单选题(100).doc

单项选择题1饭店业的（B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2（C ）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，并于1988年（A）起执行。A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C）、舒适与效率的原则。A、美观B、清洁C、健康D、周到5在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6客房楼层是客房单元、客房交通与（D ）的组合。A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7（D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（C ）的普通光，作扩散照明。A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B ）。A、3050%B、4060%C、4070%D、4080%10饭店的客房部与（B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部11宣传职业道德有利于协调(B)与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。A、饭店员工的世界观、服务模式 B、从业人员的价值观、行为模式C、求职人员的择业观、管理模式 D、从业人员的职业观、行为模式12矛盾房SKIP的含义(A)。A、有账没人 B、有人没账 C、有账有人 D、没账没人13客房部常用的报表(A)。A、预离抵表、开床报表 B、开床报表、出纳报表C、预抵报表、采购报表 D、预离报表、资产报表14(C)的优势之一是节约能源。A、餐饮系统 B、前台系统 C、客房控制系统 D、后台系统15普通团队的特点是(C)。A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好B、店外活动多、来去集中C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高16磁卡门锁的性能有(C)。A、消费记账和开启房门B、提示客人开关门和取电卡C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数D、可以点播和开启房门17套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(B)。A、客厅家具 B、小憩家具 C、书橱家具 D、装饰性家具18控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，(B)，专家指导布放药物、诱饵。A、随见随灭B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂C、布放粘蟑螂的胶D、通风、喷洒空气清新剂19做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。A、客房的间数与规模 B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的家具不止风格20墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于主墙的位置是(A)。A、床上方 B、床右侧 C、床尾部 D、沙发上方21插花用的花枝，修剪后要(A)使用。A、尽快 B、等收浆后 C、10分钟后 D、风干后22饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向(C)的转变。A、制度管理与质量管理、道德管理相结合 B、制度管理与文化管理、素质管理相结合C、制度管理与文化管理、道德管理相结合 D、制度管理与标准化管理相结合23崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱24职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作(D)的一种高尚境界。A、正确处理 B、巧妙分开、避免冲突 C、相比美 D、完美结合25克的单位符号是(C)。A、k B、c C、g D、mg26可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用(C)。A、优惠价或折扣价 B、旺季价或淡季价 C、整套价或拆分价 D、团队价或散客价27内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种(A)，后者是一种()。A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准28衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种(A)，让客人()全方位享受。A、便利；从生理到心理 B、服务；从精神到物质C、产品；从菜点到服务 D、服务；从店内到店外29坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立(C)，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。A、非正式沟通渠道 B、员工间的自发沟通渠道C、正式沟通渠道 D、小道消息传播渠道30职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求(D)履行。A、从业人员一律必须 B、企业中的一部分人必须C、行业中的某些人必须 D、从业人员按职责要求予以31崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱32下列不属于签字仪式服务所用物品的是(D)。A、台呢（深绿色） B、签字笔 C、酒及酒杯 D、茶杯33毫克的单位符号是(B)。A、g B、mg C、cg D、lg34客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和(A)为依据。A、档次 B、数量 C、规格 D、质量35易耗品替换项目表是供日常发放(A)，检查和培训时使用的。A、配置 B、申报 C、登记 D、存档36楼层库房的物品保管，要做到专人领发，(A)，责任到人。A、专人保管 B、随用随领 C、平时上锁 D、谁用谁领37为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是(A)、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。A、防止流失 B、严格登记制度 C、经常盘点 D、检查监督38下列不属于吸尘器应用范围的是(D)。A、家具 B、帘帐 C、垫套 D、烟缸39单刷高速打蜡机的转速是(C)，它适合于()。A、200250转/分，抛光 B、250300转/分，洗擦地板C、300500转/分，打蜡 D、500700转/分，喷磨40散客的特点包括(D)。A、个性差异很大、饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李较少C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律41一般会谈厅布置的形式以厅室(D)，将长条桌呈横一字或竖一字型摆放。A、房形 B、装饰格局 C、方位 D、门的位置42抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光(A)次，直至()为止。A、35，光亮 B、58，光滑 C、23，均匀 D、810，没蜡迹43盐酸的()，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，(C)，效果非常明显。A、PH=3，油漆 B、PH=5，污渍 C、PH=1，石灰斑垢 D、PH=2，脏迹44职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操；“外化”就是将形成的(B)转化为自觉的职业道德行为。A、传统伦理道德；道德观念 B、道德知识、规范；职业道德信念C、道德准则和信仰；道德理想 D、道德观念；道德信仰45饭店管理层应引导、激发员工的(D)，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质 B、认同感和归属感C、自豪感和责任感 D、参与意识和自我价值实现意识46尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守的原则。A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员47现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这部机器的正常运转，就必须提倡(D)。A、铁哥儿们精神和互通有无意识 B、谁的孩子谁抱走的意识C、先份内、后份外的意识 D、团队精神和大局意识48特大事故是指一次事故造成旅游者()，或经济损失在(C)以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100万元 B、死亡多名；1000万元C、死亡多名；100万元 D、死亡多名；1亿元49根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位(A)，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A、消防安全符合规定 B、消防安全不发生事故C、安全生产符合规定 D、劳动保护符合规定50单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的部位，确定为(C)。A、消防安全禁区 B、消防安全岗位C、消防安全重点部位 D、消防安全部位51严禁()疏散通道和在安全出口或者疏散通道上(A)等影响疏散的障碍物。A、占用；安装栅栏 B、使用；安装门 C、利用；安装标志 D、备用；安装栅栏52(C)共同构筑了两道职业秩序保护线。A、岗位责任制和工作纪律 B、操作规程和操作标准C、法律和职业道德 D、员工守则和劳动合同53实现职业理想的过程，就是(C)的过程。A、员工自我实现 B、个人地位提高和财富积聚C、从业者追求人生价值 D、赶超前人54公斤称为()，单位符号是(B)。A、千克；mg B、千克；kg C、斤；kg D、千克；km55随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有()的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按(B)计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A、供会议租用；“平方米(m2)/小时”B、供商务客人临时租用；“平方米(m2)/小时”C、供团队客人租用；“平方米(m2)/半日”D、供商务客人临时租用；“间/场次”56客房迷你吧商品一般均采用该种商品的(C)，以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。A、密封包装 B、塑料包装 C、最小包装 D、批量包装57下列属于日本人最常见的礼节是(C)的鞠躬礼。A、15度 B、90度 C、3045度 D、30度58下列说法正确的是(D)。A、日本人忌讳烟做为礼品送人B、日本人忌讳服装做为礼品送人C、日本人忌讳手饰做为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人59美国人喜欢白色，他们认为白色是(A)。A、纯洁的象征 B、爱情的象征 C、阳光的象征 D、光明的象征60德国人讲究酒菜相配，饭前喝(A)。A、开胃酒（雪利酒） B、香槟酒 C、红葡萄酒 D、啤酒61会见的一般解释是(A)。A、接见 B、访问 C、探访 D、采访62会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，(C)、参加会见的人数，主办单位的要求。A、会见人有无其它要求 B、大约进行的时间长短C、会见的准确时间 D、会见人信仰、喜好、习俗63会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在(A)。A、主谈人的右侧 B、主谈人的左侧 C、主谈人的左身后 D、主谈人的右身后64按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于(C)。A、15克 B、25克 C、30克 D、45克65在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、(C)、保管等环节就会出现问题。A、登记 B、储存运输 C、使用 D、自然损耗66准确掌握客房物品储备量的内容是(A)，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A、根据客观条件制定储备量 B、根据实际需要C、根据每月需要 D、根据每周需要67为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的(D)。A、内容 B、特点 C、性质 D、时间68、是客房最基本的空间。（）盥洗空间睡眠空间起居空间贮存空间69、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。（）间间间间70、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。（）清洁舒适安全健康71、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于。（）平方平方平方平方72、总统套房一般为以上的饭店才具有。（）二星级三星级四星级五星级73、客房全面更新改造一般左右进行一次。（）年年年年74、客房服务的好坏取决于服务员的。（）服务态度素质和经验服务方式服务质量75、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的：（）给客人对症下药报告上级请医生关心客人76、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。（）上午：中午：下午：下午：77、根据饭店星级评定标准的有关要求，尺寸为厘米，质量为克的面巾适用于。（）一、二星级三星级四星级五星级78、采用客房服务中心模式的饭店，一般由引领客人进客房。（）总台服务员行李员客房服务中心领班客房服务中心秘书79、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍。（）汽油四氯化碳松节油香蕉水80、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。（）房门酒柜梳妆镜台灯、镜灯81、遗留物品一般由专人整理一次。（）每天每周每月每季度82、如果客人的贵重物品丢失，一般不参与现场寻找。（）客人服务员保安人员管理人员83、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过个。（）84、清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。（）吸力式直立式混合式都不是85、与客人谈话时哪些做法是正确的。（）与客人保持半米的距离音量要很轻以免影响其他客人休息目光要注视客人对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答86、根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由送至前台收银处。（）楼层服务员，领班领班，楼层服务员卫生班服务员，台班服务员领班，卫生班服务员87、主要用于类火灾的是。（）喷水灭火器二氧化碳灭火器卤化灭火器干化学药品灭火器88、对于客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。（）寡言型社交型一般顾客型开放型89、正确的客房清扫程序是。（）空房走客房住客房请即打扫房总台指示打扫房请即打扫房总台指示打扫走客房住客房空房住客房请即打扫房总台指示打扫房空房走客房走客房住客房请即打扫房空房总台指示打扫房90、是服务质量的权威评判者。（）总经理质检人员全体员工客人91、能真正发现问题和了解员工的真实表现。（）明查暗查抽查专题检查92、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：（）从上到下从里到外环形清理先卫生间后卧室93、最易引起视觉疲劳。（）黄色红色蓝色绿色94、对公务客人一般可推荐客房。（）小型客房大床间公务客房经济客房95、客房室内噪声允许值不得超过分贝。（）96、是客房的基础。（）客房空间客房设备供应物品客房卫生97、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。（）蒸气消毒法干烤法煮沸消毒法紫外线消毒法98、可做床单、枕套等织物的密度一般为（ D）。A.10平方厘米400根400根 B. 10平方厘米400根244根C. 10平方厘米288根400根 D. 10平方厘米288根244根99、客房部的全面更新改造一般（ C）左右进行一次。A.一年 B.三年C.五年 D.七年100、三星级饭店至少有（ B）间可供出租的客房。A.20 B.30C.40 D.50