生素不再是真正的维生素了。维生素先锋罗亚尔.李博士是这样定义维生素的：维生素是”包含养分、酶、辅酶、抗氧化剂和微量元素激活的一个工作进程"。
         摄入合成营养品，我们的身体会有感知，视他们为外来化合物：作为侵略者和对生存的威胁。身体会释放免疫的细胞，如粒性白细胞作为回应，来打击敌人的入侵。这种额外的活动分散了细胞的主要功能，即消除微生物（病毒和细菌），螺旋体和突变细胞（如那些可以导致癌症的）。从而，我们体内对抗更有害的细胞活动的维持免疫细胞就更少了，生病的可能性就更大了。
        在排除身体组织和器官毒素方面，合成物与无法与天然营养品抗衡。排毒和保持免疫系统健康需要很多必不可少的维生素和矿物质。维生素C是一种很关键的排毒工具。研究人员将合成维生素C与天然维生素C进行了比较，看哪个排除一种名叫亚硝胺的普通毒物的能力更强。经证明，合成维生素C并不能充分排毒，而天然维生素C大大降低了毒素。1994年的《塔夫茨大学健康与营养的信》对这一结果进行过报道。研究人员说道，“天然维生素，在天然食品矩阵里，与上百个甚至上千个其他生化药品存在错综复杂的相互关系。”这种协同作用可以解释为什么天然营养品比合成营养品更优秀。
        也许你不愿相信，但是在当今世界，大多数在售的维生素C都有着一个极丑陋的真相：一旦进入身体，它们就等于另一种毒素，你的器官和身体亟需清理的一种毒素，而不是支持你身体的防御系统，来预防流感和其他疾病。
        即使你摄取的是从食品中提取出来的天然维生素，如果脱离 免费的辅助因子矩阵，他们也是无效的。把维生素从全谱矩阵中提取出来就消除了必要的，协助期营养功能的辅助因子。当你从桔子中提取和隔离维生素C时，你也同进消除了生物黄酮素。而生物黄酮素对维生素C发挥全部的功效是必不可少的。所以，更好的做法是用全谱集中整个桔子，而不是提取维生素C。
        为“整体儿科协会”撰写文章的营养学家----劳拉.梅森士嘉保博士这样总结天然与合成维生素C的差异：“如果买了一瓶合成维生素C，你会得到什么呢？精制玉米葡萄糖加工过来的抗坏血酸维生素C，维生素C的一小部分。坑坏血酸确实对人体有强烈的影响，只不过是以药物而不是营养的形式。”
        想让诸如维生素C这么复杂的矩阵有效，就必须以自然的方式利用它。坚持使用维生素C和其他营养品里的全谱食品，这样才能确保所有的天然营养因子能被身体吸收。
       对于自然来源食品的生物药效率和提高免疫效果，合成维生素C只能提供微小的一部分。如果想亲自验证的话，下次你得了感冒时，可以亲自做一下这个小试验 。
        那么，天然营养素与人工合成的营养素在制作过程的区别是什么？
         把天然营养成分全部提取，如把维生素C从水果中提取出来，需要使用全谱提取，消除效果中的非营养纤维和纤维素，然后把效果置于水中过滤，再碾碎，并在低温中干燥来集中营养及期辅助因子。这个自然过程无需用到高温加热，冻结或其他化学技术。
        相反，合成物可以在实验室中用玉米糖或煤焦油来制造合成营养。例如，抗坏血酸维生素C，可以先使用发酵和化学操作，再通过玉米糖和煤焦油来合成，这取决于制造者和它的专有进程。抗坏血酸就可以以维生素C之名在市场上销售。
        众所周知，维生素可以预防疾病和促进健康，但是对于我们日常吃进去维生素的真正质量，我们又了解多少呢？多年来，我们一直在摄取补充剂或强化食品中的合成维生素，坚信它们可以维持和促进我们的健康。但事实又是怎样呢？
        维生素补给和食品强化的真实情况是：目前影响较大的维生素和营养物品家庭中存在两个种类，即合成和天然，几乎今天市面上所有维生素补充剂都可以归为合成这一类。有些包含100%的合成维生素，有些则是一种或多种天然维生素成分与合成维生素的结合。
      正确的维生素营养补充剂来源于天然物质提取的全谱食品和植物。这些才是真正的营养补充品的天然维生素功效。
        尽管天然产生的维生素产品药效强度相对低，事实上它们比合成的维生素更有效果。原因很 简单，那就是身体便捷地吸收它们的营养素。而且不像合成成分，它们不会引起毒性的负面效果。
        正如天然维生素比合成维生素更有效，天然的来自全谱食物的营养品也更有效。来自全谱，天然产生的低药效强度的营养品一边产出有效的维生素活动，一边对免疫功能和整体健康有正面影响。

           营养师若木1410456425欢迎咨询