如何根据牙齿来判断牛的年龄.docx

根据牙齿来判断牛的年龄对育肥牛
的重要性
【摘要】：正在养牛的生产、流通与销售过程中,牛的年龄的确至关重要。判断牛年龄大小的最确切方法是查出生记录,但在目前多数出生日期不明的情况下,只好借助牙齿鉴别法进行估计。相对而言,此法要比外貌鉴别法(只能 区分年龄的老幼,而不能确切判断年龄大小) 准确性大。
【关键词】： 牙齿磨损 中间齿 永久齿 销售过程 准确性 牙齿年龄 鉴别法 饲养管理条件 个体差异
【正文内容】：
根据牙齿判断牛的年龄
对于没有繁殖记录的牛，根据牙齿判断牛的年龄是比较准确的方法。随着年龄的增长，牙齿是有规律的变化的。乳齿的出生，乳齿更换成恒齿，以及恒齿磨损情况和牛的年龄大小关系极为密切。
在判断年龄时，也要考虑品种的成熟期，饲养方式。饲料质量，比如长期放牧和舍饲自然不一样，舍饲较放牧牛齿磨损轻一些，大约有4—5个月之差，所以由草原买的牛一般应减半岁。
成年牛共有32颗牙齿。其名称分别叫门齿和臼齿，其中门齿8枚，臼齿24枚。草料的咬断主要由门齿完成，所以又叫切齿，分布于下颚前缘：在下颚最中央的一对门齿称为钳齿，紧挨钳齿酶侧的一对称为内中间齿，外面的一对叫作外中间齿，最外侧的一对门齿叫隅齿。下臼齿在门齿两侧的后面，与其相对应的还有12枚上臼齿。它们分别分布于上下颚的两边，每侧上、下颚各6枚，其前三枚称为前臼齿，后三枚称为后臼齿。
犊牛初生时一般有2～3对乳切齿，生后7～14天，最后一对切齿(隅齿)出现。到3～4月龄，乳切齿发育完全、长齐。从4～6月龄开始。乳齿齿面逐渐磨损，磨损到一定程度后。乳切齿便开始脱落，并逐渐长出恒齿(永久齿)。乳齿形小，色洁白，有明显的齿颈。恒齿形相对较大，色淡黄，并有齿沟。当切齿更换齐以后，齿面又逐渐磨损，以致最后脱落。根据切齿的更换和磨损规律，即可较为准确地判断牛的年龄。但由于牛品种类型、饲养方式、及饲草种类的不同，牙齿磨损的程度也不完全一致。现就一般黄牛切齿的更换和磨损规律与年龄的关系筒述予下： 初生：出现钳齿、内中间齿和外中间齿。 7～14天：隅齿长出。
3～4月龄：乳切齿全部长齐。钳齿开始出现轻微磨损。
4～6月龄：内中间齿、外中间齿磨损，隅齿微磨。 7～10月龄：乳切齿齿面磨损明显。 ．
12月龄：乳切齿齿面严重磨损I钳齿和内中间齿齿冠
磨平。
1．5--2岁：乳钳齿脱落，并长出永久性钳齿。此时俗
称“对牙”牛。
2．5～3岁：乳内中间齿脱落，长出永久性内中间齿。
此时俗称“四牙”牛。 3～3．5岁：乳外中间齿脱落；，长出永久性外中间饭。
此时称为“六牙”牛。 ‘
4～4．5岁：乳隅齿脱落。长出永久性隅齿。
5岁：永久隅齿长得与其他切齿同高。此时全部切齿换
齐，称为“齐口’’牛。钳齿和内、‘外中间齿已开始磨损。 6岁：钳齿齿面磨出横椭圆形，内中间齿重磨，隅齿轻窿磨。
6．5～7岁钳齿磨成近长方形，内外中间齿磨成椭圆形，隅齿重磨。 ．： 。
7．S～8岁；钳齿磨面由长方形逐渐磨成近正方形，内外中间齿磨成近长方形，。隅齿呈椭圆形。
9岁：钳齿和内中间齿磨面成方形，外中间齿和隅齿呈近方形。
10岁：钳齿和内中闯齿出现齿星，齿面星圆形，外中间齿和隅齿皇方形或近方形。此时全部切齿变短，各齿间出现空隙。
11岁：钳齿呈三角形，内外中间齿成圆形，隅齿成方形。外中间齿出现齿星。各齿间空隙逐渐增大。
12岁：钳齿成椭圆形，内、外中间齿成三角形，隅齿成圆形，并出现齿星。各齿间空隙明显+。
13～15岁：全部切齿的磨面变形，成长圆形，齿星磨成长圆形。各齿间距离增大，切齿变稀。
15岁以上：由于牙齿的齿冠已基本磨完，牙齿继续变稀，甚至有的变得松动脱落，再要继续判断年龄就很困难了。
另外，水牛的牙齿比黄牛的坚强发达，且初生时大多没有牙齿，乳钳齿上-般在7月龄左右长出，·9～10月龄长齐全部乳切齿。乳切齿更换为永久齿的年龄大致为：2～2．5岁更换乳钳齿，3～4岁更换内中间齿，4—5岁更换外中间齿，5～5．5岁更换最后一对乳齿‘(隅齿)。由此可见，水牛比黄牛要晚1岁左右。 ．
以上是根据牙齿的生长变化‘规律翔断牛龄的大致情况。但是牛牙齿的生长、更换和磨损的快慢受诸多因素的影响，生产中还需正确掌握、灵活运用。 选择什么年龄的牛肥育合适?
饲养肥育牛的经济效益，牛肉的质量都与年龄有密切的关系。首先，牛的增重速度随牛年龄而变化，出生到18～24月龄是牛生长的高峰期。其次，肉牛体内脂肪沉积的高峰期在14～24月龄。第三，牛的年龄影响牛肉的品质，而品质差的牛肉不会卖到较高的价格。因此，把肥育牛最适宜的年龄确定为12～36月龄，大于30月龄的牛，生产优质高档牛肉的可能性降低。
总的来说，青年架子牛生长发育快，有了一定的骨架，增重快，饲料报酬高，牛肉较嫩多汁，有特殊香味，牛肉质量好，这时肥育比较经济。但由于牛的品种类型不同，达到体成熟的年龄也不相同。
(1)我国的地方黄牛一般4．5～5岁时才能达到体成熟，它是役用品种，生长发育慢，且体格较小，过早肥育出肉率也低，接近体成熟或达到成年时肥育出栏较合适。根据各地经验在4～5岁肥育较合适，作为商品肉牛生产，不能饲养到7～8岁或等到残老淘汰后再肥育出栏。
(2)专门化肉用品种，生长发育快，成熟早，2．5～3岁时便进入成年，在1．5～2岁时进行肥育最合适，并能够生产出优质高档牛肉。
(3)杂交肉牛，其性成熟和体成熟都比本国黄牛提前，在3岁前2～2．5岁肥育较合适，在30月龄前肥育出栏也可以生产优质高档牛肉。
〈一〉按生长阶段划分可以有以下三种方式肥育。
(1)、犊牛肥育。指犊牛出生后只喂全乳或部分脱脂乳等液体饲料，保持真胃消化状态，肥育到6～8月龄体重达到250～350公斤屠宰，这种牛肉颜色较浅，所以叫小白牛肉，是当今最高档的牛肉，价格昂贵，国内尚无商品化生产。
(2)、幼牛肥育。指18～24月龄出栏的肥育牛，又叫小牛肉，主要利用幼牛生长快的特点给以高水平营养，进行强度肥育使牛达到一定出栏体重和肥度，这种牛肉鲜嫩多汁，大理石花纹好，属于高档牛肉。
(3)、成年牛肥育，是指成年牛或接近成年的牛的肥育。这类牛骨架已基本长成，采取科学饲养和管理使其在短期内肥育并改善肉质，增加产肉量的目的，这类牛出肉量大，但脂肪产量高，肉质较美，属于普通大众所消费的牛肉。 〈二〉按性别划分可分为公牛、母牛、阉牛肥育
过去在肥育前通常将公牛阉割，但实践证明公牛长得快，瘦肉率高。另外阉割时的年龄也有说法，6月龄前阉割虽然易操作，但对生长影响较大，12月龄后阉割对生长影响较小。如有条件实行公牛肥育较合适。 〈三〉架子牛肥育架子牛肥育有高档和普通之分。
1、生产高档牛肉的架子牛肥育这种肥育方式对架子牛年龄有严格要求，这是因为高档牛肉对肌肉的大理石花纹要求严格，而大理石花纹的形成起始于12月龄，18月龄达到高峰，30月龄以后很少发生变化。
2、普通牛肉的架子牛肥育由于普通牛肉对大理石花纹等级无严格要求，所以不需要高精料的喂量，这样可因地制宜，多利用当地廉价粗饲料或放牧条件。
试验表明以氨化秸秆为主要饲料，每天补1，5～2公斤精料，育肥150公斤架子牛到450公斤，整个肥育期持续482天，平均每天增重0．60～0．63公斤，每2．5公斤精料长1公斤的活重，平均每天投入1.31元，每天平均产出2．36元，平均每天获利1．05元。每头牛可获纯利506元。
在这种肥育方式下如能注意日粮的科学配合，补充维生素和微量元素，日增重仍将有所提高，饲养周期会进一步缩短，获利也将更多。大量利用秸秆养牛时需要充足而廉价的秸秆，一头牛大约需要3～4亩地的秸秆(如不氨化则需更多)。在秸秆不太充裕的地区可适当加大精料的喂量，以缩短肥育期，这时要选择年龄和体重稍大的架子牛。年龄要求在2岁以上，体重在350公斤左右。
淘汰的10岁以上役牛，繁殖能力低下或患有疾病、无医疗价值的种牛，以及淘汰的乳用牛，这些牛多数膘情并不理想，直接屠宰产肉量低，肉质粗硬，经短期肥育后可明显提高屠宰性能和胴体品质。成年牛肥育主要是增加牛体脂肪的沉积，所以应该尽量用价格便宜而能量高的饲料，如干酒糟、糠渣、米糠、玉米等。由于这种牛肥育主要增长脂肪，饲料转化效率较低，而且随着体脂肪增加，瘦肉比例下降，饲养的经济效益下降，所以成牛肥育期以2～3个月为宜。由于淘汰牛个体间体质、膘情和采食消化能力差别较大，因而在肥育前必须进行健康检查，将口齿不良，采食困难，有消化道疾病及过度消瘦的牛剔除。然后将体重大小，性情好坏，采食速度相似的个体分别组成群，固定槽位，经驱虫后正式肥育。
结语:
俗话说“架子牛七分相”,因此,要获得良好的育肥效果,选择具有育肥潜力的牛只很关键。掌握了年龄对牛肉品质的影响规律以后，可避免用大龄牛生产高档牛肉造成的生产损失。不同年龄的牛有不同的育肥价值，但对没有年龄记录的牛我们就需要通过一些其它的方法来判断牛的年龄，比如通过牙齿来判断牛的年龄。只有知道牛的大概年龄，我们才知道这头牛的 潜在育肥价值，才不会被别人欺骗。
毕竟各个年龄段的牛有不同的育肥价值，我们只有充分了解了这些方法，我们才能得到最好的效益，虽然说一俩头牛不会有多大的利润，但是随着数量的增加，能够考虑到各个方面的问题，才能从中获得理想的价值。 参考文献:
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作者:牛羊饲养知识编写组编 页数:169 出版社:天津市：天津科学技术出版社 出版日期:1988.01
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李春保,周光宏,徐幸莲;牛的年龄判定调查研究[J];黄牛杂志;2002年02期
何静宜;看牙齿判断牛的年龄[J];农村养殖技术;2002年.

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畜牧学概论
课程论文
学院:动物医学
专业:动物医学
班级:4班
姓名:刘勇
学号:20114178